Ang talong na sa Ingles ay tinatawag na aubergine, o sa Amerika na kilala bilang talong, ay may iba`t ibang mga hugis, sukat at kulay. Ang pinakatanyag ay ang malaking lilang talong. Ang pagluluto ng talong ay hindi mahirap, kahit na ang ilang mga tao ay maaaring maiwasan ito sa ilang kadahilanan. Maraming paraan upang maghanda at magluto ng talong para sa iba't ibang mga pinggan. Nais bang malaman kung paano? Suriin ang mga hakbang sa ibaba..
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paghahanda ng Talong para sa Pagluluto
Hakbang 1. Hugasan nang mabuti ang talong
Suriin kung may mga brown spot o bruising. Kung ang balat ay nasa mabuting kalagayan, nakakain ito, bagaman ang ilang mga pagkakaiba-iba ay may mga balat na masyadong matigas kainin. Balatan ang balat ng talong gamit ang isang peeler ng gulay kung sa palagay mo mas mainam na balatan ito; Ang mga batang balat ng talong ay mainam na kainin, ngunit ang mas matanda na mga balat ng talong ay maaaring magkaroon ng mapait na lasa. Gupitin din ang magkabilang dulo ng talong.
Huwag balatan ang talong kung balak mong litson ang talong sa oven o ihawin ito sa grill. Mahusay din na huwag balatan ito kung balak mong i-scrape ang loob sa ibang pagkakataon upang gawin ang mashed eggplant
Hakbang 2. Gupitin ang talong ayon sa resipe na nais mong gawin
Maaaring hatiin ang haba, diced, o hiwa. O maaari mo itong i-cut ayon sa gusto mo. Ngunit kung iniihaw mo ang mga ito, tandaan na gupitin ito sa malalaking mga piraso upang hindi sila mahulog sa pamamagitan ng ihawan.
Kung ang iyong resipe ay tumatawag para sa purong talong o talong, pagkatapos ay huwag itong putulin sapagkat maaari mong litson ang talong buong. Ito rin ang pinakamadaling paraan upang maghurno ng talong
Hakbang 3. Pagwiwisik ng asin sa nakalantad na bahagi ng talong (nang walang balat, kung ang talong ay kalahati lamang)
Ang asin ay makakatulong sa pagguhit ng anumang kapaitan na mayroon ang talong. Ang paglalagay ng asin ay maglalabas din ng tubig sa talong, na lumilikha ng isang siksik, hindi gaanong spongy na laman na hindi madaling sumipsip ng langis. Itabi at hayaang umupo ang inasnan na talong sa colander ng 20 hanggang 30 minuto.
Maaari mong laktawan ang hakbang na ito. Ang talong ay makakatikim pa rin ng masarap, ngunit maaaring magkaroon ng isang bahagyang magkaibang pagkakayari at maging mas mapait
Hakbang 4. Banlawan ang talong sa ilalim ng tubig upang matanggal ang asin, pagkatapos ay matuyo itong lubusan
Pipigilan nito ang talong mula sa pagsipsip ng labis na langis habang nagluluto ito upang mapanatili ang langutngot nito.
Tiyaking ang talong ay ganap na tuyo. Ang natitirang tubig ay maaaring maabsorb sa laman ng talong at gawing mas chewy ang talong kaysa sa ninanais
Paraan 2 ng 4: Baking Eggplant
Hakbang 1. Painitin ang oven hanggang sa 230 ° C (450 ° F)
Dapat mo ring linya ang kawali ng aluminyo foil o gaanong grasa ito ng langis. O, kung mayroon ka, maaari mong gamitin ang Silpat (kahit na ang paglalapat ng isang maliit na langis ay hindi rin masakit.
