Nais bang kumain ng isang masarap na bahagi ng inihaw na mga buto-buto ngunit walang oras at kasanayan upang lutuin ang mga ito? Bakit hindi subukan ang pagluluto sa ito sa oven sa isang mababang temperatura sa loob ng mahabang panahon? Una sa lahat, ang mga buto-buto ay kailangang maasim ng spice rub o ang iyong paboritong dry seasoning mix, pagkatapos ay inihaw ng maraming oras sa napakababang init. Kapag ang karne ay napakalambing ay halos nahuhulog sa buto, i-brush ang mga tadyang ng sarsa ng barbecue, pagkatapos ay ihawin sa ilalim ng broiler ng ilang minuto upang maipula ang labi. Halika, alamin ang madaling resipe!
Mga sangkap
Roast Pork Ribs
- 1.5 hanggang 2 kg ekstrang buto-buto (ilalim ng buto ng baboy) o buto sa likod ng sanggol (itaas na mga buto ng baboy)
- 60 gramo ng mustasa dijon
- 1 hanggang 2 tsp. likidong usok
- 145 gramo na pampalasa ng pampalasa (pinatuyong pampalasa upang maisuot ang mga buto ng baboy)
- 288 gramo ng barbecue sauce at labis na sarsa upang ihain pagkatapos na luto ang mga buto-buto (opsyonal)
Para sa: 4 hanggang 8 na paghahatid
Roast Beef Ribs
- 1 hanggang 1.5 kg na buto ng baka
- 1 kutsara (10 gramo) sibuyas na pulbos
- 1 kutsara (10 gramo) bawang pulbos
- 2 kutsara (25 gramo) kayumanggi asukal
- 1 kutsara langis, tulad ng langis ng halaman o langis ng oliba
- tsp (1 gramo) cumin
- tsp (2 gramo) asin
- 1 tsp (2 gramo) sili pulbos
- 1 tsp (2 gramo) pinausukang paprika
- Sarsa ng BBQ
Para sa: 2 hanggang 5 na paghahatid
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pag-ihaw ng mga Pork Ribs sa Oven
Hakbang 1. Linya ng isang baking sheet na may aluminyo foil, pagkatapos ay ilagay ang isang wire rack sa itaas
Tandaan, kakailanganin mong gumamit ng isang patag na kawali upang ang pagtulo ng mga katas ng karne ay hindi tumakbo sa ilalim ng oven. Pagkatapos nito, maglagay ng isang naaangkop na laki ng wire rack sa isang baking sheet na may linya na aluminyo foil.
Hakbang 2. Alisin ang lamad o pelikula na sumasakop sa mga buto-buto, pagkatapos ay ayusin ang mga buto-buto sa isang baking sheet na nakaharap ang mataba na bahagi
Una sa lahat, maghanda ng 1.5 hanggang 2 kg ng mga tadyang ng baboy na iyong pinili. Pagkatapos, i-tuck ang dulo ng kutsilyo sa likod ng lamad o ang manipis na puting layer na bumabalot sa mga tadyang. Pagkatapos nito, kalugin ang kutsilyo o i-patayo ito upang ang balat ng lamad ay bahagyang matanggal at mas madaling mabunot ng kamay. Kapag natanggal ang lamad, ayusin ang mga tadyang sa baking sheet sa isang solong layer.
Tanggalin ang lamad
Hakbang 3. Magsipilyo sa ibabaw ng mga tadyang ng dijon mustasa at likidong usok
Ibuhos sa 1 hanggang 2 tsp. likidong usok sa isang maliit na mangkok, pagkatapos ay idagdag ang 60g ng dijon mustasa dito. Gumalaw nang mabuti hanggang sa ang parehong mga sangkap ay mahusay na pagsamahin, pagkatapos ay gumamit ng isang barbecue brush upang maipahiran ang buong ibabaw ng mga tadyang ng likidong usok at halo ng mustasa.
