Ang mga halaman ng kamatis ay maaaring makagawa ng maraming prutas, kaya ang ani ay labis sa huli na tag-init. Kung hindi mo magagamit o maibenta ang mga kamatis bago sila masyadong hinog, maaari mong i-save ang mga ito para magamit sa paglaon. Sa kabutihang palad, maaari mong i-freeze ang lahat ng mga kamatis, tuyo ang mga ito nang bahagya, at gumawa ng ketchup sa mga garapon o mga nakapirming, inihaw na kamatis.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Nagyeyelong mga Kamatis
Hakbang 1. Hugasan ang mga kamatis pagkatapos na ani mula sa hardin
Punasan ang natitirang tubig o hangin hanggang matuyo.
Hakbang 2. Ayusin ang isang layer ng pinatuyong kamatis sa baking sheet
Ilagay ang kawali sa freezer.
Hakbang 3. Ilagay ang tray sa freezer upang i-flash-freeze ang mga kamatis
Huwag takpan ang mga kamatis sa loob ng 15 hanggang 30 minuto. Kung mas malaki ang mga kamatis, mas mahaba sila sa una ay umupo sa freezer.
Hakbang 4. Iangat ang tray
Siguraduhin na ang mga kamatis ay matatag. Ilagay ang mga kamatis sa isang malaking freezer bag at alisin ang lahat ng hangin.
Lagyan ng label at lagyan ng petsa ang iyong mga nakapirming kamatis. Karaniwan ang mga kamatis ay ginagamit sa 2 o 3 buwan
Hakbang 5. Ibalik ito sa freezer hanggang handa ka nang gamitin ito
Alisin at ilagay sa temperatura ng kuwarto. Kapag ang mga kamatis ay hindi nag-freeze, madali mong maalis ang balat.
Paraan 2 ng 4: Pagpapanatili ng Mga Kamatis sa Mga Bangahe
Hakbang 1. Maghanda ng humigit-kumulang na 9.5 kg ng mga kamatis para sa pitong quart na lata ng mga kamatis (1 quart = 0.9 liters)
Hakbang 2. Ihanda ang tubig upang pakuluan ang mga garapon
Dalhin ang tubig sa isang pigsa at isteriliser ang mga garapon sa tubig nang hindi bababa sa 10 minuto. Panatilihing mainit ang mga garapon hanggang handa ka na ibuhos ang ketchup.
Hakbang 3. Hugasan ang takip ng garapon at ang rim na may tubig na may sabon
Ibuhos ang takip ng garapon na may kumukulong tubig upang ma-isteriliser ito.
Hakbang 4. Hugasan ang mga kamatis
Itapon ang anumang bulok o pasa na bahagi para sa agarang paggamit.
Hakbang 5. Punan ang isa pang palayok ng tubig sa labi at dalhin ito sa isang pigsa
Mag-set up ng isang malaking palanggana ng yelo sa tabi ng kalan.
Hakbang 6. Blanch ang mga kamatis sa loob ng 30 - 60 segundo
Kapag ang balat ay basag, nangangahulugan ito na tapos na. Ilagay ang mga kamatis sa tubig na yelo.
Hakbang 7. Balatan ang balat ng kamatis
Kumuha ng kutsilyo at alisin ang gitna ng kamatis sa pamamagitan ng paghiwa sa tuktok ng gitna ng kamatis sa mga bilog na hiwa. Hatiin ang mga kamatis sa kalahati o iwanan nang buo para sa pag-canning.
Hakbang 8. Pakuluan ang tubig para sa proseso ng pagpapanatili sa isang basong garapon
Hakbang 9. Magdagdag ng 2 kutsara (30 ML) lemon juice at 1 tsp (6 g) asin sa bawat garapon
Maaari mo itong palitan ng isa at kalahating tsp ng citric acid.
Hakbang 10. Alisin ang mga garapon mula sa kumukulong tubig
Linisan at ilagay ang garapon sa mesa. Punan ang mga garapon ng mga kamatis at tubig na kumukulo, hanggang sa 1/2 pulgada (1.3 cm) mula sa itaas.
Punasan ang mga ngipin ng basang tela
Hakbang 11. Isara ang garapon
Ilagay sa tubig sa loob ng 45 minuto upang masakop. Kunin ang garapon at itakda ito sa counter upang palamig bago itago.
