Ang mga atsara ay laging masarap, ngunit kung gumawa ka ng iyong sariling mga atsara, mas masisiyahan ka sa kanila. Hindi mo lamang mapipili nang eksakto ang matamis o maanghang na lasa ng iyong mga atsara, ngunit masisiyahan ka rin sa lasa ng isang trabahong ginagawa mo nang mahusay sa paggawa ng iyong sariling mga atsara. Kung nais mong malaman kung paano gumawa ng atsara, sundin lamang ang mga hakbang na ito.
Hakbang
Paraan 1 ng 5: Mga Pangunahing Kaalaman sa Pag-aatsara
Hakbang 1. Gamitin ang pinakasariwang pipino
Ang mas sariwang mga pipino, ang mas malutong ang iyong mga atsara. Kung ang mga pipino ay medyo malambot, kung gayon ang iyong mga atsara ay magiging malambot din. Mamili sa merkado o sa counter ng gulay sa supermarket bago ka pa mag-atsara.
Hakbang 2. Palaging alisin ang tip mula sa iyong pipino
Ang dulo ng pipino ay ang tip na may isang maliit na kayumanggi bilog. Ang dulo ng pipino ay may mga enzyme na maaaring gawing mas malambot ang iyong mga atsara, at samakatuwid ay bahagyang malambot.
Hakbang 3. Bilangin ang bilang ng mga hiwa na iyong ginagawa
Kung mas maraming tinadtad o pinaghiwa ang pipino, mas payat ang mga piraso, at mas malutong ang resulta. Kung nais mo talaga ng malutong na atsara, gumawa lamang ng ilang mga hiwa, upang ang orihinal na hugis ng pipino ay mapangalagaan. Kung gumagamit ka ng buong mga pipino, mas mainam na iwanan silang buo sa halip na pagupitin ito sa mga stick tulad ng mga sibat.
Hakbang 4. Huwag maging kuripot sa asin
Kailangan mo ng asin upang mailabas ang tubig sa mga pipino at upang mas mahaba ang mga atsara. Kung sinusubukan mong kontrolin ang iyong diyeta, maaari mong bawasan ng kaunti ang asukal o iba pang mga sangkap, ngunit huwag bawasan ang dami ng kinakailangan na asin o mabibigo ang iyong mga atsara.
Paraan 2 ng 5: Mga Simpleng atsara
Hakbang 1. Ipunin ang iyong mga materyales
Narito kung ano ang kailangan mo upang makagawa ng isang simpleng atsara:
- 4 katamtamang mga pipino
- 4 na sibuyas
- Asin
- 2 tasa ng asukal
- 1 tasa ng suka
- 2 kutsara sariwang tinadtad na perehil
Hakbang 2. Hiwain ang apat na medium na pipino at 4 na sibuyas
Balatan ang balat ng pipino at hiwain ito sa manipis na bilog na hiwa. Hiwain ang pulang ilalim na dice sa maliliit na piraso.
Hakbang 3. Ilagay ang pipino at sibuyas sa isang mangkok
Maglagay ng isang layer ng pipino na susundan ng isang layer ng sibuyas. Maaari kang gumamit ng isang tinidor upang maikalat nang pantay ang sibuyas sa mga atsara. Banayad na iwisik ang layer ng asin pagkatapos ay idagdag ang susunod na layer ng pipino at sibuyas at iwisik muli ng asin. Magpatuloy sa isa pang layer ng pipino at sibuyas hanggang sa maubos ang lahat sa kanila.
Ang lalagyan ay dapat na hindi bababa sa 30.5 x 22.8 cm ang lapad at hindi bababa sa 15.2 cm ang taas. Ang mga sukat ng lalagyan na tulad nito ay makakatulong sa mga pipino na makuha ang katas
Hakbang 4. Ilagay ito sa ref sa magdamag
Takpan ang lalagyan at ilagay ito sa ref magdamag, upang ang nilalaman ng tubig sa mga pipino ay nawala.
