Gustong kumain ng tiyan ng baboy ngunit hindi alam kung paano ito ihanda sa iyong bahay? Kung palagi mo itong binili sa isang mataas na presyo sa isang restawran na naghahain ng iba't ibang mga specialty sa Asya, mula ngayon subukang gawin ito sa iyong kusina sa bahay! Sa katunayan, ang tiyan ng baboy ay napakataba kaya't madalas itong naproseso sa bacon o pinausukang karne. Gayunpaman, kung hindi mo gusto ang lasa at amoy ng bacon, maaari mo ring ihawin ito, igisa, o lutuin ito sa isang mabagal na kusinilya. Huwag kalimutang gumamit ng mababang init upang mag-ihaw o magluto ng karne sa isang mabagal na kusinilya, at gupitin ang karne ng manipis kung nais mong igisa ito. Para sa buong resipe, patuloy na basahin ang artikulo sa ibaba!
Mga sangkap
Paraan ng Oven Baking
Para sa: 6-8 na paghahatid
- 900 gramo ng tiyan ng baboy
- 80 ML langis ng oliba
- 1 kutsara sea salt o regular na asin
- 1 kutsara ground black pepper
Mabagal na Paraan ng Pagluluto
Para sa: 6-8 na paghahatid
- 900 gramo ng tiyan ng baboy
- 2 tsp sea salt o regular na asin
- 2 tsp ground black pepper
- 2 tsp pulbos ng sili
- 2 kutsara langis ng oliba
- 60 ML suka ng apple cider
- 250 gramo ng mga karot, gupitin sa mga cube na may sukat na 5x5 cm.
- 250 gramo ng kamote, gupitin sa mga cube na may sukat na 5x5 cm.
Paraan ng Igisa
Para sa: 3-5 servings
- 450 gramo ng tiyan ng baboy
- 2 kutsara honey
- 2 kutsara maalat na toyo
- 1 kutsara Oyster sauce
- 1 tsp tinadtad na sariwang bawang
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Grilling Pork Belly
Hakbang 1. Itakda ang oven sa 220 ° C
Habang hinihintay ang pag-init ng oven, ilagay sa isang wire rack na may medyo mataas na antas.
- Kung wala kang tulad ng isang wire rack, maghanda ng isang cake pan at iguhit ang ilalim ng maraming mga sheet ng kneaded aluminyo foil upang gawin itong mas makapal.
- Siguraduhin na ang karne ay hindi direktang makipag-ugnay sa ilalim ng kawali upang ang natunaw na taba ay hindi dumikit muli sa karne at gawin itong malambot.
Hakbang 2. Gupitin ang balat na dumidikit sa baboy
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang ibabaw ng balat sa isang pattern ng chessboard. Una, gumuhit ng mga parallel na dayagonal line na 5 cm ang pagitan ng bawat isa; pagkatapos nito, gumawa ng isa pang linya na dayagonal mula sa kabaligtaran na direksyon na 5 cm din ang layo. upang bumuo ng isang pattern ng chessboard.
- Gumawa ng isang paghiwa sapat na malalim upang alisin ang lahat ng balat at taba, ngunit hindi sapat na malalim upang hawakan ang layer ng laman sa ilalim.
- Ang paggupit ng balat ay kailangang gawin upang mapadali ang proseso ng pagtunaw ng taba kapag ang karne ay inihaw.
Hakbang 3. Magsipilyo sa buong ibabaw ng karne ng langis, asin at paminta
Ilagay ang mga cutlet sa baking sheet na nakaharap ang balat. Brush ang ibabaw ng balat ng langis, pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta ang buong karne.
- Bilang karagdagan sa pagyamanin ang lasa ng karne, ang asin at langis ay nagsisilbi din upang matulungan ang pagkatunaw ng taba ng karne; Bilang isang resulta, ang balat ng iyong inihaw na karne ay magiging mas malutong kung luto.
- Gamitin ang iyong mga kamay upang ilapat ang langis at timplahan ang karne para sa isang mas pantapos. Tiyaking nagwiwisik ka rin ng asin at paminta sa pagitan ng mga paghiwa ng balat.
- Tandaan, ang asin at paminta ay dalawang uri ng pampalasa na hindi masusunog kahit na mailantad sa mataas na temperatura sa mahabang panahon. Kung magpasya kang gumamit ng iba pang pampalasa, idagdag ang mga ito ng 30 minuto bago maluto ang karne.
Hakbang 4. Maghurno ng karne sa loob ng 20-30 minuto
Ilagay ang naranasang karne sa oven, maghurno ng 20-30 minuto o hanggang sa malutong kayumanggi ang balat.
