Ang manok ay isang tanyag na uri ng karne at maayos sa anumang bagay. Ang presyo ay medyo mura at mayroong iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan. Kung ihanda mo nang maayos ang manok, tiyak na magtatagumpay ka sa pagluluto ng manok sa iba't ibang paraan tulad ng pagluluto sa hurno, pag-ihaw, at pag-ihaw. Kung nais mong magluto ng manok, sundin ang mga hakbang na ito:
Mga sangkap
"Baked Chicken"
- 1 tasa ng kulay-gatas
- 2 kutsara Dijon mustasa
- 2 lb tinadtad na alisan ng bawang
- 1/2 tsp itim na paminta
- 4 na walang balat at walang bonso na dibdib ng manok
- 1 tasa ng mga cereal na cornflake, na-mashed
- 1 (1 onsa) pack ng pinatuyong sibuyas na sibuyin na halo
- 3 kutsarang natunaw na mantikilya
Igisa na Manok
- pagluluto spray (isang uri ng langis na isinasabog sa kawali para sa pagluluto. Maaaring mapalitan ng mantikilya o langis ng pagluluto)
- 1/4 tasa ng lahat ng layunin na harina
- 1/4 tsp itim na paminta
- 1/2 kg (halos 8 piraso) walang balat at walang bonne ang mga hita ng manok
- 1 tasa na naka-kahong stock ng manok
- 2 kutsarang lemon juice
- 1 1/2 tablespoons capers (prutas na may maliit na bilog na berdeng kulay at maasim na lasa. Ibinenta sa nakabalot na form)
Inihaw na manok
- 12 paa ng manok
- tasa ng langis ng oliba
- 1 tsp asin
- tsp ground black pepper
- tsp chili pulbos
- tsp kumin
- tsp cayenne pepper
- 2 lbs na tinadtad na balat ng bawang
- 3 kutsarang tinadtad na sibuyas
- tasa tinadtad perehil
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paghahanda ng Manok
Hakbang 1. Itago kaagad ang manok sa ref o freezer kung hindi mo pa nais na lutuin ito
Ang manok ay maaaring itago sa pinakalamig na bahagi ng ref ng hanggang sa dalawang araw. Kung balak mong lutuin ito pagkalipas ng ilang araw o para sa mas mahabang tagal ng panahon, dapat agad na ma-freeze ang manok. Huwag lutuin ang bahagi ng manok at pagkatapos ay itago ito sa ref. Ito ang magpapalitaw sa paglaki ng bakterya.
Hakbang 2. Hugasan ang manok
Dapat mong hugasan ang manok sa malamig na tubig bago lutuin, alinman sa isang buong manok, mga binti ng manok, mga hita ng manok, o iba pang mga bahagi. Ang manok na nabasa na ng pampalasa at inihanda, nangangahulugang paunang hugasan. Gumamit ng guwantes kapag naghuhugas ng manok upang ang iyong mga kamay ay hindi mahawahan ng bakterya mula sa mga manok. Hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos maghugas ng manok.
Pagkatapos nito, hugasan ang lahat ng mga item na ginamit upang ihanda ang manok tulad ng mga kutsilyo, mga cutting board, at ang lababo
Hakbang 3. Patuyuin ang manok
Patuyuin ang manok na may mga twalya ng papel upang matanggal ang labis na kahalumigmigan.