Naghahain ang basang panimpla upang maikabit ang mga tuyong pampalasa sa ibabaw ng mga tadyang
Hakbang 4. Pahiran ang ribs ng spice rub
Sa katunayan, ang isang halo ng mga pulbos na pampalasa ay maaaring bilhin sa supermarket o gawin ang iyong sarili, pagkatapos ay iwiwisik nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng mga tadyang. Matapos iwisik ang pampalasa, imasahe ang mga tadyang gamit ang iyong mga kamay upang payagan silang tumagos nang mas malalim sa bawat hibla ng karne.
Ang mga tadyang ay maaaring ihanda at tinimplahan ng 1 araw bago maghurno. Ilagay ang mga tinimplang tadyang sa isang lalagyan ng airtight at palamigin hanggang sa oras na magluto
Recipe para sa Seasoning Powder o Spice Rub:
4 tsp (8 gramo) bawang pulbos
2 tsp (4 gramo) sibuyas na pulbos
4 tsp (8 gramo) paprika pulbos
4 tsp (22 gramo) asin
2 tsp (4 gramo) ground black pepper
1 tsp (2 gramo) cumin powder
2 tsp (4 gramo) sili o cayenne pulbos (opsyonal)
Hakbang 5. Ihaw ang mga tadyang ng 5 minuto sa ilalim ng broiler
I-on ang broiler at init ng ilang minuto bago mo ilagay ang baking sheet gamit ang mga tadyang, mga 8 cm sa ibaba nito. Ang proseso ng litson sa ilalim ng broiler ay kailangang gawin upang ang nilalaman ng asukal sa pulbos na pampalasa ng pampalasa ay bumubuo ng caramel at ginagawang mas kayumanggi ang ibabaw ng mga tadyang.
Kung ang temperatura ng broiler ay maaaring ayusin, gumamit ng isang mataas na temperatura
Hakbang 6. Maghurno ng buto-buto sa 149 ° C sa loob ng 1.5 hanggang 3 oras, depende sa uri ng tadyang na ginamit mo
Hindi na kailangang painitin ang oven dahil ang mga tadyang ay tatagal ng mahabang panahon upang maghurno. Kung gumagamit ka ng tuktok na tadyang, subukang ihawin ito sa loob ng 1.5 hanggang 2 oras. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng mas mababang mga tadyang, subukang i-baking ang mga ito nang mas matagal, mga 2.5 hanggang 3 oras.
Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang mga tadyang na istilo ng bansa (mga boneless chop sa halip na mga tunay na tadyang), at lutuin ito nang 2 hanggang 3 oras
Mga Tip:
Suriin ang antas ng pagiging doneness ng mga tadyang sa gitna ng proseso ng litson. Kung ang texture ay mukhang masyadong tuyo, subukang takpan ang ibabaw ng isang sheet ng aluminyo foil.
Hakbang 7. Pahiran ang sarsa ng ibabaw ng mga tadyang, mga 30 minuto bago lutuin ang mga buto-buto
Kung mas gusto mo ang mga tadyang na natakpan ng makapal na sarsa, ibuhos ang 288g ng iyong paboritong sarsa ng barbecue sa isang mangkok, pagkatapos ay i-brush ang ibabaw ng mga tadyang ng sarsa. Pagkatapos, balutin ang mga tadyang sa aluminyo palara at maghurno muli hanggang sa tapos na.
Kung nais mo lamang gumamit ng mga pulbos na pampalasa, laktawan ang hakbang na ito
Hakbang 8. Alisin ang mga tadyang mula sa oven at magpahinga sa loob ng 10 minuto
Upang suriin ang doneness, subukang saksakin ang pinakapal na bahagi ng karne ng isang kutsilyo. Ang kutsilyo ay dapat na madaling ipasok at alisin kapag ang karne ay ganap na naluto. Kung hindi man, maghurno muli ng mga tadyang para sa isa pang 15 minuto at suriin muli. Kapag ang mga buto-buto ay ganap na luto, alisin ang mga ito mula sa oven at hayaang sila ay natakpan ng 10 minuto bago ihain.
