Ang Applejack at apple-infused brandy ay isang likido na maaari mong gawin ang iyong sarili sa bahay na may kaunting pagsisikap at maraming pasensya. Ang Applejack ay isang suka ng mansanas na pinaghalong at pagkatapos ay dalisay, habang ang pagdurusa ng brandy ng mga mansanas ay nagbibigay sa brandy ng isang matamis, masustansya, tulad ng apple pie. Bagaman hindi technically applejack, ang brandy na inilalagay ng mansanas ay isang mas kaunting oras na gugugol na alternatibo. Anuman ang iyong kalagayan, maaari mong gawin ang karamihan ng trabaho upang gawin ito isang hapon sa bahay!
Mga sangkap
Applejack
- 5 galon ng sariwang apple juice na walang mga preservatives o idinagdag na asukal
- 5 pounds brown sugar
- Isang pakete ng lebadura
- Nakasusukat na lalagyan na limang galon
- Isang airtight fermentation
- Isang malaking palayok
Ipinasok ni Apple si Brandy
- 2 tasa ng mga pulang mansanas, na-peel at tinadtad
- 3 mga stick ng kanela na 1 pulgada (7.62 cm) ang haba bawat stick
- 2 kutsarang (30 ML) tubig
- 2 tasa ng asukal
- 2 tasa (480 mL) brandy
-
3 tasa (720 ML) puting alak, pinatuyo
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng isang Applejack
Hakbang 1. Isteriliser ang lahat ng iyong kagamitan
Dahil ang proseso ng pagbuburo ng Applejack ay nangangailangan ng pag-aktibo ng naaangkop na bakterya, dapat mong tiyakin na ang mga bakterya lamang ang naroroon sa pinaghalong. Samakatuwid, dapat mong isteriliser ang lahat ng iyong kagamitan, lalo na ang mga lalagyan na limang galon.
Maaari kang gumamit ng iodine solution na kilala bilang isang iodophor upang ma-isteriliser ang lahat. Magagamit ang solusyon na ito sa karamihan sa mga breweries
Hakbang 2. Painitin ang isang galon ng suka ng mansanas sa daluyan ng init
Dapat mong tiyakin na ang lahat ng suka na apple cider na ginagamit mo ay walang mga preservatives at walang idinagdag na asukal, lalo na't magdaragdag ka ng iyong sariling asukal. Ibuhos ang unang galon ng suka ng mansanas sa isang malaking kasirola at init sa daluyan ng init.
Hakbang 3. Idagdag ang lahat ng 5 pounds ng brown sugar
Kapag ang galon ng apple cider suka ay umabot sa halos 110 degree Fahrenheit, idagdag ito at simulang pukawin ang lahat ng 5 pounds ng brown sugar. Panatilihin ang pagpapakilos hanggang sa ang 5 libra ng asukal ay ganap na matunaw sa suka ng mansanas.
Hakbang 4. Gumalaw ng isang packet ng lebadura
Kapag ang lahat ng asukal ay naihalo sa galon ng suka, kakailanganin mo ring idagdag ang yeast packet. Kapag ang suka ng cider ng mansanas ay umabot sa halos 115-120 degree Fahrenheit, hayaan itong cool sa temperatura na ito bago idagdag ang lebadura.
- Ang temperatura na higit sa 130 degree Fahrenheit ay papatayin ang lebadura sa halip na i-aktibo ito, at ang temperatura sa ibaba 105 degree Fahrenheit ay hindi na aktibo ang lebadura, kaya mahalagang idagdag ito sa suka sa tamang temperatura.
- Sundin ang mga direksyon sa iyong lebadura na pakete para sa haba ng oras na ang lebadura ay dapat itago sa temperatura ng pag-aktibo.
Hakbang 5. Iwasan ang suka mula sa mga mapagkukunan ng init
Sa sandaling naidagdag mo ang lebadura sa tamang temperatura ng pag-aktibo at itago ito doon sa tamang dami ng oras, mapapanatili mo ang suka mula sa mapagkukunan ng init. Ang suka ay tumatagal ng oras upang palamig upang maaari mo itong idagdag sa isang lalagyan ng hangin, limang galon na lalagyan nang hindi nagiging sanhi ng mga isyu sa presyon habang lumalamig ang suka.
