Ang talong ay isang mayaman na bitamina, mataas na hibla na prutas (technically ang isang talong ay isang prutas) na madalas na lilitaw sa mga recipe ng Timog Amerika, Italyano, Tsino at Persian. Kapag inihaw, ang talong ay may isang matatag at nagbibigay-kasiyahan na pagkakayari na ginagawang isang tanyag na kapalit ng karne sa mga pagkaing vegetarian. Basahin pa upang malaman kung paano magluto ng talong gamit ang limang tanyag na pamamaraan, katulad ng pagprito, pag-saut, pag-broiling, pag-ihaw at pag-kumukulo.
Hakbang
Paraan 1 ng 5: Fried Eggplant
Hakbang 1. Hugasan ang talong at hiwain ang tungkol sa 1.25 cm ang kapal
Hakbang 2. Ilagay ang talong sa isang plate na may linya na papel, at iwisik ang mga hiwa ng talong ng asin
Hayaang tumayo nang halos 15 minuto, hanggang sa mailabas ng talong ang likido nito. Punasan ang mga hiwa ng talong na tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay i-on, at ulitin ang pagpapatayo sa kabilang panig.
Hakbang 3. Maghanda ng kuwarta na gawa sa 1 tasa ng harina, 1/4 tasa ng cornstarch, 1/2 kutsarita asin, at kutsarita na paminta
Paghaluin ang mga sangkap nang magkasama sa isang mababaw na mangkok. Taasan ang dami ng mga sangkap para sa isang mas malaking halaga ng talong, at magdagdag ng higit pa o mas kaunting pampalasa sa panlasa.
Hakbang 4. Sa isang hiwalay na maliit na mangkok, talunin ang isa o dalawang itlog
Magdagdag ng higit pang mga itlog kung magprito ka ng mas maraming talong.
Hakbang 5. Painitin ang langis sa pagluluto sa isang malaking kawali o oven sa Dutch (palayok na may takip, cast iron) hanggang 176.6 ° C
-
Ilagay ang langis hanggang sa 0.6 cm ang taas sa kawali o sapat upang mapalutang ang talong sa kawali.
Cook Eggplant Hakbang 5Bullet1 -
Ang langis ng peanut, langis ng canola, o langis ng halaman ay mahusay na pagpipilian para sa pagprito. Huwag gumamit ng langis ng oliba, dahil hindi ito maaaring maiinit sa mataas na temperatura.
Cook Eggplant Hakbang 5Bullet2
Hakbang 6. Isa-isang ihanda ang mga talong
Isawsaw ang mga piraso ng talong sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay lagyan ng pinaghalong harina.
-
I-tap ang mga hiwa ng talong sa gilid ng mangkok ng harina upang alisin ang labis na harina.
Cook Eggplant Hakbang 6Bullet1 -
Siguraduhin na ang bawat piraso ay ganap na na-floured.
Cook Eggplant Hakbang 6Bullet2 - Para sa isang mas makapal na timpla ng harina, coat ang bawat hiwa ng talong sa itlog at harina, pagkatapos ay ulitin sa itlog at harina sa pangalawang pagkakataon.
Hakbang 7. Gumamit ng mga sipit upang isawsaw ang mga hiwa ng talong na pinahiran ng mainit na langis sa pagluluto
-
Huwag labis na punan ang kawali. Iprito ang talong sa isang layer nang paisa-isa (huwag hayaang magtambak ito), at ulitin sa susunod na ulam kung may mga eggplants pa na hindi pinirito.
Cook Eggplant Hakbang 7Bullet1
Hakbang 8. Hayaang magluto ang mga hiwa ng talong hanggang sa sila ay kayumanggi sa isang panig
Pagkatapos ng pagliko na iyon at maghintay hanggang sa maipula na rin ang kabilang panig.
Hakbang 9. Tanggalin ang pritong talong at alisan ng langis
Patuyuin sa isang plato na may linya na tissue paper.
Hakbang 10. Ihain kaagad ang pritong talong gamit ang sarsa na iyong pinili
-
Ang piniritong talong ay magiging basang-basa at malambot kung iwan ng masyadong mahaba. Kasi dapat kainin agad habang mainit pa.
Cook Eggplant Hakbang 10Bullet1 -
Subukang maghatid ng pritong talong na may marinara o sarsa ng tzatziki.
Cook Eggplant Hakbang 10Bullet2
Paraan 2 ng 5: Gumalaw na Talong
Hakbang 1. Hugasan ang talong, alisan ito ng balat, at gupitin ito sa mga piraso ng sukat o dice
Hakbang 2. Ilagay ang mga piraso ng talong sa isang plato na may linya na mga twalya ng papel at iwiwisik ng asin
Hayaang umupo ito ng halos 15 minuto hanggang sa lumabas ang talong. Patayin ang talong gamit ang isang tuwalya ng papel, baligtarin ito, at ulitin upang matuyo ang kabilang panig.
Hakbang 3. Painitin ang ilang langis sa pagluluto sa isang malalim na kawali o isang mababaw na kawali
-
Ang pag-angut ay ginagawa gamit ang isang maliit na halaga ng langis. Gumamit ng hindi hihigit sa isang kutsarang langis.
Cook Eggplant Hakbang 13Bullet1 -
Init ang langis hanggang sa napakainit, perpekto hanggang bago pa manigarilyo.
