Isang hiwa ng karne ng baka, rib eye steak o rib eye steak, laging ginagarantiyahan ang kasiyahan ng pinaka-masidhing mahilig sa karnabong-karne. Ipapakita sa iyo ng mabilis at simpleng pamamaraan na ito kung paano posible ang pinakamahusay na steak.
Mga sangkap
- 10 ans (300 g) Rib ng mata steak
- 1/4 tasa (60 ML) Langis ng oliba
- Asin at paminta para lumasa
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggamit ng isang Grilling Frying Pan
Hakbang 1. Init ang kawali
Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng roasting pan sa sobrang init at hayaang kumulo hanggang sa napakainit. Habang naghihintay, alisin ang steak mula sa ref at payagan itong magpainit sa temperatura ng kuwarto.
Ang isa pang pagpipilian ay ilagay ang kawali sa oven at i-on ito sa 500 ° F (260 ° C). Kapag naabot ng oven ang temperatura na iyon, alisin ang kawali at ilagay ito sa kalan sa sobrang init
Hakbang 2. Magsipilyo ng langis
Brush ang magkabilang panig ng steak na may isang manipis na layer ng langis (mas mabuti ang langis ng oliba) at timplahan ng asin at paminta sa lasa. Mas mainam na timplahin ang steak bago lutuin ito. Kung hindi man ay kukuha ng asin ang lahat ng likido mula sa karne at makakaapekto sa panlasa.
Kung naiisip mo kung gaano karaming asin ang gagamitin, sapat na ang isang malaking pakurot ng asin. Kahit na sa huli depende ito sa iyo at sa iyong pakiramdam ng panlasa
Hakbang 3. Ihawin ang mga steak
Kapag ang kawali ay napakainit, ilagay ang mga tadyang dito. Kung gumagamit ka ng isang regular na kawali, magdagdag ng langis (hindi labis!) Bago mo idagdag ang steak. Pagkatapos lutuin ang karne hanggang sa ilalim ay kayumanggi at malutong. Tingnan kung handa na itong i-flip ang steak - kung nagsisimula itong mag-crust, oras na.
-
Magsipilyo muli ng langis, at i-flip sa kabilang panig. Huwag buksan ang karne nang higit sa isang beses; Ang pagdulas ng madalas ay gagawing matigas ang steak. Ngayon bawasan ang init sa katamtaman. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa uri ng kawali na ginagamit mo, ang kapal ng steak, at kung gaano kaluto ang nais mong maging steak.
Para sa isang 3/4 "(2 cm) makapal na steak, mga 5 minuto para sa unang bahagi, at 3 minuto para sa pangalawang bahagi
Hakbang 4. Pagsubok para sa doneness
Ang mga dalubhasang restaurateur ay gumagamit ng isang madaling gamiting maliit na trick upang sabihin kung tapos na ang isang steak. Subukan ang isang pagsubok upang makita kung ang steak ay tapos na:
Ang iyong mga bisig na bukas sa harap mo ay nakakarelaks. Pindutin ang makapal na bahagi ng laman sa ilalim ng iyong hinlalaki. Para sa isang hilaw na steak, ang karne ay dapat magkaroon ng parehong pagkalastiko. Para sa katamtamang bihirang, pindutin nang bahagya sa ilalim ng hilaw na bahagi. Para sa daluyan, pindutin ang makapal na kalahati ng makapal na piraso ng karne gamit ang iyong hinlalaki. Para sa medium na luto, pindutin pababa sa buto. Upang makagawa ng isang steak skewer sa tongs paghahambing
Hakbang 5. Iangat at umalis
Kapag handa na, alisin ang mga tadyang mula sa kawali na may mga sipit at ilagay ito nang direkta sa rak. Sa tray din maaari, na may isang kutsara na ginamit bilang isang rehas na bakal, kung wala kang isang rehas na rehas na bakal. Ititigil nito ang proseso ng pag-uusok (na magpapatuloy sa proseso ng pagluluto) at panatilihin ang steak na tapos na. Mahalagang hayaan ang mga steak na tumayo isang minuto o dalawa bago ihain. Bibigyan nito ang mga likido sa oras ng karne upang patakbuhin ang steak, pagpapahusay ng lasa.
