Ang mga tadyang ng tadyang ay isang masarap na piraso ng karne na makakain. Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan, kabilang ang paggamit ng oven, toaster, at mabagal na kusinilya. Gayunpaman, ang isang bagay na ginagawang masarap ang mga tadyang ng tupa ay ang pampalasa. Kapag alam mo na kung paano ito timplahin, maaari mo na itong lutuin sa iba't ibang paraan!
Mga sangkap
Roast Lamb Ribs
- 2-3 piraso ng rib ribs
- tsp asin
- tasa (120 ML) suka ng balsamo
- tasa (90 gramo) honey
Pag-atsara
- tasa (180 ML) suka ng balsamo
- tasa (180 ML) langis ng oliba
- 3 kutsarang bawang (durog)
- 3 kutsarang sariwang rosemary (tinadtad)
Gumagawa ng 6-8 na paghahatid
Inihaw na Lamb Ribs
- 4 na tadyang ng tadyang, pinutol at kalahati
- Langis ng oliba para sa grasa
- Kosher asin sa panlasa
- Pepper pulbos tikman
Pag-atsara
- 2 tasa (470 ML) sherry suka (isang uri ng alak)
- tasa (120 ML) lemon juice
- tasa (15 gramo) tinadtad na mga rosemary sprigs
- 6 sibuyas ng bawang, manipis na hiniwa
Gumagawa ng 8 servings
Luto sa isang Slow Cooking Pot
- 2 pirasong tadyang ng tupa
- 3 kutsara (45 ML) langis ng oliba
- 2 kutsara tinadtad sariwang rosemary
- 1 kutsara tinadtad sariwang tim
- 1 tasa (300 ML) pulang alak
- tasa (80 gramo) plum jam
- 1 tsp lemon peel
- 3 sibuyas ng bawang ang magaspang na tinadtad
- 1 tsp tinadtad na luya
Gumagawa ng 8 servings
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pag-ihaw ng mga Rib Ribs sa Oven
Hakbang 1. Paghaluin ang suka ng balsam, langis ng oliba, rosemary, at bawang
Ilagay ang tasa (180 ML) ng suka ng balsam sa isang mangkok. Susunod, magdagdag ng tasa (180 ML) langis ng oliba, 3 kutsara. durog na sibuyas ng bawang, at 3 kutsara. tinadtad sariwang rosemary. Pukawin ang lahat ng mga sangkap ng isang palis hanggang sa ang suka at langis ay pagsamahin.
- Upang durugin ang bawang, alisan ng balat ang balat at ilagay ito sa isang cutting board. Pagkatapos nito, pindutin ang sibuyas sa gilid ng kutsilyo sa kusina. Gawin ito hanggang sa makakuha ka ng 3 tbsp. durog na bawang.
- Kung nais mo, maaari kang gumamit ng ibang marinade. Maaari mo itong gawin o bilhin itong handa na sa tindahan.
Hakbang 2. Timplahan ng asin ang mga tadyang ng tupa
Budburan ang tungkol sa tsp. asin sa buto-buto, at imasahe ang asin sa karne nang pantay gamit ang iyong mga kamay.
Hakbang 3. I-marinate ang mga tadyang sa pag-atsara at palamigin sa loob ng 6-8 na oras
Ibuhos ang pag-atsara sa isang mababaw na pinggan, pagkatapos ay idagdag ang mga tadyang hanggang sa ganap silang lumubog. Takpan ang plato ng plastik na balot, pagkatapos ay ilagay ito sa ref. Hayaan ang mga tadyang na umupo doon nang hindi bababa sa 6 na oras (mas mabuti isang gabi).
Bilang kahalili, ilagay ang lahat sa 1 o 2 malaking ziploc plastic bag. Tiyaking nasara mo nang mahigpit ang bag
Hakbang 4. Gumawa ng isang glaze sa pamamagitan ng paghahalo ng honey at suka
Ilagay ang tasa (120 ML) ng suka ng balsam sa isang mangkok. Magdagdag ng tasa (90 gramo) ng pulot at ihalo sa isang palis. Itabi ang materyal na ito para magamit sa paglaon. Magsisilbi itong isang glaze para sa iyong mga tadyang.
