Sa katunayan, ang mantikilya at sarsa ng bawang ay ang perpektong pandagdag upang mapagyaman ang mga lasa ng iba't ibang uri ng pinggan. Sa ilang mga sangkap lamang na tiyak na mayroon ka sa iyong aparador sa kusina, maaari kang gumawa ng isang masarap na paghahatid ng sarsa upang ibuhos ang pasta o isawsaw sa iba't ibang mga paghahanda sa pagkaing-dagat. Halimbawa, ang klasikong mantikilya at sarsa ng bawang ay masarap bilang paglubog para sa alimango o lobster. Kung nais mo ng isang higit pang variant ng pagpuno, subukang pagsamahin ang butter cream at sarsa ng bawang na may pasta! Mas gusto ang isang maasim na lasa? Bakit hindi subukang ihalo ang ilang lemon juice dito at ihahatid ito sa iyong mga paboritong pinggan?
Mga sangkap
Mantikilya at bawang na sarsa para sa pagdidilig
- 80 gramo ng mantikilya
- 1 sibuyas na bawang, durog (mash saglit sa isang pestle)
- 1/4 kutsara tuyong dahon ng basil
- 2 tsp pinatuyong oregano
Para sa: 80 ML ng sarsa
Cream Butter at Garlic Sauce
- 2 kutsara mantikilya
- 2 sibuyas na bawang, tinadtad
- 2 kutsara harina
- 180 ML na stock ng manok, stock ng baka o stock ng gulay
- 180 ML na gatas
- 2 tsp pulbos ng perehil
- Asin at paminta para lumasa
Para sa: 6-8 na paghahatid ng sarsa
Mantikilya, Bawang at Lemon Sauce
- 200 gramo ng mantikilya
- 1 kutsara tinadtad na bawang
- 2 kutsara sariwang limon
- 1 tsp ground black pepper
- 2 tsp mga tuyong dahon ng coriander
Para sa: 8 servings
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng mantikilya at Garlic Sauce para sa Dip
Hakbang 1. Matunaw ang mantikilya
Maglagay ng 80 gramo ng mantikilya sa isang maliit na kasirola, matunaw sa mababang init. Huwag matunaw ang mantikilya sa sobrang init upang ang mainit na mantikilya ay hindi masayang at madaling masunog.
Maaari mong gamitin ang unsalted o inasnan na mantikilya upang magsanay sa resipe na ito. Tiyaking hindi mo pinalitan ang mantikilya ng margarine o iba pang mga pamalit na mantikilya na naihalo sa langis at tubig
Hakbang 2. Igisa ang bawang
Magbalat ng isang sibuyas ng bawang at durugin ito sa likuran ng kutsilyo o durugin ito. Idagdag ang bawang sa natunaw na mantikilya, igisa sa loob ng 1-2 minuto sa mababang init.
Ang mga sibuyas ay hinog na kapag sila ay kulay kayumanggi at mabango
Hakbang 3. Idagdag ang pampalasa
Magdagdag ng 2 tsp dry oregano at 1/4 tsp. pinatuyong dahon ng balanoy; haluin mabuti. Ihain ang sarsa habang mainit, dahil ang mantikilya ay hihiwalay sa natitirang sarsa kapag malamig.
Upang pagyamanin ang kulay ng sarsa, maaari mo ring gamitin ang mga sariwang halaman tulad ng 4 tsp. tinadtad sariwang oregano at 1/2 tsp. tinadtad sariwang balanoy
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Cream Butter at Garlic Sauce
Hakbang 1. Matunaw ang mantikilya at igisa ang bawang
Magdagdag ng 2 kutsara. mantikilya sa isang katamtamang laki ng kasirola. Magdagdag ng 2 kutsara. tinadtad na bawang sa isang kawali na may mantikilya. I-on ang kalan sa daluyan ng init; Magluto hanggang matunaw ang mantikilya at lutuin ang bawang.
Sa prosesong ito, matutunaw mo ang mantikilya at igisa ang bawang sa parehong oras
Hakbang 2. Idagdag ang harina
Magdagdag ng 2 kutsara. Ibuhos ang harina sa kasirola, ihalo nang mabuti hanggang sa ang harina ay ganap na isama sa mantikilya at bawang sa loob ng 1 minuto.
Ang sarsa ay dapat na agad na makapal at magkaroon ng isang mala-paste na pagkakayari
Hakbang 3. Ibuhos ang likido
Habang hinalo ang pinaghalong harina at timpla ng mantikilya, dahan-dahang ibuhos ang 180 ML ng stock at 180 ML ng gatas sa kasirola. Patuloy na pukawin hanggang sa kumukulo ang sarsa at lumapot ang pagkakayari.
Kung ang kumpol ng sarsa, subukang iproseso ito sa isang blender o food processor hanggang sa ito ay makinis at makapal
Hakbang 4. Timplahan at ihain ang sarsa
Patayin ang apoy at magdagdag ng 2 tsp. tuyong perehil dito. Timplahan ang sarsa ng asin at paminta sa panlasa; Ihain ang sarsa gamit ang iyong paboritong pasta!
Kung nais mong gumamit ng pampalasa, subukang magdagdag ng 4 tsp. tinadtad sariwang perehil
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Mantikilya, Bawang at Lemon Sauce
Hakbang 1. Matunaw ang mantikilya at igisa ang bawang
Magdagdag ng 1 kutsara. mantikilya sa isang katamtamang laki ng kasirola. Magdagdag ng 1 kutsara. tinadtad na bawang sa isang kawali na may mantikilya. I-on ang kalan sa daluyan ng init; Magluto hanggang matunaw ang mantikilya at lutuin ang bawang.
Ang bawang ay dapat na bahagyang kayumanggi ang kulay sa pagluluto nito
Hakbang 2. Idagdag ang natitirang mantikilya
Magdagdag ng 15 kutsara. mantikilya, bawasan ang init; Gumalaw ng maayos hanggang sa ganap na matunaw ang mantikilya (mga 1-2 minuto).
Hakbang 3. Idagdag ang lemon juice at iba't ibang pampalasa na iyong inihanda
Pipiga ang isang sariwang limon upang makagawa ng 2 kutsara. lemon juice, ibuhos sa sarsa. Magdagdag din ng 1 tsp. ground black pepper at 4 tsp. sariwang dahon ng kulantro. Lutuin ang sarsa sa mababang init at payagan ang lasa ng buttery na ganap na sumipsip ng halos 10 minuto.
- Hayaang umupo ang sarsa hanggang sa ang pulp ay umayos o gumamit ng isang salaan upang ihiwalay ang sarsa mula sa sapal.
- Ihain ang sarsa bilang paglubog para sa iba't ibang mga paghahanda sa pagkaing dagat o ibuhos ito sa iyong paboritong pasta.