- Kapag naluto na, ang loob ng mga tadyang ay dapat na umabot sa 63 ° C kapag naka-check sa isang instant na thermometer ng pagbabasa.
- Ang mga katas ng karne ay maipapamahagi nang maayos kapag ang mga tadyang ay napahinga.
Hakbang 9. Gupitin ang bawat rak ng mga tadyang at ihatid na may labis na sarsa
Peel off ang aluminyo foil na sumasakop sa mga tadyang, pagkatapos ay ilipat ang mga tadyang sa isang cutting board. Pagkatapos, gupitin ang bawat rack ng tadyang na may matalim na kutsilyo upang makagawa ng mga indibidwal na bahagi.
Itago ang mga labi ng labi sa isang lalagyan na hindi malapot at palamigin ng hanggang sa 4 na araw. Tandaan, kung mas matagal ang oras ng pag-iimbak, mas malaganap ang lasa
Paraan 2 ng 2: Pag-ihaw ng Mga Brox ng Karne sa Oven
Hakbang 1. Alisin ang lamad o pelikula na sumasakop sa mga buto-buto
Una sa lahat, maghanda ng 1 hanggang 1.5 kg na buto ng baka. Pagkatapos, i-slide ang dulo ng kutsilyo sa ilalim ng manipis na puting layer (lamad) na sumasakop sa ibabaw ng mga buto-buto, at dahan-dahang iling ang kutsilyo upang ang patong ay magbalat at madaling hawakan gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos nito, hilahin ang lamad gamit ang isang kamay habang hawak ang ibang tadyang sa kabilang kamay.
Ang lamad ay maaaring alisin pagkatapos
Hakbang 2. Paghaluin ang mga pampalasa sa lupa sa langis sa isang maliit na mangkok
Ibuhos ang lahat ng mga pampalasa na sangkap sa isang mangkok at pukawin hanggang sa maayos na pagsamahin. Pagkatapos, ibuhos ang 1 kutsara. langis upang igapos ang bawat butil ng pampalasa. Upang makagawa ng iyong sariling spice rub, kakailanganin mo ang:
- 1 kutsara (10 gramo) sibuyas na pulbos
- 1 kutsara (10 gramo) bawang pulbos
- 2 kutsara (25 gramo) kayumanggi asukal
- 1/2 tsp (1 gramo) cumin
- 1/2 tsp (2.5 gramo) asin
- 1 tsp (2 gramo) sili pulbos
- 1 tsp (2 gramo) paprika pulbos
Hakbang 3. Pahiran ang ibabaw ng mga tadyang ng pampalasa pulbos
Budburan ang pampalasa pulbos sa buong ibabaw ng mga tadyang, pagkatapos ay i-massage ang karne gamit ang iyong mga kamay upang ang pampalasa ay maaaring tumagos nang mas malalim sa bawat hibla. Siguraduhin na ang mga pampalasa ay pantay na pinahiran ng mga tadyang, OK!
Huwag mag-atubili upang madungisan ang iyong mga kamay? Magsuot ng guwantes na ligtas sa pagkain kapag pampalasa tadyang
Hakbang 4. Hayaan ang mga tadyang na magpahinga ng maximum na 2 oras sa temperatura ng kuwarto
Itabi ang mga tadyang at hayaang umupo para sa inirekumendang dami ng oras para sa isang mas malambot na pagkakayari at maximum na lasa kapag inihaw. Kung nais mong palamigin ang mga buto-buto ng higit sa 2 oras, maaari mong ilagay ito sa isang lalagyan ng airtight at hayaan silang magpahinga sa magdamag sa ref.