- Maaari kang gumamit ng iba pang mga glazes, ngunit huwag gumamit ng marinade na nagamit na.
- Ang glaze na ito ay hindi kailangang palamigin, dahil ang suka at pulot ay mahigpit na hawak sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 5. Ilagay ang mga buto-buto sa isang oven na ininit hanggang sa 160 ° C, at maghurno sa loob ng 1 oras
Painitin muna ang oven sa 160 ° C. Kapag naabot ng oven ang nais na temperatura, alisin ang mga tadyang mula sa pag-atsara at ilagay sa isang mababaw na sheet ng pagluluto sa hurno. Ilagay ang baking sheet sa oven at lutuin ang mga buto hanggang sa tapos na ng halos isang oras.
- Itapon ang anumang natitirang pag-atsara. Huwag gamitin ito para sa iba pang mga pinggan.
- Sa puntong ito, ang loob ng buto-buto ay hindi ganap na luto dahil ang iyong trabaho ay hindi pa tapos.
Hakbang 6. Baligtarin ang mga tadyang, magsipilyo ng glaze, pagkatapos maghurno ng isa pang 30 minuto
Gumamit ng mga metal na sipit upang i-flip ang mga tadyang. Susunod, gumamit ng isang brush upang ilapat ang glaze ng honey at suka, pagkatapos ay maghurno ulit ng halos 30 minuto. Tuwing 5-10 minuto, maglagay ng isang halo ng honey at suka sa mga buto-buto.
Kapag nakumpleto ang pagluluto sa hurno, alisin ang anumang natitirang glaze
Hakbang 7. Hayaan ang mga tadyang na pahinga ng 5 minuto, pagkatapos ay gupitin ang mga buto-buto sa 6-8 na mga bahagi
Alisin ang mga tadyang mula sa baking sheet gamit ang sipit, pagkatapos ay ilagay ito sa isang cutting board. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang mga tadyang hanggang sa ihatid mo ito.
- Ang bawat paghahatid ay maglalaman ng 2-3 tadyang.
- Sa pamamagitan ng pag-upo nito ng 5 minuto, makukumpleto ng mga buto ang proseso ng pagluluto sa loob.
- Ibalot ang natitirang inihaw na tadyang sa aluminyo palara at palamigin ng hanggang sa 3 araw.
Paraan 2 ng 3: Pag-ihaw ng mga Rib Ribs
Hakbang 1. Paghaluin ang suka, rosemary, lemon juice at bawang sa isang mangkok
Magdagdag ng 2 tasa (470 ML) ng sherry suka sa mangkok. Magdagdag ng tasa (120 ML) lemon juice, tasa (15 gramo) tinadtad na mga rosemary sprigs, at 6 na manipis na hiniwang mga sibuyas ng bawang. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng pagpapakilos sa isang palis.
Gagamitin ito bilang isang marinade. Maaari mong gamitin ang anumang iba pang marinade na gusto mo kung nais mo
Hakbang 2. I-marinate ang mga tadyang sa halo ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto
Paghiwalayin ang pag-atsara sa 2 malaking ziploc plastic bag, pagkatapos ay ilagay ang 2 piraso ng mga tadyang ng tupa sa bawat plastic bag. Mahigpit na selyo ang bag at ilagay ito sa kusina counter para sa isang oras.
- Tiyaking ang mga buto-buto ay ganap na nakalubog sa pag-atsara. Kung kinakailangan, paikutin ang mga tadyang nang maraming beses.
- Tatlumpung minuto ang lumipas, baligtarin ang plastic bag. Ito ay upang matiyak na ang magkabilang panig ng tadyang ay ganap na nakalubog sa pag-atsara sa parehong oras.
Hakbang 3. Painitin ang grill hanggang sa medium-high
Kung paano ito gawin ay depende sa uri ng ginamit na grill. Kung kinakailangan, suriin ang manwal ng toaster. Kailangan mong painitin at ihanda muna ito bago ilagay ang mga tadyang dito.