Hakbang 4. Lutuin ang manok
Kung nahugasan at pinatuyo, handa na ang manok na lutuin. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang tamang temperatura bago pa handa kumain ang manok, ito man ay pagluluto sa hurno, pag-ihaw, o pag-sauté. Ang lutong manok ay dapat umabot sa temperatura na 74 ° C. Narito ang ilang masarap na mga recipe ng manok upang lutuin:
- Popcorn Chicken
- Chicken Katsu
- Mga Boneless Breast Chicken Steak
- Manukan
- Broiled Chicken Breasts
- Mga Itim na Breast ng Manok
- Teriyaki Manok
- Baked Chicken
- Sesame Chicken
- Inihaw na manok
Hakbang 5. Itago kaagad ang hindi lutong manok
Kapag nagyeyelong manok, balutin nang hiwalay ang mga bahagi ng manok sa aluminyo foil o frozen na pambalot ng pagkain. Pinapabilis ng pamamaraang ito ang proseso ng pagkatunaw ng nakapirming manok ayon sa nais na halaga. Pinipigilan ng wastong pagpapakete ang hitsura ng "freezer burn," o pagkain na nasisira mula sa pagpapatayo at oksihenasyon sa pakikipag-ugnay sa hangin.
- Pritong manok - 3 -4 araw sa ref, 4 na buwan sa freezer
- Lutong manok casserole - 3-4 araw sa ref, 4-6 na buwan sa freezer
- Mga piraso ng manok - 3-4 araw sa ref, 4 na buwan sa freezer
- Mga chunks ng manok na may sabaw, gravy - 1-2 araw sa ref, 6 na buwan sa freezer
- Mga nugget ng manok, patya - 1-2 araw sa ref, 1-3 buwan sa freezer
Paraan 2 ng 4: "Inihaw na Manok"
Hakbang 1. Ilagay ang paa ng manok sa bag
Hakbang 2. Gawin ang pag-atsara
Pagsamahin ang langis ng oliba, asin, paminta, sili, cumin, at cayenne pepper sa isang mangkok. Paghalo ng mabuti
Hakbang 3. Ibuhos ang pag-atsara sa buong paa ng manok
Ibuhos ang atsara sa bag kasama ang manok at isara muli ito. Alisin ang hangin mula sa bag at isara ito. Iling ang bag upang ang manok ay ganap na pinahiran. Ilagay ang bag sa isang patag na tray at palamigin sa loob ng isang oras o magdamag para sa pinakamahusay na mga resulta. Pabalik-balik ang bag tuwing ilang oras upang ang manok ay pinahiran ng sariwang pampalasa.
Hakbang 4. Ihanda ang grill
Pahiran ang ulam ng langis ng oliba. Painitin ang grill hanggang 176 ° C.
Hakbang 5. Ilagay ang manok sa grill
Lutuin ang manok hanggang sa malutong at kayumanggi ang ibabaw. Paikutin ang manok tuwing ilang minuto upang pantay na luto ang magkabilang panig. Ang temperatura ng manok ay dapat umabot sa 73.8 ° C kapag ito ay luto na. Hinahain ang lutong manok sa isang plato at iniwan ng 3-5 minuto bago kumain.
Hakbang 6. Paglilingkod
Masiyahan sa masarap na manok habang mainit.
Paraan 3 ng 4: "Baked Chicken"
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 200 ° C
Hakbang 2. Pahiran ng mantikilya ang ulam
Grasa ang lahat ng panig ng pinggan na may sapat na mantikilya.
Hakbang 3. Pagsamahin ang kulay-gatas, Dijon mustasa, bawang, at paminta sa isang malaking mangkok
Hakbang 4. Idagdag ang manok sa pinaghalong
Magdagdag ng 4 na walang balat at walang bonso na dibdib ng manok sa pinaghalong. I-flip ang manok sa halo upang ang buong ibabaw ay pinahiran ng mga pampalasa. Ilagay ang manok sa ref para sa 20-30 minuto upang payagan ang mga pampalasa na tumanggap sa manok.
Hakbang 5. Pahiran ang manok ng mga cornflake at pinaghalong sopas
Pagsamahin ang mga cornflake at sibuyas na sopas ihalo sa isang mangkok. I-roll at coat ang dibdib ng manok sa pinaghalong. Alisin ang labis na nalalabi na pinaghalong.