Huwag iwanan ang mga tadyang sa temperatura ng kuwarto nang higit sa 2 oras upang maiwasan ang paglaki ng bakterya! Sa napakainit na panahon, ang mga tadyang ay dapat iwanang lamang sa maximum na 1 oras
Hakbang 5. Ibalot ang mga tadyang sa aluminyo palara at ilagay sa isang baking sheet
Punitin ang ilang mga sheet ng aluminyo foil, pagkatapos ay ilagay ang bawat rak ng mga tadyang sa itaas na may laman na bahagi. Kung ang aluminyo palara ay sapat na malaki, maaari mong gamitin ang isang sheet lamang upang balutin ang buong tadyang. Kung hindi, maglagay ng dagdag na sheet ng aluminyo palara sa ibabaw ng mga tadyang upang ang buong ibabaw ay maayos na nakabalot. Pagkatapos, ilagay ang mga tadyang na nakabalot sa aluminyo palara sa isang baking sheet.
- Gumamit ng isang patag na kawali upang ang mga katas na lumalabas ay hindi direktang tumulo sa ilalim ng oven.
- Sa isang sheet ng pagluluto sa hurno, ayusin ang bawat balot ng rib sa isang posisyon na hindi nagsasapawan.
Hakbang 6. Maghurno ng buto-buto sa 149 ° C sa loob ng 3 hanggang 4 na oras
Maglagay ng isang sheet ng pagluluto sa hurno na puno ng mga buto-buto na nakabalot sa aluminyo palara papunta sa gitnang salansan ng oven, pagkatapos ihawin ang mga buto-buto hanggang sa malambot talaga ang karne. Upang suriin kung tapos na ang mga tadyang, subukang saksakin ito ng isang tinidor o kutsilyo. Kung ang isang kutsilyo o tinidor ay madaling maipasok at matanggal, o kung ang temperatura sa loob ay umabot sa 63 ° C kapag sinuri ng isang instant na termometro ng pagbasa, ang mga buto-buto ay luto at handa nang kainin.
- Dahil ang mga tadyang ay tumatagal ng napakahabang oras upang maghurno, hindi na kailangang painitin ang oven bago ilagay ang mga tadyang.
- Malamang, ang mga tadyang ay mahuhulog pa sa buto sa sandaling naluto na sila.
Hakbang 7. Alisin ang aluminyo foil at i-broil ang mga buto-buto sa ilalim ng broiler sa loob ng 5 minuto
Painitin muna ang broiler ng ilang minuto sa taas pagkatapos na maalis ang mga buto-buto mula sa oven at hindi nakabalot. Itago ang mga tadyang sa kawali! Kapag ang broiler ay mainit, ilagay ang baking sheet na may ekstrang mga tadyang sa oven, at ilagay ito tungkol sa 8 cm sa ibaba ng ibabaw ng broiler. Pagkatapos, ihawin ang mga buto-buto sa loob ng 5 minuto hanggang sa ang mga ito ay gaanong kayumanggi sa ibabaw.
Mga Tip:
Kung mas gusto mo ang mga tadyang na natakpan ng makapal na sarsa, magsipilyo ng bawat sarsa ng tadyang na may sarsa ng barbecue bago i-broil ang mga ito sa ilalim ng broiler.
Hakbang 8. Gupitin ang mga buto-buto at ihatid sa panimpla ng barbecue
Ilipat ang mga buto-buto sa isang cutting board, at gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo upang i-cut ang bawat rak ng mga tadyang. Pagkatapos, ilipat ang mga buto-buto sa isang paghahatid ng plato at ihain kasama ang barbecue sauce at isang napkin o iba pang ulam!
Ang mga natitirang tadyang ay maaaring maiimbak sa isang lalagyan ng airtight hanggang sa 4 na araw
Mga Tip
- Huwag magluto ng mga nakapirming buto-buto nang hindi muna ito natutunaw. Upang mapalambot ang mga frozen na tadyang, subukang iwanan sila magdamag sa ref.
- Kung nais mong magdagdag ng pinausukang lasa sa inihaw na mga buto-buto, maaari mong i-broil ang bawat panig sa loob ng 5 minuto sa grill.
- Ang natirang mga inihaw na tadyang ay madaling maiinit sa oven o microwave bago ubusin.
