Ang mga pagkaing istilo ng buffet ay isang magandang ideya kung balak mong mag-imbita ng isang bilang ng mga panauhin para sa isang pagkain. Pinapayagan ng ganitong uri ng salu-salo ang mga bisita na pumila at pumili kung anong pagkain ang nais nilang kainin, habang lumilipat mula sa isang paghahatid ng mesa patungo sa isa pa. Ang pag-host ng isang buffet ay hindi isang abala kung dumaan ka sa proseso ng hakbang-hakbang at gumawa ng kaunting pagpaplano. Upang mag-host ng isang buffet, maghanda ng isang lugar, itakda ang mesa, at pagkatapos ihahatid ang pagkain sa mga panauhin.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pag-set up ng Lugar
Hakbang 1. Isaalang-alang ang isang badyet
Tukuyin kung magkano ang nais mong gastusin sa lahat, kabilang ang pagkain, kubyertos, plato, at inumin. Susunod, bawasan ang badyet na nais mong gastusin ng 15%. Ang natitirang 85% na proporsyon ng badyet ay ang aktwal na halagang gagastos. Papayagan ka ng labis na 15% na gamitin ito bilang isang reserba na pondo para sa hindi inaasahang gastos at mga bagay tulad ng buwis, tip, at mga pangangailangang pang-emergency na maaaring lumitaw.
- Subaybayan ang badyet na ginastos mo sa pamamagitan ng pagpapanatiling lahat ng iyong mga resibo ng buffet sa isang lugar.
- Lumikha ng isang talahanayan ng badyet sa isang piraso ng papel o sa isang computer program, tulad ng Excel o Microsoft Word.
Hakbang 2. Simulang planuhin ang buffet table mula sa simula
Kolektahin ang lahat ng paghahatid ng mga plato sa gabi bago ang kaganapan at ilagay ito sa mesa. Idikit ang isang maliit na papel na papel sa plato bilang paalala kung anong pagkain ang ilalagay sa plato.
- Ang pagtatakda ng talahanayan nang maaga ay matiyak na hindi ka gagawa ng mga desisyon o maghanda sa huling minuto.
- Kung mayroon kang mas maraming oras, isaalang-alang ang pagguhit ng isang setting ng talahanayan sa isang sheet ng papel. Piliin ang setting na gusto mo ng pinakamahusay, pagkatapos ay ayusin ang talahanayan at paghahatid ng mga plato alinsunod sa setting na iyon.
Hakbang 3. Pumili ng isang silid na nagbibigay ng posibilidad ng maraming bukas na espasyo
Ang malawak na silid na 10 m² ay isang perpektong sukat na silid upang komportable na mapaunlakan ang lahat ng mga panauhin na may sapat na puwang upang makagat at makihalubilo. Pinapayagan ng isang silid na 8 m² para sa isang bilang ng mga upuan, ang isang silid na 7.5 m² ay maaaring maging komportable para sa isang mas maliit na bilang ng mga panauhin, at ang isang silid na 6 m² ay ang minimum na sukat ng silid na angkop para sa ganitong uri ng buffet.
Kung ang isang lokasyon ng buffet ay may maraming silid, isaalang-alang ang paghahatid ng pagkain at inumin sa isang silid, pagkatapos ay maglagay ng mga upuan sa isa pa
Hakbang 4. Ilagay ang mesa sa gitna ng silid upang ang linya ng mga panauhin ay dumadaloy nang maayos
I-clear ang silid na gagamitin para sa kaganapan, kabilang ang lahat ng kalat, kagamitan, at dekorasyon. Maglagay ng isang hapag kainan sa gitna ng silid, pagkatapos ay maglagay ng mga karagdagang mesa sa bawat panig upang ilagay ang mga item tulad ng mga plato, kubyertos, at baso. Papayagan nito ang mga bisita na kunin ang pagkain mula sa magkabilang panig ng buffet table at ang linya ng mga panauhin ay magpapatuloy na mabilis na dumaloy.
