Gusto mo ng ilang masarap na steak ngunit walang grill? Hindi kailangang magalala! Sa katunayan, ang isang plato ng maligamgam na steak ay maaaring madaling gawin sa isang kawali lamang, alam mo! Pinakamahalaga, siguraduhing ang karne na ginamit ay hindi bababa sa 2.5 cm makapal para sa pinakamahusay na mga resulta. Pagkatapos nito, maghurno sa bawat panig ng steak sa loob ng 3-6 minuto at lutuin ang steak na may mantikilya at iba't ibang pampalasa para sa isang mas mayamang lasa. Kung nais mo, maaari kang kumain ng steak na may iba't ibang mga pinggan tulad ng niligis na patatas, broccoli, at sariwang litsugas. Huwag kalimutan na maghanda ng isang baso ng fermented red wine para sa isang mas marangyang karanasan sa kainan, OK!
Mga sangkap
- Mga steak na may isang minimum na kapal ng 2.5 cm
- Asin
- Pepper
- Herb (opsyonal)
- Langis ng gulay o langis ng canola
- Mantikilya
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Meat at Frying Pan
Hakbang 1. Gumamit ng mga boneless cut ng karne na 2.5 cm ang kapal
Upang mapakinabangan ang lasa, pumili ng mas payat na pagbawas ng karne upang mas pantay ang lutuin nila. Gayundin, ang mga steak ay masarap sa lasa kapag ang mga ito ay gawa sa sariwang karne, kahit na maaari mo pa ring gamitin ang nakapirming karne na na-lambing muna.
Kung ang pagkakayari ng karne ay napaka-basa-basa o basa, gaanong tapikin ang ibabaw ng isang tuwalya ng papel upang matuyo ito bago lutuin
Hakbang 2. I-marinate ang mga steak sa pag-atsara upang mapahusay ang lasa (opsyonal)
Ilagay ang karne sa isang baso o plastik na lalagyan, pagkatapos ay ibuhos ito ng iyong paboritong solusyon sa pag-atsara. Isara nang mabuti ang lalagyan at ilagay sa ref ng hindi bababa sa 2 oras.
- Gumamit ng halos 120 ML ng atsara para sa 450 gramo ng karne.
- Para sa pinakamahusay na mga resulta, ibabad ang mga steak sa pag-atsara magdamag.
- Kung ang marinade na ginagamit mo ay naglalaman ng mga acid, alkohol, o asin, huwag hayaang umupo ito ng higit sa 4 na oras upang maiwasan ang pagbabago ng natural na lasa at pagkakayari ng karne.
- Kung ang marinade na ginamit mo ay naglalaman ng mga citrus juice tulad ng dayap o lemon, huwag hayaang umupo ito ng higit sa 2 oras. Mag-ingat, ang acidic marinade ay maaaring baguhin ang kulay ng karne kung hahayaan mong umupo ito ng masyadong mahaba!
Hakbang 3. Pagwiwisik ng 1 kutsarang kosher salt sa bawat panig ng steak
Ang asin ay tumutulong sa paglabas ng natural na lasa ng steak at tumutulong sa kayumanggi ang bawat panig ng steak nang mas pantay.
- Kung hindi ka nagmamadali, hayaan ang inasnan na steak na umupo magdamag upang i-maximize ang lasa nito.
- Kung mayroon kang limitadong oras, hindi bababa sa pahintulutan ang inasnan na steak ng 40 minuto bago magluto.
- Kung ang steak ay kailangang lutuin kaagad, magandang ideya na magwiwisik ng asin bago pa lutuin ang steak. Ang pamamaraang ito ay mabisa sa pagpapayaman ng lasa ng steak kahit na ang texture ay hindi magiging malambot kapag ang steak ay naiwan nang magdamag.
Hakbang 4. Hayaan ang mga steak na dumating sa temperatura ng kuwarto bago magluto
Alisin ang karne mula sa ref at hayaang magpahinga ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30-60 minuto bago magluto. Sa ganitong paraan lamang, ang steak ay maaaring luto nang pantay at perpekto sa loob.
Ang yugto na ito ay lalong sapilitan kung ang mga piraso ng karne na ginamit ay sapat na makapal
Hakbang 5. Ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman upang mapahiran ang ilalim ng kawali, pagkatapos ay painitin ang langis sa loob ng 1 minuto
Tiyaking ang langis ay ganap na pinahiran sa ilalim ng kawali upang ang steak ay hindi masunog sa ibabaw habang nagluluto ito. Init ang langis sa sobrang init at maghintay hanggang sa mausok ang ibabaw.
Ang mga cast iron skillet at heavy-bottomed pans ay mahigpit na nagtataglay ng init. Bilang isang resulta, pareho ang pinakaangkop sa pagluluto ng mga steak
Bahagi 2 ng 3: Cooking Steak
Hakbang 1. Ilagay ang steak sa gitna ng kawali kapag ang langis ay mainit at naninigarilyo
Kapag nagsimulang magmula ang langis, nangangahulugan ito na sapat itong mainit upang magamit. Samakatuwid, agad na ilagay ang steak sa gitna ng kawali gamit ang iyong mga kamay o sipit ng pagkain.
