Ang pagbubukas ng mga shell ng mga sariwang talaba ay isang mahirap na proseso habang papasok ka sa loob ng mga shell at tinatanggal ang laman nang hindi nawawala ang juice ng talaba, ang masarap na likido sa loob. Ang pagbubukas ng matapang na shell ng isang talaba upang makuha ang masarap na laman at katas nito ay nangangailangan ng malalakas na kamay at mga tamang kasangkapan. Alamin kung paano pumili kung aling mga talaba ang bubuksan, ang tamang pamamaraan para sa pagbubukas ng mga ito, at kung paano kainin ang mga ito ng sariwang diretso mula sa shell.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paghahanda para sa Pagbubukas ng Mga Shell ng Oyster
Hakbang 1. Pumili ng mga sariwang talaba
Dapat buhay ang mga talaba kapag binuksan mo sila. Kung ito ay patay na, kung gayon ang talaba ay hindi ligtas na kainin. Pumili ng mga talaba na may mga sumusunod na katangian:
- Sarado ang shell. Kung ang shell ng isang talaba ay bukas, kung gayon ang talaba ay malamang na patay. Dahan-dahang i-tap ang shell kung sakali. Kung biglang magsara ang shell, nangangahulugan ito na ang talaba ay buhay pa at ligtas na kainin.
- Nagbibigay ng sariwang bango sa dagat. Ang mga sariwang talaba ay amoy matamis at maalat tulad ng hangin sa dagat. Kung ang talaba ay amoy malansa o "bulok", nangangahulugan ito na ang oyster ay hindi sariwa.
- Mabigat ang pakiramdam. Ilagay ang talaba sa palad. Kung ang pakiramdam ay mabigat, kung gayon ang talaba ay puno pa ng tubig dagat at maaaring kinuha lamang. Kung ang pakiramdam ay magaan, nangangahulugan ito na ang tubig sa dagat ay natuyo at hindi na sariwa.
Hakbang 2. Ihanda ang tamang kagamitan
Bilang karagdagan sa mga sariwang talaba, kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan:
- Matigas na brilyo na brush
- Makapal na guwantes
- Espesyal na kutsilyo para sa mga talaba o iba pang mga kutsilyo na may makapal na talim na hindi masisira
- Mga ice cube upang panatilihing sariwa ang mga talaba hanggang sa maihatid
Hakbang 3. Maunawaan ang anatomya ng talaba
Bago buksan ang isang shell ng talaba, tingnan ang maingat na talaba upang malaman mo ang tamang paraan upang hawakan ito kapag binuksan mo ito.
- Ang bisagra ay ang kalamnan na nag-uugnay sa tuktok at ilalim na mga shell sa dulo ng talaba.
- Sa tapat ng bisagra ay ang spherical na harap ng talaba.
- Ang tuktok ng talaba ay ang shell na kung saan ay mas malapad ang hugis.
- Ang shell sa ilalim ay tulad ng isang tasa.
Paraan 2 ng 3: Pagbubukas ng Mga Shell ng Oyster
Hakbang 1. Magsuot ng guwantes
Ang mga shell ng talaba ay napakatalim at maaari mong saktan ang iyong mga kamay kung hindi ka nagsusuot ng guwantes na goma o makapal na canvas kapag binubuksan ito. Huwag pansinin ang simpleng hakbang sa kaligtasan.
Hakbang 2. Kuskusin nang malinis ang mga shell ng talaba
Gumamit ng isang matigas na brilyo na brush upang kuskusin ang dagat na buhangin mula sa mga talaba.
- Banlawan ang mga hadhad na talaba sa ilalim ng malamig na tubig.
- Kapag hinawakan mo ang mga indibidwal na talaba, tiyakin na sila ay talagang buhay at sariwa.
Hakbang 3. Hawakan ang talaba ng isang kamay at ang hugis-tasa na shell sa ilalim
Ang hubog na bahagi ng shell ng talaba ay dapat nasa palad mo. Ang dulo, o bisagra, ay dapat na nakaharap sa iyo.
Hakbang 4. Ipasok ang kutsilyo ng talaba sa bisagra
Ituro ito pababa sa hugis-tasa na bahagi ng shell. Gumamit ng isang pabilog na paggalaw upang paghiwalayin ang mga tuktok at ilalim na mga shell. Dapat mong maramdaman na nabasag ang bisagra ng talaba kapag binuksan mo ang kutsilyo.
Hakbang 5. Ilipat ang kutsilyo sa tuktok ng shell
Ilipat ang kutsilyo nang malapit sa tuktok ng shell hangga't maaari at ilipat ito mula sa bisagra sa kabilang bahagi ng talaba. Magpatuloy na gumamit ng mga pabilog na paggalaw upang paghiwalayin ang mga tuktok at ilalim na mga shell.
- Ang shell ng talaba ay malapit na isara, kaya't mag-ingat na huwag hayaang madulas ang kutsilyo kapag binuksan mo ang talaba.
- Subukang huwag putulin ang piraso ng talaba. Ang ilang maliliit na mga fragment ng shell ay maaaring pumasok sa interior, ngunit ang shell ay dapat manatiling buo.
- Huwag ikiling ang shell o baligtarin ito, dahil maaaring lumabas ang masarap na likido ng talaba.
Hakbang 6. Buksan ang talaba
Kapag naghiwalay ang mga shell sa itaas at ibaba, buksan ang talaba, hawakan ito patayo. Ilipat ang kutsilyo sa tuktok na shell upang alisin ang natitirang laman.
- Suriin kung may mga fragment ng shell o adhering sand.
- Kung nais mo, maingat na alisin ang karne ng talaba mula sa ilalim ng shell, upang hindi mo ito o ang iyong mga panauhin na alisin muli bago kainin ito. Ibalik ang karne ng talaba sa shell bago ihatid.
Hakbang 7. Ihain ang mga talaba
Ilagay ang mga talaba na nakabukas na bakante at mayroon pa ring likido sa tuktok ng mga ice cubes.
Paraan 3 ng 3: Pagkain ng Mga Oyster
Hakbang 1. Ibuhos ang sarsa sa mga sariwang talaba
Gumamit ng mainit na sarsa, suka, o lemon juice.
Hakbang 2. Dalhin ang talaba sa iyong mga labi at kainin ito
Sipsip ang talaba ng isang paghila.
Hakbang 3. Uminom ng likido ng talaba
Ang maalat at sariwang likido ng talaba ay gumagawa ng perpektong inumin.
Mga Tip
- Ang mga talaba ay natupok sa buong taon. Gayunpaman, ang karne ng talaba ay hindi kasing sariwa tulad ng sa mga buwan ng tag-init kung mainit ang panahon.
- Ang mga live na talaba ay dapat na nakaimbak sa ref ng hanggang sa isang linggo. Ang mga talaba na na-shelled at mayroon pa ring likido ay maaaring maimbak ng hanggang sa dalawang araw.
- Ang pag-iimbak ng mga talaba sa freezer ng 15-20 minuto ay gagawing mas madaling buksan ang mga talaba, ngunit ang mga talaba ay hindi na magiging sariwa pa.
Babala
- Matapos ipasok ang kutsilyo sa shell ng talaba, mahalagang gamitin ang tamang anggulo, gumawa ng pabilog na galaw, at igalaw ito ng masigla upang buksan ang talaba nang hindi sinisira ang laman.
- Huwag hawakan ang mga talaba ng mga walang kamay. Ang mga indentation sa shell ay napakatalim. Ang pagbubukas ng isang walang proteksyon na shell ng talaba ay maaaring saktan ang iyong mga kamay.
