Maaaring kailanganin mong palamnan minsan ang iyong sarsa ng spaghetti, gumawa ka man ng sarili mula sa simula o bilhin ito sa mga botelyang bote sa tindahan. Maraming mga paraan upang makapal ang isang sarsa, ngunit ang ilan ay maaaring bahagyang mabago ang lasa o pagkakayari. Ang mga sangkap at oras na magagamit mo, pati na rin ang lasa na nais mong makamit ay matutukoy kung aling pampalapid na pamamaraan ang pinili mo. Ang sumusunod na gabay ay makakatulong sa iyo na makapal ang iyong spaghetti sauce at maraming mga pamamaraan na maaari mong mapagpipilian.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Makakapal Nang Hindi Binabago ang Aroma at lasa
Hakbang 1. Pinapalo ang sarsa sa pamamagitan ng pag-simmer sa mababang init o simmering
Ang pagbawas ng dami ng tubig sa sarsa ay ang pinaka natural at madaling paraan upang makapal ang sarsa ng spaghetti. Narito kung paano ito gawin:
- Dalhin ang iyong sarsa ng kamatis sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan nang bahagya ang init upang payagan itong kumulo sa mababa at bukas sa nais na pagkakapare-pareho. Gumalaw ng madalas upang maiwasan ang pagkasunog ng sarsa. Hikayatin nito ang pagsingaw ng labis na tubig, na nagiging mas makapal ang sarsa.
- Ang pamamaraang ito ay hindi binabago ang lasa ng sarsa, ngunit maaari itong tumagal ng mas maraming oras depende sa kung magkano ang tubig na nais mong singaw.
Hakbang 2. Magdagdag ng ilang cornstarch sa spaghetti sauce
Ang timpla ng cornstarch ay walang lasa, kaya't hindi ito idaragdag o babaguhin ang lasa, ngunit maaari nitong baguhin ang kapal ng sarsa at bigyan ito ng banayad na ningning (at maaari ding bawasan ang tindi ng lasa.
Paghaluin sa pantay na bahagi ng tubig at cornstarch, pukawin, pagkatapos ay idagdag sa sarsa. Magdagdag muna ng maliit na halaga. Ang Cornstarch ay isang malakas na ahente ng pampalapot, kaya maaaring kailanganin mo ng mas mababa sa isang kutsarita para sa isang malaking palayok ng sarsa ng spaghetti
Hakbang 3. Gumawa ng isang roux at idagdag ito sa sarsa
Ang pagtunaw ng mantikilya at pagdaragdag ng harina ay makakagawa ng isang roux. Ang roux ay isang halo ng taba at harina na pinainit, at ginagamit bilang batayan para sa mga sarsa. Malawakang ginagamit ang Roux sa pagluluto ng Pransya bilang isang makapal na ahente. Kahit na ang roux ay ang dahilan kung bakit ang creamy alfredo sauce ay maaaring maging sobrang kapal!
- Matapos gawin ang roux at idagdag ito nang kaunti sa sarsa ng spaghetti, kakailanganin mong lutuin ang sarsa nang hindi bababa sa 30 minuto na mas matagal, o mapapansin mo ang isang butil, maupong na texture. Maaari mo ring lutuin ang roux bago idagdag ito sa spaghetti, sa gayon ay alisin ang starchy texture mula sa harina.
- Kahit na may sobrang oras sa pagluluto, maaaring baguhin ng isang roux ang lasa ng iyong sarsa ng spaghetti, kahit na ito ay banayad o banayad.
Hakbang 4. Subukang magdagdag ng mga breadcrumb
Ang mga breadcrumb ay gumagana nang katulad sa Roux sa karaniwang sila ay gawa sa harina, na isang makapal na ahente. Habang maaari mong tikman ang mga breadcrumbs nang bahagya, gumawa sila ng isang mahusay na karagdagan sa sarsa. Ang nadagdagang kapal ng sarsa ay magiging mas malinaw kaysa sa lasa ng mga breadcrumb.
Hakbang 5. Tapusin ang pagluluto ng spaghetti sa sarsa
Pakuluan ang spaghetti hanggang sa medyo luto (o kung tawagin, al dente). Patuyuin nang lubusan ang spaghetti upang walang tubig na manatili at idagdag ang spaghetti sa sarsa. Tapusin ang pagdurog ng spaghetti hanggang maluto sa loob ng isang minuto o dalawa sa sarili nitong spaghetti sauce. Sa ganitong paraan, ang starch mula sa spaghetti ay makakatulong sa pagpapalap ng sarsa, at tiyakin din na ang bawat strand ng iyong spaghetti ay mahusay na pinahiran sa sarsa.
Paraan 2 ng 2: Makapal sa Mga Enhancer ng lasa
Hakbang 1. Magdagdag ng tomato paste
Ang pinakamagandang oras upang idagdag ang tomato paste ay nasa simula, kaya't ang mga pampalasa ay magpapalambot sa lasa ng pasta. Maaari ring idagdag ang tomato paste sa paglaon kung kailangan mo ng isang mabilis na ahente ng pampalapot.
Hakbang 2. Magdagdag ng gadgad na keso ng Parmesan o Romano upang makapal ang sarsa
Ang gadgad na keso ay makakatulong na makapal nang mabilis ang sarsa. Ang keso ay bahagyang magbabago ng lasa ng sarsa.
Ang mga keso tulad ng Parmesan at Romano ay may mas maasim na lasa at mas mataas na nilalaman ng asin. Kaya isaisip ito at isaalang-alang ito kapag magdaragdag ka ng asin sa iyong sarsa
Hakbang 3. Magdagdag ng mabibigat na cream upang makagawa ng isang creamy tomato sauce
Papalapain nito at ganap na mababago ang lasa at uri ng sarsa ng spaghetti.
Hakbang 4. Magdagdag ng mga gulay sa iyong sarsa
Ang mga gulay ay nagdaragdag ng higit na lasa sa iyong sarsa at nadagdagan ang nutrisyon nito.
- Ang mga tradisyunal na chef ng Italyano o lutuin ay kilala upang magdagdag ng mga gadgad na karot sa sarsa ng spaghetti, ngunit magluto hanggang sa ang mga karot ay malambot at malambot. Bilang karagdagan sa pagdaragdag ng kapal, makakatulong din ang mga karot na mabawasan ang kaasiman ng sarsa.
- Maaari mong katas at igisa ang mga sibuyas at paminta upang mapalap ang sarsa, ngunit mababago nito ang lasa ng sarsa.
- Subukan din ang paggupit ng iba't ibang mga uri ng kabute sa maliliit na hibla at idagdag ang mga ito sa sarsa ng spaghetti para sa sobrang kapal at isang masarap na lasa ng malasa.
- Ang makinis na hiwa ng talong ay gumagana nang maayos! Siguraduhing alisin ang matigas, katad na panlabas na shell (pati na rin ang mga binhi) bago ito ihiwalay at idagdag ito sa sarsa.
Hakbang 5. Magluto at mag-brown ng ilang Italian sausage o ground beef at idagdag sa sarsa
Ang lasa ng karne at mga kamatis ay maghahalo ng mabuti kung luto nang mahabang panahon.