Hakbang 5. Gawing likido ang atsara
Upang gawing likido ang atsara, ihalo ang dalawang tasa ng asukal, isang tasa ng puting suka, at 2 kutsara. tinadtad sariwang perehil sa isang kasirola. Lutuin ang halo na ito sa kalan hanggang sa matunaw ang asukal sa pinaghalong.
Hakbang 6. Gumawa ng isang atsara mula sa pipino
Alisin ang mga pipino mula sa ref at alisan ng tubig ang labis na likido. Pagkatapos ibuhos ang mainit na syrup ng asukal na ginawa mo sa mga pipino at ibalik ito sa ref. Ang mga atsara ay magiging handa na kumain sa susunod na araw. Ang mga atsara na ito ay maaaring itago sa ref sa loob ng maraming linggo.
Hakbang 7. Paglilingkod
Alisin ang mga atsara mula sa ref sa susunod na araw at maaaring kainin bilang isang salad, idinagdag sa mga sandwich, o kinakain bilang isang ulam sa isang pangunahing kurso.
Paraan 3 ng 5: Mga maanghang na atsara
Hakbang 1. Ipunin ang iyong mga materyales
Narito kung ano ang kailangan mo upang gumawa ng maanghang na atsara:
- kg daluyan ng pipino
- 3 sibuyas ng bawang
- tsp itim na paminta
- tsp buto ng mustasa
- 1 tsp sariwang damo ng dill
- 1 sheet ng dry bay leaf
- 2/3 tasa ng organic light brown sugar
- 6 tbsp dalisay na puting suka
- 6 tbsp Puting alak na suka
- baso ng tubig
Hakbang 2. Peel kg ng iyong pipino
Hakbang 3. Hiwain ang pipino
Hiwain sa manipis na mga hiwa ng bilog para sa madaling pamamahagi sa mga lalagyan o garapon.
Hakbang 4. Ilagay ang mga pipino sa isang lalagyan na 2 litro o garapon
Ang laki na ito ay mahusay para sa pag-aatsara ng mga pipino.
Hakbang 5. Magdagdag ng 3 mga tinadtad na sibuyas ng bawang, tsp
itim na paminta, tsp. buto ng mustasa, 1 tsp. sariwang dill weed, at 1 pinatuyong dahon ng bay sa isang lalagyan.
Pukawin ang lalagyan upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay na ipinamamahagi sa mga pipino.
Hakbang 6. Gawin ang pinaghalong adobo
Upang magawa ito, paghaluin ang 2/3 tasa ng organikong ilaw na kayumanggi asukal, 6 na kutsarang dalisay na puting suka, 6 kutsarang puting suka ng alak, at tasa ng tubig. Pukawin ng mabuti ang halo na ito hanggang sa pagsamahin ang asukal at suka at hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal.
Hakbang 7. Ibuhos ang pinaghalong adobo sa mga pipino
Upang maikalat nang pantay ang halo sa mga atsara, takpan ang garapon o lalagyan at kalugin ng mabuti.
Hakbang 8. Takpan at ilagay sa ref
Hayaang palamigin ng mga pipino ang hindi bababa sa 24 na oras para sa maximum na lasa.
Hakbang 9. Paglilingkod
Ihain ang mga atsara bilang isang ulam o ambon sa mga sandwich. Ang mga atsara na ito ay maaaring tumagal sa ref ng hanggang sa tatlong buwan.
Paraan 4 ng 5: pickled Dill Garlic
Hakbang 1. Ipunin ang iyong mga materyales
Narito kung ano ang kailangan mo upang gumawa ng mga atsara ng bawang dill:
- 1, 2 kg kirby pipino (espesyal na pipino para sa atsara)
- 1 tasa ng suka ng cider ng mansanas
- 1 tasa ng filter na tubig
- 2 kutsara asin para sa atsara
- 8 cloves ng peeled bawang
- 4 tsp buto ng dill
- 2 tsp itim na paminta
- 1 tsp durog na pulang sili
Hakbang 2. Hugasan at tuyo ang 1.2 kg ng kirby cucumber
Gupitin ang mahaba, tulad ng mga hiwa. Alisin ang mga dulo.
