Ang mga itlog ay medyo mahirap hawakan, lalo na kung nais mong pakuluan ang isang itlog nang hindi sinisiksik ang shell. Kapag malamig, mas madaling pumutok ang mga egghell kapag nakikipag-ugnay sa mainit na tubig, pati na rin kapag sumalpok sila sa iba pang mga itlog sa o sa ilalim ng kawali. Upang hindi pumutok, ang mga itlog ay dapat hawakan nang maingat, pinakuluang dahan-dahan, habang kailangan mo ring bigyang-pansin ang pagkakaiba sa temperatura ng mga itlog at tubig sa kawali.
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng mga Itlog bago Pakuluan
Hakbang 1. Taasan ang temperatura ng mga itlog sa temperatura ng kuwarto bago simulan ang pigsa
Kung ang mga itlog ay nakaimbak sa ref, mahalaga na hindi mo ito agad pakuluan. Maaaring pumutok ang mga itlog sapagkat ang gas sa loob ay umiinit at lumalawak. Kung ang nagresultang presyon ay masyadong malaki, ang gas ay lalabas sa itlog at babasagin ang mga mahihinang spot sa puno ng butas na butas ng itlog. Ang pagtaas ng mga itlog sa temperatura ng kuwarto ay magpapabagal sa prosesong ito.
Kung hindi mo nais na maghintay, ibabad ang mga itlog sa mainit na gripo ng tubig ng ilang minuto bago pakuluan ito
Hakbang 2. Kung maaari, gumamit ng mas matandang mga itlog
Karaniwan kapag ang itlog ay sariwa, ang panlabas na lamad ay may gawi na dumikit sa shell, habang ang panloob na lamad ay nakakabit sa albumen (puti ang itlog). Kung mas mahaba ang itlog, ang dalawang lamad sa loob ay mananatili sa shell.
Hakbang 3. Alisin ang anumang gas na nakulong sa itlog upang mabawasan ang pagkakataong mabasag ang shell
Bago magbabad, mag-drill ng butas sa dulo ng shell gamit ang isang malinis na tacks o safety pin. Makakatulong ito na palabasin ang mga bula ng tubig, na karaniwang sanhi ng paglusot ng shell kapag pinakuluan ang itlog.
Hakbang 4. Pagbukud-bukurin ang posisyon ng mga itlog na pinakuluan, pagkatapos ay ilagay ito sa isang malaking kasirola o kasirola na may hawakan
Isa-isang ilagay ang mga ito nang marahan upang hindi sila masira. Huwag hayaan ang masyadong maraming mga itlog sa isang kawali. Huwag pakuluan ang mga itlog sa isang nakasalansan na posisyon, at ang posisyon ng bawat itlog ay hindi dapat masyadong malapit sa iba pang mga itlog. Kung ang lahat ng mga itlog ay pinakuluan nang sabay, ang ilan ay pumutok sa ilalim ng bigat.
- Subukan ang pagiging bago ng mga itlog sa pamamagitan ng pagbabad sa isang mangkok ng tubig na asin. Kung ang itlog ay bumaba sa ilalim ng mangkok, nangangahulugan itong sariwa pa rin ito. Kung lumulutang ito sa ibabaw, posibleng bulok ang itlog.
- Ilagay ang cheesecloth na nakatiklop sa ilalim ng kawali. Nakakatulong ito na protektahan ang mga itlog mula sa madaling pag-crack.
Hakbang 5. Ibabad ang mga itlog sa isang kasirola na may malamig na gripo ng tubig
Punan ang tubig ng palayok hanggang sa ito ay may taas na 2.5 cm. Ibuhos ang tubig mula sa gilid ng kawali upang hindi makagambala ang mga itlog dito. Kung hindi ito maiiwasan, hawakan ang mga itlog gamit ang iyong mga kamay upang maiwasang gumulong at mag-crack.
- Magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin sa tubig. Ginagawa nitong mas madali ang pagbabalat ng shell at pinipigilan din ang mga itlog na medyo masira. Bilang karagdagan, ang tubig na asin ay nagpapabilis sa mga puti ng itlog, at "tinatapik" din ang maliliit na butas na nilikha kung ang mga itlog ay nabasag habang pinakuluan.
