Paano Gumawa ng Iyong Sariling Tortilla (may Mga Larawan)

2024 May -akda: Jason Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 11:43

Walang mas masarap kaysa sa isang mainit na tortilla. Kung hindi mo gusto ang matitigas na mga tortilla na matatagpuan sa mga supermarket, na kung saan ay mapunit kapag natiklop mo ang mga ito at malambot kapag inilagay mo ang pagpuno sa kanila, kung gayon mas madali itong makagawa ng sarili mo. Ang mga tortilla na may basa at matitigas na pagkakayari ay hindi totoong mga tortilla at hindi angkop para sa pagkain. Ang mga gawang bahay na tortilla na gawa sa alinman sa harina ng trigo o mais ay mas masarap at ito ay isang matalinong pagpipilian dahil alam mo ang mga sangkap at kung paano ginagawa ang mga tortilla.

Hakbang

Paraan 1 ng 2: Flour Tortilla

Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap

Ang resipe na ito ay gumagawa ng 8 mga tortilla. Narito ang mga sangkap na kakailanganin mo upang makagawa ng masarap na mga tortilla:

• 500 gr harina ng trigo
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp asin
• 250 ML na tubig (maaaring mapalitan ng maligamgam na gatas para sa isang mas makinis na pagkakayari)
• 60 g puting mantikilya o mantika

Hakbang 2. Paghaluin ang harina, asin at baking soda sa isang daluyan o malaking mangkok

Siguraduhin na ang iyong mangkok ay sapat na malaki upang hawakan ang lahat ng mga sangkap.

Hakbang 3. Magdagdag ng puting mantikilya o mantika at ihalo hanggang sa walang bukol

Gumamit ng isang "pastry cutter" o tool sa pagmamasa ng kuwarta, o isang tinidor, at huwag masyadong masahin ang kuwarta.

Hakbang 4. Gumawa ng isang butas sa gitna ng tuyong pinaghalong halo

Hakbang 5. Magdagdag ng halos 125 ML ng tubig, ibuhos lahat nang sabay-sabay at ihalo nang mabuti hanggang sa maging isang kuwarta

Hakbang 6. Masahin ang kuwarta hanggang sa ito ay malambot

Ang kuwarta ay dapat na isang maliit na malagkit ngunit hindi mahirap. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig o harina kung kinakailangan.

Hakbang 7. Takpan ang kuwarta at hayaang magpahinga ito ng 10 minuto upang makapag-reaksyon ang baking soda at itaas ang kuwarta

Hakbang 8. Ihugis ang kuwarta sa mga bola na kasing laki ng itlog

Hakbang 9. patagin ang mga bola ng kuwarta upang makabuo ng diameter na 15 cm gamit ang isang "rolling pin" o isang rolling pin

Budburan ng ilang harina sa ibabaw ng base bago mo ilunsad ang kuwarta.

Hakbang 10. Painitin ang isang kawali sa daluyan ng init

Maaari kang maglapat ng langis, taba, o mantikilya sa kawali ngunit opsyonal ito.

Hakbang 11. Lutuin ang mga tortilla sa loob ng 30 segundo hanggang 1 minuto sa isang panig

Kung nagsisimulang lumitaw ang mga bula, tapos na ang tortilla.

Hakbang 12. I-flip ang tortilla at lutuin ng ilang segundo

20-30 segundo ay sapat na.

Hakbang 13. Magpatuloy hanggang maluto ang lahat ng kuwarta

Hakbang 14. Eksperimento sa iba't ibang mga lasa ng tortilla

Ang ilang mga simpleng pagpindot ay maaaring magdagdag ng pampalasa, tangy, o tamis sa simpleng recipe na ito ng base ng tortilla.

• Magdagdag ng isang maliit na kanela at asukal sa resipe na ito at makakakuha ka ng isang matamis na tortilla na may sensasyong kanela. Pagprito ng mga tortilla kung nais mo at magdagdag ng pulbos na asukal at kanela sa sandaling maubos ang mga tortilla.

  

• Magdagdag ng isang maliit na chipotle chili pulbos o "chipotle peppers" at "adobo" chili sauce upang magdagdag ng isang maanghang na sensasyon sa iyong resipe ng harina tortilla.

  

• Magdagdag ng ilang mga tinadtad na pinatuyong kamatis para sa isang masarap at masarap na lasa sa iyong resipe ng harina tortilla. Ginagawa ng mga tortilla na ito ang perpektong kasama sa mga isda o taco ng manok na may sarsa ng Mexico na "nunal".

  

Paraan 2 ng 2: Corn Tortilla

Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap

Ang resipe na ito ay gumagawa ng 24 na mga tortilla. Narito ang mga sangkap na kakailanganin mo upang makagawa ng masarap na mga tortilla ng mais:

• 250 gr harina ng mais na "masa harina" (kung maaari tatak ng Maseca)
• 375 ML na tubig
• 1/2 tsp kosher salt

Hakbang 2. Paghaluin ang cornstarch at asin sa isang medium-size na mangkok

Tiyaking magkahalong mabuti ang harina at asin.

