Ang mga tadyang ng estilo ng bansa ay karaniwang walang mga chops ng baboy, na naiiba mula sa aktwal na mga tadyang. Dahil ang taba sa tadyang ay may marmol na pattern, pagkatapos upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta sa pagluluto ng mga tadyang na ito ay ang paggamit ng mababang init nang hindi direkta. Sa ilang pagsasanay at oras, maluluto mo ang mga tadyang na estilo ng bansa sa isang gas o uling na uling.
Mga sangkap
Para sa 4 hanggang 6 na servings
- 1 kutsara (15 ML) asin
- 2 bowls (500 ML) malamig na tubig
- 2 lbs (900 g) style-country na buto ng baboy
- 3/4 tasa (177 ML) kayumanggi asukal
- 2 kutsara (30 ML) chili pulbos
- 2 kutsara (30 ML) paprika
- 1 kutsara (15 ML) tuyong mustasa
- 1 kutsara (15 ML) sibuyas na pulbos
- 3/4 tsp (3.75 ml) itim na paminta
- 1/4 tsp (1.25 ML) cayenne pepper
- 6 tbsp (180 ML) tomato sauce
- 1 kutsara (15 ML) na suka ng suka
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Paghahanda ng mga tadyang
Hakbang 1. Gupitin ang mga tadyang
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ang mga tadyang 12 cm o higit pa sa haba sa kalahati.
Ang mga tadyang ng estilo ng bansa ay karaniwang 30 cm o higit pa ang haba. Para sa napakahabang mga tadyang na lampas sa 30 cm, maaari mong i-cut ang mga ito sa tatlong pantay na bahagi. Gupitin ang cross-style ribs ng mahabang bansa upang gawing mas madali silang maghanda
Hakbang 2. Talunin ang tadyang
Ilagay ang mga piraso ng tadyang sa pagitan ng dalawang sheet ng plastic wrap o wax paper. Gumamit ng isang meat mallet upang matalo ang mga tadyang upang sila ay 2 cm makapal.
Ang hakbang na ito ay opsyonal, ngunit ang pagkatalo sa karne ay maaaring gawing mas mabilis itong magluto at maging mas malambot kapag natupok
Hakbang 3. Dissolve ang asin sa tubig
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking mangkok at pukawin ang asin hanggang sa tuluyan itong matunaw, na magreresulta sa maalat na tubig.
Hakbang 4. Ibabad ang mga tadyang sa inasnan na tubig
Takpan ang mangkok ng isang takip na plastik, o aluminyo palara at palamigin sa loob ng 30 minuto hanggang isang oras.
Upang makatipid ng oras, maaari mong direktang i-marinate ang mga tadyang sa halip na ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig. Mag-apply ng isang layer ng langis ng halaman sa mga tadyang gamit ang isang basting brush. Budburan ng maraming asin ang mga buto-buto, na nakatuon sa mataba na bahagi. Dahil ang taba ay nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto, at ang asin ay idaragdag sa lasa
Hakbang 5. Gawin ang maanghang na pampalasa at sarsa upang kuskusin sa mga buto-buto
Pagsamahin ang brown sugar, chili powder, paprika, dry mustard, sibuyas na pulbos, black pepper, at cayenne pepper sa isang patag na plato, paghahalo ng mga sangkap hanggang sa pantay na naipamahagi.
Ilipat ang kalahati ng pinaghalong sa isang maliit na mangkok at ihulog kasama ang sarsa ng kamatis at suka hanggang sa maayos na pagsamahin
Hakbang 6. Budburan ang mga tadyang na may maanghang na pampalasa
Matapos alisin ang mga tadyang mula sa brine, tapikin ang mga ito ng mga tuwalya ng papel at malayang i-brush ang mga tadyang sa natitirang mga pampalasa. Itabi sa isang malinis na plato.
Bahagi 2 ng 4: Paghahanda ng Grill
Hakbang 1. Magbabad ng 1/4 tasa (60 ml) na piraso ng kahoy sa loob ng 15 minuto
Mahalagang ibabad ang mga piraso ng kahoy bago gamitin ang mga ito upang makontrol ang sunog at makagawa ng sapat na usok upang mag-ihaw ng buto-buto.
Ang bawat uri ng kahoy ay gagawa ng iba't ibang amoy usok. Halimbawa, ang hickory ay may isang malakas, mausok na aroma, habang ang oak ay medyo mas malambot. Ang Mesquite ay may isang malakas na makamundong aroma, habang ang kakahuyan ng mga puno ng prutas tulad ng mansanas at seresa ay may isang ilaw, espesyal at matamis na samyo
Hakbang 2. Ibalot ang mga babad na piraso ng kahoy sa aluminyo foil
Gupitin ang ilang maliliit na butas sa tuktok ng foil para sa bentilasyon.