- Ang yugto ng litson ng karne sa isang mataas na temperatura ay naglalayong gawing crispy ang ibabaw ng karne, hindi pahinugin ang karne. Iyon ang dahilan kung bakit hindi maaaring kainin ang karne pagkatapos ng yugtong ito.
- Huwag maghintay hanggang sa maitim na kayumanggi o ganap na matuyo ang ibabaw ng karne. Tandaan, ang proseso ng pagluluto sa hurno ay magpapatuloy sa sandaling maibaba ang temperatura ng oven; Ang pag-ihaw ng karne ng masyadong mahaba sa yugtong ito ay susunugin lamang ang ibabaw kahit na ang loob ay hindi naluto.
Hakbang 5. Ibaba ang temperatura ng oven sa 180 ° C nang hindi inaalis ang karne mula sa oven
Magpatuloy sa pag-ihaw ng 2-2½ na oras o hanggang sa ganap na maluto ang karne.
- Suriin ang antas ng pagiging doneness ng karne sa gitna ng proseso ng pag-ihaw. Ang fat fat na nakalantad sa sobrang taas ng temperatura ay maaaring gawing mausok ang karne. Kung ito ang kaso, ilipat ang karne sa isa pang malinis na baking sheet bago magpatuloy sa proseso ng pag-ihaw.
- Ang panloob na temperatura ng karne ay dapat na umabot sa 70 ° C bago alisin ito mula sa oven.
Hakbang 6. Hayaang umupo ng 10-15 minuto
Pagkatapos alisin mula sa oven, hayaan ang karne na magpahinga ng 10-15 minuto bago i-cut sa mga piraso.
Kailangan mong pahintulutan ang karne na umupo upang ang mga katas ay makakalat nang maayos sa buong mga hibla ng karne
Hakbang 7. Ihain ang karne na mainit para sa maximum na lasa
Sa isip, ang isang mahusay na kalidad na inihaw na baboy ay malutong sa labas at malambot sa loob.
- Kung hindi natapos sa isang pagkain, ang natitirang karne ay maaaring mailagay sa isang lalagyan ng airtight at itago sa ref.
- Kung kailan ito ihahatid, painitin ang karne sa isang kawali upang malutong muli ang pagkakayari.
Paraan 2 ng 3: Pagluluto Pork Belly sa isang Mabagal na Pot sa Pagluluto
Hakbang 1. Timplahan ang karne at ipaalam ito sa buong magdamag
Ikalat ang mga pampalasa sa anyo ng asin, paminta, at chili powder nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng karne. Pagkatapos nito, balutin ang karne ng plastik na balot, at iwanan ito sa ref ng magdamag.
- Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa isang maliit na mangkok bago ikalat ang ibabaw ng karne; Papayagan nitong kumalat ang mga pampalasa nang mas mahusay at mas pantay.
- Hindi na kailangang hayaan ang karne na umupo magdamag kung mayroon kang limitadong oras. Talaga, ang pagpapaalam sa marino na karne na umupo magdamag ay gagawing mas malambot ang karne sa pagkakayari at mas malakas ang lasa; ngunit huwag mag-alala, ang lasa ng karne ay magiging masarap pa rin kahit na naproseso kaagad pagkatapos na tinimplahan.
Hakbang 2. Gupitin ang balat na dumidikit sa baboy
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang malalim na paghiwa sa isang dayagonal na linya na kahilera sa ibabaw ng balat; Pagkatapos nito, muling hiwain ang ibabaw ng balat mula sa kabaligtaran na direksyon upang mabuo ang mga linya na nagkakabit (sa paglaon, ang ibabaw ng balat ng baboy ay magiging hitsura ng isang chessboard na puno ng maliliit na mga parisukat).
Ang paggupit ng balat ay nagpapadali sa pagkatunaw ng fat fat habang nagluluto ito. Tiyaking ang paghiwalay na iyong ginawa ay hindi masyadong malalim at hinahawakan ang layer ng laman sa ilalim
Hakbang 3. Init ang langis ng oliba sa isang kawali
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malaking kawali at painitin ito sa sobrang init.
Maghintay ng 60 segundo o hanggang sa talagang mainit ang langis. Dahan-dahang kalugin ang kawali upang ang buong ibabaw ng kawali ay pinahiran ng mainit na langis
Hakbang 4. Iprito ang karne sa isang maliit na langis
Ilagay ang mga cutlet sa mainit na langis, at iprito ang bawat panig ng 60 segundo o hanggang sa maluluto at kulay kayumanggi ang kulay.
- Kurutin ang karne ng mga sipit upang iprito ang mga gilid ng karne.