- Ang isang mesa na may haba na 2.5 m ay sapat upang mapaunlakan ang pagkain para sa dalawampu't tatlumpung katao. Kinakailangan na pagsamahin ang maraming mga talahanayan kung mag-aanyaya ka ng maraming tao.
- Tiyaking mayroong isang pares ng paghahatid ng mga kutsara at sipit para sa bawat pinggan - isang pares ang inilalagay sa bawat panig ng mesa.
Hakbang 5. Magplano ng isang hiwalay na mesa para sa paglalagay ng mga inumin
Sa pamamagitan ng paglalagay ng talahanayan ng inumin mula sa talahanayan ng pagkain, magkakaroon ang mga bisita ng pagkakataong pumili ng pagkain at ilagay ang kanilang mga plato bago kumuha ng inumin.
- Bawasan nito ang peligro ng pagbubuhos ng ulam. Ito ay isa pang paraan upang matiyak na ang mga bisita ay maaaring lumipat sa pagitan ng mga hanay ng mga bisita nang madali.
- Pag-isipang mag-set up ng magkakahiwalay na talahanayan para sa mga inuming nakalalasing at hindi alkohol.
- Ang tubig ay dapat ilagay sa isang hiwalay na mesa. Nakasalalay sa bilang ng mga panauhing naroon, maaaring kailanganing maglagay ng maraming lalagyan ng inumin. Sa ganitong paraan, hindi maghihintay ang mga bisita nang mahabang linya.
Hakbang 6. Itakda kung paano dumadaloy ang pila
Itakda ang pasukan at exit ng buffet dish. Magagawa ito sa pamamagitan lamang ng pag-aabiso sa mga panauhin habang naglalakad sila hanggang sa mesa, o sa pamamagitan ng paglalagay ng marka sa bawat dulo ng talahanayan. Mag-iwan ng sapat na puwang sa harap at sa mga gilid ng mesa, kung sakaling may huminto nang kaunti. Bawasan nito ang peligro ng pagbuo ng mga pila.
- Paghiwalayin ang pagkain ayon sa uri hangga't maaari. Halimbawa, itago ang dessert mula sa pampagana.
- Kung magkakaroon ng isang pagpipilian na vegetarian o vegan menu, maaaring pinakamahusay na paghiwalayin ito mula sa hindi talahanayan na hindi vegetarian at mesang hindi-vegan.
- Isaalang-alang ang pag-set up ng isang mas maliit na hanay ng mga talahanayan para sa isang pampagana. Ang mesa na ito ay maaari ring mailagay malapit sa mesa ng alak o champagne.
Bahagi 2 ng 3: Pagtatakda ng Talahanayan
Hakbang 1. Alalahanin ang anumang mga paghihirap na mayroon ka sa isang buffet dinner bago
Isipin kung ano ang nag-abala o nag-abala sa iyo sa huling pagkakataon na nagpunta ka sa isang buffet. Mag-isip tungkol sa kung ano ang gusto mo sa isang buffet at planuhin ang iyong talahanayan batay sa ideyang iyon. Halimbawa:
- Kung nais mo ng isang pansamantalang lugar upang maglagay ng natapos na mga plato, mag-iwan ng sapat na labis na puwang sa buffet table para sa mga panauhin na nais na ilagay ang kanilang mga plato.
- Kung nais mo ang pagpipilian na ma-sample muna ang pagkain, magbigay ng isang palito o maliit na kutsara sa tabi ng paghahatid ng plato para sa mga panauhin upang matikman nila ang pagkain.
- Kung mayroon kang problema sa basurahan, isaalang-alang ang paglalagay ng higit pang mga basurahan at gawing mas nakikita ang mga talata upang madaling makilala ng mga bisita ang mga ito.