Hakbang 6. Ilagay ang dibdib ng manok sa isang plato
I-ambon ang 3 kutsarang natunaw na mantikilya sa ibabaw ng manok.
Hakbang 7. Maghurno ng manok sa loob ng 20-25 minuto hanggang sa ito ay maging ginintuang kayumanggi
Kung ang thermometer ay nagpapakita ng 74 ° C, nangangahulugan ito na luto na ang manok.
Paraan 4 ng 4: "Igisa na Manok"
Hakbang 1. Pagwilig ng isang 30 cm nonstick skillet na may spray sa pagluluto. Ilagay sa kalan sa katamtamang init
Hakbang 2. Paghaluin ang harina at paminta sa isang mangkok
Budburan ang timpla sa buong ibabaw ng manok.
Hakbang 3. Lutuin ang manok sa pamamagitan ng gisa (luto sa isang maliit na langis)
Pagprito ng manok hanggang sa ilalim ay ginintuang. Ang prosesong ito ay tumatagal ng 6-7 minuto. Kung ang kawali ay hindi sapat na hawak ng buong manok, gawin ang dalawang yugto ng pagluluto.
Hakbang 4. Baligtarin ang manok at lutuin ang baligtad
Ang prosesong ito ay tumatagal ng isang karagdagang 4-5 minuto.
Hakbang 5. Alisin ang manok mula sa kawali at itabi
Hakbang 6. Ilagay ang stock sa kawali
Alisin ang natitirang mga piraso ng manok mula sa sabaw na may kahoy na kutsara.
Hakbang 7. Ibalik ang manok sa kawali, takpan, at kaldero ang manok sa mababang init
Ang prosesong ito ay tumatagal ng halos 3 minuto.
Hakbang 8. Magdagdag ng lemon juice at capers
Init ang manok ng 30 segundo habang hinalo. Kapag tapos na, alisin ang manok at palamig sa isang hiwalay na lalagyan sa loob ng 5-10 minuto.
Hakbang 9. Paglilingkod
Ihain ang masarap na mga hita ng manok na ito.
Mga Tip sa Pamimili
-
Basahin ang label.
Bago lutuin, tiyakin na ang manok ay may kalidad.
- Sa Estados Unidos (US), kung ang manok ay may label na "sariwa", nangangahulugan ito na ang temperatura ay hindi mas mababa sa -3 ° C. Kung ang manok ay na-freeze dati, ang label ay "frozen" o "pre-frozen".
- Hanapin ang mga petsa ng "naibenta ng" o "ginamit dati" bilang isang gabay. Sa US, ang mga manok ay hindi kailangang lagyan ng label tulad nito. Gayunpaman, maraming mga tindahan at tagagawa ang naglalagay ng petsa upang ipahiwatig ang kalidad ng manok. Matapos ang nakasaad na petsa, ang manok ay maaari pa ring kainin, ngunit ang kalidad ay nabawasan. Ang Frozen na manok ay ligtas pa ring kainin kahit na nakasaad ang petsa.
-
Piliin ang tamang piraso ng manok.
Alinmang bahagi ang pipiliin mo, iwasan ang karne na may masusok na amoy o malubhang balat.
- Buong manok - may mga espesyal na pritong o inihaw na manok, laki mula maliit hanggang malaki.
- Mga bahagi ng quarter ng manok - ang leg quarter ay binubuo ng hita at binti. Ang dibdib ng dibdib ay binubuo ng dibdib at mga pakpak.
- Buong manok na handa na i-cut-buong manok gupitin sa 9 o 8 piraso, nang walang likod.
- Mga hita at dibdib - Ibinenta ng walang bon at / o walang balat.
- Atay ng manok - magkahiwalay na nakabalot.
-
Leeg, binti, suklay, at iba pa - magagamit lamang sa mga lugar kung saan mayroong pangangailangan.
