Nais mo na ba ang isang masarap na mangkok ng vanilla ice cream na may caramel sauce lamang upang malaman na natapos ng iyong anak ang natitirang sarsa ng caramel para sa … mga hamburger? Oo, kakainin ng mga bata ang lahat, ngunit makaipon ng lakas ng loob na gumawa ng sarili mo. Ang paggawa ng iyong sariling sarsa ng karamelo mula sa simula ay mas madali at mas mas masarap kaysa sa maaari mong isipin. Bilang karagdagan, tumatagal ng halos walang oras sa lahat upang magawa ito, sapagkat ito ay napakadali at mabilis. Ang kailangan mo lang ay ilang asukal, mantikilya at cream upang makagawa ng iyong sariling sarsa ng karamelo sa bahay! Nagtataka paano? Sundin ang mga hakbang sa kung paano gumawa ng caramel sauce sa ibaba!
Mga sangkap
Patuyo at Basang Pamamaraan
- 1 1/4 tasa (300 ML) asukal
- 112 g mantikilya
- 3/4 tasa (175 ML) cream, temperatura ng kuwarto o mainit-init
- 1/4 tasa (60 ML) tubig (basa na paraan lamang)
Cream Base Caramel Sauce:
Gumagawa ng halos 2.5 tasa ng sarsa:
- 100 g unsalted butter
- 1 1/2 tasa brown sugar (brown sugar)
- 1 tasa cream
- 1 kutsarita vanilla extract
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Pinatuyong Caramel Sauce
Hakbang 1. Ipunin ang iyong mga materyales
Ang cream at mantikilya ay dapat sukatin at ilagay sa tabi ng kawali upang maging handa na idagdag. Ang paggawa ng sarsa ng caramel ay isang mabilis na proseso; Kung nagsasayang ka lang ng oras para maghanap ng mga sangkap kapag nagsimula nang masunog ang iyong asukal, hindi mo makukuha ang caramel sauce na gusto mo.
Hakbang 2. Paghaluin ang mantikilya at asukal
Sa katamtamang mababang init, magdagdag ng mantikilya at asukal sa isang 2- o 3-quart na makapal na kawali.
Huwag pukawin ang asukal at mantikilya habang natutunaw ang mga ito. Kung kailangan mong pukawin, pukawin ang timpla ng marahan upang pagsamahin ang mga sangkap, ngunit hindi masyadong marami, dahil kakailanganin mong payagan ang proseso ng caramelization na magsimula sa ilalim at gumana
Hakbang 3. Painitin ang halo
Hayaan ang halo ng asukal at mantikilya sa katamtamang mababang init sa loob ng 5 - 8 minuto. Pagmasdan ang caramel sauce. Paikutin ang timpla kung kinakailangan upang maiwasan ito sa pag-iinit, ngunit huwag pukawin.
- Kung nalaman mong sinunog mo ang ilan sa asukal bago matunaw ang natitira, sa susunod na gumawa ka ng mas maraming caramel sauce, magdagdag ng kalahating tasa ng asukal sa tubig sa pagsisimula ng proseso. Ito ay tinatawag na "basa" na caramel sauce. (Tingnan sa ibaba)
- Ang paggamit ng isang basang recipe ng caramel sauce ay makakatulong sa asukal na magluto nang pantay-pantay, kahit na magreresulta din ito sa mas mahabang oras sa pagluluto dahil ang lahat ng tubig ay dapat na sumingaw bago mag-caramelize ang asukal.
Hakbang 4. Suriin ang mga kulay
Pagkatapos ng 5 - 8 minuto, ang sarsa ay dapat magsimulang maging kulay-kayumanggi na kulay. Makakakita ka pa rin ng isang maliit na halaga ng hindi natutunaw na mga kristal na asukal.
Kung ang alinman sa syrup ng asukal ay nagsimulang tumigas sa mga gilid ng kawali, gumamit ng isang brush upang ihalo ito pabalik sa pinaghalong
Hakbang 5. Panatilihin ang sarsa sa daluyan-mababang init
Magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ang natitirang mga kristal na asukal ay caramelize at magsimula nang bumuo ng foam. Ang kulay ng sarsa ay dapat na naging maitim na kayumanggi. Maaari itong tumagal ng dalawang minuto, o limang higit pa.