Hakbang 2. Lumikha ng isang magandang pagtatanghal
Pag-isipan ang tungkol sa mga uri ng plato, baso, kubyertos, lalagyan, at mga tablecloth na nais mong gamitin para sa talahanayan. Hindi mo kailangang gumamit ng pinong porselana, ngunit ang isang mesa ay magiging mas kaakit-akit kung ito ay maayos na naayos. Hindi mahalaga kung gumamit ka ng mga plastik na kubyertos at tasa, basta't ang mga kagamitan ay bago at malinis. Huwag ilagay ang pagkain sa mga madulas na karton na kahon. Sa halip, gumamit ng mga lalagyan na plastik o metal. Kailangan mo ring magbigay ng isang tablecloth. Ang mga mamahaling tablecloth ay maaaring masira ng magulo na pinggan, ngunit maghanap ng mga tablecloth na nagdaragdag ng kasiyahan sa mesa.
- Magpasya sa isang kulay o tema kapag inaayos ang lahat sa mesa. Lilikha ito ng pinag-isang pagtingin sa talahanayan at gagawing mas nakakaakit ang pagkain.
- Minsan, ang minimalist na impression ay mukhang mas mahusay sa mga tuntunin ng dekorasyon. Sa halip na pumili ng maraming kulay at pattern, dumikit sa isa o dalawang solidong kulay.
- Maraming mga serbisyo sa pag-cater ang magbibigay ng mga item tulad ng mga plato, baso, at kubyertos. Ang mga lugar ng pag-upa ng mesa at upuan kung minsan ay nagbibigay ng mga tablecloth na maaari ring hiramin.
Hakbang 3. Ilagay ang plato sa simula ng hilera
Hindi makakain ng maayos ang mga panauhin nang hindi muna kumukuha ng plato. Kung nagpaplano ka ng isang malakihang kaganapan, magandang ideya na mag-set up ng isang buffet na may dalawa o tatlong plate na halos sampung sa bawat stack. Gayunpaman, hindi mo dapat isalansan ang mga plato ng masyadong mataas kung hindi mo nais na ipagsapalaran ang tumpok ng mga plato na bumabaligtad.
- Siguraduhing maglagay ng mga panimpla o sarsa na malapit sa mga naaangkop na uri ng pagkain.
- Kung mayroong isang hiwalay na mesa para sa pagkain tulad ng mga pampagana at panghimagas, kakailanganin mo ring magdagdag ng isang mesa sa malapit para sa mga pinggan.
Hakbang 4. Ilagay ang kubyertos sa dulo ng mesa
Kumpletuhin ang talahanayan ng mga kubyertos at tela na napkin. Ang isang karaniwang pagkakamali na ginagawa ng mga tao kapag nagho-host ng isang kaganapan ay ang paglalagay ng mga kubyertos at napkin sa harap ng mesa. Ang pagsubok na humawak ng mga kutsilyo, tinidor, kutsara, at linen kasama ng mga plato habang kumukuha ng pagkain ay maaaring maging napakahirap.
Tiyaking nagbibigay ka ng lahat ng uri ng kubyertos na kakailanganin. Halimbawa, huwag kalimutan ang kutsara kung magkakaroon ng sopas sa paglaon
Hakbang 5. Lumikha ng mga label
Maghanda ng mga label para sa bawat pinggan mula sa simula. Ang label ay maaaring isang maliit na piraso ng papel, isang piraso ng papel, o karton. Maglagay ng isang label sa tabi ng bawat pinggan pagkatapos ihain sa mesa ang lahat ng pagkain. Papayagan nitong malaman ng mga bisita kung ano ang ihinahain sa ulam bago nila kunin at ilagay sa plato, na makakatulong na alisin ang maraming hindi nakakain o nasayang na pagkain.
- Tiyaking nakasulat ang lahat ng mga label sa naka-bold, malaki at malinaw na mga titik upang madali itong mabasa ng lahat ng mga bisita. Mas madaling basahin ang mga na-type na label kaysa sa mga sulat-kamay.
- Kung may mga pagkaing naglalaman ng mga sangkap na maaaring maging sanhi ng mga alerdyi, tulad ng mga mani, dapat ka ring magdagdag ng isang label na abiso, tulad ng: Naglalaman ng mga Nuts.