Cook Eggplant Hakbang 13Bullet2
Hakbang 4. Idagdag ang talong at iba pang mga sangkap na iyong pinili, tulad ng mga tinadtad na sibuyas, gisantes, o karot
Hakbang 5. Timplahan ang paghalo ng prutas ng asin at paminta
Hakbang 6. Patuloy na pukawin ang talong at iba pang mga sangkap nang mabilis gamit ang isang spatula o kutsara hanggang luto at gaanong kulay
Hakbang 7. Paghain ng puting bigas o brown rice
Paraan 3 ng 5: Inihaw na Talong
Hakbang 1. Hugasan ang talong at hiwain ang haba ng 2.5 cm ang kapal
Hakbang 2. Ilagay ang talong sa isang plato na may linya na mga twalya ng papel at iwiwisik ng asin
Hayaang umupo ito ng halos 15 minuto hanggang sa lumabas ang talong. Patayin ang talong gamit ang isang tuwalya ng papel, i-flip ito, at ulitin upang matuyo ang kabilang panig.
Hakbang 3. Gamit ang isang brush sa pagluluto, magsipilyo ng magkabilang panig ng mga hiwa ng talong ng langis ng oliba
Hakbang 4. Budburan ang mga pampalasa na iyong pinili
Isaalang-alang ang cumin, paprika, o pulbos ng bawang bilang karagdagan sa isang pakurot ng asin at paminta.
Hakbang 5. Ilagay ang mga may langis na hiwa ng talong sa grill sa katamtamang init
-
Maaari din itong litson sa isang broiler (grill sa sobrang init) sa iyong oven.
Cook Eggplant Hakbang 22Bullet1
Hakbang 6. Ihawin ang mga hiwa ng talong ng halos 3 minuto bawat panig
Ang talong ay hinog na kapag ang laman ay malambot at ang mga gilid ay kayumanggi at malutong.
Hakbang 7. Iangat ang mga hiwa ng talong gamit ang isang spatula sa isang plato
Paraan 4 ng 5: Inihaw na Talong
Hakbang 1. Painitin ang oven hanggang 190ºC
Hakbang 2. Hugasan ang talong at hiwain ito sa 2.5 cm makapal na mga piraso
-
Ang mga talong ay maaaring hatiin, gupitin sa malalaking mga piraso, o gawing mga hugis ng fan para sa litson.
Cook Eggplant Hakbang 26Bullet1 -
Pangkalahatan, ang balat sa isang tabi kapag nahati ang talong ay maaaring maging kapaki-pakinabang bilang hadlang upang ang talong ay hindi gumuho pagkatapos magluto, sapagkat ang laman ng prutas ay maaaring malambot at madaling masira.
Cook Eggplant Hakbang 26Bullet2 -
Ang talong ay karaniwang pinupulutan muna kung gagupitin ito upang magamit sa mga recipe, tulad ng saute, atbp.
Cook Eggplant Hakbang 26Bullet3
Hakbang 3. Grasahin ang isang lalagyan na hindi tinabahan ng oven o baking sheet na may langis ng oliba
Ilagay ang mga piraso ng talong sa loob nito, at ayusin upang wala sa kanila ang nakatipon.
Hakbang 4. Maghurno ng talong hanggang sa ang mga gilid at tuktok ay kayumanggi, na mga 20 minuto
Hakbang 5. Alisin ang inihurnong talong mula sa oven at ihain ang mainit
Paraan 5 ng 5: Pinakuluang Talong
Hakbang 1. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang talong sa maliit / malalaking piraso
O baka gusto mong pakuluan ang isang unpeeled buong talong.
Hakbang 2. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang kasirola sa kalan
-
Gumamit ng 2 bahagi ng tubig sa 1 bahagi na talong.
Cook Eggplant Hakbang 31Bullet1 - Kung pinapakuluan mo ang buong talong, gumamit ng sapat na tubig upang tuluyang mapalubog ang talong.
Hakbang 3. Magdagdag ng mga hiwa ng talong o buong talong sa kumukulong tubig
-
Kung pinapakulo mo ang buong talong, gumawa ng ilang butas sa balat ng talong bago mo idagdag sa tubig upang maiwasan ang pagsabog ng talong.
Cook Eggplant Hakbang 32Bullet1
Hakbang 4. Magluto sa mabagal na pag-agos ng tubig hanggang sa lumambot ang talong, mga 8-15 minuto
Hakbang 5. Timplahan ang talong ng asin, paminta at iba pang pampalasa ayon sa iyong panlasa
Mga Tip
- Ang talong bukod sa tinawag na isang talong ay paminsan-minsan ay tinutukoy din bilang aubergine sa mga lumang cookbook at resipe.
- Pag-aasin ng talong bago lutuin ito gumagana upang alisin ang mapait na lasa, lalo na para sa matandang talong.
- Subukan ang inihaw na talong sa halip na mga burger.
- Ang mga talong ay maayos na sumasama sa mga gulay tulad ng mga kamatis, sibuyas, at paminta, pati na rin mga pampalasa tulad ng allspice (isang uri ng paminta), bawang, oregano, basil, at chili powder.
- Ang sikreto sa malalim na pagprito ng talong ay upang ihanda ang lahat nang maaga, painitin nang wasto ang kawali, at iprito ang bawat hiwa ng talong sa sandaling ito ay isawsaw sa pinaghalong harina.
