Maraming mga bahagi ng mga recipe at pangunahing pinggan ang tumawag para sa pinalo na mga puti ng itlog. Dahil ang pinalo na mga puti ng itlog ay nagpapagaan ng anumang pinaghalong, ang mga malambot na pagkain tulad ng egg foam cake ay imposible nang walang mga puti ng itlog. Sa ilan, napakahirap at mahirap gawin, ngunit sa katunayan ito ay napakadali. Sundin ang mga hakbang sa ibaba at maaari mong makita na mas madali itong maitayo kaysa sa naisip mo.
Hakbang
Hakbang 1. Basahin ang resipe sa kabuuan nito
Ang recipe ay maaaring mangailangan ng karagdagang mga hakbang tulad ng pagdaragdag ng asukal sa mga binugbog na itlog. Tiyaking mayroon ka ng lahat ng kinakailangang sangkap at alam ang mga tagubilin sa reseta bago magsimula.
Hakbang 2. I-crack ang itlog
Magagawa mo ito sa pamamagitan ng pag-tap sa itlog sa isang patag na ibabaw o sa gilid ng lalagyan, pagkatapos ay dahan-dahang hilahin ang dalawang bahagi ng itlog na pinaghiwalay.
Hakbang 3. Paghiwalayin ang mga puti ng itlog
Mayroong maraming mga paraan upang magawa ito, ngunit ang pinakamadaling paraan ay maingat na alisin ang yolk mula sa isang bahagi ng shell patungo sa isa pa sa isang mangkok, upang ang malinaw na puting itlog ay tumutulo. Gawin ito ng maraming beses hanggang sa ang karamihan sa puti ng itlog ay tumulo sa mangkok. Ilagay ang mga egg yolks sa pangalawang mangkok. Mag-ingat na huwag hayaang makapasok sa mangkok ang mga fragment ng shell ng itlog. Mag-ingat kung kinakailangan.
Hakbang 4. Maghanda upang mag-shuffle
Mahigpit na hawakan ang whisk ngunit dahan-dahan gamit ang iyong kanan o nangingibabaw na kamay. Mahusay na gawin ang mahigpit na pagkakahawak ng posisyon sa itaas. Sa kabilang banda, hawakan nang mahigpit ang mangkok upang ang mga nilalaman ay hindi masira.
Hakbang 5. Talunin ang mga itlog
Ibaba ang beater ng itlog sa mga puti ng itlog at simulang ilipat ang mga ito sa isang matatag, pabilog na paggalaw sa pamamagitan ng paggalaw ng iyong pulso pataas at pababa sa isang pabilog na paggalaw. Magsimula ng dahan-dahan, pagkatapos ay pabilis. Hindi mo kailangang matalo nang napakabilis, ang susi ay pare-pareho.
Hakbang 6. Patuloy na matalo
Ang resipe na iyong ginagamit marahil ay naglalarawan ng perpektong pagkakapare-pareho ng mga puti ng itlog. Alisin ang egg beater mula sa mangkok at ituro ang gilid ng beater paitaas upang makabuo ng mga tuktok, upang masuri mo ang pagiging matatag ng mga puti ng itlog. Ang pagkatalo ng mga itlog ay maaaring nakakapagod at maaari kang matukso na baguhin ang mga grip sa kamay. Maaari itong gawin hangga't ang parehong mga kamay ay maaaring mapanatili ang isang pare-pareho na ritmo ng bilis ng shuffling.
- Kung ang resipe ay tumatawag para sa malambot na mga tuktok ng itlog na puti, mabubuo ang mga ito sa dulo ng pagkatalo, ngunit babalik.
- Kung ang resipe ay tumatawag para sa matatag na mga tuktok ng mga puti ng itlog, panatilihin nila ang kanilang hugis, ngunit ang mga gilid ay mahuhulog sa ilalim.
- Kung ang isang resipe ay tumatawag para sa matigas na mga tuktok ng mga puti ng itlog, huminto kapag ang mga puti ng itlog ay matatag at magsimulang bumuo ng matalim, nakatayo na mga tuktok.
Mga Tip
- Mas malinis ang gamit na kagamitan, mas mabuti.
- Ang mga malamig na itlog ay pinakamahusay na pinaghiwalay, ngunit siguraduhing ipaalam sa kanila na umupo sa temperatura ng kuwarto bago matalo.
- Ang mga sariwang itlog ay mahusay para sa matalo.
- Kapag nagsimulang mag-foam ang mga itlog, maaari kang magdagdag ng kaunting acidic (lemon juice, suka) upang madagdagan ang pagiging matatag.
- Maaari mo ring gamitin ang isang electric hand mixer, ngunit tandaan na huwag itakda ang bilis na masyadong mataas.
