Bagaman madalas itong napagkakamalang lemon vla dahil sa magkatulad na pagkakapare-pareho, mayroong isang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng vla (o tagapag-alaga bilang madalas na tawagan) at curd. Hindi tulad ng lemon vla na gumagamit ng gatas o cream, ang lemon curd ay umaasa sa lemon juice bilang pangunahing sangkap. Bilang karagdagan, karaniwang ang dami ng asukal sa lemon curd ay medyo mas mataas kaysa sa lemon vla. Sa kabila ng mga pagkakaiba sa mga sangkap na ginamit, ang lemon curd ay gumagana ng katulad sa lemon vla, na maaari itong magamit bilang isang pagpuno para sa mga pie, tart, scone, o simpleng kumalat sa tinapay. Ang matamis at maasim na lasa ay ginagarantiyahan na makagagalaw ng iyong dila! Interesado sa paggawa nito? Sundin ang mga hakbang sa ibaba:
Mga sangkap
Paraan 1: Paggamit ng Grated Lemon Peel
- 7-8 hinog na mga limon (125 ML lemon juice)
- 1 kutsara lemon peel
- 3 itlog
- 225 gr asukal
- 55 gr butter, hayaang tumayo sandali sa temperatura ng kuwarto
- Ang resipe na ito ay gagawa ng tungkol sa 250g ng lemon curd.
Paraan 2: Paggamit ng luya
- 3 hinog na mga limon
- 3 itlog
- 225 gr asukal
- 115 gr butter, hayaang tumayo sandali sa temperatura ng kuwarto
- 1 tsp sariwang gadgad na luya
- Ang resipe na ito ay gagawa ng halos 450g ng lemon curd.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggamit ng isang Lemon Peel
Hakbang 1. Paratin ang lemon zest
Mag-ingat, siguraduhin na ang rehas na dilaw na layer lamang ang lagyan mo ng rehas. Kung ang puting layer sa loob ay ginutay-gutay, ang iyong curd ay makakatikim ng mapait. Tandaan, mas madaling pigain ang isang gadgad na lemon kaysa sa paggiling nito ng isang lamutak na lemon. Samakatuwid, tiyakin na rehas na bakal mo ang balat bago ito pisilin. Maaari mong subukan ang ilan sa mga pamamaraang ito:
- Maaari kang gumamit ng isang zester (isang tool na partikular na ginagamit para sa mga parilya ng orange / lemon peel). Ang tool na ito ay maliit at ang tip ay hugis tulad ng isang labaha na may butas. Madali kung paano ito gamitin. Ang kailangan mo lang gawin ay kuskusin ang balat ng lemon sa butas, at sa walang oras ang dilaw na balat ng lemon ay gadgatin.
- Kung mahirap makahanap ng isang zester, maaari mo ring gamitin ang isang karaniwang grater na may malawak na cross-section at puno ng maliit, matalim na mga butas. Madaling mahanap ang ganitong uri ng kudkuran dahil halos lahat ng mga supermarket at mga tindahan ng sangkap ng cake (TBK) ay ibinebenta ito. Sa halip na isang zester, inirerekumenda ang ganitong uri ng kudkuran dahil maaari itong makagawa ng maraming halaga ng gadgad na balat ng lemon sa isang maikling panahon. Ngunit mag-ingat, huwag mag-rehas ng labis na malalim upang ang puting layer sa loob ay hindi maputol.
- Kung wala kang isang kudkuran, maaari mo muna itong alisan ng balat ng kutsilyo o gulay, at pagkatapos ay i-chop ito sa maliliit na piraso.
- Kung gumagamit ka ng kutsilyo o peeler ng gulay, siguraduhin na unang mong i-scrape ang puting layer na na-peeling bago gupitin.
- Pinong gupitin ang gadgad na balat ng lemon hanggang sa maabot nito ang sukat na 1 kutsara. (mga 1 lemon).
Hakbang 2. Pigain ang lemon
Kung gumagamit ng isang hand juicer, ang 1 lemon ay karaniwang magbubunga ng halos 2 kutsara. katas Napakaliit? Subukang pindutin ang lemon gamit ang iyong mga palad habang igulong ito sa mesa. Mapapalambot nito ang pagkakayari ng lemon at papayagan ang higit na katas na lumabas. Maaari mo ring maiinit ito sa microwave sa loob ng 10 segundo bago ito pisilin.
Hakbang 3. Talunin ang mga itlog
Ilagay ang pinalo na itlog, asukal, lemon juice, at gadgad na lemon zest sa isang kasirola. Haluin mabuti.
Hakbang 4. Magdagdag ng mantikilya
Idagdag ang mantikilya sa solusyon, pukawin hanggang ang mantikilya ay mahusay na pagsamahin.
Hakbang 5. Lutuin ang solusyon sa mababang init
Mag-ingat na huwag pakuluan ang solusyon. Gumalaw nang mabuti hanggang sa lumapot ang solusyon, mga 15 minuto. Kung ang mga maliliit na bula ay nagsimulang lumitaw sa ibabaw, patayin ang apoy.
Hakbang 6. Palamigin ang curd
Ibuhos ang curd sa isang maliit na bote, lata, o mangkok. Itabi sa ref hanggang sa oras na upang maghatid.
Paraan 2 ng 2: Paggamit ng luya
Hakbang 1. Paratin ang lemon zest at pisilin ang prutas ayon sa mga hakbang na nakalista sa Paraan 1
Hakbang 2. Pigain ang lemon
Kung gumagamit ng isang hand juicer, ang 1 lemon ay karaniwang magbubunga ng halos 2 kutsara. katas Napakaliit? Subukang pindutin ang lemon gamit ang iyong mga palad habang igulong ito sa mesa. Mapapalambot nito ang pagkakayari ng lemon at papayagan ang higit na katas na lumabas. Maaari mo ring maiinit ito sa microwave sa loob ng 10 segundo bago ito pisilin.
Hakbang 3. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na iyong inihanda
Ilagay ang gadgad na lemon zest, lemon juice, asukal at mantikilya sa isang kasirola. Magluto sa mababang init hanggang lumitaw ang maliliit na mga bula sa ibabaw.
Hakbang 4. Patuloy na pukawin
Idagdag ang luya sa lalong madaling matunaw ang asukal.
Hakbang 5. Talunin ang mga itlog
Ibuhos ang binugbog na itlog sa solusyon. Siguraduhing lutuin mo ito sa mababang init at huwag itong pakuluan upang ang mga itlog ay hindi gumuho.
Hakbang 6. Gumalaw ng 10 minuto o hanggang sa lumapot ang solusyon sa isang curd
Hakbang 7. Palamigin ang curd
Ibuhos ang curd sa isang maliit na bote, lata, o mangkok. Itabi sa ref hanggang sa oras na upang maghatid.
Hakbang 8. Ihatid ang iyong masarap na curd
Maaari mo itong ikalat sa tinapay, waffles, scone, gumawa ng pagpuno para sa mga pie, o kahit kainin ito bilang meryenda.
Mga Tip
- Lutuin ang curd sa napakababang init upang maiwasan ang clumping ng solusyon.
- Subukang mag-eksperimento sa mga matamis na dalandan, limes, o raspberry para sa isang pantay na masarap na curd.
- Kapag lumapot ang solusyon, palitan ang whisk ng isang kutsara upang suriin ang pagkakapare-pareho.
- Ang curd na luto at may mahusay na pare-pareho ay lalagyan ang kutsara kapag hinalo.
