Nasa mood ka para sa isang masarap at malambing na cheesesteak ng Philly? O masarap at maanghang na fajitas? Pumunta para sa palda steak, na kung saan ay isang mura, maraming nalalaman gupit ng karne ng baka na mahusay sa alinman sa iyong mga paboritong steak pinggan. Ang skirt steak ay napaka-masarap kapag luto sa pamamagitan ng pag-ihaw o pagprito. Basahin ang tungkol sa kung paano magluto ng isang masarap na steak ng palda.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Steak para sa Pagluluto
Hakbang 1. Gupitin ang steak sa naaangkop na mga bahagi
Ang rok ng steak ay karaniwang isang buong piraso ng karne nang pahaba. Ang mga steak ay maaaring iwanang buo kung ang iyong grill o kawali ay maaaring tumanggap ng mga ito. Kung hindi man, gupitin ang steak sa mas maliit na mga bahagi.
Hakbang 2. Talunin ang steak upang gawing mas malambot ito
Ang mga steak ng palda ay karaniwang medyo matigas at ang ilang mga lutuin ay ginusto na palambutan ang karne gamit ang isang pampalambing.
- Takpan ang palda ng steak gamit ang plastik na balot o ilagay ang skirt steak sa isang plastic bag.
- Gumamit ng isang meat tenderizer, meat mallet, frying pan, o iba pang tool upang talunin at palambutin ang mga steak sa kapal na 1.3 cm.
Hakbang 3. Piliin ang pampalasa para sa steak
Ang skirt steak ay kadalasang tinimplahan ng marinade o tuyong pampalasa upang gawing mas mayaman at mas malambot. Pumili ng mga marinade o dry seasoning na tumutugma sa ulam na iyong niluluto. Bilang karagdagan, maaari mo ring gamitin ang asin at paminta upang maipapanahon ang mga steak.
- Ang karaniwang ginagamit na mga marinade ay ang katas ng dayap, suka, mustasa, o langis ng oliba. Maaari mo ring gamitin ang iba't ibang iba pang mga marinade para sa karne ng baka.
- Ang mga dry seasoning na karaniwang ginagamit ay magkakaiba-iba, mula sa mga simple, tulad ng asin at paminta, hanggang sa matalas na lasa, tulad ng cayenne pepper, cumin, lemon, o bawang.
Hakbang 4. Pahiran ang mga steak gamit ang pag-atsara o tuyong pampalasa
Ilagay ang mga steak sa isang lalagyan ng plastik. Palamigin sa loob ng 1 hanggang 24 na oras upang payagan ang marinade o tuyong mga sangkap na magbabad sa steak.
Bahagi 2 ng 3: Cooking Skirt Steak
Hakbang 1. Lutuin ang steak ng palda sa pamamagitan ng pamamaraang pag-ihaw
Ito ay isang karaniwang ginagamit na paraan ng pagluluto at ginagawang mas masarap ang steak. Narito kung paano:
- Init ang grill sa sobrang init.
- Ilagay ang mga steak sa grill.
- Lutuin ang steak ng 3 minuto para sa unang bahagi pagkatapos ay i-on ang steak at lutuin ang isa pang 3 minuto para sa medium doneness (kalahating tapos na). Kung nais mo ang steak na bihirang (bihirang hilaw), i-broil ang steak ng 2 minuto sa bawat panig. Kung mas gusto mo ang mga steak na mahusay na tapos na, i-broil ang mga steak ng 4 na minuto sa bawat panig.
- Alisin ang steak mula sa grill at hayaang magpahinga ito ng 5 minuto bago ihatid upang payagan ang mga katas na muling mahawahan upang ang karne ay maging mas malambot.
Hakbang 2. Lutuin ang steak ng palda gamit ang paraan ng pan sear
Narito ang isang madaling gamiting paraan upang magluto ng isang masarap na steak kung wala kang oras upang buksan ang grill:
- Painitin ang 2 kutsarang langis sa isang bakal na kawali o kawali sa kalan.
- Ilagay ang mga piraso ng palda ng steak sa kawali.
- Lutuin ang mga steak ng 3-4 minuto sa bawat panig.
- I-brush ang mga steak gamit ang marinade o langis sa kawali habang ang mga steak ay nagluluto.
- Alisin ang mga steak mula sa kawali at pahinga sila ng 5 minuto bago ihain.
Hakbang 3. Lutuin ang steak ng palda gamit ang paraan ng pag-broiling
Narito ang isang kahalili kung nais mo ang iyong steak na ihaw-tulad ng walang abala ng pag-on ng grill::
- Alisin at itakda ang iyong oven rack sa layo na 12.7 cm mula sa init upang ang karne ay malapit na malapit sa init ng oven.
- I-on at i-on ang oven knob upang lumipat sa pagpapaandar ng broiler at pagkatapos ay painitin ito.
- Ilagay ang mga steak sa isang espesyal na baking dish o kawali o katulad na gaanong na-grasa o may mantikilya.
- Maghurno ng steak ng 3 hanggang 4 minuto pagkatapos ay i-flip ang steak at muling ihaw ang kabilang panig.
- Alisin ang mga steak mula sa oven at hayaang magpahinga sila ng 5 minuto bago ihain.
Bahagi 3 ng 3: Serving Skirt Steak
Hakbang 1. Hiwain ang steak
Ang skirt steak ay karaniwang hinahain ng manipis na hiniwa na isinasaalang-alang ang karne ay medyo matigas. Ilagay ang steak sa isang cutting board pagkatapos ay hiwain ang steak ng manipis laban sa butil ng karne gamit ang isang matalim na kutsilyo.
- Bigyang pansin ang direksyon ng mga hibla sa steak.
- Gupitin ang palda ng steak laban sa butil.
Hakbang 2. Ihain ang mga steak
Maaaring ihain ang mga steak na may mantikilya, asul na keso, paprika, mga sibuyas, chimichurri sauce, at iba pang mga karagdagan para sa isang mas mayamang lasa. Maaari ka ring maghatid ng mga steak sa mga sumusunod na paraan:
- Gumawa ng Philly cheesesteak.
- Gumawa ng steak fajitas.
- Gumawa ng carne asada tacos.
- Gumawa ng steak lettuce.