- Gas grill: Itakda ang burner sa "mataas" pagkatapos maghintay ng 15 minuto. Patayin ang center burner at iwanan ang iba pang mga burner, ngunit babaan ang init sa medium-high.
- Charcoal grill: Sunugin ang halos 50 uling sticks hanggang sa kulay-abo na kulay-abo. Gumawa ng 2 tumpok na uling sa bawat panig ng grill, at maglagay ng drip pan sa gitna. Ilagay ang mga grill bar sa itaas.
Hakbang 4. Alisin ang bawang at rosemary na nakadikit sa mga buto-buto, pagkatapos ay tapikin ang mga tadyang sa pamamagitan ng pagtapik sa kanila
Alisin ang mga tadyang mula sa pag-atsara at ilagay sa isang cutting board. Alisin ang rosemary at bawang mula sa mga tadyang gamit ang isang kutsilyo. Patuyuin ang mga buto-buto sa pamamagitan ng pagtapik sa mga ito ng isang tisyu.
Itapon ang anumang natitirang pag-atsara at huwag itong gamitin muli. Ang pag-atsara ay nahawahan ng hilaw na karne
Hakbang 5. Ikalat ang langis ng oliba sa mga buto-buto, pagkatapos ay idagdag ang asin at paminta
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang maliit na mangkok. Gumamit ng isang basting brush upang mapahiran ang bawat gilid ng mga tadyang ng langis ng oliba. Pagkatapos nito, iwisik ang paminta at asin sa bawat panig ng mga tadyang.
- Itapon ang anumang natitirang langis ng oliba na nahawahan ng sipilyo at mga tadyang ng tupa.
- Maaari mong iwisik ang paminta at asin sa isang dami na nababagay sa iyong panlasa.
Hakbang 6. Pag-ihaw ng buto sa loob ng 10-12 minuto, at baligtarin ito minsan
Ilagay ang mga tadyang sa grill at i-broil ng halos 5-6 minuto. Pagkatapos nito, i-flip ang mga tadyang ng tupa gamit ang mga metal na sipit. Ihaw muli ang mga tadyang ng tupa sa loob ng 5-6 minuto hanggang maluto.
Handa na ihain ang mga buto-buto kapag sinunog ang mga ito sa labas at katamtaman sa loob (ang karne ay pula o kulang pa rin)
Hakbang 7. Hayaang magpahinga ang mga tadyang ng tupa ng 5 minuto bago mo sila ihatid
Gupitin ang mga tadyang sa maliit na bahagi gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang inihaw na buto-buto ay masarap kapag kinakain kasama ng chimichurri (argentinian green sauce). Gayunpaman, kung gumamit ka ng ibang pag-atsara, maaari mo itong ihain sa ibang sarsa na kagaya ng pag-atsara.
- Halimbawa, kung gumagamit ka ng Greek o Mediterranean marinade, maaaring ihain ang inihaw na buto-buto na may tzatziki (Greek yogurt sauce).
- I-balot ang natitirang inihaw na tadyang sa aluminyo palara, pagkatapos ay palamigin hanggang sa 3 araw.
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng isang Mabagal na Palayok sa Pagluluto
Hakbang 1. Iprito ang mga tadyang ng tupa sa isang kawali ng 1-2 minuto sa bawat panig
Init ang 1 kutsara. (15 ML) langis ng oliba sa isang kawali sa sobrang init. Idagdag ang mga buto-buto, at iprito ng 1-2 minuto sa bawat panig hanggang sa gaanong kayumanggi. Kunin ang mga tadyang ng tupa na may sipit, pagkatapos ay ilipat sa isang plato.
- Sa pamamagitan ng pagprito ng mga tadyang hanggang sa matuyo at ma-brown muna, ang likido sa karne ay hindi lalabas, at gawing mas malambot ang karne.
- Kung ang pan ay maliit, maaaring kailangan mong gawin ito ng dalawang beses, ibig sabihin isang beses para sa bawat tadyang.
