Ang sarsa ng lemon, na mukhang curdled lemon juice, ay isang matamis, makapal, mag-atas na malinis na sarsa na perpekto para sa pag-topping ng mga tuyong dessert tulad ng cookies ng gingerbread. Ang mga sarsa ay may napakaliit na nilalaman ng taba kumpara sa cream at egg-based sauces (hal. Custard). Sa gabay na ito matututunan mo kung paano gumawa ng isang tradisyonal na sarsa ng lemon at isang mas makapal na sarsa ng lemon.
Mga sangkap
Tradisyonal na Lemon Sauce
- 1 tasa ng malamig na tubig (ang harina ng mais ay hindi natunaw sa mainit na tubig)
- 1 kutsarita harina ng mais
- 0.5 tasa ng asukal
- 2 kutsarang lemon juice
- 1 kutsarang mantikilya
- Half isang lemon zest (opsyonal; ang mga lemons ay matuyo kung gadgad, kaya ang paggamit ng lemon zest ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian)
Para sa apat na tao
Makapal na Lemon Sauce
- 1 itlog
- 0.25 tasa ng malamig na tubig
- 3 tablespoons o 1 lemon juice
- Kalahati ng isang gadgad na balat ng lemon
- 0.75 tasa ng asukal
- 0.5 tasa mantikilya
Para sa apat na tao
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Tradisyonal na Lemon Sauce
Gamit ang Microwave
Dahil ang karamihan sa proseso sa resipe na ito ay ang pag-init ng likido, ang pamamaraang ito gamit ang microwave ay maaaring magbigay ng mahusay na mga resulta tulad ng tradisyunal na pamamaraan gamit ang kalan. Ngunit ang mga resulta sa microwave ay maaaring maging mas mahusay dahil ang proseso ng pag-init ay mas kumpleto dahil ang likido ay hindi magiging masyadong mainit.
Hakbang 1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang heatproof na mangkok
Mas mabuti kung ang mangkok ay may hiwalay na takip kung nais mong i-save ang sarsa para sa paglaon. Kung wala ka, takpan mo lang ito ng isang tuwalya ng papel upang hindi magwisik ang likido saan man.
Hakbang 2. Gumalaw hanggang sa ang mais ng mais ay pantay na halo-halong at bumubuo ng isang maulap na likido
Ang asukal at mantikilya ay hindi agad matutunaw. Kapag nakita mo na ang pagkakayari ay pare-pareho, handa ka nang i-microwave ito.
Hakbang 3. Takpan ang mangkok upang ang likido ay hindi magwisik sa microwave
Huwag mong isara ito ng masyadong mahigpit. Hindi mo nais na biglang sumulpot ang takip sa ilalim ng presyon ng singaw.
Hakbang 4. Microwave sa maximum na lakas ngunit huwag itong pakuluan
Mga tatlong minuto lang ang kailangan mo. Pagkatapos ng tatlong minuto, pukawin at pagkatapos ay ibalik ito sa microwave.
Kung ang sarsa ay kumukulo, alisin ito mula sa microwave at hayaang cool ito sa loob ng 30 segundo, pukawin ng kaunti at pagkatapos ibalik ito sa microwave
Hakbang 5. Reheat sa microwave upang kumulo sa loob ng dalawang minuto
Mag-ingat na huwag labis na magluto ng sarsa. Kapag ang sarsa ay nagsimulang bumula nang mabilis, pukawin at pag-isahin muli sa loob ng 15 hanggang 30 segundo hanggang ang sarsa ay pare-pareho at translucent sa pagkakayari (ngunit hindi malinaw na translucent).
Ang bawat microwave ay may iba't ibang lakas. Hindi mahalaga kung gaano kaikli o mahaba ang pag-eensayo mo, kung ang pagkakayari ay pare-pareho at translucent, kung gayon handa na ang sarsa at dapat na alisin mula sa microwave
Hakbang 6. Maingat na alisin mula sa microwave at ihain habang mainit
Palamigin ang sarsa ng ilang minuto upang hindi ito mag-init ng sobra at masunog ang iyong dila. Tiyaking tama ang temperatura bago mo ihatid ito sa sinuman (lalo na sa mga bata).