Kung ang steak ay inilagay nang walang tulong, mag-ingat na huwag masunog ang iyong mga kamay
Hakbang 2. Magluto ng isang bahagi ng steak sa loob ng 3-6 minuto
Sa katunayan, ang oras ng pagluluto ay talagang nakasalalay sa huling temperatura na nais mong maabot at ang uri ng steak cut. Gayunpaman, sa pangkalahatan, ang bawat panig ng steak ay dapat luto ng 5 minuto hanggang sa ito ay maging kayumanggi.
- Kung nais mo ang iyong steak na magmukhang mas magaan ang kulay, lutuin ang bawat panig ng karne para sa isang mas maikling oras.
- Upang makagawa ng isang steak na mahusay na nagawa, siguraduhing ang ibabaw ng steak ay kayumanggi at may mga bakas ng pag-ihaw bago paikutin ito.
- Bilang kahalili, maaari mong i-flip ang steak bawat 30 segundo upang mapabilis ang proseso ng pagluluto.
Hakbang 3. I-flip ang steak nang isang beses, pagkatapos lutuin ang kabilang panig sa loob ng 3-6 minuto
Kapag ang brown na luto ay na-brown na, i-flip ang steak sa tulong ng sipit o isang spatula. Tandaan, ang steak ay dapat lamang buksan nang isang beses upang mapanatili ang kulay at kakanyahan ng karne sa loob, lalo na kung nais mong makagawa ng isang bihirang o katamtamang bihirang doneness na kulay-rosas pa rin sa loob at mayaman sa mga katas na karne.
Hakbang 4. Gumamit ng isang thermometer sa kusina upang suriin ang panloob na temperatura ng steak
Ipasok ang dulo ng thermometer sa gitna ng steak at maghintay hanggang sa ang panloob na temperatura ng steak ay 5 ° mas mababa kaysa sa nais mong temperatura bago maubos ito. Tandaan, huwag hintaying maabot ng steak ang nais na temperatura, dahil magpapatuloy ang proseso ng pagluluto matapos maubos ang karne.
- 489 ° C = Bihira
- 54 ° C = Medium bihira
- 60 ° C = Daluyan
- 65 ° C = Medium na rin
- 71 ° C = Magaling
Hakbang 5. Suriin ang steak para sa pagiging doneness gamit ang iyong mga daliri kung wala kang isang thermometer sa kusina
Una, pindutin ang laman na bahagi sa ilalim ng hinlalaki ng nangingibabaw na kamay gamit ang gitnang daliri ng parehong kamay. Pagkatapos nito, gamitin ang parehong daliri upang pindutin ang ibabaw ng steak upang ihambing ang mga sensasyon. Kung ang pang-amoy ay katulad, nangangahulugan ito na ang steak ay katamtaman bihira! Upang madama ang mga sensasyon ng iba't ibang antas ng doneness, gamitin ang mga sumusunod na daliri:
- Bihira: pindutin ang laman na bahagi sa ilalim ng hinlalaki gamit ang iyong hintuturo.
- Katamtaman: pindutin ang laman na bahagi sa ilalim ng hinlalaki gamit ang iyong daliri sa daliri.
- Magaling: pindutin ang laman na bahagi sa ilalim ng hinlalaki gamit ang iyong maliit na daliri.
Bahagi 3 ng 3: Pagputol at Paghahatid ng Steak
Hakbang 1. Patuyuin ang mga steak mula sa kawali at hayaang magpahinga sila ng 5-15 minuto upang ma-maximize ang lasa
Ang pagpapahinga ng steak ay susi sa pag-trap ng mga juice. Bilang karagdagan, ang proseso ng pagkahinog ng steak ay magpapatuloy sa oras na iyon. Bilang isang resulta, ang steak ay magiging basa-basa at lutong perpekto kapag kinakain pagkatapos.
Upang mapanatiling mainit ang steak habang kumakain, subukang takpan ang ibabaw ng isang sheet ng aluminyo foil o ilagay ang steak sa oven sa pinakamababang posibleng setting
Hakbang 2. Payat na hiwa ang steak sa mga hibla
Una, hanapin ang direksyon o hugis ng pag-aayos ng mga fibers ng kalamnan sa ibabaw ng karne. Pagkatapos, gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo upang ihiwa ang karne sa kabuuan, sa halip na parallel, sa direksyon ng butil.
Hiwain ang steak na 1-2 cm ang kapal kung nais mo ng isang payat na gupit
Hakbang 3. Ihain ang steak na fermented na alak at isang masarap na ulam
Sa pangkalahatan, ang mga masasarap na steak ay hinahain kasama ang mga pinggan tulad ng niligis na patatas, broccoli, tinapay ng bawang at litsugas. Upang ma-maximize ang sarap ng steak at mga benepisyo sa kalusugan, subukang maghatid ng steak na may 1 hanggang 3 mga side dish nang paisa-isa. Naghahain din ng mga steak kasama ang masagana at masarap na fermented na alak tulad ng cabernet sauvignon.
