Ang marinade ay isang timpla ng basang pampalasa, langis, at mga asido na ginagamit sa paglalagay ng karne sa karne. Ang paghahalo ng mga sangkap ay magpapalambot sa karne at gagawin itong mas malasa. Maraming mga marinade recipe, ngunit ang matamis at maanghang na pampalasa ay perpekto para sa mga buto-buto. Una, matunaw ang nagyeyelong mga tadyang, alisin ang patong, at hugasan itong mabuti. Susunod, ibabad ang mga buto-buto sa isang steak, Asian, o molass marinade bago mo ito lutuin. Para sa pinakamahusay na mga resulta, laging maghanda muna dahil kailangan mong i-marinate ang mga tadyang para sa isang gabi
Mga sangkap
Barbecue Marinade
- 1 bote ng sarsa ng barbecue
- 1 bote ng beer (opsyonal)
- Honey sa panlasa (opsyonal)
- Mainit na sarsa upang tikman (opsyonal)
- Lime juice sa panlasa (opsyonal)
- Bawang tikman (opsyonal)
Steakhouse-style marinade
- 1 tasa (200 ML) langis ng halaman
- tasa (120 ML) suka ng mansanas
- 3 kutsara (35 gramo) kayumanggi asukal
- 1 tsp (15 ML) toyo
- 1 tsp (15 ML) Worcestershire na sarsa
- 1 tsp (10 gramo) bawang pulbos
- tsp (1 gramo) sibuyas na pulbos
- tsp (5 gramo) kosher salt
Marinade na may istilong Asyano
- 1 tasa (200 ML) honey
- tasa (80 ML) toyo
- 3 kutsara (45 ML) sherry (isang uri ng alak)
- 2 tsp (6 gramo) bawang pulbos
- tsp (1 gramo) durog na pulang sili
Molasses Coffee Marinade
- 1 tasa (200 ML) malakas na kape
- 1 piraso ng sibuyas
- tasa (120 ML) pulot
- tasa (120 ML) pulang suka ng alak
- tasa (60 ML) Dijon mustasa
- 1 tsp (15 ML) Worcestershire na sarsa
- tasa (60 ML) toyo
- 1 tsp (15 ML) mainit na sarsa
- 2 kutsara (30 gramo) pulang sibuyas
Marinade Kola
- 2 litro ng cola
- 2 kutsara (30 gramo) sili pulbos
- 1 tasa (200 ML) na tubig
- 1 piraso ng sibuyas
- 2 sibuyas ng bawang
- tasa (100 ML) sarsa ng kamatis
- 2 kutsara (30 gramo) kayumanggi asukal
- 2 kutsara (30 gramo) Worcester sauce
- 2 kutsara (30 gramo) apple cider suka
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Soaking Ribs sa Marinade
Hakbang 1. Ganap na i-disfrost ang mga buto-buto sa pamamagitan ng paglilipat sa kanila mula sa freezer sa ref sa loob ng 2 hanggang 4 na araw
Bago ang marinating o pagluluto ng mga tadyang, siguraduhing ang mga buto-buto ay ganap na natunaw. Ang pinakamadali at pinakaligtas na paraan upang mai-defrost ang mga tadyang ay ilagay ang mga ito sa ref para sa 2-4 araw bago mo lutuin ang mga ito.
Kung gagamitin mo ang pamamaraang ito, ang mga buto-buto ay matutunaw sa oras 24 na oras para sa bawat 2 kg ng karne.
Hakbang 2. I-defrost ang mga buto sa loob lamang ng ilang oras sa pamamagitan ng pagbabad sa malamig na tubig
Ilagay ang malamig na tubig sa isang mangkok o lababo. Ilagay ang mga buto-buto hanggang sa sila ay ganap na lumubog sa tubig gamit ang balot o isang airtight plastic bag. Magdagdag ng malamig na tubig kung kinakailangan upang mapanatili ang temperatura ng tubig sa 4 ° C.
Kung gagamitin mo ang pamamaraang ito, ang mga buto-buto ay ganap na mag-defrost sa loob ng 30 minuto para sa bawat 0.5 kg ng karne
Hakbang 3. Hugasan ang malamig na tadyang ng malamig na tubig
Alisin ang mga tadyang mula sa pambalot na bag at ilagay sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig. Ito ay upang alisin ang mga labi ng labi at labi na natitira sa paggupit.
Hakbang 4. Alisin ang lamad na nasa ilalim ng mga tadyang
Ang lamad ay isang manipis na layer ng papel sa ilalim ng mga tadyang. Ang lining sa tadyang ay madalas na tinanggal kapag binili mo ang mga ito. Kung hindi, i-slide ang isang maliit na kutsilyo sa pagitan ng mga buto at lamad upang mapunit ang mga lamad. Dapat itong madaling gawin. Kung mahirap ito, gumamit ng isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos nito, gamitin ang iyong mga kamay upang hilahin ang lamad na nakakabit sa buto.
Kung ang lamad ay hindi tinanggal, ang mga buto-buto ay magkakaroon ng isang chewy, matigas na pagkakayari
Hakbang 5. Kuskusin ang atsara sa mga buto-buto
Kuskusin ang atsara sa karne gamit ang isang sipilyo, spatula, o mga kamay. Pahiran ang lahat ng karne sa magkabilang panig na may isang makapal na layer.
