Ang hydrometer ay isang instrumento sa pagsukat sa anyo ng isang makapal na tubo ng salamin na ginagamit upang sukatin ang kakapalan ng mga likido. Batay sa prinsipyo ng pagtatrabaho ng isang hydrometer, ang pagpasok ng isang solidong bagay sa isang likido ay magpapalutang sa bagay na may parehong lakas tulad ng bigat ng likidong sinusukat. Nangangahulugan ito na ang nakalubog na bagay ay lalubog nang mas malalim kapag ang hydrometer ay nahuhulog sa isang hindi gaanong siksik na likido. Gumagamit ang mga alak ng isang hydrometer upang subaybayan ang proseso ng pagbuburo ng beer o iba pang mga inumin dahil ang density ng likido ay mababawasan habang ang lebadura ay binago ang asukal sa alkohol.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Mga Resulta sa Pagsukat ng Pagbasa
Hakbang 1. Suriin ang pagkakalibrate ng temperatura ng hydrometer
Ang pagpapaandar ng hydrometer ay upang masukat ang density ng likido, ngunit ang likido ay lalawak at makakontrata dahil sa mga pagbabago sa temperatura. Upang makakuha ng tumpak na mga resulta, dapat mong subukan ayon sa inirekumendang temperatura para sa hydrometer na iyong ginagamit. Karaniwang nakalista ang temperatura sa label na hydrometer o mga tagubilin para magamit sa balot.
- Karamihan sa mga hydrometers sa bahay ay naka-calibrate sa 15-15.6 ° C, habang ang karamihan sa mga hydrometers sa laboratoryo ay naka-calibrate sa 20 ° C.
- Maaaring mawala ang katumpakan ng mga hydrometers sa paglipas ng panahon. Kung gumagamit ka ng isang mas matandang aparato, maaaring kailanganin mo itong subukan muna.
Hakbang 2. Sukatin ang temperatura ng likido
Kung ang resulta ay naging tungkol sa isang degree o dalawa na naiiba mula sa default na temperatura, isulat ang resulta ng pagsukat. Ang iyong mga sukat ay magiging mali, ngunit maaari mong iwasto ang mga ito gamit ang tsart ng temperatura na kasama sa pagtatapos ng artikulong ito.
Kung sinusubukan mo ang isang home hydrometer para sa paggawa ng serbesa, huwag itong idumihan sa isang unsterilized thermometer. Gumamit ng isang self-adhesive thermometer na maaaring ikabit sa gilid ng lalagyan ng paggawa ng serbesa, o kumuha ng mga sukat sa sample sa halip na isawsaw ito nang direkta sa pangunahing lalagyan
Hakbang 3. Ibuhos ang sample sa isang malinis na lalagyan
Gumamit ng isang transparent na garapon o tasa na sapat na malaki para lumutang ang hydrometer nang hindi pinindot ang mga gilid o ilalim ng lalagyan. Ilagay ang sample na likido sa lalagyan na ito.
- Kapag fermenting isang inumin, subukan ang inumin pagkatapos ng mga palatandaan ng pagbuburo ay nawala, ngunit ang lebadura ay hindi naidagdag. Kunin ang sample na may isang sterile na kutsara, kutsara ng alak, o baster.
- Kung kailangan mo ng napaka tumpak na mga resulta sa pagsukat, banlawan ang lalagyan ng isang maliit na halaga ng likido upang masubukan bago idagdag ang buong sample.
Hakbang 4. Ipasok ang hydrometer sa likido
Tiyaking ang hydrometer ay tuyo, pagkatapos isawsaw ito sa likido sa tamang punto upang natural itong lumutang. Tiyaking hindi hinahawakan ng bola ng hydrometro ang mga gilid o ilalim ng lalagyan kapag lumulutang ito.
Hakbang 5. Dahan-dahang buksan ang hydrometer
Aalisin ng pamamaraang ito ang mga bula ng tubig na dumidikit sa tool at maaaring makagambala sa kawastuhan ng pagsukat. Maghintay para sa hydrometer at likido na huminto sa paggalaw, at tiyakin na ang lahat ng mga bula ay nawala.
Hakbang 6. Basahin ang sukat ng pagsukat ng hydrometer sa pinakamababang posisyon ng likidong ibabaw
Ang ibabaw ng likido ay maaaring dumikit sa hydrometer at sa reservoir nito, na bumubuo ng isang indentation na kilala bilang "meniskus". Hanapin ang marka ng pagsukat sa hydrometer na nagpapahiwatig ng pinakamababang punto sa likidong ibabaw. Huwag basahin ang sukat ng pagsukat sa hydrometer na direktang nakikipag-ugnay sa likido.