- Kung alam mo ang ilan sa iyong mga panauhin ay vegetarian o vegan, magandang ideya na banggitin kung aling mga pinggan ang naglalaman ng karne o pagawaan ng gatas.
Bahagi 3 ng 3: Paghahatid ng Pagkain
Hakbang 1. Paghatid ng balanseng pagkain
Gumawa ng isang plano sa pagkain kasama ang mga salad, protina, gulay, starches, carbohydrates, at dessert, maliban kung nais mong magtapon ng isang cocktail party. Ang mga kaganapan sa buffet ay maaaring makaramdam ng magulo at hindi maayos. Minsan mayroong masyadong maraming mga pampagana, magagamit na mga pinggan o pangunahing pinggan. Ang pagpaplano ng balanseng pagkain ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang problemang ito. Kung nagkakaroon ka ng isang cocktail party, maghatid lamang ng iba't ibang mga pampagana at panghimagas.
- Ang pagsasama ng mga lalagyan ng paghahatid ng gulay at prutas ay karaniwang isang pagpipilian na bihirang magkamali.
- Tiyaking magbigay ng mga pagpipilian para sa mga vegetarian o vegan.
Hakbang 2. Magplano ng mga pagkain ayon sa panahon
Ang mga uri ng pagkain na kinakain natin ay madalas na nagbabago sa mga panahon. Sa tag-araw, maaaring mahirap kumain ng solidong pagkain na puno ng patatas at karne. Samantala sa taglamig, ang magaan na mga salad at sandalan na isda ay maaaring makaramdam ng sobrang gaan.
- Ang mga prutas na mayroong maraming nilalaman ng tubig ay angkop para sa isang buffet sa tag-init, tulad ng pakwan.
- Ang mga masaganang pagkain, tulad ng niligis na patatas na may keso, ay perpekto para sa mga pagkaing taglamig.
Hakbang 3. Pumili ng anim hanggang walong pinggan
Huwag maghatid ng masyadong kaunti o masyadong maraming pinggan. Masyadong kaunting mga pagpipilian ng pinggan ang maaaring mag-iwan ng ilang mga panauhin na walang pagkain o pagpipilian kung wala sa mga pagkaing inihain ang ayon sa gusto nila. Masyadong maraming mga pagpipilian ay maaaring mag-overcrowd ang linya sa labis na natirang pagkain. Anim hanggang walong pinggan ay isang mahusay na halaga upang mabigyan ang bawat isa ng sapat na pagpipilian. Ang laki ng paghahatid ay nakasalalay sa bilang ng mga inanyayahan.
- Maaari kang magsumite ng isang listahan ng mga ideya sa pagkain at humiling ng puna sa isang linggo o dalawa nang mas maaga sa buffet.
- Tiyaking magbigay ng iba't ibang mga pagkain. Huwag maghatid ng anim o walong pagkain na lahat ay naglalaman ng karne. Isama din dito ang mga pinggan na may gulay at buong butil.
- Kung naghahain ka ng karne, subukang maghatid ng dalawang magkakaibang pagpipilian, tulad ng manok at isda, sa halip na pareho.
Hakbang 4. Ayusin ang pagkain ayon sa temperatura
Ang unang ulam sa linya ng pagkain ay dapat na mainit na pagkain. Gugustuhin mong makakuha muna ang iyong mga bisita ng maligamgam na pagkain bago ito masyadong malamig. Sa ganitong paraan, hindi kakainin ng mga bisita ang malamig na pangunahing kurso kapag sila ay nakaupo. Ang malamig na pagkain ay dapat ilagay sa dulo ng mesa. Kung maaari, dapat mong piliin ang temperatura ng kuwarto.