Hakbang 3. Gawin ang brine
Paghaluin ang 1 tasa ng suka ng mansanas, 1 tasa ng sinala na tubig, at 2 kutsara. adobo asin sa isang kasirola. Pakuluan ang halo na ito.
Hakbang 4. Hatiin ang 8 mga sibuyas ng bawang, 4 tsp
buto ng dill, 2 tsp. itim na paminta, at 1 tsp. durog na pulang sili sa dalawang 2 litro na garapon.
Kung wala kang isang dalawang litro na garapon, maaari mong gamitin ang apat na 1/2-litro na mga garapon.
Hakbang 5. Ilagay ang mga piraso ng pipino sa garapon
Dapat mong hilahin ang pipino nang mahigpit hangga't maaari nang hindi ito nadurog.
Hakbang 6. Ibuhos ang brine sa garapon
Iwanan ang tungkol sa 1/2 cm ng puwang sa itaas ng ibabaw ng brine at sa bilog ng takip ng garapon. Maaari mong marahang tapikin ang garapon upang palabasin ang anumang mga bula ng hangin. Maaaring masira ng mga bula ng hangin ang proseso ng pag-aatsara.
Hakbang 7. Isara ang garapon
Ilagay ang takip sa garapon, ngunit huwag masyadong iikot - ang halo ay kailangang huminga nang kaunti.
Hakbang 8. Hayaang cool ang mga garapon
Maghintay ng hindi bababa sa 10-15 minuto para lumamig ang mga garapon.
Hakbang 9. Ilagay sa ref
Dapat mong hayaan ang mga atsara na manatili sa ref ng hindi bababa sa isang linggo para sa pinakamahusay na mga resulta.
Hakbang 10. Paglilingkod
Ihain ang mga ito bilang isang ulam sa anumang ulam, o tangkilikin ang iyong mga atsara bilang meryenda kahit kailan mo gusto.
Paraan 5 ng 5: Mga Sweet na atsara
Hakbang 1. Ipunin ang iyong mga materyales
Narito kung ano ang kailangan mo upang gumawa ng matamis na atsara:
- 1 kg ng pipino
- 1 tasa ng apple cider suka
- 1/8 tasa ng asin
- 1 tasa ng puting asukal
- 1/4 tsp turmeric pulbos
- 1/2 tsp buto ng mustasa
- 2 matamis na sibuyas
Hakbang 2. Gawin ang brine
Paghaluin ang 1 tasa ng suka ng mansanas, 1/8 tasa ng asin, 1 tasa ng puting asukal, 1/4 tsp. turmeric pulbos, at 1/2 tsp. buto ng mustasa sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init.
Hakbang 3. Dalhin ang halo na ito sa isang pigsa at hayaang lutuin ito ng hindi bababa sa 5 minuto
Hakbang 4. Hiwain ang 1 kg ng pipino at 2 matamis na sibuyas
Hiwain ang bawat pipino sa hindi bababa sa 3-4 na hiwa ng hugis ng tungkod, depende sa kapal ng pipino. Hiwain ang matamis na sibuyas sa maliliit na piraso.
Hakbang 5. Ilagay ang dalawang gulay sa isang 1 litro na garapon
Mahigpit na ipasok ang dalawang sangkap nang hindi ginagawang gumuho. Kung wala kang isang 1 litro na garapon, maaari mong gamitin ang dalawang 1/2 litro na garapon sa halip.
Hakbang 6. Ibuhos ang brine sa mga gulay sa lalagyan
Ilagay ang takip sa lalagyan at iling ito nang maayos upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay na naipamahagi.
Hakbang 7. Ilagay sa ref
Itabi ang halo na ito sa ref para sa hindi bababa sa 24 na oras para sa pinakamahusay na mga resulta.
Hakbang 8. Paglilingkod
Masiyahan sa mga matamis na piraso ng atsara bilang meryenda o pang-ulam para sa iyong susunod na sandwich o pagkain