- Magluto ng manok sa loob ng dalawang araw ng pagbili o pag-freeze sa -17 ° C o mas mababa. Kung panatilihing frozen, ang manok ay laging ligtas na kainin. Upang maiwasan ang pagkasunog ng freezer, ilagay ang manok sa isang espesyal na plastik na frozen na pagkain.
Mga Tip
-
Isang masarap na ideya ng "pag-iimbak": Kapag ang buhay ng istante ay "papalapit na", gamutin ang manok sa isang bagong pag-ikot upang mas matagal itong maimbak:
- Lutuin ang manok na may sarsa ng barbecue, hiniwang mga sibuyas, o pinahiran ng sarsa ng gravy. Ire-refresh nito ang natural na lasa ng manok. Iba pang mga oras, idagdag ang paghahanda ng manok na ito sa pamamagitan ng paggawa sa:
- Chicken pizza, spaghetti, sopas o nilaga. Maraming iba pang mga kahalili.
- Gumawa ng kari ng manok sa India. Ang mga pampalasa ng India ay maaaring mabili sa mga Indian grocery store o sa internasyonal na seksyon ng pagkain ng mga supermarket. Gupitin ang mga kamatis at sibuyas at sundin ang mga direksyon sa instant na pampalasa pakete.
-
Huwag kalimutang idagdag ang pampalasa sa manok. Makatikim ng manok ang manok kung hindi tinimplahan. Magdagdag ng pampalasa upang balansehin ang lasa. Gumawa ng isang simpleng pampalasa na binubuo ng langis sa pagluluto, asin, at tinadtad na bawang. Pahiran ang halo at kuskusin ito sa ibabaw ng manok. Ito ay kagaya ng isang klasikong inihaw na ulam ng manok.
- Upang lutuin ang manok ng India (curry ng manok), magdagdag ng mga pampalasa ng kari. Ang pampalasa na ito ay maaaring mabili sa iyong lokal na grocery store, Indian grocery store, o international grocery store.
- Tumaga ng mga kamatis at sibuyas. Gumalaw ng manok. Narito kung paano gumawa ng manok goulash o gumbo, na masarap din!
- Matunaw ang nakapirming manok sa ref, microwave, o ambon sa malamig na tubig. Ang defrosted na manok ay maaaring lutuin sa loob ng 1-2 araw o refrozen (basta ang manok ay nasa ref ng regular). Ang manok na natunaw sa malamig na tubig o sa microwave ay dapat lutuin kaagad. Huwag matunaw ang manok sa pamamagitan lamang ng paglalagay nito sa temperatura ng kuwarto. Huwag magluto ng nakapirming manok sa microwave o mabagal na kusinilya. Ang lutong manok ay maaaring lutuin sa kalan o sa oven, ngunit ang oras ng pagluluto ay tataas sa 50 porsyento.
Mga bagay na dapat isaalang-alang
- Panoorin ang mga splashes ng langis / grasa. Kung ang balat o mata ay tumambad sa isang malaking halaga ng mainit na langis, ito ay sumasakit at maaaring maging sanhi ng pinsala.
- Mag-ingat sa paggamit ng matalas na kagamitan sa kusina.
- Ang Microwaved na manok ay maaaring magluto nang hindi pantay. Maaari nitong madagdagan ang peligro ng pagkalason sa pagkain. Kung ang mga bata o taong madaling kapitan ng problema sa kalusugan ay nais na kumain ng mga pinggan ng manok, pagkatapos ay hindi inirerekomenda ang pagluluto gamit ang pamamaraang ito.
- Kung nais mong lutuin ang manok, siguraduhing siguraduhing naproseso ang manok alinsunod sa pamamaraan. Hugasan ang lahat ng kagamitan na ginagamit upang magluto ng manok (kutsilyo, mga board ng pagputol, atbp.) Upang maiwasan ang pagkalat ng bakterya. Masarap ang manok, ngunit unahin ang kaligtasan at kalusugan sa pagluluto ng manok.