- Huwag kailanman maglagay ng mga itlog sa isang palayok ng mainit na tubig, dahil ang shell ay pumutok at ang mga nilalaman ay nakakalat sa buong lugar (at magtatapos ka ng isang kalahating pinakuluang itlog). Sa pamamagitan ng paglantad ng mga itlog sa maligamgam o mainit na tubig, ikaw ay "nakakagulat" sa kanila ng biglaang pagbabago ng temperatura. Maaari itong maging sanhi ng mga bitak sa shell. Sa halip na mainit o mainit na tubig, gumamit ng malamig na tubig na maiiwasan ang mga itlog mula sa labis na pagluluto.
Hakbang 6. Magdagdag ng suka
Ito ay isang kutsarita para sa bawat itlog, at ibuhos ito sa tubig bago simulan ang pag-init. Ang paggawa nito ay makakatulong sa mga protina sa mga puti ng itlog upang mas mabilis na ma-freeze, kaya't ang anumang mga bitak na lilitaw sa shell kapag pinainit ay idikit. Ang problema sa itaas ay madalas na nangyayari sa pinakuluang itlog, lalo na kung ang mga itlog ay malamig pa.
- Maaari ring maidagdag ang suka pagkatapos ng isang basag na shell ng itlog. Maaari mong mapansin ang isang puting likido na lumalabas sa itlog. Kumilos nang mabilis, kung ibubuhos mo ang suka sa kawali pagkatapos na masira ang shell, ang mga itlog ay magluluto pa rin nang pantay-pantay.
- Huwag magalala kung hindi ka magdagdag ng suka sa oras. Ang mga basag na itlog ay magluluto pa rin sa kanilang sarili, kahit na ang mga resulta ay hindi masyadong maganda.
- Gumamit ng matipid. Masyadong maraming magagawang tikman at amoy ng suka ang mga itlog.
Bahagi 2 ng 3: kumukulong Itlog
Hakbang 1. Dalhin ang tubig sa isang pigsa ng dahan-dahan sa katamtamang init
Pahintulutan ang tubig sa palayok na pigsa ng dahan-dahan upang ang mga itlog na nahiga sa ilalim ay hindi masira dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura. Pagkatapos nito takpan ang tuktok ng kawali. Ang tubig sa palayok ay mas mabilis na kumukulo kung ang kaldero ay natakpan, ngunit maaari mo ring iwanang bukas ang palayok kung nais mong bantayan ang mga itlog.
Siguraduhin na ang mga itlog ay wala sa ilalim ng kawali, o hindi sila magluluto nang pantay at madaling masira. Pukawin ang tubig sa tuwing lilipat ang mga itlog sa ilalim ng kawali. Gumamit ng isang kutsarang kahoy upang pukawin, at gawin ito nang napakabagal at dahan-dahan upang ang mga itlog sa kawali ay hindi masira
Hakbang 2. Patayin ang apoy kapag luto na ang tubig sa palayok
Kapag kumukulo na ang tubig sa palayok, patayin ang kalan at hayaang magbabad ang mga itlog sa palayok sa mainit na tubig. Huwag buksan ang takip ng palayok. Ang init na nagmumula sa tubig at kalan ay sapat upang gawing perpekto ang pagluluto ng mga itlog. Hayaan itong magpahinga ng halos 3-15 minuto, depende sa uri ng hard-pinakuluang itlog na gusto mo; luto o undercooked:
- Kung nais mong gumawa ng isang matapang na itlog, alisin ito mula sa kawali sa loob ng tatlong minuto. Ang mga puti ng itlog ay magiging chewy, habang ang mga yolks ay likido at mainit. Itaas ang mga itlog nang dahan-dahan; gawin ito nang paisa-isa sa isang kutsara upang maiwasan ang pag-crack ng shell.
- Kung nais mo ng mga matapang na itlog, alisin ang mga ito mula sa kawali sa loob ng 5-7 minuto. Ang dilaw na bahagi sa gitna ay nagiging mas siksik at mas malambot sa pagkakayari, at ang puting bahagi ay magiging solid. Dapat mo pa ring buhatin ito nang marahan, ngunit huwag mag-alala tungkol sa posibilidad na masira ang itlog.
