Ang sarsa ng talaba ay isang tanyag na pampalasa na karaniwang ginagamit sa lutuing Tsino. Ang homemade oyster sauce ay maaaring hindi eksaktong pareho sa lasa ng komersyal na binili na sarsa ng talaba, ngunit madaling gawin at masarap pa rin.
Mga sangkap
Mabilis na Bersyon
Ginagawa sa 1/3 tasa (60 hanggang 80 ML)
- 8 kutsarita (40 ML) toyo
- 4 hanggang 5 kutsarita (20 hanggang 25 ML) likido mula sa mga de-lata na talaba
- 1 hanggang 2 kutsarita (5 hanggang 10 ML) puting granulated na asukal
Tradisyonal na Bersyon
Ginagawa sa 1 tasa (125 hanggang 250 ML)
- lb (225 g) mga nakubkob na mga talaba na may likido
- 1 kutsara (15 ML) na tubig
- 1/4 kutsarita (1.25 ML) asin
- 2 hanggang 4 na kutsara (30 hanggang 60 ML) magaan na toyo
- 1/2 hanggang 1 kutsara (7.5 hanggang 15 ML) maitim na toyo
Bersyon ng Vegan
Gumagawa ng 2 hanggang 2.5 tasa (500 hanggang 625 ML)
- 1.75 ans (50 g) pinatuyong mga shiitake na kabute
- 1 kutsara (15 ML) flaxseed
- 1-1 / 2 kutsarang (22.5 ML) langis ng halaman
- 1/2 kutsarang (7.5 ML) langis ng linga
- 3 hanggang 4 pulgada (7.5 hanggang 10 cm) luya, payat na hiniwa
- 2 tasa (500 ML) na tubig
- 1 kutsara (15 ML) maitim na toyo
- 1 kutsara (15 ML) magaan na toyo
- 1 kutsarita (5 ML) asukal
- 1/2 kutsara (7.5 ml) asin
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paraan ng Isa: Mabilis na bersyon
Hakbang 1. Alisin ang likido mula sa lata ng mga talaba
Kumuha ng 4 kutsarita (20 ML) ng likido mula sa isang lata ng mga peeled na talaba. Ibuhos ang likidong ito sa isang maliit na mangkok.
Hindi mo kakailanganin ang mga talaba para sa resipe na ito. Maaari mo itong itapon o i-save para sa ibang resipe. Ilipat ang mga talaba sa isang plastik o kahon ng salamin na may takip na walang hangin at palamigin ng hanggang sa isang linggo o dalawa
Hakbang 2. Paghaluin ang likido mula sa lata na may toyo
Ibuhos ang 8 kutsarita (40 ML) ng toyo sa isang mangkok ng likido ng talaba. Gumamit ng palis upang ihalo nang lubusan ang dalawang likido.
- Maaari mong gamitin ang magaan o madilim na toyo, o isang kombinasyon ng dalawa.
- Bilang kahalili, kung wala kang anumang toyo, maaari kang gumamit ng teriyaki na sarsa.
Hakbang 3. Dissolve ang asukal
Budburan ng 1 kutsarita (5 ML) ng asukal sa likido at palis ng malakas hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
Hakbang 4. Ayusin ang mga pampalasa kung kinakailangan
Subukan ang sarsa ng talaba. Kung kinakailangan, magdagdag ng isa pang 1 kutsarita (5 ML) ng likido ng talaba mula sa lata at / o 1 kutsarita (5 ML) ng asukal. Paghalo ng mabuti
Maaari ka ring magdagdag ng higit pang toyo, ngunit gawin itong maingat upang maiwasan ang labis na pag-aasim sa pinaghalong. Hindi rin dapat maging labis ang lasa ng maalat na toyo o ang tamis ng asukal
Hakbang 5. Gamitin ito ngayon o i-save ito para sa ibang pagkakataon
Ang sarsa ng talaba ay maaaring magamit kaagad, ngunit kung nais mong panatilihin ito sa ibang oras, ibuhos ang halo sa isang plastik o lalagyan ng salamin na walang baso at palamigin hanggang sa 1 linggo.
