Ang puting alak ang bumubuo sa batayan ng maraming mga sarsa na maayos sa pagkaing-dagat, manok at pasta, at ang pagiging simple ng mga sarsa ay ginagawang madali upang ipasadya ang iyong mga panlasa. Ang mga puting sarsa ng alak sa pangkalahatan ay may dalawang uri: mas magaan, magaan na mga sarsa na gawa sa mantikilya at stock ng manok at mas mayaman, mas makapal na mga sarsa na gumagamit ng cream at harina. Ang parehong mga sarsa ay nangangailangan ng isang proseso na kilala bilang "pagbawas," na nagluluto ng buong likido sa loob ng 5-10 minuto upang pagsamahin ang mga lasa.
Ang resipe na ito ay gumagawa ng sapat na sarsa para sa 4 na tao.
Mga sangkap
White Wine Cream Sauce
- 1 tasa (120 g) mabigat na cream
- 3/4 tasa (180 ML) tuyong puting alak (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
- 1 kutsarang mantikilya o langis ng oliba
- 2 kutsarang harina na all-purpose
- 1 tsp asin
- 1-3 sibuyas ng bawang, tinadtad
- Asin at paminta para lumasa
- 1/2 tsp ng iyong ninanais na pampalasa - perehil, oregano, pulang chili flakes, nutmeg
- Pagpipilian ng 1 maliit na pulang sibuyas, 227 gramo ng mga kabute, tinadtad
Magaan na White Sauce ng Alak
- 3 kutsarang mantikilya
- 3/4 tasa (180 ML) tuyong puting alak (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
- 1 1/2 tasa ng manok o stock ng gulay
- 2 kutsarang harina na all-purpose
- 2-3 sibuyas ng bawang, tinadtad
- 1/2 tsp pampalasa na gusto mo - perehil, oregano, balanoy
- Pagpipilian: 1 maliit na pulang sibuyas, 227 g kabute, tinadtad
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Mag-atas na Sarsa
Hakbang 1. Init ang langis o mantikilya sa isang kasirola sa katamtamang init
Habang hinihintay ang langis na uminit, gupitin ang bawang at i-chop ang sibuyas at kabute, kung ninanais.
Hakbang 2. Lutuin ang bawang sa mainit na langis sa loob ng 1-2 minuto
Magluto hanggang sa ang bawang ay medyo ginintuang.
Idagdag ang mga kabute at bawang, kasama ang karagdagang 1/2 kutsara na mantikilya
Hakbang 3. Magdagdag ng puting alak, mabigat na cream, asin, paminta at pampalasa
Pukawin ang lahat hanggang sa pagsamahin gamit ang isang stirrer o kahoy na kutsara.
Hakbang 4. Pakuluan
I-up ang init at mabilis na pakuluan ang sarsa upang ang maraming mga bula ay maabot ang ibabaw at mag-pop. Huwag hayaang kumulo ang iyong sarsa - kailangan mo lamang mabilis na makarating sa temperatura na ito.
Hakbang 5. Bawasan ang init sa katamtaman at idagdag ang harina habang hinalo
Idagdag ang harina at ihalo nang mabilis pagkatapos mabawasan ang apoy. Ang sarsa ay magpapakulo, na may ilang mga bula na lumalabas sa ibabaw.
Hakbang 6. Bawasan ang init at kumulo hanggang lumapot
Maaari mong kumulo ang sarsa hangga't gusto mo bago ihatid. Kung mas matagal mo itong pinakuluan, mas makapal at mas mayaman ang sarsa.
Kung ang sarsa ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng mainit na stock upang manipis ito nang hindi nawawala ang lasa
Hakbang 7. Ilapat ang sarsa sa pinggan ng pasta
Ang puting sarsa ng alak ay napakahusay sa manok at scallops. Ang ilang mga recipe na maaari mong subukan ay isama:
- Hipon, pulang chili flakes o cayenne pepper, hinalo na pritong bawang at paprika
- Manok, broccoli at mga gisantes
- Manok, kabute at mga sibuyas
- Gumalaw na mga karot, sibuyas at zucchini, lemon, mga itim na paminta na paminta
Paraan 2 ng 2: Paggawa ng Magaan na White Sauce ng Alak
Hakbang 1. Init ang langis o mantikilya sa isang kasirola sa katamtamang init
Habang hinihintay ang langis na uminit, gupitin ang bawang at i-chop ang sibuyas at kabute, kung ninanais.
Hakbang 2. Lutuin ang bawang sa mainit na langis sa loob ng 1-2 minuto
Magluto hanggang sa ang bawang ay medyo ginintuang.
Idagdag ang mga kabute at bawang, kasama ang isang kutsarang mantikilya. Magluto para sa isa pang 5 minuto, o hanggang sa ang sibuyas ay translucent (bahagyang translucent)
Hakbang 3. Idagdag ang puting alak at bawasan ang init sa isang kumulo
Gumamit ng isang kutsarang kahoy upang pukawin at i-scrape ang mga piraso ng sibuyas mula sa ilalim ng kawali. Gumamit ng medium-low heat.
Ito ang yugto ng "pagbawas"
Hakbang 4. Paghaluin ang harina at natitirang 2 kutsarang mantikilya sa isa pang ulam
Gamitin ang iyong mga daliri upang dahan-dahang ihalo ang harina at mantikilya. Itabi.
Hakbang 5. Ilagay ang stock sa palayok matapos ang alak ay halos sumingaw
Dapat magkaroon lamang ng kaunting alak na natitira sa palayok - halos isang-kapat. Idagdag ang stock at ibalik ang likido sa isang pigsa.
Maaari mong painitin ang stock sa microwave bago idagdag ito sa halo
Hakbang 6. Gumalaw ng dahan-dahan ang timpla ng mantikilya / harina
Idagdag nang kaunti ang mantikilya, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kutsara.
Hakbang 7. Idagdag ang mga pampalasa at hayaang kumulo ang sarsa sa loob ng 4-5 minuto
Kung mas mahaba ang sauce ng simmer, mas makapal ang sarsa.
Hakbang 8. Paglilingkod sa pasta, manok, o scallops
Ang sarsa na ito ay napaka-maraming nalalaman, at napakahusay sa mga gulay at manok o isda.
Kung nais mong magdagdag ng hipon o scallops sa sarsa, idagdag ang bawang kapag nagluluto rin
Mga Tip
- Magdagdag ng gadgad na sariwang Parmesan na keso at / o mga pritong kabute sa sarsa kung nais.
-
Kasamang Alak:
Uminom ng parehong alak na Chardonnay na ginamit mo upang gawin itong puting sarsa ng alak. Eksperimento sa iba pang mga tuyong puting alak upang makabuo ng perpektong puting sarsa ng alak!
