Ang sarsa ng tabasco ay madaling gawin gamit ang mga tabasco na sili, suka, at asin. Ang lasa ng bawat sarsa ay magkakaiba, depende sa rehiyon kung saan ang chili ay ginawa / nabuo at ang kalidad ng suka na ginamit. Upang makagawa ng tabasco sauce, pagsamahin ang mga pangunahing sangkap, lutuin ang lahat, pagkatapos ay salain at i-save ang sarsa.
Mga sangkap
- 450 gramo ng sariwang sili tabasco
- 480-500 ML suka (distilled)
- 2 kutsarang asin
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahalo ng Mga Sangkap
Hakbang 1. Pumili ng isang de-kalidad na suka na dalisay
Dahil ang resipe na ito ay nangangailangan ng kaunting sangkap, mahalagang gamitin mo ang pinakamahusay na mga sangkap na may kalidad. Iwasan ang mga de-kalidad na produktong suka at pumili ng isang mas mahusay na produktong may kalidad (karaniwang ibinebenta sa mga bote ng salamin). Siguraduhin din na ang suka ay naalisas.
Hakbang 2. Gumamit ng mga sariwang tabasco na sili na hinog at walang pinsala
Pumili ng sili na pantay na pula na pantay. Iwasan ang baluktot o nasira na mga sili. Kung ang merkado sa iyong lungsod ay hindi nagbebenta ng mga tabasco chili, o pinatubo mo ang iba pang mga pagkakaiba-iba / species ng sili, maaari kang mag-eksperimento sa ganitong uri ng sili.
- Kung nais mong mag-eksperimento sa iba pang mga species ng sili, pumili ng mga maiinit na chili variety. Sa isip, ang sili ay dapat na berde, ngunit maaari kang gumamit ng ibang kulay.
- Ang mga variant o alternatibong species ng hot chili peppers ay may kasamang serrano, habanero, at cayenne peppers.
Hakbang 3. Mag-ingat sa paghawak at pagpuputol ng sili
Kung mayroon kang sensitibong balat, subukang magsuot ng mga disposable na guwantes muna. Ang katas ng sili ay napakalakas at maaaring sumakit sa balat. Hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay pagkatapos hawakan ang mga sili. Huwag hawakan ang iyong mga mata o mukha kapag nagpoproseso ka ng mga sili.
Hakbang 4. Alisin ang mga tangkay mula sa sili
Hugasan nang lubusan ang mga sili sa malamig na tubig upang matanggal ang dumi at alikabok. Upang alisin ang mga tangkay, putulin lamang ang tuktok ng sili (kasama ang tangkay) gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Hakbang 5. I-chop nang manu-mano ang mga sili o gamit ang isang food processor
Kapag natanggal ang mga tangkay, ilagay ang lahat ng mga sili sa isang food processor o blender. I-on ang makina at iproseso hanggang sa ang lahat ng mga sili ay halos tinadtad. Kung wala kang alinman sa mga tool na ito, maaari mong mano-manong i-chop ang mga sili (gamit ang isang kutsilyo).
Bahagi 2 ng 3: Sarsa sa Pagluluto
Hakbang 1. Ilagay ang sili, suka at asin sa isang kasirola
Idagdag ang mga tinadtad na sili sa isang medium-size na kasirola sa kalan. Pagkatapos nito, magdagdag ng 500 ML ng suka at 2 kutsarang (30 gramo) ng asin. I-on ang kalan sa medium-high heat.
Hakbang 2. Painitin ang halo sa isang pigsa
Dalhin ang timpla ng sili sa isang pigsa at pana-panahong pukawin upang maiwasan ang mga sili na dumikit sa ilalim ng palayok.
Hakbang 3. Igulo ang sarsa sa mababang init ng 5 minuto
Kapag ang sarsa ay kumukulo, babaan ang init sa mababang init. Hayaang kumulo ang halo ng halos 5 minuto. Upang maiwasang masyadong mahaba ang pinaghalong, magtakda ng isang timer. Pagkatapos nito, agad na alisin ang kawali mula sa kalan.
Pukawin paminsan-minsan ang halo, ngunit huwag hayaang tumayo ka nang diretso sa harap ng palayok at huminga ng malalim. Ang singaw na ginawa ng mainit na sarsa ay maaaring maging sanhi ng pangangati sa baga at respiratory tract
Hakbang 4. Palamigin ang halo
Patayin ang kalan at alisin ang palayok. Takpan ang palayok at hayaang cool ang timpla bago mo ito gawing puro.
Huwag malasa agad ang halo hanggang sa lumamig ang sarsa. Kapag mainit, ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay mas payat. Nangangahulugan ito na ang pangwakas na resulta ay magiging isang napaka-runny sauce
Bahagi 3 ng 3: Pag-aayos ng mga Dreg at Pag-iimbak ng Sarsa
Hakbang 1. Pag-puree ng sarsa hanggang sa ito ay dalisay na gamit ang isang blender
Kapag ang cool na pinaghalong, ilagay ito sa isang blender. Pag-pureing mabuti ang timpla ng sili hanggang sa maging isang likido na katas.
Maaari kang gumamit ng isang food processor kung ang aparato ay may isang espesyal na setting ng katas
Hakbang 2. Ibuhos ang sarsa sa isang lalagyan ng airtight at palamigin sa loob ng 2 linggo
Gumamit ng isang funnel upang ilipat ang sarsa sa isang basong garapon na may takip na walang hangin. Ilagay ang takip at itabi ang bote o garapon sa ref para sa 2 linggo. Papayagan nitong ihalo ang sili sa iba pang mga sangkap at mapagbuti ang lasa ng sarsa. Ang mga binhi na nakapaloob sa halo ay ginagawang mas maanghang ang sarsa kapag naimbak.
Hakbang 3. Pilitin ang timpla
Pagkatapos ng dalawang linggo, alisin ang sarsa mula sa ref. Ibuhos ang sarsa sa isang mahusay na salaan upang salain ang anumang mga binhi na nasa halo pa rin. Tiyaking naglalagay ka ng isang mangkok o garapon sa ilalim ng salaan upang mahuli ang sarsa.
Hakbang 4. Ibalik ang sarsa sa ref
Pagkatapos ng pagpipilit, ibuhos ang sarsa sa isang basong garapon o selyadong plastik na lalagyan, pagkatapos ay itago ito muli sa ref.
- Kung nakaimbak sa ref, ang tabasco sauce ay maaaring tumagal ng higit sa isang taon.
- Hindi inirerekumenda na i-freeze ang sarsa, dahil ang proseso ng pagyeyelo ay maaaring baguhin ang lasa at pagkakapare-pareho ng sarsa.
