Ang pureeing gulay ay ang batayan para sa maraming masarap na sopas, tulad ng butternut squash sopas. Ang mga purees ay maaari ding maging isang base na mayaman sa nutrisyon para sa mga sarsa ng pasta. Ang puree gulay ay isang sangkap na hilaw din para sa mga nais na gumawa ng kanilang sariling pagkain sa sanggol. Upang makagawa ng isang malambot at makinis na katas, napakahalagang lutuin nang mabuti ang mga gulay bago iproseso ang mga ito.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pagpili at Paghahanda ng Mga Gulay
Hakbang 1. Pumili ng mga sariwa at hinog na gulay
Ang pinaka masarap at masustansiyang mga purees ay nagmula sa pinakasariwa at pinaka-ganap na hinog na gulay. Pumili ng mga gulay na may isang matatag na pagkakayari at maliliwanag na kulay. Iwasan ang mga gulay na nabugbog o naka-mottle.
- Habang ang mga nakapirming o naka-kahong gulay ay maaaring magamit upang gumawa ng mga purees, hindi sila masustansya at masarap sa lasa tulad ng mga purees na gawa sa mga sariwang gulay.
- Ang anumang uri ng gulay ay maaaring maging pureed (kahit na ito ay mahirap na gumawa ng isang makinis na katas mula sa mahigpit na gulay). Subukan ang mga karot, kamote, puting patatas, berdeng beans, broccoli squash, at iba pang gulay na may karne na nagiging malambot kapag luto.
Hakbang 2. Hugasan ang mga gulay
Siguraduhing alisin ang anumang dumidikit na dumi sa pamamagitan ng pagbanlaw ng mga gulay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Maaaring kailanganin mo ring gumamit ng isang cleaner ng gulay kung ikaw ay nag-pureeing ng mga gulay na nagamot sa mga pestisidyo.
Hakbang 3. Balatan ang mga gulay kung kinakailangan
Gupitin ang parehong tuktok at ilalim na mga dulo ng gulay gamit ang isang kutsilyo, at alisin ang anumang mga pasa. Gumamit ng kutsilyo o peeler ng gulay upang alisin ang matigas na balat sa kamote, puting patatas, karot, kalabasa, at iba pang mga gulay na may balat dito.
Hakbang 4. Gupitin ang mga gulay sa manipis na mga hiwa
Ang pagputol ng mga gulay sa manipis na mga hiwa ay nangangahulugang mas mabilis na oras ng pagluluto, at mas makinis na mga puree.
Paraan 2 ng 4: Mga Gulay sa Pagluluto
Hakbang 1. Pakuluan ang ilang ML ng tubig sa isang malaking kasirola
Hindi kailangang punan ang palayok hanggang sa labi; Kakailanganin mo lamang ng ilang ML ng tubig upang singaw ang mga gulay. Ang dalawa hanggang apat na tasa ng tubig ay sapat na, depende sa laki ng palayok na iyong ginagamit.
Ang steaming gulay ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang kanilang nutritional nilalaman. Ang pagpapakulo ng gulay ay isa pang paraan upang mapahina ang mga ito, ngunit ang kumukulong gulay ay alam na aalisin ang ilan sa mga nutrisyon
Hakbang 2. I-steam ang mga gulay sa loob ng 15 hanggang 20 minuto
Punan ang basket ng bapor ng hiniwang gulay at pagkatapos ay ilagay ang basket sa palayok. Takpan ang palayok upang simulan ang pag-steaming ng mga gulay. Huwag labis na punan ang bapor ng maraming gulay; Maaaring kailanganin mong ilagay ito nang kaunti. Pagkatapos ng 15 hanggang 20 minuto, ang mga gulay ay dapat na malambot.
Kung wala kang isang bapor, ilagay ang hiniwang gulay sa kumukulong tubig. Kumulo sa loob ng 15 minuto o hanggang malambot kapag tinusok ng isang tinidor. Mag-ingat na huwag maglagay ng masyadong maraming gulay sa palayok
Hakbang 3. Ilipat ang mga lutong gulay sa isang malaking mangkok
Alisin ang mga gulay mula sa bapor o palayok gamit ang isang slotted spoon o stainless steel saringan at ilagay ito sa isang mangkok. Ipagpatuloy ang pag-steaming ng natitirang gulay hanggang ang lahat ng gulay ay malambot at handa na na mashed.
Paraan 3 ng 4: Mga Puree Gulay
Hakbang 1. Gumamit ng isang food processor o blender
Mag-scoop ng humigit-kumulang na 1 tasa ng lutong gulay mula sa isang malaking mangkok at ilagay sa isang blender o food processor. Pag-puree ng gulay nang paunti-unti, pagdaragdag ng kaunting tubig kung kinakailangan upang makakuha ng isang maayos na pagkakayari.
- Para sa pinakamahusay na mga resulta, subukang huwag mag-puree ng higit sa 1 tasa ng gulay nang paisa-isa.