Hakbang 2. Ilagay ang langis ng oliba at mga sariwang halaman sa isang mabagal na kusinilya
Kailangan mo ng 30 tbsp. langis ng oliba, 2 kutsara. tinadtad sariwang rosemary, at 1 kutsara. tinadtad sariwang tim.
Kung mayroon kang ibang resipe na nais mong gamitin, idagdag ang nais na mga sangkap sa kawali
Hakbang 3. Magdagdag ng red wine, plum jam, bawang, gadgad na lemon zest, at luya
Ibuhos ang 1 tasa (300 ML) ng pulang alak sa kasirola. Magdagdag ng tasa (80 gramo) ng plum jam, 1 tsp. gadgad na lemon zest, 3 magaspang na tinadtad na sibuyas ng bawang at 1 tsp. tinadtad na luya.
Kung mayroon kang ibang resipe, idagdag ang mga nais na sangkap sa kasirola
Hakbang 4. Ilagay ang mga tadyang sa isang mabagal na kusinilya
Dahan-dahang idagdag ang mga tadyang ng tupa kasama ang iba pang mga sangkap hanggang sa ang mga tadyang ay pinahiran ng pampalasa at pantay na nakalubog. Kung ang mga buto-buto ay masyadong malaki upang magkasya sa kawali, hatiin ang mga ito sa 2-4 na piraso kung kinakailangan.
Tiyaking inilalagay ang mabagal na kusinilya sa isang ligtas na init. Ang granite o ceramic countertop ay ligtas na gamitin, ngunit ang mga counter ng linoleum ay hindi dapat gamitin dahil maaari silang mag-war
Hakbang 5. Magluto ng mga tadyang ng tupa sa mababang init sa loob ng 6-8 na oras
I-on ang mabagal na kusinilya at itakda ito sa isang mababang setting ng init. Kung mayroon kang isang awtomatikong mabagal na kusinilya, papatayin ito pagkalipas ng 6-8 na oras. Sa mga hindi awtomatikong pans, itakda ang timer upang i-off sa nais na oras.
- Ang mga buto-buto ay maaaring tumanggap ng ilan sa alak kapag luto. Kung ito ang kaso, magdagdag ng kaunti pang alak upang makabawi sa nawawalang alak.
- Ang isang mabagal, matatag na proseso ay susi sa pagluluto ng mga buto-buto. Huwag gumamit ng mataas na init upang lamang mapabilis ang proseso.
Hakbang 6. Ihain ang mga tadyang ng tupa
Maingat na buksan ang mabagal na kusinilya upang hindi ka makakuha ng singaw sa iyong mukha. Alisin ang mga tadyang ng tupa mula sa kawali gamit ang mga metal na sipit at ilagay sa isang plato. Gumamit ng isang maliit na kutsilyo upang i-cut ang mga tadyang sa maliit na mga bahagi. Kung nais, i-scoop din ang sarsa na nasa kawali gamit ang isang manipis na hiwa.
- Hindi mo kailangang pahintulutan ang mga tadyang ng tupa na umupo ng 5 minuto, tulad ng gagawin mo sa pag-ihaw at pag-ihaw sa kanila.
- Takpan at itago ang natitirang mga tadyang ng tupa sa ref hanggang sa 3 araw.
Mga Tip
- Ang pulang alak (tulad ng Cabernet Sauvignon, Pinot noir, o Merlot) ay maayos na kasama ng mga tadyang ng tupa.
- Ang mga panimpla at halaman na mabuti para sa mga tadyang ng tupa ay kinabibilangan ng: balanoy, cumin, marjoram, bawang, mint, oregano, sambong, rosemary, at tim.
- Ang mga inihaw na gulay, tulad ng mga karot, labanos, at patatas, ay gumagana rin nang maayos sa mga tadyang ng tupa. Subukan din na isama ang buong butil, tulad ng couscous o orzo.
- Maaari kang mag-imbak ng natitirang mga tadyang ng tupa sa freezer hanggang sa 2 buwan. Gayunpaman, ilagay muna ang mga tadyang ng tupa sa isang freezer-safe plastic bag.