Hakbang 7. Maunawaan ang mga resulta sa pagsukat
Ang pinakakaraniwang sukatan sa isang hydrometer ay "tiyak na grabidad". Ito ay isang ratio na nagsasaad ng density ng likido sa kakapalan ng tubig. Ang dalisay na tubig ay may pagbabasa na 1000. Ang isang mas mataas na pagbabasa ay nagpapahiwatig na ang isang likido ay mas makapal (mas mabigat) kaysa sa tubig, habang ang isang mas mababang pagbasa ay nagpapahiwatig na ang isang likido ay mas magaan.
Ang tukoy na grabidad para sa paggawa ng alak (madalas na tinutukoy bilang orihinal na grabidad o OG ng mga brewer) ay malawak na nag-iiba. Ang mas maraming nilalaman ng asukal sa isang timpla ng inumin, mas mataas ang OG at mas malaki ang nilalaman ng alkohol na ginawa. Karamihan sa mga OG para sa paggawa ng serbesa ay nasa saklaw na 1,030 hanggang 1,070, ngunit ang bilang na iyon ay maaaring mas mataas
Hakbang 8. Isalin ang mga resulta sa pagsukat sa scale ng Plato, Balling, o Brix
Maaaring gumamit ang iyong hydrometer ng isa sa mga kaliskis na nakalista o maaaring kailanganin mong i-convert ang iyong mga resulta sa pagsukat sa sukatang iyon upang umangkop sa isang partikular na tambalan. Narito kung paano sukatin ang density ng isang likido sa tatlong yunit ng pagsukat na ito:
- Sinusukat ng scale ng Plato ang porsyento ng sucrose sa concoctions ng inumin. Sa madaling salita, 10 degree sa sukatang ito ay nagpapahiwatig na ang isang magluto ay naglalaman ng 10% kabuuang sukrosa. I-multiply ang pagsukat sa scale ng Plato sa pamamagitan ng 0.004 at magdagdag ng 1 upang makakuha ng isang halaga sa isang tukoy na sukat ng gravity na maaaring magamit para sa paggawa ng mga fermented na inumin sa bahay. Halimbawa, ang 10-degree brew ni Plato ay may isang tiyak na grabidad na 10 x 0.004 + 1 = 1.040 (mas malayo ka mula sa pagsukat na ito, mas gaanong tumpak ang magiging conversion.)
- Sinusukat ng mga kaliskis ng Balling at Brix ang konsentrasyon ng asukal sa isang likido, ngunit ang dalawang mga yunit ay magkatulad na sapat sa sukatan ng Plato na maaari silang magamit para sa mga layunin sa pagproseso ng inumin. Gumagamit ang mga tagagawa ng komersyal na inumin ng mas tiyak na mga formula ng conversion, at nagsasagawa ng kanilang sariling mga pagsubok upang i-calibrate ang scale ng Brix batay sa iba't ibang mga kadahilanan.
Hakbang 9. Kumuha ng pagbabasa sa huling timpla
Sa pagtatapos ng proseso ng paggawa ng serbesa, suriin ang araw-araw na karagdagang mga sample na may isang hydrometer. Kung ang pagbabasa ay pareho sa loob ng dalawang magkakasunod na araw, ipinapahiwatig nito na ang asukal ay hindi pa nabago sa alkohol at kumpleto ang proseso ng pagbuburo. Ang pagbabasa sa puntong ito ay nagreresulta sa "huling gravity" o "FG". Ang target na FG ay nakasalalay sa concoction na iyong ginawa. Minsan, ang target ay umaasa din sa mga additives na maaaring makaapekto sa pagbabasa ng hydrometer.
- Sa ilang mga pagbubukod, ang karamihan sa mga beer ay naglalaman ng FG sa saklaw na 1,007 hanggang 1,015.
- Ang mga brewer sa bahay ay bihirang makakuha ng eksaktong mga resulta na ginagamit ng resipe na FG, lalo na sa mga unang pagsubok. Ang paggawa ng isang mahusay na pagtikim ng beer ay mas mahalaga. Itala at panatilihin ang pag-aaral ng proseso para sa mas pare-pareho na mga resulta.