- Ang karne ay hindi magiging masyadong malutong kung ito ay luto sa isang mabagal na kusinilya. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mo munang iprito ang karne sa isang maliit na langis sa isang kawali bago lutuin ito sa isang mabagal na kusinilya.
Hakbang 5. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mabagal na kusinilya
Pagwiwisik ng mga karot at kamote hanggang mapunan ang ilalim ng kawali. Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso ng karne sa itaas at iwisik ang lahat ng mga sangkap na may suka ng mansanas.
Kung nais mo, gumamit ng iba pang mga ugat na gulay tulad ng brussels sprouts, patatas, o singkamas
Hakbang 6. Lutuin ang karne sa mataas na init sa loob ng 4-5 na oras
Takpan ang mabagal na kusinilya at gawing mataas ang setting. Pagkatapos nito, huwag hawakan ang karne para sa mga 4-5 na oras o hanggang sa ganap na maluto ang karne.
Sa pinakamaliit, tiyakin na ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 70 ° C kapag naghahain
Hakbang 7. Ihain ang karne na mainit para sa maximum na lasa
Patayin ang apoy at hayaang magpahinga ang karne ng 10 minuto bago ito hiwain. Ang pagkakayari ng karne ay dapat na napakalambot at malambot kapag pinutol.
Kung hindi natapos sa isang pagkain, ang natitirang karne ay maaaring itago sa isang naka-soundproof na lalagyan at palamigin. Init ang karne sa isang kawali bago kumain upang ang crispy ay malutong muli
Paraan 3 ng 3: Igisa ang Pork Belly
Hakbang 1. Painitin ang isang kawali sa sobrang init
Huwag magdagdag ng langis sa yugtong ito.
Ang karne ng baboy sa tiyan ay may mataas na nilalaman ng taba. Samakatuwid, malamang na hindi mo kakailanganing magdagdag ng langis sa kawali. Habang ito ay magpapabilis sa proseso ng pagluluto, gamit ang labis na mga panganib sa langis na pagsabog ng langis sa lahat ng direksyon
Hakbang 2. Gupitin ang tiyan ng baboy
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang tiyan ng baboy na 6-12 mm ang kapal.
Hindi kailangang gumawa ng isang paghiwa sa balat kahit na ang balat ay medyo makapal. Sa katunayan, ang manipis na paghiwa ng baboy ay sapat upang matunaw ang taba at gawin itong malutong
Hakbang 3. Iprito ang karne sa isang maliit na langis
Ayusin ang mga chop ng baboy sa ibabaw ng kawali (tiyakin na ang karne ay hindi stack o hawakan); Pagprito ng karne hanggang sa malutong kayumanggi ang buong ibabaw.
- Ang kinakailangang oras sa pagluluto ay nakasalalay nang higit sa dami ng karne na inilalagay mo sa ibabaw ng kawali; ngunit kadalasan, kailangan mong iprito ang bawat panig ng karne sa loob ng 4-5 minuto.
- Lumiko ang karne gamit ang sipit. Kung ang mainit na langis ay nagsimulang sumabog, subukang gumamit ng isang takip ng takip o splatter screen (isang espesyal na tool upang takpan ang kawali upang maiwasan ang pagsabog ng langis sa proseso ng pagluluto).
Hakbang 4. Idagdag ang iba`t ibang mga pampalasa na naihanda
Kapag ang ibabaw ng karne ay gaanong browned, alisan ng tubig ang natunaw na taba, pagkatapos ay idagdag ang honey, toyo, sarsa ng talaba, at tinadtad na bawang sa kawali.
- Kung may natitirang labis na taba sa kawali, subukang hithitin ito ng isang tuwalya ng papel.
- Mahusay na ideya na ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang hiwalay na mangkok bago ibuhos ang mga ito sa kawali. Ang paggawa nito ay magpapahintulot sa lahat ng mga pampalasa na magkahalong perpekto bago lutuin at pagbutihin ang lasa ng iyong baboy habang nagluluto ito.
Hakbang 5. Bawasan ang init at ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto
Magpatuloy na magluto hanggang sa makapal, makintab, at ganap na masakop ng karne ang sarsa.
- Paikutin ang karne nang regular upang ang lahat ng bahagi ng karne ay pantay na pinahiran ng sarsa.
- Ang kinakailangang oras sa pagluluto ay magkakaiba-iba; gayunpaman, sa pangkalahatan kailangan mong gawin ang prosesong ito sa loob ng 2-3 minuto.
Hakbang 6. Ihain ang karne na mainit para sa maximum na lasa
Patayin ang apoy at ihain ang karne sa isang plato na may sarsa.