Hakbang 6. Ilagay ang mga tadyang sa isang takip na lalagyan at palamigin sa loob ng 2 hanggang 24 na oras
Iwanan ang mga buto-buto sa ref ng ref para sa hindi bababa sa 2 oras para sa marinade upang magbabad sa karne, o 24 na oras para sa pinakamalakas na lasa. Panatilihing mamasa-masa ang mga tadyang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng marinade tuwing 3 oras.
Palaging i-marinate ang karne sa ref, at huwag muling gamitin ang marinade na ginamit
Hakbang 7. Pag-ihaw ng buto-buto para sa isang mausok na aroma, o ihurno ang mga buto sa oven para sa isang mas malambot na pagkakayari
Maghurno ng mga buto-buto gamit ang hindi direktang init ng halos 1 oras, pagkatapos ay pag-isahin muli ang direktang init sa loob ng 20 minuto hanggang sa maluto. Maaari mo ring lutuin ito sa oven ng 2 hanggang 2 oras sa 135 ° C.
Kapag ang karne ay nagsimulang mag-angat sa dulo ng buto, maaari mo itong tikman upang suriin kung tapos na ang mga tadyang
Paraan 2 ng 2: Paggawa ng Iba't ibang mga Marinades
Hakbang 1. Bumili ng sarsa ng barbecue sa tindahan para sa isang madali at masasarap na pag-atsara
Para sa isang madaling pag-atsara, ikalat ang iyong paboritong sarsa ng barbecue sa mga tadyang at i-marinate ng hindi bababa sa 1 oras. Upang magdagdag ng lasa sa iyong lutong bahay na sarsa ng barbecue, magdagdag ng honey, mainit na sarsa, katas ng dayap, o bawang upang tikman. Maaari ka ring magdagdag ng isang bote ng serbesa sa sarsa ng barbecue upang bigyan ang inumin ng ilang lasa.
Upang gawing mas madali para sa iyo, lutuin ang mga tadyang sa isang mabagal na kusinilya
Hakbang 2. Gumawa ng isang steakhouse marinade para sa isang klasikong panlasa
Paghaluin at kalugin ang 1 tasa (200 ML) langis ng halaman, tasa (100 ML) suka ng cider ng mansanas, 3 kutsara. (35 gramo) kayumanggi asukal, 1 kutsara. (15 ML) toyo, 1 kutsara. (15 ML) Worcestershire na sarsa, 1 kutsara. (10 gramo) bawang pulbos, tsp. (1 gramo) bawang na pulbos, at asin upang tikman ang isang malaking mangkok. I-marinade ang mga tadyang para sa isang minimum na 2 oras, o isang gabi (mainam). Kung ang lalagyan ay hindi umaangkop sa istante ng ref, ilagay ang mga buto-buto sa isang malaking plastic bag, o ihiwalay ang mga tadyang sa dalawang halves at ilagay ito sa dalawang lalagyan.
I-save ang ilan sa pag-atsara para sa karagdagang sarsa na maaari mong kuskusin sa lutong tadyang sa paglaon
Hakbang 3. Gumawa ng isang Asian-style marinade para sa maanghang at matamis na panlasa
Paghaluin ang 1 tasa (200 ML) pulot, tasa (80 ML) toyo, 3 kutsara. (45 ML) sherry, 2 tsp. (5 gramo) bawang pulbos, at tsp. (1 gramo) mashed na pulang sili. Painitin ang halo na ito sa kalan sa katamtamang init, at pukawin ang lahat ng sangkap hanggang sa maayos na pagsamahin. Hayaang cool ang timpla bago mo ibuhos ito sa mga buto-buto. I-marinate ang mga tadyang nang 12 oras para sa pinakamagandang lasa.
Kung nais mo ang isang mas mabilis na pag-atsara, gumamit ng higit pang ground red chili
Hakbang 4. I-marinade ang molass na kape para sa isang natatanging lasa
Paghaluin ang 1 tinadtad na sibuyas, 2 kutsara. (30 gramo) tinadtad na sibuyas, 1 tasa (200 ML) malakas na kape, tasa (100 ML) pulot, tasa (100 ML) pulang suka ng alak, tasa (60 ML)) Dijon mustasa, 1 kutsara. (15 ML) Worcestershire na sarsa, tasa (60 ML) toyo, at 1 kutsara. (15 ML) mainit na sarsa, pagkatapos lutuin sa katamtamang init. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pinagsama, patayin ang apoy at itabi ang tungkol sa 1 tasa (200 ML) ng halo upang magamit bilang isang paglubog sa sarsa. Kapag ang cool na pinaghalong, i-marinate ang mga tadyang dito nang hindi bababa sa 2 oras.
Maaari ka ring maglapat ng karagdagang pag-atsara sa mga buto habang niluluto mo sila
Hakbang 5. Gumawa ng isang cola marinade para sa isang klasikong lasa ng Amerikano
Paghaluin ang 2 litro ng iyong ginustong cola na may 2 kutsara. (30 gramo) chili pulbos, 1 tasa (200 ML) na tubig, 1 sibuyas, 2 sibuyas ng bawang, 100 ML na sarsa ng kamatis, 2 kutsara. (30 gramo) kayumanggi asukal, 2 kutsara. Worcester sauce, at 2 tbsp. suka ng apple cider. Magdagdag ng asin at sili ayon sa panlasa. Painitin ang halo sa katamtamang init hanggang sa makapal. Palamigin ang makapal na sarsa at katas sa isang blender sa loob ng 1 minuto o hanggang sa makinis ang timpla.