- Kung nasa altitude na 0.3 - 0.8 km sa taas ng dagat, tatagal ng 50 minuto.
- Kung nasa altitude na 0.8 - 1.7 km, aabutin ng 55 minuto.
Paraan 3 ng 4: Patuyong Mga Kamatis
Hakbang 1. Bumili ng isang dehydrator
Karamihan sa mga oven ay hindi umabot sa napakababang temperatura para sa pagpapatayo ng pagkain, ngunit suriin upang makita kung ang oven ay maaaring umabot sa 135ºF (57ºC). Kung maaari mo, ayusin ang mga kamatis sa isang baking sheet at tuyo ang mga ito ayon sa resipe na ito.
Hakbang 2. Gupitin ang mga kamatis sa kalahating patayo
Iwanan ang mga binhi ng kamatis dito kung nais mong matuyo ang buong kamatis o gumawa ng meryenda ng kamatis. Scoop out at alisin ang mga binhi gamit ang isang kutsarita kung gusto mo ng mga kamatis na walang binhi.
Hakbang 3. Ayusin ang mga kamatis sa kawali ng dehydrator na may hiwa na bahagi pataas
Siguraduhin na ang bawat kamatis ay isa at kalahating pulgada (1.3cm) ang layo upang payagan ang hangin na dumaloy.
Hakbang 4. Itakda ito sa 135ºF (57ºC)
Patuyuin ang mga kamatis sa isang dehydrator sa loob ng 18 - 24 na oras.
Hakbang 5. Palamig at ilagay sa isang lalagyan ng airtight, tulad ng mga stole para sa pag-canning
Punan hanggang sa labi. Maaari mo rin itong gilingin gamit ang isang gilingan ng kape upang gawing tomato pulbos.
Hakbang 6. Ilagay sa sabaw, tubig, o alak upang gumawa ng sarsa
Paraan 4 ng 4: Roasting Tomatis
Hakbang 1. Hugasan ang mga kamatis hanggang sa ganap na malinis
Patuyuin sa papel sa kusina.
Hakbang 2. Painitin ang oven sa 400ºF (204ºC)
Pumila sa isang baking sheet na may aluminyo foil. Grasa aluminyo foil na may langis ng oliba.
Hakbang 3. Gupitin ang mga kamatis sa kalahating patayo
Pugain ang mga binhi ng kamatis at ilagay ito sa isang mangkok o i-scoop ang mga ito gamit ang isang kutsarita.
Hakbang 4. Ilagay ang mga kamatis sa isang tray na may linya na may aluminyo foil na may hiwa sa gilid
Hakbang 5. Timplahan ang mga kamatis ng langis ng oliba
Dagat asin, itim na paminta, balanoy, oregano o iba pang pampalasa ng Italyano.
Hakbang 6. Maghurno ng halos 50 minuto
Ang mga kamatis ay magluluto nang pantay, ngunit hindi masunog. Samantala, kung nais mong gamitin ang mga binhi at juice, maaari mo itong lutuin sa kalan ng limang minuto.
Hakbang 7. Alisin ang mga kamatis
Ilagay ang mga kamatis sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang tomato juice at buto, kung nais mo.
Hakbang 8. Gumalaw ng kahoy na kutsara
Ilagay ang mga kamatis sa mga freezer bag upang mailabas mo ito para sa isang paggamit o ilagay sa mga garapon. Siguraduhin na lagyan ng label at petsa.
Mga Tip
Maaari mong gamitin ang iba pang mga resipe ng canning ng kamatis. Bilang karagdagan sa mga sarsa, maaari kang gumawa ng tomato juice, toyo, niligis na kamatis, salsa, halo-halong katas ng gulay at sarsa ng taco
Mga bagay na Kailangan
- Kamatis
- Dehydrator
- Kutsilyo
- Dehydrator
- Hurno
- Tray para sa pagluluto sa hurno
- Aluminium foil
- Freezer
- Freezer bag
- Mga garapon ng salamin para sa mga lalagyan
- Panggiling ng pagkain
- Palayok
- Lemon juice / sitriko acid
- Asin
- Herb at pampalasa
- Langis ng oliba
- Kutsarang yari sa kahoy
- Mangkok
- Pagsukat ng kutsara