Paraan 2 ng 3: Dalawang Pamamaraan: Tradisyonal na Bersyon
Hakbang 1. Gupitin ang mga talaba
Patuyuin ang mga peeled na talaba at i-save ang likido. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo sa kusina upang magaspang i-chop ang mga talaba sa mas maliit na mga piraso.
- Gumamit ng pre-peeled oyster box para sa resipe na ito sa halip na gumamit ng mga sariwang talaba.
- Ang aktwal na mga talaba ay maaakma sa labas ng sarsa mamaya, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagputol sa mga ito sa mga piraso ng tamang sukat. Ang paggupit ng mga talaba sa mas maliit na mga piraso ay maaaring makatulong sa mga talaba na ilabas ang kanilang lasa nang mas mabilis, na ang dahilan kung bakit ang pagputol ng mga talaba ng maaga ay isang magandang pangunahing ideya.
Hakbang 2. Paghaluin ang mga talaba sa nakaimbak na likido
Ilagay ang mga tinadtad na talaba sa isang maliit na kasirola na may likidong talaba at 1 kutsara (15 ML) ng tubig.
Hakbang 3. Pakuluan hanggang kumukulo
Maglagay ng isang maliit na kawali sa kalan at magpainit sa sobrang init hanggang sa likido na kumukulo.
Pana-panahong igalaw ang mga sangkap sa maliit na kawali upang maiwasang dumikit ang mga talaba sa ilalim ng kawali
Hakbang 4. Hayaang kumulo ito ng 10 minuto
Ibaba ang init sa medium-low, at payagan ang likido na humupa sa isang banayad na simmer. Takpan ang kawali at lutuin ng 10 minuto.
Panoorin ang iyong kaldero sa oras na ito. Hindi mo kailangang pukawin ang halo, ngunit kailangan mong tiyakin na ang likido ay mananatili sa isang mababang simmer. Ayusin ang setting ng init ayon sa kinakailangan
Hakbang 5. Magdagdag ng asin
Alisin ang maliit na kawali mula sa kalan. Budburan ng kutsarita (1.25 ML) ng asin at ihalo nang mabuti.
Hakbang 6. Paghiwalayin ang likido
Ibuhos ang mga nilalaman ng maliit na kasirola sa pamamagitan ng isang salaan. Makatipid ng mga likido at itapon ang mga solido.
- Kung nais mong itabi ang mga lutong talaba, magagawa mo ito sa pamamagitan ng paglilipat sa kanila sa isang plastik o basong kaha na may takip na walang hangin. Ilagay ang kahon sa ref at itago ang mga talaba hanggang sa apat na araw.
- Ibuhos ang likidong timpla pabalik sa isang maliit na kasirola pagkatapos mag-ayos sa mga solidong sangkap.
Hakbang 7. Magdagdag ng toyo
Magdagdag ng 2 hanggang 4 na kutsara (30 hanggang 60 ML) ng magaan na toyo sa halo at ihalo nang mabuti. Ibuhos sa 1 kutsara (7.5 hanggang 15 ML) ng madilim na toyo sa pinaghalong at ihalo nang mabuti.
- Gamit ang parehong toyo, magaan at madilim na toyo ay magbibigay sa sarsa ng talaba ng isang mas malalim na lasa, ngunit kung mayroon ka lamang isang uri ng toyo, gamitin ang 2 hanggang 5 kutsara (37.5 hanggang 75 ml) ng toyo na mayroon ka..
- Kung hindi ka sigurado kung magdagdag ng toyo, magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maliliit na bahagi. Subukan ito at magdagdag ng higit pang toyo kung nais mo ng mas malakas na panlasa.
Hakbang 8. Pakuluan at hayaang kumulo sa loob ng 10 minuto
Ibalik ang maliit na kasirola sa kalan at magpainit sa sobrang init hanggang sa maabot ng likido ang isang kumukulo na punto. Ibaba ang init sa medium-low at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto pa.