Hakbang 2. Balatan ang talong, kung ninanais, at gupitin ayon sa laki
Isaalang-alang ang ilan sa mga ganitong uri ng pagbawas:
- Gupitin sa mga cube na may mga gilid na sumusukat sa pulgada (1.9 cm). Ihagis ang mga piraso ng talong gamit ang bawang, langis ng oliba, asin, at itim na paminta. Kapag ang lahat ng mga eggplants ay pinahiran, ilagay ang mga ito sa kawali.
- Inihaw na buong talong. Gumawa ng isang maliit na butas sa balat ng talong ng ilang beses upang ang buto ay hindi sumabog dahil sa lumalawak na likidong nilalaman nito. Maaari mo nang i-scoop ang laman ng talong upang gawing mashed na talong o puree ng talong.
- Hiwain ang haba ng talong at magsipilyo ng langis ng oliba at pampalasa (tinadtad na sibuyas, paminta, gadgad na keso, breadcrumbs at iba pang pampalasa na gumagana nang maayos sa talong).
Hakbang 3. Maghurno ng talong ng halos 20 minuto o hanggang malambot
Kung pinutol mo ang talong sa mga cube, baka gusto mong i-flip ito sa kalahati ng oras ng litson, na humigit-kumulang 10 minuto. At kung ang iyong oven ay lutuin nang hindi pantay, paikutin din ang kawali. Nais mong ang bawat piraso ay magmukhang malutong ngunit malambot pa rin.
Kung litson mo ang buong talong, subukang sinaksak ito ng isang tinidor. Kung sa una may presyon ng resistensya kung gayon ang tinidor ay madaling pumapasok, nangangahulugan ito na luto na ang talong
Paraan 3 ng 4: Igisa ang Talong
Hakbang 1. Painitin ang 2 kutsarang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa sobrang katamtamang init
Kung wala kang langis ng oliba, maaari mong palitan ang langis ng avocado, langis ng niyog, langis ng grapeseed, o langis ng mustasa. Malusog din ang langis na ito.
Huwag tuksuhin na gumamit ng mas maraming langis kaysa sa nabanggit sa itaas. Ang talong ay mamaya ring pahiran ng langis gamit ang isang brush. Kung magdagdag ka ng higit pang langis pagkatapos ang igisa na talong ay magiging higit pa sa isang pritong texture ng talong ngunit malambot at maalinsan
Hakbang 2. Hiwain ang talong at magsipilyo ng langis ng oliba sa magkabilang panig
Hiwain ang talong sa kapal na 1.25 cm, o ayon sa mga direksyon sa resipe. Budburan ng asin at paminta sa panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng iba pang pampalasa upang samahan ang iyong talong.
Kung ninanais, ipahiran ang mga hiwa ng talong ng mga breadcrumb at keso ng Parmesan. Kakailanganin mo ang tungkol sa tasa ng mga breadcrumb at 1 o 2 kutsarang gadgad na keso ng Parmesan para sa mga hiwa ng talong mula sa isang daluyan ng talong. Paghaluin ang mga sangkap ng patong at isawsaw dito ang mga hiwa ng talong bago ilagay ito sa kawali
Hakbang 3. Ilagay ang hiwa ng talong sa mainit na langis
Ang bawat panig ng mga hiwa ng talong ay kailangang magluto ng halos 5 minuto o hanggang ginintuang. Huwag ilipat ang iyong kawali mula sa kawali kapag nagluluto, dahil may isang punto kung saan ang talong ay perpektong iginisa, kung saan, kung napalampas, ay kayumanggi o susunugin ang iyong talong. Panatilihin ang pagpapakilos at pag-on kung kinakailangan upang makuha ang perpektong kayumanggi kulay.
Gusto mo ng mas masarap? Magdagdag ng ilang toyo sa pinaghalong din (ngunit panatilihin ito para sa paglubog sa paglaon). Isaalang-alang din ang anumang iba pang mga pampalasa na sa palagay mo ay maayos sa talong
Hakbang 4. Kapag ang talong ay pantay na naipula, alisin ang talong mula sa kawali
Ilagay sa isang malinis na tuwalya ng papel upang makuha ang labis na langis. Hayaan itong umupo ng ilang minuto sa mga twalya ng papel at pagkatapos ay oras na upang tangkilikin ito.