Hakbang 10. Tantyahin ang nilalaman ng alkohol sa pamamagitan ng dami
Ang pagkakaiba sa pagitan ng orihinal na gravity at ng pangwakas na gravity ay maaaring magbigay ng saklaw ng mga sugars na nabago sa alkohol. Ang paggamit ng formula na 132.715 x (OG - FG) ay isang madaling paraan upang mai-convert ang nakuha na bilang sa mga yunit ng alkohol bawat dami (ABV). Tandaan, ang resulta ng pagkalkula na ito ay isang magaspang at mas tumpak na pagtatantya para sa isang beer na may huling gravity na 1.010.
Halimbawa, kung ang nakuha na OG ay 1.041 at ang FG ay 1.011, ang iyong nakalkula na ABV ay 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%
Paraan 2 ng 2: Pagsubok sa Hydrometer
Hakbang 1. Punan ang isang lalagyan ng tubig
Upang masukat ang kawastuhan ng hydrometer, gumamit ng dalisay na tubig o breech osmosis na tubig. Kung gagamit ka ng hindi nilinis na gripo o bottled water upang mainom ang iyong inumin, maaari mo itong magamit para sa pagsubok. Ang nilalaman ng mineral ng hindi naiinis na tubig ay magbabago ng mga resulta sa pagsukat, ngunit makakatulong ito sa iyo na ayusin ang pagbabasa sa uri ng tubig na ginamit sa proseso ng paggawa ng serbesa.
Hakbang 2. Itakda ang temperatura ng tubig sa tamang numero
Ang temperatura ng pagkakalibrate ng hydrometer ay karaniwang nakalista sa label ng aparato o sa pakete.
Hakbang 3. Sukatin ang kapal ng tubig
Isawsaw ang hydrometer sa tubig, dahan-dahang buksan ito upang alisin ang anumang mga bula ng tubig dito, pagkatapos ay hintaying tumigil ito. Ang isang maayos na naka-calibrate na hydrometer ay magpapakita ng 1,000 kapag inilagay ito sa purong tubig.
- Ang mga hydrometro na gumagamit ng sukatan ng Plato o Balling ay magpapakita ng pagbasa na 0.00.
- Tingnan ang mga tagubilin sa itaas para sa isang kumpletong gabay sa kung paano gamitin ang isang hydrometer.
Hakbang 4. Isulat ang mga resulta sa pagwawasto kung ang hydrometer ay nagpapakita ng mga hindi tumpak na resulta
Kung nakakuha ka ng pagbabasa maliban sa 1,000, ang hydrometer ay hindi tumpak (o ang tubig ay nahawahan ng ilang mga mineral). Isulat ang halagang kailangan mong idagdag o ibawas upang maitama ang isang maling pagbasa.
- Halimbawa, kung ang hydrometer ay nagpapakita ng isang resulta ng 0.999 kapag sumusukat ng purong tubig, magdagdag ng 0.001 sa iyong buong resulta ng pagsukat.
- Bilang isa pang halimbawa, kung ang hydrometer ay nagpapakita ng isang resulta ng 1.003 kapag sumusukat ng gripo ng tubig, ibawas ang 0.003 mula sa kabuuang sukat ng tubig na ginamit upang gawin ang inumin. Subukan muli ang hydrometer kung binago mo ang mapagkukunan ng tubig.
Hakbang 5. Pag-isipang palitan o i-calibrate ang iyong hydrometer
Kung ang mga resulta ng pagsukat ng hydrometer ay malayo, dapat kang bumili ng isang bagong tool. Ang katumpakan ng mga mas matatandang tool ay mababawasan sa paglipas ng panahon, ngunit ang mga hindi komersyal na brewer ay maaaring gumamit ng ilang mga trick upang mapabuti ito:
- Kung ang pagsukat ay masyadong mababa, maglagay ng tape, nail polish, o iba pang materyal upang madagdagan ang bigat ng tool hanggang sa tama ang pagsukat.
- Kung ang resulta ng pagsukat ay masyadong mataas, pakinisin ang mga gilid ng tool upang mabawasan ang timbang nito. Protektahan ang magaspang na lugar gamit ang nail polish upang maprotektahan ito mula sa dust ng salamin o matalim na mga gilid.
Pagsasaayos ng Temperatura
-
Ayusin ang temperatura sa isang karaniwang hydrometer. Kung ang iyong hydrometer ay naka-calibrate sa 15.6ºC, gamitin ang sumusunod na tsart kapag sumusukat sa iba't ibang mga temperatura. Hanapin ang temperatura ng likido sa haligi 1 o 2, pagkatapos ay idagdag ang numero mula sa hilera 3 ayon sa tukoy nitong gravity:
(Temp (F) Temp (C) PagsasaayosGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { start {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