Kung magagamit, balutin lamang ang steak ng maluwag sa aluminyo foil. Panatilihin nito ang likido, pagbutihin ang lasa at pagbutihin ang pagkakayari ng steak
Hakbang 6. Paglilingkod
Ang basa-basa na steak ay handa na ngayong ihain at kainin. Subukang ihain ito sa French fries, gulay, o kahit na inihurnong patatas. Ihain ang buong o manipis na hiniwang mga tadyang sa lamesa.
Paraan 2 ng 2: Paggamit ng Grill
Hakbang 1. Piliin ang iyong karne
Kapag bumibili ng ekstrang mga tadyang, laktawan ang karne ng karne at dumiretso sa mesa ng kumakatay. Bumili ng mga steak na 2.5 cm hanggang 4 cm ang kapal. Ang mga mas makapal na steak ay gumagawa ng isang tinapay sa labas habang niluluto pa rin hanggang sa madalang na nasa loob.
Hakbang 2. Init ang iyong grill sa mataas na init
Kung mayroon kang burner na susunugin, i-on din ito. Kung mayroon kang isang grill at ang mga steak ay makapal (higit sa 2.5 cm), itakda ang isang gilid ng grill (malayo sa grill burner) sa katamtamang init kung sakali kailangan mong magluto ng mas matagal pagkatapos ng litson.
Bago mag-ihaw, laging linisin at grasa ang mga grill bar na may langis na may isang makapal na tuwalya ng papel (gamit ang iyong sipit). Kung hindi man, ang steak ay mananatili sa mga bar
Hakbang 3. Magsipilyo ng steak na may langis ng oliba at iwisik ang asin at ground black pepper
Nasa iyo ang halaga na gagamitin, ngunit huwag magtipid sa panlasa. Ang langis ng oliba ay magiging tamang katawan lamang upang gumawa ng asin at paminta para sa isang malasang caramelized crust.
Hakbang 4. Ilagay ang mga buto-buto sa pinakamainit na bahagi ng grill (o ang iyong burner)
Huwag pumunta kahit saan! Tumayo nang handa sa iyong sipit. Sa ngayon kailangan mong alagaan ang magulong sunog. Ang taba na tumutulo sa steak ay magiging sanhi ng sunog. Ito ay normal.
Kung nagaganap ang flare-up at maghintay (higit sa ilang segundo ay okay), gumamit ng sipit upang alisin ang steak mula sa init hanggang sa mabawasan muli at pagkatapos ay muli sa pangunahing mapagkukunan ng init
Hakbang 5. Magpatuloy na maghurno nang walang takip sa loob ng 4-6 minuto
Matapos ang oras ay lumipas (depende sa iyong nais na doneness), i-flip ang steak sa kabilang panig, itago ito sa pinakamainit na bahagi ng grill.
Tandaan: maaari mong laging ibalik ang steak sa grill kung ito ay undercooked; gayunpaman, hindi ka makakabalik ng isang steak na tapos na. Kaya mas mahusay na kunin ito ng undercooked kung hindi ka sigurado
Hakbang 6. Maghurno sa kabilang bahagi ng steak sa loob ng 4-6 minuto
Manatiling walang takip. Tandaan: ang oras na ito ay para sa medium na bihirang steak. Kung gusto mo ito ng mas luto, maghintay ng isang minuto o dalawa pa.
Hakbang 7. Alisin ang steak mula sa grill at hayaang magpahinga ito ng 5 minuto bago ihain
Maging mapagpasensya - ang panahon ng pahinga na ito ay mahalaga. Ang likido sa karne ay kailangang patatagin; Hindi mo nais na mawala ang likido kapag pinuputol ang karne.
Hakbang 8. Paglilingkod
Ang masarap na tadyang ay ang pangunahing ulam at maaaring ihain ng halos anupaman. Nag-toast ng mais, salad, at magbukas ng isang bote ng red wine, at mabuting pumunta ka.