Dahil ang suka ay hindi masyadong mainit kapag nagsimula itong pag-init, ang paglamig ay dapat tumagal lamang ng lima hanggang sampung minuto
Hakbang 6. Magdagdag ng isa pang apat na galon ng suka ng mansanas sa lalagyan na limang galon
Habang hinihintay ang cool na lebadura at kayumanggi asukal, maaari mong idagdag ang natitirang suka ng mansanas sa isang isterilisadong lalagyan na limang galon.
- Magdagdag lamang ng kaunti sa ika-apat na galon dahil ang karagdagan sa pinainit na suka ay gagawa ng higit sa isang kabuuang limang mga galon, at hindi mo gugustuhin na mapuno ang lalagyan.
- Kung mayroon kang lalagyan na limang galon na ginamit para sa paggawa ng serbesa, magaling iyon. Kung wala ka, maaari kang gumamit ng limang galon na pitsel ng tubig. Gayunpaman, kakailanganin mong tiyakin na mayroon ka pa ring takip kung gumagamit ka ng isang pitsel ng tubig, at kakailanganin mong tiyakin na ang takdang tubig ay maayos na nakasara.
Hakbang 7. Idagdag ang natitirang suka sa mangkok
Kapag ang pinainit na suka ay cooled sa loob ng sampung minuto, maaari mo itong idagdag sa natitirang suka ng apple cider sa isang lalagyan na limang galon. Pagkatapos magdagdag ng kaunti pa sa huling galon ng suka, ngunit hindi lahat. Ang lalagyan na limang galon ay dapat magkaroon pa ng ilang pulgada ng puwang na natitira sa itaas.
Kapag natutugunan ng lebadura ang asukal sa pinaghalong, namumula ito at lumilikha ng presyon. Kung ang lalagyan ay napuno, mapupunta ka sa isang gulo sa iyong mga kamay
Hakbang 8. Takpan ang lalagyan ng takip na may nakakabit na lock ng hangin sa beer
Ang isang air lock ng serbesa ay isang aparato na nagbibigay-daan sa presyon upang makatakas mula sa lalagyan nang hindi pinapasok ang labas ng hangin. Ikabit ang lock ng air sa takip kasunod sa mga tagubilin para sa yunit na iyong binili.
- Madali mong mahahanap ang mga tool na ito sa anumang brewery kung saan mo mahahanap ang iyong lebadura.
- Mangangailangan din ang air lock ng halos isang onsa ng tubig dito. Pinapayagan nitong dumaloy ang hangin sa tubig nang hindi pinapayagan na dumaan ang labas ng hangin.
Hakbang 9. Iimbak sa isang cool na lugar sa loob ng 6-10 araw
Ngayon ay kailangan mong payagan ang applejack na mag-ferment para sa isang minimum na anim na araw. Gayunpaman, kung mas matagal mong pinapayagan ang lebadura na kumain, mas mataas ang nilalaman ng alkohol sa applejack. Ang mas malapit sa sampung araw ay gagawing mas kagat ang applejack.
- Kung gumagamit ka ng isang pitsel ng malinaw na tubig, kakailanganin mong itabi ang lalagyan sa isang madilim na lugar dahil ang sobrang araw ay maaaring pumatay ng lebadura.
- Bigyan ang lalagyan ng isang tapikin isang beses sa isang araw. Hindi mo kailangang kalugin ito nang malakas - bigyan lamang ito ng isang katok o isang thump upang maipadala ang hangin sa likido sa ibabaw upang maiwasan ito mula sa pagbuo ng sobrang presyon.
Hakbang 10. Isteriliser ang lalagyan ng suka cider ng apple at hose
Matapos mong maghintay ng anim hanggang sampung araw upang hayaan ang lebadura na gawin ang trabaho nito, oras na upang ilagay ang bote ng mansanas sa bote. Magsimula sa pamamagitan ng pag-sterilize ng galon ng pitsel kung nasaan ang iyong apple cider suka. Maaari mong isteriliser ang mga ito gamit ang parehong iodophor bilang isang mas malaking lalagyan. Kakailanganin mo ring isteriliser ang medyas o isang maliit na piraso ng tubing mayroon ka para sa paglipat ng applejack.
Hakbang 11. Ipasa ang applejack sa pagitan ng mga lalagyan
Dapat mong makita ang isang layer ng lebadura ng lebadura sa ilalim ng mas malaking lalagyan. Ipasok ang isterilisadong garapon na eksaktong isang antas sa itaas ng latak upang hindi mo makuha ang alinman sa mga ito, at patakbuhin ang applejack mula sa lalagyan ng limang galon sa mas maliit, isterilisadong lalagyan na isang galon.