Magbigay ng mga lalagyan ng buffet na may mga heaters upang maging mainit ang pagkain, at mga lalagyan ng ice cube upang panatilihing malamig ang pagkain
Hakbang 5. Ayusin ang estratehikong pagkain
Ilagay ang pinakamura at pinakamaraming pagkain sa harap ng mesa. Ilagay ang pinakamahal at pinakakainam na pagkain sa dulo ng mesa. Mahusay na itakda ito ng ganito dahil ang pagkain sa harap ng mesa ay karaniwang mas mabilis na maubos.
- Isaalang-alang ang pagbabago ng pagkain sa mga kaganapan sa buffet. Kung ang mga karot ay hindi gaanong kinakain, palitan ito ng pagkain na mabilis na naubos.
- Ang ilang mga pagkain ay maaaring maging hindi kanais-nais pagkatapos ng mahabang panahon ng pag-upo. Halimbawa, kung ang salad ay nagsimulang magmukha o ang casserole ay mukhang bukol, palitan ito!
Hakbang 6. Magdagdag ng mga dekorasyon
Kapag naayos na ang talahanayan, magdagdag ng mga dekorasyon upang mapahusay ang apela ng talahanayan. Huwag gumamit ng mga dekorasyon na maglilimita o makakahadlang sa mga tao. Ang mga malalaking kandila ay maaaring hindi magandang ideya, ngunit ang paglalagay ng maliliit na mga laso sa talahanayan ay hindi makakahadlang sa mga tao mula sa pag-agaw ng pagkain.
- Kung nagho-host ka ng isang buffet para sa bakasyon, pumili ng mga dekorasyon na angkop para sa araw. Ang mga dekorasyon ng Saint Patrick's Day ay maaaring berde, puti at ginto. Ang mga pagdiriwang ng kalayaan ay maaaring palamutihan ng pula at puti.
- Kung nais mong gumamit ng mga kandila, isaalang-alang ang mga ilaw ng LED o kandila na pinapatakbo ng baterya. Ang ganitong uri ng kandila ay mas matibay at hindi magbibigay ng panganib sa sunog.
- Huwag labis na labis ang mga dekorasyon. Ang mga nakakalat na nilalaman ng confetti ay mas mahusay kaysa sa mga burloloy at malalaking estatwa na tumatagal ng maraming espasyo.
- Kung nais mo ng isang palamuti na nakakakuha ng pansin, isaalang-alang ang paglalagay nito sa isang mesa na hindi mo madalas, tulad ng isang mesa ng cake o talahanayan ng inumin.
Mga Tip
- Planuhin ang iyong menu batay sa iyong mga panauhin, pagpili ng mga pagkaing madaling ihatid at madaling kainin ang pagtayo o pag-upo at hindi nagsisikap kumain.
- Balutin ang mga kubyertos gamit ang isang napkin upang ang mga bisita ay hindi sinasadyang ihulog ang mga kubyertos. Para sa isang idinagdag na pandekorasyon na touch, itali ang isang tela ng napkin na may kulay na laso.
- Para sa mga kaganapan sa buffet na may isang panlabas na lokasyon, maglagay ng mga kandila upang maitaboy ang mga insekto. Ilagay ang takip sa mesa o pagkain, kung kinakailangan.
Babala
- Panatilihin ang maaabot na mga bagay na maabot ng mga bata. Huwag ilagay ang kutsilyo sa gilid ng mesa na maaaring magresulta sa aksidenteng pinsala sa mga tao.
- Kung maaari, suriin sa mga bisita bago magpasya sa menu. Ang ilang mga panauhin ay maaaring magkaroon ng malubhang alerdyi sa ilang mga pagkain. Kung hindi ka maaaring magtanong, bigyan ng babala ang mga bisita sa anumang mga posibleng alerdyi at tanungin kung ang anumang mga bisita ay may mga alerdyi bago magsimula ang pagkain. Iwasan ang mga karaniwang allergens, tulad ng mga mani, gatas, at shellfish, sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa isang bahagi ng mesa na malayo sa pangunahing kurso. O, maglagay ng isang maliit na mesa sa tabi ng pangunahing mesa upang maihatid ang mga pagkaing ito sa magkakahiwalay na selyadong lalagyan.
