Kung gumagawa ka ng sarsa ng karamelo, ngunit sa palagay mo ay masyadong masubsob, maaari mo itong gawing makapal. Ang pinaka mahusay na paraan upang makapal ang isang matamis na sarsa ay pakuluan ito sa kalan upang maging mas makapal. Bilang kahalili, maaari mong mapalap ang sarsa ng karamelo sa pamamagitan ng pagbabago ng dami ng gatas o asukal sa resipe, o palitan ang gatas ng cream.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pinapalo ang Caramel Sauce sa Kalan
Hakbang 1. Init ang sarsa sa kalan
Kung natapos mo lang ang paggawa ng iyong caramel sauce at iniisip na ito ay masyadong runny, dalhin ang sarsa ng caramel sa isang pigsa at lutuin ito sa kalan. Lutuin ang sarsa ng 10 minuto upang makapal ang sarsa. Tulad ng pagsingaw ng likido sa caramel sauce, magpapalapot ang sarsa.
Abangan ang sarsa upang magsimulang lumapot. Patuloy na pukawin ang karamelo. Kung hindi man, magtatapos ka sa isang caramel sauce na masyadong makapal
Hakbang 2. Payagan ang sarsa ng karamelo na cool
Kung ang sariwang ginawang caramel sauce ay masyadong runny, hayaan muna ang cool na sarsa. Kapag lumamig ito, magpapalapot ang sarsa. Kung hindi ka sigurado kung ang iyong sariwang lutong caramel sauce ay ang tamang pagkakapare-pareho, hayaang cool muna ang sarsa.
Mas madaling i-init at mapalap ang caramel sauce kaysa sa pagdaragdag ng likido upang manipis ito
Hakbang 3. Pakuluan at initin muli ang sarsa na nakaimbak sa ref
Kung bumili ka ng sarsa ng karamelo na masyadong runny sa tindahan - o nakuha ito bilang isang regalo - maaari mong mapalap ang sarsa sa kalan. Nalalapat ang parehong konsepto sa homemade caramel sauce. Ibuhos ang sarsa sa kasirola, pagkatapos ay pag-init sa daluyan ng init (mga bilang 4) sa iyong kalan hanggang sa magsimulang kumulo at lumapot ang sarsa.
Kung nag-aalala ka tungkol sa pagsunog sa ilalim ng malamig na caramel sauce, gumamit ng mababang init (bilang 2 o 3) hanggang sa magsimulang uminit ang sarsa
Paraan 2 ng 3: Pagpapalit ng Caramel Sauce Recipe
Hakbang 1. Bawasan ang dami ng gatas
Kung nais mong gumawa ng isang makapal na caramel sauce, bawasan ang dami ng gatas sa resipe. Bawasan ang gatas ng halos 1/3 o ng kung ano ang inirekumenda sa resipe. Magreresulta ito sa isang mas makapal na caramel sauce kaya hindi mo gugugolin ang oras sa pag-simmer nito.
Halimbawa, kung ang isang recipe ay tumatawag sa iyo na gumamit ng 360 ML ng gatas, subukang gumamit lamang ng 250 ML ng gatas
Hakbang 2. Magdagdag ng asukal sa sarsa
Karamihan sa mga sarsa ng caramel ay gawa sa caramelized sugar, gatas, at isang kurot ng asin. Kung taasan mo ang dami ng asukal sa resipe, ang magiging resulta ng sarsa ay magiging mas makapal. Subukang dagdagan ang halaga ng asukal tungkol sa 1/3 ng inirekumendang halaga. Sa pamamagitan ng paggamit ng dami ng gatas ayon sa resipe, makakakuha ka rin ng isang makapal na caramel sauce.
Mag-ingat, dahil ang asukal ay idaragdag sa katangian ng sarsa ng karamdaman ng sarsa. Kung nais mo ng mas magaan na sarsa, iwasan ang pagdaragdag ng asukal
Hakbang 3. Palitan ang gatas ng cream
Kung nais mong gumawa ng isang makapal na caramel sauce na hindi binabago ang mga sangkap sa resipe, maaari kang gumamit ng mabigat na whipped cream sa halip na gatas. Ang whipped cream ay lasa tulad ng gatas, at magreresulta sa isang mas makapal na sarsa.
Ang pagpapalit ng gatas para sa cream ay magreresulta sa isang makapal, mayaman na caramel sauce
Paraan 3 ng 3: Pagdaragdag ng Makapal sa Caramel Sauce
Hakbang 1. Pinapalo ang sarsa gamit ang almirol
Upang makapal ang 240 ML ng caramel sauce, maglagay ng 15 ML ng malamig na tubig sa isang sukat na tasa at ihalo ito sa 1 kutsarang almirol. Ibuhos ang pinaghalong harina sa palayok ng caramel sauce at patuloy na pukawin.
Init ang sarsa sa mababang init hanggang sa magsimula itong makapal sa pagkakayari. Pagkatapos nito, alisin ang sarsa mula sa kalan at hayaan itong cool
Hakbang 2. Magdagdag ng harina sa sarsa
Kung nais mong mapalap ang iyong caramel sauce na may harina, magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 60 ML ng malamig na tubig sa isang sukat na tasa para sa bawat 240 ML ng caramel sauce na nais mong magpalap. Paghaluin ang 30 ML ng almirol sa malamig na tubig. Pagkatapos nito, isawsaw ang halo sa caramel sauce na masyadong runny.
Patuloy na pukawin ang sarsa hanggang maabot ang isang mas makapal na pare-pareho
Hakbang 3. Magdagdag ng tapioca sa caramel sauce
Kung nais mong magpalap ng caramel sauce nang hindi binabago ang kulay, gumamit ng tapioca harina (hindi sago). Magdagdag lamang ng kaunting tapioca sa sarsa upang lumapot ito. Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tungkol sa 5 ML ng harina, pagkatapos ay ihalo ang sarsa hanggang sa matunaw. Kung ang sarsa ay pa rin runny, magdagdag ng parehong halaga ng tapioca.
Tandaan na ang pagdaragdag ng mga sangkap maliban sa asukal at gatas (pati na rin isang kurot ng asin) sa caramel sauce ay maaaring mabago nang kaunti ang lasa
Babala
- Tulad ng nakasanayan, mag-ingat kapag nagtatrabaho sa paligid ng mga maiinit na kalan. Huwag hayaang lumapit ang maliliit na bata habang nagluluto ka at mag-ingat na hindi masaktan.
- Iwasang gumamit ng starch upang makapal ang caramel sauce. Kahit na ang almirol ay isang pampalapot na pulbos na nakabatay sa harina, hindi ito gumagana nang maayos sa gatas at maaaring gawing malagkit ang pagkakayari ng sarsa.