- Tiyaking mayroon ka pa ring takip upang takpan ang isang lalagyan na isang galon.
- Makatotohanang, maaari mong palamigin ang halo sa puntong ito upang patayin lamang ang lebadura, at magkakaroon ka ng isang alak na mansanas na nasa 40 patunay - 20 porsyento na saklaw ng alkohol. Gayunpaman, maaari mong i-freeze ang ilan sa tubig sa pinaghalong sa oras na ito upang madagdagan ang nilalaman ng alkohol kahit na mas mataas at kahit na i-doble ito.
Hakbang 12. I-freeze ang applejack
Kapag naimbak mo ang lahat ng mga applejack sa mas maliit na lalagyan, i-freeze ang mga ito. Kakailanganin mong punan ang bawat lalagyan upang mag-freeze bago magpatuloy sa susunod na hakbang.
Hakbang 13. Paghiwalayin ang applejack mula sa tubig
Kapag na-freeze mo ang mga lalagyan, buksan ito, i-turn over at hayaang tumulo ang mga ito sa mga garapon. Dahil ang tubig ay nagyeyelo sa isang mas mababang temperatura kaysa sa alkohol, ang anumang likido na tumutulo sa garapon ay magiging isang puro applejack dahil ito ay naghihiwalay mula sa nakapirming tubig sa itaas. Pupunuin mo ang maraming mga garapon habang ang pagpuno ay patuloy na natutunaw at naglalabas ng mas maraming alkohol.
- Malinaw mong makikita ang nagyeyelong bahagi na mawala ang kulay ng caramel nito habang ang alkohol ay nasala at nananatili ang yelo.
- Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng isang oras at kalahati o dalawa, kaya maging mapagpasensya.
- Kung nais mo talagang paghiwalayin ang mas maraming tubig hangga't maaari, ibuhos ang mga nilalaman ng garapon sa pitsel kapag pinatuyo mo ang natunaw na tubig at pinalamang muli ang mga ito. Pagkatapos ng dalawa o tatlong distillation, mapapansin mo na ang nilalaman ay hindi na-freeze talaga. Ang iyong Applejack ay malapit sa 80 patunay-40 porsyentong alkohol-kapag nangyari ito.
Hakbang 14. Masiyahan sa responsableng
Kapag naalis mo ang halos lahat ng tubig at dumi mula sa iyong applejack, handa na itong uminom. Palaging tangkilikin sa katamtaman!
Paraan 2 ng 2: Paggawa ng Apple Infused Brandy
Hakbang 1. Balatan at i-chop ang 2 tasa ng mga pulang mansanas
Habang hindi technically applejack, mansanas at brandy pares ng napakahusay, at infusing brandy na may natural apple appleings ay isang masaya alternatibo sa paggawa ng lutong bahay na applejack. Upang maipasok ang brandy sa natural na pampalasa ng mansanas, kakailanganin mong magsimula sa pamamagitan ng pagbabalat at pagpuputol ng isang sariwang mansanas. Dalawang tasa ang sapat para sa resipe na ito.
Hakbang 2. Pagsamahin ang mga tinadtad na mansanas, 3 mga stick ng kanela, at 2 kutsarang (30 ML) ng tubig sa isang kasirola at pukawin
Upang mabigyan ang iyong nilagang dagdag na pampalasa at suka ng suka, subukang magdagdag ng tatlong mga stick ng kanela sa isang mansanas at tubig.
Hakbang 3. Gumamit ng katamtamang init sa loob ng sampung minuto
Upang matulungan ang pakawalan ang lahat ng mga natural na lasa at pumatay ng anumang mga mikrobyo na ayaw mong idagdag sa iyong serbesa, gugustuhin mong painitin ang halo sa loob ng sampung minuto sa katamtamang init.
Ang timpla ay dapat na sakop sa panahon ng pag-init
Hakbang 4. Magdagdag ng 2 tasa (580 ML) ng asukal at pukawin
Kapag nainitan mo ang halo, magdagdag ng 2 tasa ng asukal. Pukawin ang asukal at patuloy na pukawin ang apoy hanggang sa matunaw ang asukal sa pinaghalong.
Hakbang 5. Patayin ang apoy at hayaang cool ang timpla
Kapag ang asukal ay ganap na natunaw sa pinaghalong, alisin ang halo mula sa init at payagan itong palamig. Ang timpla ay hindi kailangang palamig sa temperatura ng silid, ngunit ang halo ay kailangang palamig ng sapat na ang paglalagay nito sa isang bote ng walang hangin ay hindi lilikha ng isang problema sa presyon dahil ang likido ay lumalamig pa.
