Ang buong mga hita ng manok ay may isang mas madidilim na laman at mas masarap at mas mabilis magluto kaysa sa isang buong manok. Ang buong hita ng manok ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan, tulad ng pagprito, kumukulo at pag-ihaw. Kung nais mong malaman kung paano magluto ng buong mga hita ng manok sa iba't ibang paraan, sundin ang mga hakbang na ito.
Mga sangkap
Fried Whole Chicken Thighs
- 8 piraso ng buong hita ng manok
- 5 kutsarang langis ng oliba, hiwalay
- 4 kutsarita na kosher salt
- 3 tablespoons makinis na ground black pepper
- 2 kutsarang cayenne pepper powder
- 2 kutsaritang pulbos ng bawang
- 2 kutsarang pulbos ng sibuyas
- 1 kutsarita dry mustard powder
Pinakulo na Buong Sintong Manok
- 2 L ng stock ng manok
- 1 leek
- 1 dilaw na sibuyas
- 3 karot
- 3 tangkay ng kintsay
- 4 na sibuyas na bawang
- 6 buong hita ng manok
- Asin para sa panlasa
- Pepper para sa lasa
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 bay leaf
Inihaw na Whole Chicken Thighs
- 6-8 buong mga hita ng manok
- 4-5 kutsarang langis ng oliba
- Asin para sa panlasa
- Pepper para sa lasa
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Fried Whole Chicken Thighs
Hakbang 1. Timplahan ang manok
Paghaluin ang mga panimpla ng 3 kutsarang langis ng oliba at kuskusin ang mga pampalasa sa ibabaw ng manok upang magdagdag ng lasa. Hayaang ibabad ng manok ang mga pampalasa kahit isang oras sa ref bago mo ito iprito. Kung mas matagal mong pinapayagang magbabad ang mga pampalasa, mas malalim at mas malakas ang lasa ng iyong pritong manok.
Hakbang 2. Init ang isang kawali na may langis ng oliba sa daluyan ng init
Maglagay ng hindi kukulangin sa 2 kutsarang langis ng oliba sa kawali, hanggang sa ito ay sapat na upang maipahiran ang ilalim. Maghintay para sa langis na angulo, na kung saan ay tungkol sa 1-2 minuto.
Hakbang 3. Ilagay ang manok sa kawali at iwanan ito sa loob ng 5-10 minuto
Pagprito ng manok hanggang sa ibago ang kulay ng kulay at maging malutong na kayumanggi.
Hakbang 4. Baligtarin ang manok at lutuin ang natitira
Lutuin ang manok hanggang sa ang natitirang manok ay pareho ang kulay at pagkakapare-pareho ng nauna. Upang suriin ang doneness, maaari mong putulin ang pinakamakapal na bahagi ng hita ng manok. Ang taba ay dumadaloy nang malinaw at ang manok ay magiging isang maulap na puting kulay - hindi na kulay-rosas.
Hakbang 5. Alisin ang manok mula sa kawali at hayaan itong cool
Ilagay sa isang plato nang hindi bababa sa 10 minuto upang palamig.
Hakbang 6. Paglilingkod
Masiyahan sa masarap na manok na ito habang mainit. Maaari mo itong kainin kasama ang mga gulay at patatas.
Paraan 2 ng 3: Pinakuluang Buong Sipon ng Manok
Hakbang 1. Ihanda ang sabaw
Upang maihanda ang sabaw, makinis na tagain ang mga scallion, sibuyas at bawang. Pagkatapos ay ilagay ang stock pot sa kalan sa daluyan-mababang init at idagdag ang langis ng oliba dito. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na mga karot, kintsay, at bay leaf sa palayok.
Hakbang 2. Takpan ang palayok at hayaang kumulo ito ng isang oras
Kapag kumukulo ito, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Pagkatapos, babaan ang init sa pagitan ng 76 - 82 C.
Hakbang 3. Idagdag ang buong hita ng manok sa sabaw
Dahan-dahang pukawin ang manok sa sabaw kung ang mga piraso ay nakikipag-ugnay sa bawat isa. Huwag hayaang magkaroon ng isang hilaw na bahagi dito, dahil sa pagdikit sa iba pang mga piraso ng hita ng manok habang nagluluto.
