Mabunga ba ang mga kamatis sa iyong hardin sa bahay? Kung mayroon kang isang malaking stock ng mga kamatis sa tag-araw, maaari kang gumawa ng isang salsa na masisiyahan ka sa taglamig. Ang naka-kahong kamatis na salsa ay gawa sa suka upang makatulong na mapanatili ang mga kamatis, at nakaimbak sa mga selyadong de lata na garapon. Basahin ang para sa masarap na mga recipe ng tomato salsa at mga pamamaraan sa pag-canning na inaprubahan ng USDA.
Hakbang
Ang resipe ng canning na ito ay gagawa ng halos tatlong pin ng tomato salsa. Mahalaga na panatilihin ang ratio ng kamatis-sa-suka upang matiyak na ang salsa ay napanatili nang maayos. Basahin ang gabay ng USDA sa pag-canning ng mga kamatis at mga produktong kamatis para sa karagdagang impormasyon.
Bahagi 1 ng 2: Paggawa ng Salsa
Hakbang 1. Ipunin ang lahat ng mga sangkap
Tiyaking ang mga gulay na ginamit mo ay hinog at hindi nasira nang walang mga spot o pasa. Kailangan mo:
- 2, 2 kg ng mga kamatis
- 450 gramo ng mga de-latang berdeng sili, tinadtad
- 2 jalapenos, cored at tinadtad (Magdagdag ng dalawang jalapenos para sa labis na maanghang na salsa)
- 2 tasa ng tinadtad na bawang
- 3 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1 tasa ng puting suka
- 1/2 tasa ng tinadtad na kulantro
- 2 kutsarita asin
- 1 kutsarita asukal
Hakbang 2. Ihanda ang mga kamatis
Ang de-latang kamatis na salsa ay pinakamahusay kapag ang mga kamatis ay na-peeled. Upang magbalat ng mga kamatis, gamitin ang sumusunod na pamamaraan:
- Alisin ang mga tangkay ng kamatis at banlawan.
- Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng mga "x" na hugis sa magkabilang dulo ng kamatis.
- Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa kalan at pakuluan.
- Blanch ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo.
- Alisin ang mga kamatis, hayaan silang cool, at alisin ang balat sa seksyong "x". Madaling maglabas ang balat ng kamatis.
- Mag-ingat sa pagpapanatili ng tomato juice, gumamit ng kutsilyo upang ihiwa ang core ng kamatis.
- I-chop ang mga kamatis at itabi sa isang mangkok na may tomato juice.
Hakbang 3. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malaking palayok na bakal
Pakuluan, pagkatapos bawasan ang init sa katamtamang mababa pagkatapos ay pakuluan ang salsa. Tikman upang matiyak na ang salsa ay may sapat na pampalasa, at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.
Hakbang 4. Lutuin ang salsa
Gumamit ng isang thermometer upang matiyak na ang salsa ay umabot sa 180 degree Fahrenheit (82 degrees Celsius). Papatayin nito ang anumang mga enzyme o bakterya na maaaring sumira sa de-latang salsa.
Bahagi 2 ng 2: Canning Salsa
Hakbang 1. Ibuhos ang salsa sa isang malinis na garapon na lata
Punan ang mga garapon sa isang kapat na pulgada (kalahating cm) mula sa ibabaw. Gumamit ng isang funnel upang matiyak na ang selyo sa pagitan ng garapon at ang takip ng garapon ay mananatiling malinis.
- Maaari mong hugasan ang mga garapon na lata gamit ang mainit na siklo ng tubig sa makinang panghugas bago magsimula ang proseso. Ilagay ang takip ng garapon sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto upang linisin ito.
- Kung may salsa na natapon sa gilid ng garapon, punasan ito ng isang tuwalya ng papel bago magpatuloy.
Hakbang 2. Isara ang garapon ng salsa
I-screw ang singsing sa takip ng garapon upang matiyak na hindi ito bubukas. Huwag lamang higpitan nang mahigpit ang takip sa garapon, sapagkat ang hangin ay dapat na makatakas sa susunod na proseso ng pag-canning.
Hakbang 3. Ilagay ang mga garapon sa isang malaking kasirola
Punan ang tubig ng palayok hanggang sa 2 pulgada (5 cm) mula sa ibabaw ng garapon. I-on ang kalan sa mataas na init at pakuluan ang tubig.
- Kung nakatira ka sa mababang lupa, pakuluan ang mga garapon sa loob ng 15 minuto.
- Kung nakatira ka sa kabundukan, pakuluan ang mga garapon ng 25 minuto.
Hakbang 4. Maingat na alisin ang garapon mula sa tubig
Hayaan ang mga garapon ganap na cool. Ang takip ng garapon ay gagawa ng isang tunog ng popping kapag ito ay cool at selyo.
Hakbang 5. Suriin ang seksyon ng selyo sa pamamagitan ng pagpindot sa takip sa garapon
Kung ang takip ng garapon ay gumagawa ng tunog na popping kapag pinindot mo ito at tinanggal, nangangahulugan ito na ang lata ay hindi nakasara nang maayos. Maaari mong ilagay ang unsealed jar sa ref para sa agarang paggamit, o ibalik ito sa proseso ng canning.
Hakbang 6. Tapos Na
Mga Tip
Kung gumagamit ka ng mga paminta ng jalapeno sa panahon ng salsa at pag-canning, magsuot ng guwantes kapag hawakan ito. Ang langis sa sili ng sili ay maaaring dumikit sa balat kahit na hugasan, at aksidenteng makarating sa mga mata, ilong o bibig. Ang langis sa sili ng sili ay maaaring maging sanhi ng isang nasusunog na lasa
Babala
- Gumamit ng mga garapon na 1/2 litro o mas maliit. Ang oras sa pagpoproseso sa itaas ay hindi angkop para sa mga malalaking garapon.
- Maghanap ng mga recipe na naaprubahan ng USDA upang matiyak na ang acidity ng de-latang salsa ay tama upang maiwasan ang napaaga na pagkasira.
- Ang mga lata ng salsa na maling na-selyohan ay maaaring mapinsala, kaya suriin ang mga selyo pagkatapos ng proseso ng pag-canning.
- Huwag pilitin ang banga upang palamig, gumamit ng bentilador o palamig.