- Kung nais mong gawing perpektong pinakuluang ang mga itlog, pabayaan silang umupo sa mainit na tubig sa loob ng 9-12 minuto. Ang dilaw at puti ay dapat na solid, at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagbasag ng shell. Gayunpaman, kung nais mo ang mga itlog na may isang matatag na puting bahagi at isang malambot na pula ng itlog, hayaan silang umupo sa kawali sa loob lamang ng 9-10 minuto. Para sa mga itlog na may mas mahirap, magaan na pula ng yugo, hayaan silang umupo ng 11-12 minuto.
Hakbang 3. Pagmasdan ang orasan upang ang mga itlog ay hindi labis na magluto
Pagkatapos ng higit sa 12 minuto, ang pula ng itlog ay magiging kulay-abo o maberde. Gayunpaman, ang mga itlog ay nakakain pa rin, at ang kulay-abo o berde na kulay ng pula ng itlog ay hindi talaga nakakaapekto sa lasa. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay isinasaalang-alang ang hitsura ng mga itlog na tulad nito na hindi nakalulugod. Isaalang-alang ang pagbili ng isang timer ng itlog na may mga tukoy na tampok tulad ng isang kulay na nagbabago kapag natapos ang oras, o may isang tagapagpahiwatig na sensitibo sa init na ilagay sa kawali habang kumukulo ang mga itlog. Ang mga timer tulad ng dalawang halimbawa sa itaas ay matatagpuan sa mga online store o tindahan na nagbebenta ng mga cute ngunit mababang kalidad na kagamitan sa kusina.
Hakbang 4. Kailangan mong malaman kung nakakain ang mga itlog
Kahit na ang kaluskos ay pumutok habang pinakuluan, ang mga itlog ay ligtas pa ring kinakain - at lutuin pa rin nang normal kung ang pag-crack ay hindi masyadong malubha. Gayunpaman, kung ang mga itlog ay nag-crack bago pa pinainit ang tubig, huwag pakuluan ito. Ang bakterya sa hangin ay maaaring pumasok sa mga pores ng shell at napinsala ang loob ng itlog kaya't napakapanganib para sa iyong kalusugan kung kinakain.
Bahagi 3 ng 3: Paglamig, Pagbabalat at Pag-iimbak ng Mga Itlog
Hakbang 1. Maghanda ng isang mangkok ng tubig na yelo
Habang kumukulo ang mga itlog, maghanap ng isang mangkok na sapat na malaki at punuin ito ng malamig na tubig. Ibuhos ang 1/4 -1/2 kutsarita ng asin dito at pukawin hanggang sa matunaw, at pagkatapos ay idagdag ang yelo upang mapababa ang temperatura ng tubig sa mangkok. Kapag ang mga itlog ay naluto na sa kawali, maingat na ilipat ang mga ito sa mangkok upang pigilan ang mga ito mula sa pag-init.
Hakbang 2. Palamigin ang mga itlog upang ang proseso ng kumukulo sa kanila ay tumigil
Matapos maluto ang mga itlog sa tinukoy na oras, dahan-dahang alisan ng tubig ang kaldero, pagkatapos ay ilipat ang mga itlog sa kanila sa isang mangkok ng malamig na tubig upang matigil ang proseso ng kumukulo. Alisin ang mga itlog isa-isang gamit ang isang patag na kutsara upang hindi masira ang mga shell. Pagkatapos nito ilagay ito sa isang mangkok upang babaan ang temperatura sa loob ng itlog. Mag-iwan ng 2-5 minuto upang palamig.
Hakbang 3. Ang mga itlog ay maaaring palamigin o ihain kaagad
Kapag ang mga itlog ay cool na sapat upang hawakan ng kamay, ilagay ang mga ito sa ref at hayaan silang umupo ng 20-30 minuto upang paluwagin ang pagdirikit ng mga shell sa loob ng mga itlog. Kung ikaw ang uri ng tao na hindi talagang nagmamalasakit sa hitsura ng iyong mga itlog pagkatapos mong ma-peeled ang mga ito o gusto mong kainin sila ng mainit-init, maaari mong laktawan ang hakbang na ito at maaari mong i-peel ang mga ito sa lalong madaling cool na sila sapat na pababa
Hakbang 4. Siguraduhin na ang mga itlog ay ganap na pinakuluan hanggang maluto
Lumiko ang isang itlog sa counter upang makita kung ito ay luto nang sapat nang hindi binubuksan ang shell. Kung ang mga itlog ay nagiging gaanong mabilis at mabilis, luto na sila. Ngunit kung ang mga itlog ay paikot-ikot pa rin, subukang pakuluan ang ilang sandali.