Sa oras na ito iwanang bukas ang kawali nang walang takip. Ang sarsa ng talaba ay dapat na makapal sapagkat ang ilan sa likido ay nawala habang kumukulo, ngunit ang proseso ng pampalapot ay pipigilan kung takpan mo ng takip ang palayok
Hakbang 9. Gamitin ito ngayon o i-save ito para sa ibang pagkakataon
Hayaan ang cool na sarsa ng talaba ng ilang minuto bago mo ito gamitin. Kung nais mong i-save ang sarsa ng talaba para sa paglaon, ibuhos ito sa isang plastik na kahon o baso na may takip ng walang hangin at itabi sa ref hanggang sa isang linggo.
Paraan 3 ng 3: Tatlong Paraan: Bersyon ng Vegan
Hakbang 1. Ibabad ang mga kabute at flaxseeds
Ilagay ang mga kabute at flaxseeds sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang tubig sa parehong sangkap at hayaang magbabad ang tubig sa kanila sa buong apat na oras.
- Ilagay ang mga kabute sa isang plato at ibuhos sa kanila ang sapat na malamig na tubig upang masakop ang parehong mga sangkap ng isang buong 1 pulgada (2.5 cm.) Magbabad sa loob ng apat na oras, alisan ng tubig, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig. Gupitin ang mga kabute at itabi.
- Ilagay ang mga flaxseeds sa isang maliit na mangkok at ibuhos sa kanila ang tasa (60 ML) ng tubig. Hayaan itong magbabad sa loob ng apat na oras. Ang flaxseed ay sumisipsip ng tubig sa prosesong ito.
Hakbang 2. Init ang langis ng gulay
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang maliit na kawali o malalim na kawali. Init ang langis sa kalan sa katamtamang init.
Hakbang 3. Igisa ang luya
Ikalat ang hiniwang luya sa mainit na langis. Igisa, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang luya ay nagiging ginintuang kayumanggi.
Alisin ang luya mula sa langis kapag tapos na itong magluto. Pansamantalang magtabi
Hakbang 4. Magdagdag ng mga kabute at langis ng oliba
Idagdag ang mga nakahandang kabute at ihalo ang mga ito sa langis ng oliba. Ibaba ang init sa daluyan at ihalo sa loob ng ilang minuto hanggang sa mabango ang langis ng oliba.
Hakbang 5. Magdagdag ng asin at toyo
Pukawin at iprito ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng 30-60 segundo, ihalo nang lubusan ang mga pampalasa.
Kung wala kang parehong magaan at madilim na toyo, gumamit ng 2 kutsarang (30 ML) ng anumang toyo na mayroon ka
Hakbang 6. Paghaluin ang tubig at asukal
Ibuhos ang tubig at asukal sa kawali at ihalo ang natitirang mga sangkap sa kawali. Takpan at hayaang kumulo ng 10 minuto.
Bigyang pansin ang nilalaman sa kaldero. Hindi mo kailangang pukawin ang timpla, ngunit kailangan mong tiyakin na mananatili ito sa isang bahagyang nagkukubli na estado sa buong 10 minuto. Ayusin ang init kung kinakailangan upang mapanatili ang kumukulong punto
Hakbang 7. Cool
Alisin ang kawali mula sa init at ilipat ang halo dito sa isang malaking mangkok. Hayaan itong dumating sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 8. Paghaluin ang flaxseed
Ibuhos ang cooled na halo sa blender. Idagdag ang mga flaxseeds, lutong luya, at pindutin ang crusher upang ihalo ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis ang pagkakayari.
Hindi ka magbubuklod sa mga solidong sangkap para sa resipe na ito, kaya't ang anumang nakikitang mga tipak na naiwan ay dapat na napakaliit at mahirap makita
Hakbang 9. Dahan-dahang init ng 5 minuto
Ibuhos ang makapal na sarsa sa isang maliit na kawali at ibalik ito sa kalan. Pakuluan, pagkatapos ay gumalaw pana-panahon sa mababang init ng halos 5 minuto.
Talaga, magpapainit ka lamang sa sarsa sa yugtong ito. Hindi na kailangang pakuluan o pakuluan nang bahagya
Hakbang 10. Paglilingkod sa ngayon o gamitin sa paglaon
Maaari mong ihatid ang vegan oyster sauce ngayon o ibuhos ito sa isang plastic o kahon ng baso na may takip na walang kimpit. Palamigin ng hanggang sa isang linggo.
