Ang Pavlova ay isang magaan, guwang na meringue na may takip na hiniwang prutas at whipped cream. Ayon sa alamat, ang meringue ay nilikha upang gunitain ang pagbisita ng Russian ballerina na si Anna Pavlova sa Australia at New Zealand sa kanyang ballet tour noong unang bahagi ng ika-20 siglo. Ang creamy na panghimagas na ito ay ang panghuli gamutin upang tapusin ang tag-init. Basahin ang Hakbang 1 upang malaman kung paano gawin ang pinggan na ito.
Mga sangkap
Para sa Pangunahing Bahagi
- 4 na puti ng itlog
- 140 g asukal sa caster (pinong asukal)
- 1 tsp na pagluluto ng suka
- 1/2 tsp cornstarch
- 1 tsp vanilla extract
Para sa Nangunguna
- 250 ML mabigat na cream
- 1 kutsarang asukal
- 300 gr na hiniwang prutas tulad ng strawberry o kiwi
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng Meringue
Hakbang 1. Ayusin ang mga materyales
Bagaman kaunti ang mga sangkap para sa pavlova, napakahalaga nito. Ang mga sangkap na ito ay hindi maaaring mapalitan ng iba dahil ang pagkakayari ng panghimagas na ito ay nakasalalay sa kawastuhan ng reaksyong kemikal ng pagsasama ng mga sangkap na ito.
Hakbang 2. Painitin ang oven sa 135 degree Celsius
Ilagay ang pangatlong-ilalim na rack sa oven.
Hakbang 3. Ihanda ang kawali
Gumawa ng malalaking piraso ng pergamino at ilagay sa isang sheet ng pagluluto sa hurno. Linya ng bilog sa papel na pergamino gamit ang ilalim ng isang bilog na cake na lata na 23 cm ang lapad. Ikalat ang halo ng meringue sa loob ng bilog.
Hakbang 4. Paghaluin ang asukal at cornstarch sa isang maliit na mangkok
Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng isang pakurot ng asin.
Hakbang 5. Paghiwalayin ang mga puti ng itlog mula sa mga yolks
Ang itlog na puti ay hindi dapat ihalo kahit konti sa egg yolk. Kung halo-halong, ang iyong meringue ay hindi tataas nang maayos.
- Tiyaking inilalagay mo ang mga puti ng itlog sa isang malinis, tuyong mangkok ng paghahalo. Ang mga patak ng tubig o langis ay makakaapekto sa pagkakayari ng iyong meringue.
- I-save ang mga yolks para sa isa pang resipe, o gumawa ng mga omelet sa ibang pagkakataon.
Hakbang 6. Talunin ang mga puti ng itlog
Gumalaw ng isang hand mixer ng halos 5 minuto sa mataas na bilis o talunin sa isang egg beater hanggang sa mahimulmol.
Hakbang 7. Magdagdag ng isang kutsarita ng caster sugar
Patuloy na talunin ang mga puti ng itlog at idagdag ang asukal sa isang kutsarita bawat oras hanggang sa maubos ang asukal at ang mga puti ng itlog ay tumaas at naging makintab na tigas.
Hakbang 8. Magdagdag ng suka sa pagluluto at banilya
Ibuhos ang suka at banilya sa malambot na mga puti ng itlog at patuloy na matalo hanggang sa pagsamahin ang lahat ng pinaghalong. Ang suka ay makakatulong na gawing malutong at malambot ang mga gilid ng meringue sa gitna kapag inihurno.
Bahagi 2 ng 3: Baking Meringue
Hakbang 1. Ipaikot ang kuwarta sa mga bilog sa pergamutan na papel
Gamitin ang likod ng isang kutsara upang maikalat ang batter nang pantay. Ikalat ang kuwarta hanggang sa sukat ito ng isang plate ng hapunan.
Hakbang 2. Gumawa ng isang butas sa gitna ng kuwarta
Ang hugis ng pavlova ay karaniwang bilog na may butas sa gitna para sa cream at topcoat. Kaya't katulad mo ang paggawa ng pugad ng isang ibon na may isang mas mataas na gilid.
Kung ang iyong pavlova ay bahagyang hugis-itlog na hugis, huwag magalala. Ang isang bahagyang hindi regular na hugis ay pagmultahin hangga't ang hugis ay hindi madaling baguhin
Hakbang 3. Maghurno ng meringue
Ilagay ang mga meringue sa oven at maghurno sa loob ng 60-70 minuto, o hanggang sa malutong. Huwag hayaang maging sobrang kayumanggi ang meringue. Ang meringue na handa nang alisin ay dapat na puti na garing sa itaas.
Hakbang 4. Alisin ang pavlova mula sa oven
Ilagay ito sa isang cake ng paglamig ng cake na gawa sa iron wire. Maglipat sa isang paghahatid ng plato at ihanda ang tuktok na layer. Hayaan ang cool na meringue bago idagdag ang huling piraso.
Nakaugalian na baligtarin ang pavlova at maglapat ng isang layer sa ilalim dahil ang bahagi na ito ay itinuturing na mas malutong. Minsan ginagawa ito upang pagtakpan ang mga pagkakamali sa pagluluto sa hurno tulad ng isang sobrang brown na tuktok. Nakaharap man o pataas, ang gitna ng pavlova ay mabilis na mawawala ang malutong texture nito pagkatapos idagdag ang whipped cream o tuktok na layer
Bahagi 3 ng 3: Ang paglalagay ng Mga Tapos na Mga Pagwawakas sa Pavlova
Hakbang 1. Ihanda ang topcoat
Beat cream at asukal hanggang malambot ang cream. Hiwain ang mga strawberry at kiwi o iba pang fruit coating. Kung mayroon kang oras, alamin kung saan nagmula ang pavlova at maaari kang magpasya kung sino talaga ang nag-imbento ng ulam na ito.