Hakbang 5. Kapag handa mo nang kainin ito, alisan ng balat lamang ang shell
Pindutin ang mga shell sa isang malinis, patag na ibabaw at igulong ito sa iyong palad upang alisan ng balat ang mga ito. Magsimula sa mas malawak na bahagi, kung saan may isang maliit na bahagi na pakiramdam walang laman sa ilalim ng shell. Gagawin nitong mas madali para sa iyo na magbalat ng mga itlog.
- Linisin ang mga shell ng itlog ng malamig na tubig habang binabalat ito. Tumutulong ito na alisin ang mga basag ng shell at panloob na lamad ng itlog mula sa puti na itlog.
- Kadalasan ang shell ay mas madaling magbalat kung ito ay basag. Ibalik ang mga itlog sa palayok at takpan ang kawali. Iling ang kawali upang basagin ang shell, at pagkatapos ay maaari mo itong kainin. Maaaring kinakailangan upang kalugin ang kawali ng ilang beses hanggang sa ang lahat ng mga itlog sa loob nito ay basag.
Hakbang 6. Gumamit ng isang kutsarita upang mapanatili ang puting itlog na buo habang ang balat ay nagbabalat
Gamit ang iyong hinlalaki at hintuturo, bahagyang sirain ang shell at lamad na nakakabit dito sa mas malawak na dulo ng itlog. I-slide ang kutsarita sa maliit na pambungad na ginagawa nito sa ilalim ng kutsara sa lamad at shell at sa itaas sa ilalim ng puti upang ang itlog ay natakpan ng kutsara. Pagkatapos, i-slide ang kutsara sa lahat ng direksyon upang basagin ang shell.
Hakbang 7. Itago ang mga itlog sa ref ng halos 5 araw
Ang mga itlog ay maaaring kainin pagkatapos mabalat ang shell. Itago ang anumang hindi naitlog na mga itlog sa isang lalagyan ng airtight, at takpan ang mga ito ng damp tissue paper. Palitan ang tisyu araw-araw upang maiwasan ang pagkatuyo ng mga itlog. Kainin ang itlog sa loob ng apat hanggang limang araw, bago magsimula itong masira.
- Maaari mo ring ibabad ang mga itlog sa malamig na tubig. Palitan ang tubig araw-araw upang ang mga itlog sa loob ay hindi mabulok.
- Ang ititigas na itlog ay maaaring itago ng maraming araw bago ang kanilang mga shell ay basag. Tandaan na ang mga itlog sa estado na ito ay may posibilidad na matuyo at maging mas malagkit sa pagkakayari. Mas mahusay na alisan ng balat ang mga itlog mula sa shell at pagkatapos ay iwanan ang mga itlog sa isang mamasa-masa na estado sa ref, sa halip na iwanan pa rin ang mga ito sa shell.
Mga Tip
- Ang mga malalaking itlog ay dapat magluto nang medyo mahaba. Hayaang magpahinga ang mga itlog sa kawali para sa isa pang 3 minuto, depende sa laki. Halimbawa, ang isang sobrang malaking itlog ay maaaring tumagal ng 15 minuto upang pakuluan hanggang sa ito ay ganap na maluto.
- Kung gumagamit ka ng mga puting itlog, iwisik ang mga balat ng sibuyas (ang tuyo, kayumanggi na bahagi) sa tubig habang nangyayari ang proseso ng kumukulo. Ito ang kayumanggi sa mga itlog, at makakatulong ito sa iyo na sabihin kung aling mga itlog ang hinog at alin ang hindi. Lalo na kapaki-pakinabang ang pamamaraang ito kung nag-iimbak ka ng luto at hilaw na itlog sa parehong lugar.