- I-scrape ang katas mula sa isang food processor o blender at ilagay ito sa isang hiwalay na lalagyan. I-save ang katas para magamit sa ibang pagkakataon o gamitin sa mga recipe ayon sa mga direksyon.
Hakbang 2. Paggamit ng isang galingan sa pagkain
Ang isang galingan sa pagkain ay isang malaking guwang na mangkok na metal na nilagyan ng kutsilyo. Kung i-on mo ang hawakan, ang malambot na gulay ay madurog at itulak sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay lumabas bilang isang katas. Sa ganitong paraan hindi mo kailangang balatan ang balat, dahil ang pagkain ng gilingan ng pagkain ay paghiwalayin agad ang mga gulay mula sa balat. Maaari mong alisin ang balat at buto pagkatapos.
- Maglagay ng isang malaking mangkok sa mesa ng kusina. Kakailanganin mo ang mangkok upang hawakan ang katas na lumalabas sa galingan ng pagkain.
- Maglagay ng 1 tasa ng malambot na gulay sa isang galingan sa pagkain.
- I-on ang hawakan ng pakaliwa gamit ang iyong nangingibabaw na kamay habang nakahawak sa tool gamit ang iyong hindi nangingibabaw na kamay. Ang puree ng gulay ay itutulak sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok.
Hakbang 3. Gumamit ng isang immersion blender na may kaunting tubig
Ang mga blender ng immersion, o mga blender ng kamay, ay maaaring magamit upang gawing tuwid ang mga gulay sa isang mangkok o kawali habang niluluto ang mga ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na tubig. Ilagay ang blender sa mangkok kasama ang mga gulay, hanggang sa ang kutsilyo ay halos 1 pulgada (2.5 cm) sa ibaba ng ibabaw ng mga gulay. I-on ang blender at ilipat ito sa pagitan ng mga gulay sa isang pabilog na paggalaw. Patuloy na durugin ang mga gulay hanggang sa malambot at makinis ang lahat.
- Kung maiangat mo ang kutsilyo nang medyo mas mataas kaysa sa ibabaw ng mga gulay, isasabog ng kutsilyo ang mga piraso ng gulay at mahawahan ang lugar ng pagluluto. Patayin ang blender, habang nasa ibaba pa rin ng katas na ibabaw upang maiwasan ang pagsabog ng mga gulay.
- Kapag ang mga blades ay tumigil sa pag-on, alisin mula sa katas at magtabi.
Paraan 4 ng 4: Paggamit at Pag-iimbak ng Dalisay
Hakbang 1. Timplahan ang katas upang tikman
Kung ang katas ay ginagamit para sa pagkain ng sanggol, maaaring hindi mo ito kailanganing timplahin. Para sa mga bata at matatanda, ang mga pureed na gulay ay makakatikim ng masarap na may pagdaragdag ng pampalasa. Subukan ang isang pakurot ng asin at paminta, pati na rin mantikilya o ilang kutsarang cream. Pagyayamanin nito ang lasa ng mga gulay at magdagdag ng isang makinis na pagkakayari sa katas.
Hakbang 2. Itago ang mga pureed na gulay sa ref ng hindi hihigit sa isang linggo
Kutsara ang katas sa isang lalagyan na hindi airtight (tulad ng isang isterilisadong garapon ng baso) at palamigin hanggang kinakailangan, mga isang linggo. Maaaring kailanganin mong lagyan ng label ang bote na may uri ng pagkain at petsa.
Hakbang 3. I-freeze ang puree ng gulay sa loob ng ilang buwan
Kutsara ang sapal sa isang lalagyan na lumalaban sa freezer, tiyakin na aalisin ang mas maraming hangin hangga't maaari. I-freeze ang katas sa loob ng maraming buwan. Maaaring kailanganin mong lagyan ng label ang bote na may uri ng pagkain at petsa.
Hakbang 4.
Mga Tip
Huwag maglagay ng patatas o gulay na may mataas na almirol sa isang food processor o blender. Ang pagkakayari ng mashed patatas ay may posibilidad na maging malagkit at malagkit. Mash ang patatas gamit ang isang hand masher o panghalo
Babala
- Ang mga maiinit na gulay ay maglalabas ng maraming singaw kapag durog sa isang blender. Kung gumagamit ka ng isang blender upang gawing katas ang mga gulay, siguraduhin na palamig muna ang mga ito. Ang presyon mula sa singaw ay maaaring pop ang takip ng blender.
- Kapag naghahanda ng mga purees ng gulay para sa pagkain ng sanggol, gumamit ng mga organikong gulay na ginagamot nang walang mga pestisidyo, kung maaari. Bilang karagdagan, panatilihing malinis ang iyong mga kamay at lugar ng pagluluto hangga't maaari upang maiwasan ang mga sakit na dala ng pagkain.