Hakbang 2. Magdagdag ng whipped cream
Ikalat ang cream nang pantay-pantay sa mga gilid ng meringue. Gumamit ng cream upang punan ang mga puwang at takpan ang anumang mga kakulangan.
- Kung gusto mo, maaari mo ring lasa ang cream. Subukang magdagdag ng isang kutsarita ng vanilla extract, rosas na lasa, orange zest, lemon extract, o almond extract.
- Habang ang karaniwang ginamit na cream ay whipped cream, maaari ka ring gumawa ng mga pagkakaiba-iba sa pamamagitan ng paggamit ng iba pang mga sangkap ng soft cream tulad ng custard. Habang hindi gusto ito ng mga tradisyonalista sa pagkain, ang mga chef na gustong mag-eksperimento ay hindi kailangang pakinggan ang kanilang mga opinyon dahil ang mga chef na ito ay may lisensya upang maging malikhain.
Hakbang 3. Ilagay ang mga hiwa ng prutas sa tuktok ng meringue
Ayusin ang mga hiwa ng prutas na ito sa isang magandang pattern sa tuktok ng whipped cream. Ang isa pang tanyag na tradisyon ay upang magdagdag ng bagong bukas na prutas ng pagkahilig sa tuktok ng pavlova.
Ang iba pang mga ideya para sa mga topcoat ay nagsasama ng isang halo ng iba't ibang mga berry, hiniwang mga seresa, mga aprikot, mangga o melokoton, ahit na maitim na tsokolate, o isang halo ng tsokolate at mga raspberry
Hakbang 4. Paglingkuran ang Pavlova
Ang Pavlova ay mukhang maganda lamang sa mga mata ng gumagawa; hindi pinapansin ng ibang tao ang kagandahang ito at nais lamang itong kainin. Huwag magulat kung ang iyong mga nilikha sa pagkain ay nawala sa isang iglap.
Hakbang 5. Handa nang kainin ang pagkain
Tip
- Ang isang masarap na pagkakaiba-iba ng pavlova ay upang gawing kuwarta tulad ng iminungkahi sa itaas ngunit gawin ito sa apat na "mini pavlovas". Hatiin ang kuwarta sa isang kapat ng pantay na sukat sa isang baking sheet at maghurno sa paraang inilarawan sa itaas, ngunit sa loob lamang ng 50 minuto. Ang kuwarta na ito ay maghurno bilang maliit na puffs na walang mga lukab. Ang mga puff na ito ay pinakamahusay na ihahatid sa isang manika ng cream sa itaas at isang berry coulis na iwisik sa tuktok (o hinahain ng cream sa gilid). Ang pagkakaiba-iba na ito ay mahusay para sa mga pagtanggap, buffet o mga cocktail party ngunit kailangan mong ayusin ang dami ng mga sangkap ayon sa bilang ng mga paghahatid.
- Gumamit ng mga itlog sa temperatura ng kuwarto para sa pinakamahusay na mga resulta.
- Pinakamainam ang Pavlova sa araw na ito ay ginawa. Kung magtatagal ka, ang pavlova ay mabilis na magiging malambot at masisipsip ang amoy ng ref.
- Ang mga taong Aussie at Kiwis (bilang tawag sa mga Australyano at New Zealand) ay nais na panatilihing pinaikling ang kanilang mga salita. Kaya, ang pavlova ay mas pamilyar na tinukoy bilang "pav".
Babala
- Kasama sa mga kalamidad na maaaring mangyari sa pavlova: Ang kulay ay kayumanggi dahil napakahaba ng inihurnong ito. Ang Pavlovas ay maaaring masunog kung nakalimutan mong ilabas ang mga ito sa oras o maging lipas kung ikaw ay walang pasensya at buksan kaagad ang pintuan ng oven. Kung ito ay masyadong kayumanggi, ang pavlova ay maaaring magkaroon ng isang bahagyang chewy texture. Huwag kang mag-alala. May mga tao na gusto ang chewy texture na ito. Kapag nangyari ito, lagyan lamang ng cream ang iyong Pavlova at isang makapal na pang-itaas na amerikana.
- Kung nasunog ito, putulin ang nasunog na bahagi at lagyan ng cream at hiniwang prutas ang natitirang pavlova. Kung ito ay crumbly, coat ang pavlova ng cream at hiniwang prutas. Perpektong pavlova ay simetriko, balanseng at perpekto. Kung hindi ka isang propesyonal na tagapagluto, makakatulong sa iyo ang mga panghimagas. Hangga't masarap ang lasa, hindi papansinin ng mga tao ang mga pagkukulang na ito.
- Huwag kailanman magdala ng pavlova sa isang hapunan na dinaluhan ng mga Australyano at New Zealanders. Ang mga mamamayan ng dalawang bansang ito ay magkakaroon ng mainit na debate sa isyung ito.
- Kung ang pavlova ay ganap na nasunog, basag o masyadong crumbly, itapon ang pavlova at gumawa ng bago. Kung nabigo ang lahat, pumunta sa iyong pinakamalapit na supermarket. Kung nasa Australia ka, karamihan sa mga supermarket sa Australia at New Zealand ay mayroong stock ng nakahanda na mga pavlova na pugad sa kanilang seksyon ng panaderya.