Hakbang 4. Lutuin ang manok ng 25 - 30 minuto o hanggang malambot
Siguraduhin na ang temperatura sa loob ng mga hita ng manok ay umabot sa 74º C bago ka kumain. Kapag luto na, ilagay sa isang plato, hayaan ang cool na 5-10 minuto.
Hakbang 5. Paglilingkod
Tangkilikin ang pinakuluang manok na ito nang walang anumang ulam o may gulay o niligis na patatas.
Paraan 3 ng 3: Inihaw na Buong Bati ng Manok
Hakbang 1. Painitin ang iyong oven sa 204 ° C
Hakbang 2. Pahiran ang langis ng oliba sa ilalim ng kawali
Dapat mong gamitin ang 2-3 tablespoons ng langis ng oliba para dito.
Hakbang 3. Ihanda ang manok
Banlawan ang manok ng tubig at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos maglagay ng isang maliit na langis ng oliba sa itaas upang maiwasan ito sa pag-iinit at bigyan ito ng mas masarap na lasa. Pagkatapos nito, iwisik ang magkabilang panig ng asin at sariwang ground black pepper.
Hakbang 4. Ayusin ang mga piraso ng manok sa baking sheet na may gilid na balat
Mag-iwan ng ilang puwang sa pagitan ng mga piraso ng manok upang hindi sila magkadikit sa kawali.
Hakbang 5. Lutuin ang manok ng 30 minuto
Ilagay ang baking sheet sa oven at magsimulang magluto.
Hakbang 6. Ibaba ang temperatura sa 176 ° C at lutuin ang buong mga hita ng manok para sa isa pang 10 - 30 minuto
Dapat mong lutuin ang manok ng halos 14 - 15 minuto para sa bawat libra ng manok. Magluto hanggang sa lumabas ang malinaw na taba at hindi na kulay-rosas kapag ang karne ay tinusok ng isang kutsilyo. Ang panloob na temperatura ng manok ay dapat na umabot sa 74º C. Kung ang mga piraso ng manok ay hindi naging kayumanggi ayon sa gusto mo, maaari mo itong i-broil sa huling 5 minuto.
Hakbang 7. Alisin ang buong hita ng manok
Alisin ang mga hita ng manok mula sa baking sheet at ilagay ito sa isang plato ng aluminyo at takpan ng foil. Hayaan itong umupo ng 5-10 minuto bago ihatid ito.
Hakbang 8. Paglilingkod
Masiyahan sa masarap na inihaw na manok na walang mga pinggan habang mainit.
Mga Tip
- Ang karne ay hindi magiging malambot tulad ng dati na nagyeyelong, kahit na ito ay para lamang sa ilang oras.
- Ang organikong manok ay dapat amoy mais o anumang pagkain na ibinigay dito.
- Kung nagluluto ka ng ibon o manok, gumagana ang pamamaraang ito, ngunit dapat mong ihinto ang pagluluto kapag ang karne ay medyo bihira. Maliban, hindi ka sigurado tungkol sa kalinisan nito, pagkatapos ay dapat mo itong lutuin hanggang sa malutong o mas mabuti pa: ibigay ito sa iyong alaga.
- Huwag mag-imbak ng mga likido at muling gamitin ang mga ito. Anumang hindi pa nainitan ng higit sa 120 degree Celsius ay nagdadala pa rin ng mapanganib na mataas na antas ng mapanganib na bakterya. Papatayin ng pagluluto ang ilang mga bakterya, HINDI 100%. Ang mga spora, tulad ng kabute ay mabagal lamang mamatay sa temperatura na 120 * C.
- Ang manok na walang puwang sa bonbon na Maryland ay tinatawag na "Chicken Ballotine." Ang isang masarap na halimbawa ay ang "Chicken Apricot Ballotine." Gumagawa ka ng tinadtad na karne na may manok o breadcrumbs o herbs o mani o buto, crush at ihalo sa tinadtad na pinatuyong mga aprikot at itlog. Pakuluan o iprito at coat ng apricot sauce o apricot jam. Sa Amerika kilala ito bilang jelly.