Ilagay ang natitirang sarsa sa ref sa isang lalagyan na may takip. Ang sarsa na ito ay maaaring tumagal ng maraming linggo
Gamit ang Stove
Hakbang 1. Paghaluin ang malamig na tubig, cornstarch at asukal
Paghaluin ang tatlong sangkap na ito sa isang kasirola na sapat na makapal upang maiwasan ang sobrang pag-init at ang init ay pantay na ipinamamahagi sa buong ibabaw ng kawali.
Siguraduhing malamig ang tubig. Kung hindi man, ang harina ay hindi matutunaw nang maayos
Hakbang 2. I-on ang kalan sa daluyan hanggang sa mababang init, pagkatapos ay dahan-dahang igalaw ang lahat ng mga sangkap
Mas mabilis na gumalaw kapag nagsimulang lumapot ang pinaghalong sarsa, dahil nangangahulugan iyon na ang almirol ay nagsimulang baguhin ang pagkakayari ng sarsa.
Hakbang 3. Magdagdag ng lemon juice, mantikilya, lasa ng lemon at ihain
Pukawin muli ang lahat ng mga sangkap upang matiyak na ang lahat ng mga sangkap (lalo na ang mantikilya) ay mahusay na halo-halong. Kapag ang texture ng sarsa ay pare-pareho at translucent, alisin mula sa init at maghatid.
Inirerekumenda ng maraming mga recipe ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa dulo. Ngunit ang pagsasama nito mula sa simula ay magagawa rin. Ang timpla ng sarsa ay maiinit lamang sa dulo at hindi mananatiling mainit, kaya't mag-ingat na huwag magpainit ng sarsa
Paraan 2 ng 2: Makapal na Lemon Sauce
Hakbang 1. Sa isang maliit na kasirola, ihalo ang mga itlog, tubig, lemon juice, at lemon zest hanggang sa makinis
Gumalaw hanggang sa ang pagkakayari ng halo ay pare-pareho at pantay.
Ang resipe na ito ay gagawa ng humigit-kumulang na 1.5 tasa ng lemon sauce
Hakbang 2. Painitin ang halo ng sarsa sa katamtamang init
Idagdag at pukawin ang asukal at mantikilya habang nagpapainit ng mga sangkap. Siguraduhin na patuloy kang pagpapakilos hanggang sa matunaw ang mantikilya at magsimulang kumulo ang sarsa.
Hakbang 3. Kapag kumukulo, alisin ang sarsa mula sa kalan
Hayaan ang cool para sa isang ilang minuto, at maghatid habang mainit. Ang mas makapal na sarsa na ito ay perpekto para sa puding, gingerbread, at kahit na ice cream. Madali, tama?
Kung nakalagay sa isang lalagyan na may takip, maiimbak mo ito hanggang sa isang buwan sa ref. Ngunit ang sarsa na ito ay mas mahusay kung ihain habang mainit
Mga Tip
- Maaari mong dagdagan o i-doble ang halaga para sa resipe na ito. Ngunit ang pagbawas o paghati nito ay maaaring gawing mahirap ang pagkontrol sa init, dahil ayaw mong labis na pag-init ng sarsa.
- Para sa isang walang calorie na sarsa, palitan ang asukal sa isang nonfat artipisyal na pangpatamis.
- Para sa isang kakaibang pagkakaiba-iba, palitan ang tubig ng isang hindi alkohol na margarita. Para sa isang mas kakaibang pagkakaiba-iba, subukang gumamit ng alkohol. Ngunit mag-ingat sa dosis, dahil ang labis na makagambala sa proseso ng pagpapalapot ng cornstarch.
- Maaari mo ring palitan ang kalahati ng asukal sa orange juice at bawasan ang dami ng lemon juice ng kalahati. Maaari ka ring magdagdag ng gadgad na orange peel para sa isang mas mayamang aroma.
- Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na pangkulay upang mahulaan ng mga tao ang lasa ng sarsa habang ginagawa itong mas kawili-wili.
- Ang isang hindi maasim na pampalasa tulad ng banilya ay isang mahusay na kapalit para sa isang maasim na lasa kung nais mong gamitin ang sarsa para sa mga panghimagas tulad ng tsokolate cake.