- Ang tagal ng oras na ito ay ang oras kung kailan mo talagang kailangang maiwasan ang pagsunog ng sarsa. Huwag iwanan ang sarsa nang walang pag-aalaga sa yugtong ito.
- Kung nag-aalala ka na masunog ang sarsa, maaari mong bawasan ang init. Mas mahusay na magluto nang medyo mas mahaba kaysa sa pagmamadali at labis na pagluto ng caramel sauce.
- Patuloy na labanan ang pagnanasa o pag-uudyok na pukawin ang sarsa. Paikutin ang kawali kung kailangan mong pukawin ang sarsa, ngunit huwag pa ring pukawin!
Hakbang 6. Alisin ang kawali mula sa kalan
Kapag ang lahat ng mga kristal na asukal ay naka-caramelize, alisin ang kawali mula sa init, at idagdag nang kaunti ang cream. Ngayon ang oras kung kailan ka makakagamit sa wakas ng isang stirrer o whisk upang pukawin.
- Magdagdag ng cream sa maliit na mga batch at masigla at mabilis na ihalo. Ang timpla ay bubula at lalawak.
- Kapag naihalo mo na ang lahat ng cream, ang sarsa ay magpapasulaw ng mas madidilim na kulay. Patuloy na bubble ang sarsa habang ang cream ay isinasama sa pinaghalong asukal at mantikilya..
Hakbang 7. Pilitin ang halo
Ibuhos ang caramel sa isang heatproof mangkok o bote sa pamamagitan ng isang salaan. Kaya, ang natitirang mga kristal na asukal na hindi natutunaw at naging caramelized ay hindi pumasok sa tapos na sarsa.
Hakbang 8. Payagan ang na-filter na sarsa ng caramel upang palamig sa temperatura ng kuwarto
Maliban syempre ang caramel na iyong ibubuhos sa ice cream!
Itabi ang caramel sauce sa ref nang hanggang 2 linggo. Mainit bago ihain
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Basang Caramel Sauce
Hakbang 1. Ipunin ang iyong mga materyales
Ang cream at mantikilya ay dapat sukatin at ilagay sa tabi ng kawali upang maging handa na idagdag. Ang paggawa ng sarsa ng caramel ay isang mabilis na proseso; Kung nagsasayang ka lang ng oras para maghanap ng mga sangkap kapag nagsimula nang masunog ang iyong asukal, hindi ka mapupunta sa caramel sauce na gusto mo.
Hakbang 2. Sa isang 2 - 3 litro na kawali, ihalo ang asukal at tubig
I-on ang kalan sa mataas at hintaying magsimulang kumulo ang halo, patuloy na pagpapakilos.
- Kapag ang timpla ay nagsimulang pakuluan, bawasan ang init hanggang sa katamtaman, at itigil ang kabuuan ng pagpapakilos.
- Pahintulutan ang halo na kumulo na hindi magulo hanggang sa maging madilaw na dilaw o kayumanggi ang kulay. Dapat itong magmukhang isang madilim na kulay ng serbesa.
Hakbang 3. Tanggalin ang kawali mula sa init
Paghaluin ang mantikilya sa sarsa, pagkatapos ay dahan-dahan at maingat na ibuhos ang cream at regular na pukawin. Mag-ingat na bubble ang sarsa!
I-scrape ang makapal na bahagi ng sarsa sa ilalim. Kung nabuo ang mga bugal, ilagay muli ang kawali sa init, at pukawin hanggang matunaw ang mga bugal
Hakbang 4. Gawin ang sarsa hanggang sa magkaroon ito ng maganda, makapal na pare-pareho
Ang halo ng sarsa ay dapat na pare-pareho pagkatapos ng bahagyang paglamig at pagpapakilos.
