Ang inihurnong talong ay isang klasikong malusog na ulam na napakadaling gawin. Maraming mga tao ang iniiwasan ang pag-ihaw ng talong dahil ang inihaw na talong ay maaaring maging mataba at mababasa kung hindi ka maingat. Patuloy na basahin ang artikulong ito upang malaman kung paano gumawa ng inihaw na talong na may tamang pagkakayari, na malambot sa loob na may manipis na malutong na patong sa labas.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagpili at Paghahanda ng Talong
Hakbang 1. Pumili ng isang mahusay na talong
Ang mga talong, pumili ka man ng malalaki o mas maliit na mga eggplants ng sanggol, ay dapat na maging matatag, kahit na sila ay hinog na. Maghanap ng isang talong na may makinis na balat at isang madilim na kulay na lila na walang labis na pasa o mantsa.
Hakbang 2. Hugasan ang talong
Hugasan nang lubusan ang talong sa tubig, siguraduhing kuskusin ang anumang dumi mula sa ibabaw ng balat ng talong. Maaari mo ring gamitin ang isang brush ng halaman, lalo na kung ang iyong mga eggplants ay mula sa merkado at mayroon pa ring dumi sa kanila.
Hakbang 3. Hiwain ang talong
Ilagay ang talong na nakahiga sa isang cutting board. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang mga dulo ng talong sa tangkay, upang alisin ang mga berdeng bagay at petals mula sa talong. Susunod, hiwain ang talong ayon sa panlasa. Pumili ng isa sa mga sumusunod na paraan ng paggupit ng talong para sa pag-ihaw:
-
Gupitin sa kalahating pahaba. Ito ang pinakamadali at pinakasimpleng pamamaraan, at isang mahusay na pagpipilian kung gumagamit ka ng maliliit na eggplants. Ang bawat kalahati ng talong ay magiging isang paghahatid. Ilagay ang talong sa isang cutting board at maingat na hatiin ito nang pantay mula sa dulo hanggang dulo.
Maghurno ng Talong Hakbang 3Bullet1 -
Ang iris ay bilog sa hugis. Ito ay isa pang tanyag na pamamaraan para sa paghahanda ng inihaw na talong. Ang mga hiwa ng talong ay maaaring ihaw mag-isa o magamit bilang batayan para sa mas kumplikadong pinggan, tulad ng pinalamanan na talong. Ilagay ang talong na nakahiga sa isang cutting board at gumamit ng kutsilyo upang hiwain ito sa mga bilog na pantay na kapal.
Maghurno ng Talong Hakbang 3Bullet2 -
Dais. Dahil ang mga eggplants ay malambot at gumuho kapag inihaw, ang paggupit sa kanila sa mga cube o mga parisukat ay magreresulta sa isang mas malambot at mas masigla na pangkalahatang ulam. Upang gupitin ang talong sa mga cube, hiwa muna ang talong sa makapal na bilog na hiwa, pagkatapos ay gupitin ang bawat bilog na hiwa sa quarters.
Maghurno ng Talong Hakbang 3Bullet3
Bahagi 2 ng 3: Salting Eggplant
Hakbang 1. Budburan ang mga hiwa ng talong ng kosher salt (magaspang na asin)
Ilagay ang mga piraso ng talong sa isang baking sheet na may linya na mga twalya ng papel at iwisik ang isang mapagbigay na halaga ng asin sa nakalantad na bahagi (nang walang balat, lalo na para sa talong na kalahati 2). Ang salting ay makakatulong ilabas ang tubig sa talong, kaya't ang inihurnong talong ay hindi masyadong masubsob at malambot. Pipigilan din nito ang talong mula sa pagsipsip ng labis na langis. Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung nagmamadali ka, ngunit sulit kung nais mo ang perpektong inihaw na talong na texture.
Hakbang 2. Maghintay ng tatlumpung minuto
Habang ang asin ay nakapatong sa mga hiwa ng talong, makikita mo ang mga patak ng tubig na nagsisimulang bumuo at tumulo mula sa talong. Kung hindi mo ito nakikita, iwisik ang higit pang asin sa talong.
Hakbang 3. Pigain ang brine mula sa mga hiwa ng talong
Maingat na pigain ang tubig mula sa talong sa isang mangkok o lababo, pagkatapos ay tapikin ito ng isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na tubig upang ang talong ay tuyo. Mag-ingat na huwag pindutin nang husto o baka gumuho ang talong.
Bahagi 3 ng 3: Pag-ihaw ng Talong
Hakbang 1. Painitin ang oven hanggang 350 degree F
Hakbang 2. Langisan ang mga hiwa ng talong
Ilagay ang talong sa isang baking sheet na may nakaharap na bukas na hiwa (para sa hiwa). Budburan ang talong ng langis ng oliba o ibang uri ng langis ng halaman. Gumamit ng isang pastry brush o likod ng isang kutsara upang maikalat at pakinisin ang langis sa talong hanggang sa ang buong ibabaw ay gaanong pinahiran ng langis. Pagkatapos nito ay iwisik ang talong ng asin at paminta.
Hakbang 3. Maghurno ng talong
Ilagay ang talong sa oven at maghurno hanggang sa malambot ang loob at ang mga gilid at ibabaw ay kayumanggi at malutong, na mga 20 minuto.
- Kung nais mong makatikim ng keso ang talong, alisin ang talong mula sa oven at iwisik ang Parmesan, cheddar, o keso ng kambing. Ilagay muli sa oven ng 5 minuto, hanggang sa matunaw ang keso.
- Para sa isa pang pagkakaiba-iba, subukang gumawa ng bawang at talong na kamatis. Ilagay ang mga tinadtad na kamatis at bawang sa paligid ng mga hiwa ng talong at maghurno nang 30 minuto.
Hakbang 4. Tapos Na
Mga Tip
- Kung ang iyong talong ay tila nagiging medyo tuyo, iwisik ang ilang tubig sa talong at magdagdag din ng kaunting tubig sa kawali. Bilang kahalili, maaari mo ring ilagay ang isang metal na tasa na puno ng tubig sa oven habang litson ang talong.
- Pana-panahong suriin ang talong habang nagluluto ito. Ang oras na kinakailangan upang maghurno ng talong ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa laki ng iyong talong.
- Tiyaking pipiliin mo ang mga eggplants na makintab at matatag sa pagpindot na walang mga palatandaan ng pinsala (tulad ng mga lamog na spot o malalaking mantsa).
- Maaari mo ring i-cut ang talong sa mga cube at idagdag ito sa inihaw na manok o iba pang mga pinggan habang niluluto sa oven.
Babala
- Palaging siguraduhing hugasan nang mabuti ang talong bago ito gamitin.
- Ang mga eggplants ay lumabas lamang sa oven na mainit, kaya huwag direktang hawakan ang mga ito gamit ang iyong mga kamay.
