Ang mga eggplant ay maaaring ma-freeze at lutuin sa ibang araw pagkatapos ng pagkatunaw. Upang ma-freeze, ang talong ay dapat linisin, gupitin, at blanched bago ilagay sa freezer. Maaari mo ring i-freeze ang inihaw na talong o talong parmesan. Ipapaliwanag ng artikulong ito kung paano i-freeze ang talong sa maraming paraan.
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Paghahanda ng Talong
Hakbang 1. Pumili ng sariwang talong
Kung mas sariwa ang talong, mas matagal ito matapos ang pagyeyelo.
- Ang anumang nakapirming talong ay dapat na hinog at ang mga binhi ay hindi dapat maging ganap na hinog. Maghanap ng mga eggplants na pantay na maitim ang kulay.
- Huwag gumamit ng mga eggplants na may malambot na mga spot o pagkukulay.
- Ang mga tradisyunal na itim na barayti ay may posibilidad na mas mahirap masira sa freezer kaysa sa mga Tsino at Thai na lilang lahi, ngunit sa teknikal na anumang uri ng talong ay maaaring ma-freeze para magamit sa paglaon. Tandaan na ang talong ay magiging malambot sa sandaling na-freeze, ngunit hindi ito magiging problema kung ang talong ay luto pagkatapos matunaw.
- Kung hindi agad mai-freeze ang talong, itago ito sa ref. Bagaman ang mas maaga na mga eggplants ay na-freeze pagkatapos ng pag-aani, mas mabuti.
Hakbang 2. Hugasan ang talong
Hugasan ng malamig na tubig, kuskusin ang talong gamit ang iyong mga daliri upang matanggal ang dumi at nalalabi.
Kung ang talong ay naani mula sa iyong sariling hardin at nagkakaproblema ka sa pag-alis ng dumi, kuskusin ang talong gamit ang isang brush ng halaman
Hakbang 3. Gupitin ang talong sa mga hiwa
Ang talong ay dapat gupitin sa 1/3 pulgada (8.5 mm) na mga piraso nang walang makapal na balat.
- Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang 1/4 pulgada (6.35 mm) mula sa tuktok at ilalim ng talong.
- Gumamit ng isang peeler ng gulay upang matanggal ang balat. Itayo ang talong sa isang patag na dulo ng sariwang hiwa at pagkatapos ay alisan ng balat ang mga gulay mula sa itaas hanggang sa ibaba.
- Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang natitirang talong sa mga hiwa tungkol sa 1/3 pulgada (8.5 mm) bawat isa.
- Mabilis na gumana, at gupitin lamang ang isang bilang ng mga eggplants na maaaring magkulay blanched nang paisa-isa. Ang pinutol na talong ay magsisimulang magbago ng kulay pagkatapos ng 30 minuto.
Bahagi 2 ng 4: Blanching Eggplant
Hakbang 1. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang malaking kasirola
Halos 2/3 ng palayok ay dapat puno ng tubig. Pakuluan ang kalan sa sobrang init.
- Bigyan ng sapat na oras ang tubig upang pakuluan.
- Siguraduhin na ang kawali ay sapat na malaki upang hawakan ang lahat ng tinadtad na talong. Maaari mong blanc ang mga eggplants sa mga batch kung ang umiiral na kawali ay hindi magkasya lahat nang sabay-sabay, ngunit i-chop ang mga eggplants na maaari lamang blanched sa isang pagkakataon.
Hakbang 2. Idagdag ang lemon juice sa kumukulong tubig
Ibuhos 1/2 tasa (125 ML) ng lemon juice sa tubig para sa bawat 4 na litro ng tubig na ginamit.
Pinipigilan ng isang pisil ng lemon ang talong mula sa pagbabago ng kulay ngunit hindi nakakaapekto sa lasa ng talong
Hakbang 3. Maghanda ng isang malaking mangkok ng tubig na yelo
Ang mangkok ng tubig ay dapat na pareho ang laki ng palayok para sa pamumula ng talong.
- Gumamit ng isa o higit pang mga tray ng yelo upang matiyak na may sapat na malamig na tubig na magagamit.
- Tiyaking handa na ang malamig na tubig bago mo simulang pakuluan ang talong.
Hakbang 4. Blanch ang talong
Ilagay ang mga hiwa ng talong sa kumukulong tubig at paltos sa loob ng 4 na minuto.
- Ang pagba-blan ng talong ay sisira sa mga enzyme dito na sanhi na unti-unting masira ang talong. Kung ang talong ay hindi blanched, magsisimulang mawala ang halaga ng nutrisyon, kulay at panlasa sa loob ng isang buwan, kahit na ang eggplant ay nagyelo.
- Maaari mong gamitin ang parehong tubig upang mapula ang talong nang maraming beses, hanggang sa limang beses. Gayunpaman, maaaring kailangan mong magdagdag ng tubig at lemon juice kung ang dami ng tubig ay nabawasan.
Hakbang 5. Mabilis na ilipat ang talong sa tubig na yelo
Sa sandaling ang blangkong na talong, gumamit ng isang slotted spoon upang alisin ito mula sa kumukulong tubig, at isawsaw sa iced water.
- Ang pagdidilig ng talong sa tubig na yelo ay biglang titigil sa proseso ng pagluluto.