Salain sa isang heatproof mangkok o garapon ng baso at maghintay hanggang ang sarsa ng karamelo ay sapat na pinalamig upang maghatid
Paraan 3 ng 3: Cream-Batay sa Caramel Sauce
Hakbang 1. Ilagay ang mantikilya sa isang kawali na may makapal na ilalim
Dahan-dahang init (mababang init).
Hakbang 2. Magdagdag ng asukal at cream
Patuloy na pukawin hanggang sa matunaw ang asukal.
Hakbang 3. Kumulo ng 8 hanggang 10 minuto sa mababang init
Panatilihin ang pagpapakilos; pipigilan nito ang asukal mula sa pagkikristal.
Hakbang 4. Alisin mula sa apoy sa lalong madaling lumapot ang sarsa
Hakbang 5. Magdagdag ng vanilla extract
Haluin mabuti.
Hakbang 6. Paglilingkod
Ang sarsa na ito ay maaaring magamit mainit o malamig.
Kung kailangan mo itong iimbak, tatagal ito ng hanggang 7 araw kung natakpan at pinalamig
Mga Tip
- Magdagdag ng isang pakurot ng vanilla (halos kalahating kutsara) pagkatapos mong idagdag ang cream upang mabigyan ang sarsa ng isang magandang aroma. Maaari ka ring magdagdag ng isang mabangong langis ng pagkain para sa pagkakaiba-iba. Ang raspberry, lemon, at mga orange na langis, halimbawa, ay makakatikim ng masarap sa tamang dami.
- Isawsaw ang mga mansanas sa sarsa ng karamelo o kumalat sa tuktok. Palamutihan, at hayaan ang cool sa ref upang gumawa ng mansanas na mansanas.
- Sa sandaling malamig, ang sarsa ng caramel ay gumagawa ng isang masarap na karagdagan sa vanilla o tsokolate ice cream.
- Minsan kung ang cream na iyong inilagay ay masyadong malamig, ang asukal na naging caramelized ay maaaring bubble at splatter. Upang maiwasan ito, maaari mo munang magpainit ng cream.
- Kung wala kang cream, maaari mo ring gamitin ang gatas, kahit na ang nagresultang sarsa ng karamelo ay magiging mas mabilis at masaganang.
- Magdagdag ng 1 kutsara o higit pa sa cocoa powder kung gusto mo ng tsokolate. Maaari din mabawasan ang amoy at lasa ng pagkasunog kung gaanong sinusunog ang iyong caramel sauce.
- Bagaman magiging mas payat ang sarsa ng karamelo kapag mainit, kung napansin mong masyadong makapal ang iyong sarsa, magdagdag ng kaunti pang cream sa proseso ng pagluluto hanggang sa tamang pagkakapare-pareho lamang.
- Maghintay hanggang sa natunaw ang lahat ng asukal, pagkatapos ay idagdag nang direkta ang mantikilya. O, hayaan ang asukal na kayumanggi 10-15 segundo matapos ang lahat ng asukal ay natunaw para sa isang mas malakas na lasa at aroma.
- Ang sarsa ng karamelo ay masarap din at mahusay na sumama sa prutas. Pagsamahin ang mga lutong peach o peras na may caramel sauce, o magdagdag ng kaunti pang caramel sauce sa banana foster (isang dessert na gawa sa saging at vanilla ice cream na may sarsa na gawa sa mantikilya, kayumanggi asukal, at ilang mga inuming nakalalasing).
Babala
- Kailangan mong maging labis na maingat sa pagluluto ng asukal. Kapag natunaw ang asukal, mayroon itong mas mataas na temperatura kaysa sa kumukulong tubig, at napaka-malagkit.
- Gumamit ng banig o guwantes kapag naghawak ng mga bote na napunan ng mainit na sarsa ng karamelo, dahil ang mga bote ay maaaring napakainit at maaaring masunog ang iyong mga kamay.
- Siguraduhing ibuhos ang mainit na sarsa ng karamelo sa isang garapon o makapal na basong Pyrex. Huwag gumamit ng mga ordinaryong bote ng baso o mga hindi inilaan para sa mga pagbabago sa temperatura o pag-init, dahil ang mataas na temperatura ng sarsa ng karamelo ay maaaring masira ang bote.
