Para sa iyo na nais na gumawa ng mga cake, ang term na tagapag-alaga ay tiyak na hindi na banyaga. Talaga, ang tagapag-alaga ay isang makapal, matamis na lasa na cream na ginawa mula sa isang halo ng mga itlog ng itlog at iba pang mga sangkap. Maaaring ihain ang tagapag-alaga nang walang anumang mga karagdagan, o pagkatapos na maidagdag sa iba't ibang mga panghimagas, tulad ng creme brulee o mga pie. Kung nasubukan mo na bang gumawa ng sarili mo sa bahay ngunit hindi nasiyahan na ang texture ay natapos na maging masyadong runny, tingnan ang artikulong ito para sa ilang madaling mga tip! Sa maikli, ang texture ng custard ay maaaring maging makapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pampalapot na ahente sa kuwarta, o sa pamamagitan ng pagbabago ng resipe, tulad ng pagbabago ng oras ng pagluluto at / o proseso ng paghahanda.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggamit ng Mga Thickener
Hakbang 1. Idagdag ang harina na natunaw sa malamig na tubig sa kuwarta ng custard
Una, pagsamahin ang harina at malamig na tubig sa isang mangkok, pagkatapos paghaloin ang dalawa hanggang sa ganap na matunaw ang harina. Upang mapalap ang bawat 240 ML ng custard, kakailanganin mong magdagdag ng isang halo ng 2 kutsara. harina ng trigo na may 4 na kutsara. malamig na tubig. Idagdag ang solusyon sa harina sa pinaghalong kard na niluluto sa kalan.
Hakbang 2. Gumamit ng cornstarch sa halip na harina
Ang Maizena, tulad ng harina, ay kailangang matunaw sa malamig na tubig bago ihalo ito sa pinaghalong kustard. Upang makapal ang tungkol sa 240 ML ng custard, gumamit ng 1 kutsara. ang cornstarch ay natunaw sa 1 kutsara, malamig na tubig.
Tulad ng harina, dapat ding idagdag ang cornstarch habang nagluluto ang kustard sa kalan
Hakbang 3. Gumamit ng harina ng tapioca sa halip na harina o cornstarch
Karaniwan, ang dami ng harina ng tapioca na kinakailangan ay hindi kasing dami ng harina o cornstarch, lalo na't ang harina ng tapioca ay hindi kailangang matunaw sa malamig na tubig bago ihalo ito sa pinaghalong kustard. Sa partikular, gumamit ng halos 1 tsp. tapioca harina para sa bawat 1 kutsara. ginamit ang cornstarch.
Tulad ng harina ng trigo o cornstarch, ang tapioca harina ay dapat ding idagdag habang ang tagapag-alaga ay nagluluto sa kalan
Paraan 2 ng 2: Pagbabago sa Oras ng Pagluto o Proseso ng Paghahanda
Hakbang 1. Taasan ang oras ng pagluluto ng kustard sa kalan
Kung ang tagapag-alaga ay pa rin masyadong runny matapos mong subukan ang pagsasanay ng iba't ibang mga uri ng mga recipe, subukang palaputin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng oras ng pagluluto sa kalan sa halip na magdagdag ng isang mas makapal. Sa partikular, lutuin ang tagapag-alaga para sa oras na inirekumenda sa resipe, hanggang sa magsimula ang tuktok ng tagapag-alaga na magmukha. Kapag naabot na ang mga kundisyong ito, magpatuloy na lutuin ang tagapag-alaga sa loob ng 1-2 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Hakbang 2. Bawasan ang temperatura ng oven na ginamit upang lutuin ang tagapag-alaga
Bagaman ang ilang mga uri ng tagapag-alaga ay kailangang luto ng mas mahabang oras sa kalan upang mapalapot ang pagkakayari, at upang ang lahat ng mga sangkap dito ay maaaring pagsamahin nang maayos, mayroon ding mga uri ng tagapag-alaga na magpapalapot lamang kapag luto sa mas mababang temperatura kaysa sa inirekomenda ng resipe, dito sa oven. Samakatuwid, bantayan ang inirekumendang temperatura sa resipe, na karaniwang nakasalalay sa pagtaas ng iyong lugar sa itaas ng antas ng dagat, pati na rin ang kasalukuyang panahon / panahon kapag niluluto mo ang mga tagapag-alaga.
Bawasan ang temperatura ng hurno at lutuin ang tagapag-alaga hanggang sa bahagyang gumalaw ang gitna kapag nanginginig
Hakbang 3. Pukawin ang kuwarta ng custard sa isang mas mabilis at mas malakas na paggalaw bago ito lutuin sa oven
Tandaan, ang timpla ng custard ay dapat na hinalo ng sapat na haba upang masira ang mga itlog ng itlog at ihalo ang mga ito sa iba pang mga sangkap. Bilang karagdagan, ang pagpapakilos sa tagapag-alaga ay isang sapilitan na hakbang upang makagawa ng isang makinis at mag-atas na texture ng cream. Kung ang tagapag-alaga ay nararamdaman pa rin ng runny pagkatapos ng ilang sandali ng pagpapakilos, subukang pukawin itong muli gamit ang isang mas mabilis, mas malakas na paggalaw.
Gumamit ng mga naaangkop na kagamitan sa pagluluto, tulad ng isang hand blender o isang panghalo
Mga Tip
- Gumamit ng isang thermometer sa kusina upang matiyak na ang tagapag-ingat ay pantay na luto.
- Basahing muli ang resipe ng tagapag-alaga na ginamit mo, at tingnan kung may anumang mga tip para sa pampalapot ng tagapag-alaga na ibinigay ng manunulat ng resipe, lalo na't ang ilang mga recipe sa online ay nagbibigay ng mga kapaki-pakinabang na tip o komento sa ilalim ng pahina.