- Hayaang umupo ang mga hiwa ng talong sa may tubig na may tubig 4 hanggang 5 minuto o hanggang sa cool na mahipo ang mga ito.
- Magdagdag ng yelo at tubig sa mangkok kung kinakailangan upang mapanatili ang tamang temperatura.
Hakbang 6. Patuyuin ang mga hiwa ng talong
Alisin mula sa tubig na yelo gamit ang isang slotted spoon at alisan ng tubig ang mga hiwa sa isang colander o maraming mga layer ng malinis na mga twalya ng papel.
Bahagi 3 ng 4: Nagyeyelong Talong
Hakbang 1. Ilagay ang mga hiwa ng talong sa isang espesyal na lalagyan ng freezer
Maaari kang gumamit ng isang plastic bag na maaaring buksan at sarado o isang espesyal na lalagyan ng plastic freezer.
- Kung ang talong ay nakabalot sa isang plastic bag na tukoy sa freezer, alisin ang hangang maaari hangga't maaari mula sa bag upang maiwasang makalabas sa freezer. Ang isang airtight bag ay ang pinakamahusay na pagpipilian, ngunit maaari mong gamitin ang isang resealable plastic bag hangga't naaprubahan ito para magamit sa freezer.
- Kung ang talong ay nakabalot sa isang lalagyan na ligtas na freezer, iwanang hindi bababa sa 1/2 pulgada (1.27 cm) ng labis na puwang sa tuktok ng lalagyan. Pinapayagan ng sobrang puwang na ito ang puwang ng talong upang mamaga habang ito ay nagyeyelo.
- Ang mga lalagyan ng salamin ay hindi inirerekomenda para magamit sa freezer.
- Lagyan ng label ang bag o lalagyan sa kasalukuyang petsa upang malalaman mo kung gaano katagal ang eggplant sa freezer.
Hakbang 2. Paghiwalayin ang mga hiwa gamit ang plastic wrap o freezer na balot, kung nais
Kung gusto mong gamitin sa ibang pagkakataon ang mga hiwa ng talong, patongin at paghiwalayin ang mga pinatuyo na hiwa gamit ang mga kahaliling layer ng plastic wrap o freezer paper.
Ang hakbang na ito ay opsyonal, ngunit kung hindi mo ito gagawin, ang mga hiwa ay mananatili pa rin pagkatapos ng pagyeyelo
Hakbang 3. I-freeze hanggang sa handa nang gamitin ang talong
Karaniwan, ang mga nakapirming mga eggplant ay mananatili ng hanggang sa 9 na buwan.
Ang talong sa isang airtight bag na na-freeze ay mananatili sa kalidad nito hanggang sa halos 14 na buwan
Bahagi 4 ng 4: Alternatibong Paraan
Hakbang 1. Maghurno ng talong bago magyeyelo
Ang isa pang paraan upang ma-freeze ang talong ay ang lutuin ito.
- Painitin ang oven sa 400 degree Fahrenheit (204 degrees Celsius). Maghanda ng isang mababaw na baking sheet na sakop ng aluminyo foil
- Gumamit ng isang tinidor upang matusok ang talong ng ilang beses. Ang pagbubutas sa talong ay maiiwasan ang presyon mula sa pagbuo sa loob ng talong habang ito ay nagluluto. Ang mas maraming mga butas na gagawin mo, mas ligtas ito.
- Maghurno ng talong 30 hanggang 60 minuto. Ang talong ay tapos na kapag nagsimula itong gumuho sa oven. Ang mga maliliit na eggplants ay tatagal lamang ng 30 minuto, at ang mas malalaki ay maaaring tumagal ng hanggang isang oras.
- Tanggalin ang talong. Kapag ang talong ay cool na upang hawakan, gupitin ito bukas na pahaba gamit ang isang kutsilyo. Gumamit ng isang metal na kutsara upang maibubo ang karne.
- Ilagay ang talong sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Mag-iwan ng 1/2 pulgada (1.27 cm) ng puwang sa bawat lalagyan.
- I-freeze hanggang sa 12 buwan.
Hakbang 2. Ihanda ang mga hiwa ng talong upang maging parmesan ng talong
Kung nais mong gumamit ng talong para sa talong parmesan, coat ang mga hiwa ng talong sa mga breadcrumb at i-freeze nang walang baking.
- Hugasan at hiwain ang talong sa parehong paraan na i-freeze mo ang mga blanched na hiwa.
- Isawsaw ang bawat piraso ng talong sa gatas, pinalo na itlog, o pritong kuwarta.
- Pahiran ang mga hiwa sa pinaghalong pinaghalong mga breadcrumbs. Ang mga breadcrumb ay maaaring ihimog ng mga Italian herbs, Parmesan cheese, o simpleng crusty breadcrumbs lamang.
- Ibalot ang mga hiwa ng talong sa papel na sulatan. Sa halip na liningin lamang ang mga hiwa sa pagitan ng mga piraso ng plastik na balot, siguraduhin na ang bawat hiwa ng tinapay ay ganap na nakabalot sa isang sheet ng pergamino na papel.
- Mag-freeze hanggang sa 6 na buwan.
- Upang magamit, matunaw ang mga hiwa ng talong sa ref at maghurno o iprito tulad ng dati.