Hakbang 6. Ilagay ang timpla sa isang malaking lalagyan ng salaming walang hangin
Kapag ang pinaghalong ay cooled sa mainit-init, hindi mainit, ibuhos ang halo sa isang malaking lalagyan ng baso.
- Napakahalaga upang matiyak na ang lalagyan ay airtight.
- Idagdag ang lahat ng halo, hindi lamang ang mga mansanas at likido.
Hakbang 7. Magdagdag ng 2 tasa (480 ML) ng brandy sa isang lalagyan na baso
Ngayon na natapos mo na ang paghahanda ng timpla, maaari mong pagsamahin ang brandy sa mga mansanas at asukal.
Hakbang 8. Pagsamahin ang 3 tasa (720 ML) tuyong puting alak na may timpla na brandy at mansanas sa isang lalagyan ng baso
Ang pangwakas na sangkap para sa resipe na ito ay tatlong baso ng tuyong puting alak, na dapat mong idagdag sa ihalo ngayon.
Hakbang 9. Isara ang lalagyan
Kapag pinagsama mo na ang lahat ng mga sangkap at pinaghalo na rin ang mga ito, oras na upang isara ang lalagyan. Kapag nakasara, dapat mong itabi ang lalagyan sa isang cool, madilim na lugar upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta mula sa pagpasok.
Hakbang 10. Maghintay ng 3 linggo
Isang mahalagang elemento sa pag-alam kung paano gumawa ng apple brandy ay ang pasensya. Ang proseso ng paglusot ay matagal, at kakailanganin mong maghintay ng hindi bababa sa tatlong linggo bago buksan ang lalagyan.
-
Kalugin ang lalagyan tuwing 3 araw upang pukawin ang namuo at pagsamahin ang mga sangkap.
Gumawa ng Apple Brandy Hakbang 9Bullet1
Hakbang 11. Pilitin ang mga nilalaman ng pinaghalong sa pamamagitan ng dalawang mga layer ng cheesecloth
Matapos ang tatlong buong linggo na ang lumipas, oras na upang buksan ang lalagyan, ngunit huwag uminom ng iyong apple brandy pa lang. Pilitin ang halo sa pamamagitan ng dalawang mga layer ng cheesecloth upang alisin ang anumang mga deposito.
Hakbang 12. Ibuhos ang sinala na pinaghalong sa isang bote ng baso at ligtas itong mai-seal
Habang oras na upang alisin ang pinaghalong leach mula sa alak, ang brandy ng mansanas ay hindi pa handa. Ilagay ang timpla sa isang bote ng baso na maaari mong mai-seal.
Hakbang 13. Maghintay ng 2 linggo
Muli, ang pasensya ay isang mahalagang bahagi ng pag-alam kung paano gumawa ng apple brandy. Tulad ng dati, dapat mong itago ang bote sa isang cool, madilim na lugar. Gayunpaman, hindi mo na kakailanganing kalugin ang mga nilalaman ng bote pagkatapos ng pagsala.
Hakbang 14. Buksan ang bote at tangkilikin ang isang baso ng masarap na homyade apple brandy
Lahat ng iyong oras at pasensya ay nagbunga. Kapag lumipas ang dalawang linggo, malaya kang buksan at masiyahan sa iyong brandy ng mansanas o ihalo ito sa isang cocktail.
Mga Tip
- Ang espesyal na lasa ng brandy ng mansanas ay ginagawang isang tanyag na karagdagan sa maraming pagkain. Maaaring gamitin ang brandy ng Apple upang magdagdag ng sobrang zing sa mga panghimagas tulad ng cake, ice cream, o pie, o idagdag sa pag-icing upang magdagdag ng isang espesyal na lasa sa ham o baboy.
- Ang brandy ng Apple ay madalas na ginagamit bilang isang sangkap para sa maraming sikat na mga cocktail, tulad ng isang baso ng Manhattan o isang baso ng Old Fashioned, na humihimok sa diwa ng paglilinis.
- Karaniwang naglalaman ang Brandy ng 35-60 porsyento na alkohol.
- Ang salitang "brandy" ay nagmula sa salitang Dutch na "brandewijn", na nangangahulugang "sinunog na alak". Ang salitang nagmula sa paraan ng paggawa ng brandy: Ang malinaw na inumin ay may kulay gamit ang nasunog na asukal (caramel), na nagbibigay sa brandy ng katangian na kulay at lasa nito.