Hakbang 3. Magdagdag ng tubig nang paunti-unti at ihalo nang mabuti hanggang sa makabuo ng kuwarta

Hakbang 4. Gumalaw hanggang sa magsimulang mabuo ang kuwarta

Ang kuwarta ay dapat na chewy at siksik, ngunit pakiramdam din ng isang maliit na tuyo, tulad ng pagkakayari ng isang "play-doh" toy wax.

• Magdagdag ng higit pang tubig na may isang kutsara kung ang kuwarta ay nararamdaman na masyadong tuyo; magdagdag ng ilang harina kung ang masa ay masyadong basa.

  

Hakbang 5. Kunin ang kuwarta hangga't isang puno ng isang kutsara, patagin ang kuwarta sa maliliit na bola

Tandaan na ang mga tortilla ng mais ay karaniwang mas maliit ang sukat kaysa sa mga tortilla ng trigo.

• Gumamit ng isang plastic-sakop na tortilla na hulma para sa perpektong hugis na tortilla.

  

• Kung wala kang isang amag na tortilla, gumamit ng isang rolling pin.

  

Hakbang 6. Suriin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta bago lutuin ang mga tortilla

Kung ang kuwarta ay basag pagkatapos ang kuwarta ay masyadong tuyo at kailangang idagdag sa tubig. Kung ang kuwarta ay dumidikit sa plastik sa hulma o rolling pin pagkatapos ang basang basa ay masyadong basa at kailangang idagdag ng "masa" na harina.

• Ito ang iyong huling pagkakataon upang makuha ang pagkakapare-pareho ng kuwarta bago lutuin ang mga tortilla.

  

Hakbang 7. Magpasya kung nais mong patagin ang lahat ng kuwarta bago lutuin o patagin ito kung nais mong lutuin ito

Ang mga Tortillas ay hindi nagtatagal upang magluto, kaya maaaring kailangan mong patagin ang lahat ng kuwarta bago lutuin ang mga ito. Kung mayroon kang isang amag na tortilla, magkakaroon ka ng sapat na oras upang mai-print ang tortilla habang nagluluto ito.

Hakbang 8. Painitin ang isang kawali na gawa sa bakal o "cast-iron pan" na may kaunting mataas na init

Ang isang cast-iron frying pan ay maaaring ipamahagi nang pantay-pantay ang init at mabilis na ginagawang perpekto ito para sa pagluluto ng mga tortilla, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang non-stick pan sa halip.

Hakbang 9. I-brush ang mga tortilla sa langis at ilagay ang mga ito sa isang kawali upang magluto

Magluto ng 1-2 minuto sa isang gilid, o hanggang sa bahagyang masunog at magsimulang magbaluktot ang mga gilid. I-flip ang tortilla at lutuin para sa isa pang 15 segundo. Alisin ang mga tortilla mula sa kawali.

• Kung gumagamit ng isang cast-iron frying pan, maaari kang magluto ng maraming mga tortilla nang sabay.

  

Hakbang 10. Ulitin ang proseso hanggang sa maubusan ng kuwarta

Panatilihing mainit ang mga tortilla sa pamamagitan ng balot ng mga ito ng isang tuwalya sa kusina kung direktang ihinahatid.

Mga Tip

• Ang pagpapanatili ng mainit na kawali ay mabilis na nagluluto ng mga tortilla. Kung ang iyong mga tortillas ay nasusunog bago pa luto, bawasan nang bahagya ang init.
• Ang paggawa ng masarap na mga tortilla ay nangangailangan ng pagsasanay. Kung patuloy mong gawin ito magiging mas maaasahan ka.
• Kung hindi mo gusto ang malambot na mga tortilla, maaari mong alisin ang baking soda mula sa resipe.
• Kung nais mong gumawa ng mas kaunting mga tortilla, gumamit ng kalahati ng mga sangkap.
• Kung wala kang isang rolling pin, maaari kang gumamit ng isang maliit na bote o kahit isang hawakan ng walis!
• Ang mga maliliit na hulma ng tortilla ay matatagpuan sa mga tindahan ng mga kagamitan sa pagluluto sa Latino.
• Kung nais mong maghurno ng mga tortilla, maglagay ng langis sa hulma na kuwarta ng tortilla at maghurno sa oven sa taas ng 4 na minuto.

Babala

• Itago ang mga tortilla sa isang plastic bag sa ref. Gayunpaman, dahil hindi sila gumagamit ng mga preservatives, ang mga tortilla ay maaaring tumagal lamang ng ilang araw sa pag-iimbak.
• Ang mga tradisyonal na tortilla ay mas madalas na ginagawa gamit ang masa o ground cornstarch. Kakailanganin mong ayusin ang mga sukat ng lahat ng mga sangkap sa resipe kung gumagamit ka ng masa dahil may pagkakaiba sa pagkakayari sa pagitan ng masa at harina ng trigo.