Ang talong ay masarap na tinatamasa ng toyo, dressing ng ranch salad (o dressing ng ranch, na karaniwang pinaghalong sour cream o buttermilk, mayonesa, tinadtad na mga sibuyas, pulbos ng bawang) o kahit kinakain na payak. Ang talong ay isang masarap ding pandagdag sa anumang pagkain, at nagdadala ng isang bagong bagong pag-ikot sa isang ulam na gawa sa gulay
Paraan 4 ng 4: Nasusunog na Talong
Hakbang 1. Kung gumagamit ka ng isang gas grill, paulitin ito
Init sa daluyan ng init na may tuktok na grill. Kung gumagamit ka ng uling na uling, i-on ang mga uling upang sila ay mainit.
Tiyaking malinis ang iyong grill bago mo ito gamitin. Maglagay ng isang maliit na langis ng halaman sa isang makapal na tela o papel na tuwalya at isa-isang punasan ang grill grill. Ang paggamit ng langis ay maiiwasan din ang pagdikit ng talong sa paglaon
Hakbang 2. Balatan ang talong, kung ninanais, at gupitin sa mga hiwa na tinatayang 1.27 cm ang kapal
Maaari mo ring hiwain ang isang maliit na talong pahaba sa kalahati sa halip na hiwain ito ng pahaba. Brush ang magkabilang panig ng mga hiwa ng talong na may langis ng oliba, natunaw na mantikilya, o langis ng pagluluto. Ito ay magdaragdag ng lasa sa talong at pipigilan din ito mula sa pagdikit sa grill rack.
Bilang kahalili, maaari mo ring litsuhin ang buo o kalahating talong sa isang mainit na init sa loob ng 15 hanggang 20 minuto hanggang sa maging itim ang balat. Gumawa ng isang butas sa balat ng talong kung ikaw ay nag-ihaw ng talong sa ganitong paraan upang ang init ay umabot sa gitna
Hakbang 3. Season upang tikman ang mga pampalasa, asin at itim na paminta
Maaari mo ring i-brush ang talong gamit ang isang marinade na nakabatay sa langis bago ihawin ito sa halip na gumamit ng langis o mantikilya. Ang anumang pampalasa na nagluluto para sa iba pang mga gulay ay gagana rin sa talong.
Hakbang 4. I-linya ang grill rack na may aluminyo foil o ilagay ito nang direkta sa rak
Kung gumagamit ka ng maliliit na hiwa ng talong, ang pagtakip sa grill ng aluminyo foil ay ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang pagkahulog ng talong sa mga butas ng grill ng grill rack. Hawak din nito ang langis at gagawin itong pantay na ibinahagi.
Lagyan ng ilang butas ang aluminyo foil upang payagan ang mabilis na paglipat ng init
Hakbang 5. Maghurno ng talong ng halos 8 minuto o hanggang sa malutong at malambot, paminsan-minsan lumiliko
Para sa uling at gas grills, ilagay ang talong sa isang rak sa itaas lamang ng init o uling. Ang mga gas grills ay dapat na sakop, habang ang mga uling na uling ay hindi dapat takpan.
- Kapag tapos ka na, patayin ang apoy, iwanan ang aluminyo foil, at ilipat ang talong sa isang plato. Hayaan ang talong at aluminyo foil na umupo ng ilang minuto upang cool na sapat upang hawakan.
- Ang mga eggplants ay maaari na idagdag sa mga salad o stir-fries, o kahit direktang kinakain gamit ang iyong pinili na dressing. Ang mga eggplants na ito ay maaari ring mai-save para sa ibang pagkakataon para sa sopas o nilaga.
