Pagdating sa pag-iimbak ng tinapay, ang palamigan ang iyong pinakamalaking kaaway. Mas mabilis ang pagkasira ng tinapay kung nakaimbak sa ref kaysa sa ito ay sa temperatura ng kuwarto. Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng tinapay ay ilagay ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isa o dalawa, pagkatapos ay balutin at i-freeze ito para sa mas mahabang oras ng pag-iimbak. Kapag na-defrost mo ito at muling nilagyan, ang lasa ng tinapay ay tulad ng sariwang lutong muli.
Hakbang
Hakbang 1. Balotin ang tinapay sa plastik o foil foil
Ang ganitong uri ng balot ng tinapay ay tatatakan sa natural na kahalumigmigan ng tinapay, na maiiwasan ang pagpapatayo at pagtigas ng tinapay. Kung ang iyong tinapay ay nakabalot pa rin sa papel, itapon ang papel at palitan ito ng plastik o aluminyo palara upang maiimbak.
- Kung mayroon kang hiniwang tinapay, maaari mo itong mai-seal sa orihinal na plastik na balot. Inirerekomenda ng mga gumagawa ng ganitong uri ng tinapay na panatilihin ang tinapay sa pakete upang mapanatili itong mamasa-masa.
- Ang ilang mga uri ng artisanal na tinapay ay naiwan na nakabalot sa papel, o kahit na naiwan na hindi nakabalot sa display table na may hiwa sa gilid. Mapapanatili nito ang panlabas na tinapay ng tinapay na malutong, ngunit dahil ang tinapay ay nahantad sa hangin sa loob ng maraming oras, mabilis na masisira ang tinapay.
Hakbang 2. Ilagay ang tinapay sa temperatura ng kuwarto nang hindi hihigit sa dalawang araw
Ang silid ay dapat na nasa temperatura na mga 20ºC. Panatilihin ang direktang sikat ng araw at itabi sa isang cool, tuyong lugar, tulad ng sa isang aparador sa kusina o sa isang kahon ng tinapay.
Kung ang iyong bahay ay masyadong mahalumigmig, ang iyong tinapay ay maaaring mas mabilis na hulma kapag inilagay sa temperatura ng kuwarto. Kung nangyari ito, maaari mong mai-freeze kaagad ang tinapay pagkatapos kainin ito hangga't gusto mo habang ang tinapay ay sariwa pa rin
Hakbang 3. I-freeze ang labis na tinapay
Kung mayroon kang labis na tinapay na hindi ka makakain bago ito masira sa loob ng ilang araw, ang pinakamahusay na paraan upang maiimbak ito ay i-freeze ito. Ang proseso ng pagyeyelo ay maaaring magpababa ng temperatura ng tinapay upang matigil ang pagkikristal ng almirol na nakapaloob dito. Ang starch na ito ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa tinapay.
- Siguraduhing mag-imbak ng tinapay sa isang plastic freezer bag o foil na mabigat na tungkulin, dahil ang regular na light foil ay hindi angkop para sa pagyeyelo.
- Markahan at isulat ang petsa sa balot ng tinapay upang mas madaling makilala.
- Isaalang-alang ang paghiwa ng tinapay bago ito nagyeyelo. Sa ganoong paraan, hindi mo kakailanganing hatiin ang tinapay habang ito ay nagyeyelo pa rin, at madalas na ang mga oras na dumaan sa proseso ng pag-defost ay magiging mahirap na hatiin.
Hakbang 4. Huwag itago ang tinapay sa ref
Ipinapakita ng siyentipikong pananaliksik na ang pag-iimbak ng tinapay sa ref ay makakaakit ng kahalumigmigan at ang tinapay ay masisira ng tatlong beses nang mas mabilis kaysa sa temperatura ng kuwarto. Ito ay nangyayari mula sa isang proseso na kilala bilang "retrogradation", na nangangahulugang ang mga molekulang starch ay bubuo ng mga kristal at ang tinapay ay magiging matigas.
Hakbang 5. I-defost ang frozen na tinapay
Kung mayroon kang frozen na tinapay, hayaan itong matunaw sa temperatura ng kuwarto. Alisin ang freezer pack at hayaang magpahinga ito. Kung ninanais, maaari kang maghurno ng tinapay sa oven o toaster ng ilang minuto (hindi hihigit sa 5 minuto) upang maibalik ang pagkalutong. Magkaroon ng kamalayan na ang tinapay ay maaaring i-rehearate lamang nang isang beses upang maibalik ang pagiging malutong nito, kung hindi man ay reheating lamang ang tinapay na nasira.
Mga Tip
- Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang crust / tip ng tinapay ay nagsisilbing isang "takip" upang makatulong na mapanatili ang kahalumigmigan sa loob ng tinapay.
- Kung nadala mo sa bahay ang sariwang lutong tinapay o luto mo mismo at pinili mong ilagay ito sa isang plastic bag, hintaying lumamig ang tinapay. Ang tinapay na pinapanatili ang init dito ay magiging basang-basa. Ang mga bagong lutong tinapay ay makakabuti pa rin kung inilagay sa counter ng ilang oras upang palamig bago balutin.
- Ang tinapay na may nilalaman na langis o taba ay maaaring mas matagal; halimbawa ng tinapay na gawa sa langis ng oliba, itlog, mantikilya, atbp.