Ang mga pambalot na piraso ng kahoy ay isa pang hakbang na ginamit upang makontrol ang init na nabuo ng kahoy. Ang pagbibigay ng mga butas ng hangin sa foil ay nagbibigay-daan sa usok na makatakas, na kung saan ay ang nais na resulta
Hakbang 3. Pahiran ng langis ang grill
Habang malamig pa ang grill, grasa ito sa pamamagitan ng pag-grasa nito ng langis ng halaman o pag-spray ng hindi stick na spray.
Hakbang 4. Ihanda ang grill ng gas
Hayaang magpainit ang lahat ng wick bago patayin ang apoy maliban sa pangunahing wick.
- Ilagay ang piraso ng kahoy sa pangunahing axis.
- I-on ang lahat ng mga palakol, itakda ang init sa mataas na init. Hayaang magpainit ang grill hanggang sa magsimulang manigarilyo ang mga chips ng kahoy. Tatagal ito ng 15 minuto.
- Iwanan ang pangunahing kandila, itakda ito sa mataas na init, at patayin ang iba pang mitsa.
Hakbang 5. Bilang kahalili, maghanda ng uling na grill
Init ang uling at mga chips ng kahoy sa isang gilid ng grill.
- Ikalat ang 6 lt ng mga briquette ng uling sa kalahati ng grill at sindihan ang apoy ng isang likidong magaan at isang magaan na grill.
- Kapag ang ilan sa tuktok na lugar ng uling ay natakpan ng abo, maglagay ng kahoy na stick sa tuktok ng uling.
- Itakda ang grill sa lugar, isara ito, at buksan ito sa kalahati para sa bentilasyon. Magpatuloy na pag-init ng grill sa susunod na 5 minuto o hanggang sa magsimulang manigarilyo ang mga kahoy na slats.
Bahagi 3 ng 4: Pagluluto ng mga Tad
Hakbang 1. Ilagay ang mga tadyang sa cool na bahagi ng grill
Takpan at lutuin sa loob ng 90 minuto na hindi nagalaw.
Ang mga tadyang ng estilo ng bansa ay maaaring lutong mas mabilis, ngunit ang pagluluto ng dahan-dahan ay pinakamahusay habang nagtatayo ng taba at lumilikha ng isang mas makinis na panlasa
Hakbang 2. Ikalat ang mga tadyang ng sarsa
Matapos ang unang 90 minuto, gumamit ng isang basting brush upang mapahiran ang magkabilang panig ng mga tadyang na may sarsa.
Mag-apply ng isang karagdagang layer ng sarsa sa parehong paraan tuwing 30 minuto
Hakbang 3. Magluto sa malamig na bahagi ng grill hanggang sa magsimulang mag-crack ang karne
Kapag nangyari ito, magdagdag ng isa pang layer ng sarsa at ilipat ang mga buto-buto sa mainit na bahagi ng grill.
Hakbang 4. Ihaw ang mga tadyang
Lutuin ang mga buto-buto sa mainit na bahagi ng grill ng 2 hanggang 5 minuto o hanggang sa medyo masunog.
Suriin ang temperatura sa mga tadyang sa pamamagitan ng pagdikit ng isang thermometer ng karne sa pinakapal na gitna ng mga tadyang. Ang temperatura sa loob ay dapat na umabot sa 145ºF (63ºC)
Hakbang 5. Maghatid ng mainit
Hayaang umupo ang mga tadyang sa grill ng 5 hanggang 10 minuto bago ihain.
Bahagi 4 ng 4: Kahalili
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 250ºF (120ºC)
Pahiran ang isang baking sheet o grill na may spray na hindi stick.
Maaari mo ring i-linya ang kawali gamit ang di-stick na aluminium foil
Hakbang 2. Ilagay ang tinimplang mga tadyang sa baking sheet
Ayusin ang mga tadyang sa isang pantay na layer nang magkahiwalay.
Hakbang 3. Maghurno ng 2 oras
Magiging malambot ang mga tadyang.
Alisan ng tubig ang anumang taba o likido bago magpatuloy sa susunod na hakbang
Hakbang 4. Pahiran ng sarsa ang mga tadyang
Gamit ang lahat ng mga sarsa, kumalat nang pantay-pantay sa dami ng mga tadyang.
Hakbang 5. Bawasan ang init at ipagpatuloy ang pagluluto sa hurno
Bawasan ang init sa 200ºF (93ºC) at ipagpatuloy ang pagluluto na may karagdagang oras.
