Ang kalabasa na katas o sariling kalabasa na kalabasa ay isang masarap na batayan para sa paggawa ng kalabasa pie, mga kalabasa na cookies, at marami pang ibang masarap na mga pinggan na taglagas. Ang katas na ito ay ginawa mula sa sariwang litson at peeled na kalabasa. Ipapaliwanag ng artikulong ito kung paano pumili ng isang mahusay na kalabasa at gawin itong isang katas.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagpili at Pagproseso ng Mga Kalabasa
Hakbang 1. Kumuha ng isang maliit na kalabasa o kalabasa na asukal
Maaari kang gumawa ng puree ng kalabasa mula sa anumang uri ng kalabasa, ngunit para sa pinaka matindi na lasa (at ang pinakamahusay para sa paggawa ng mga pie), pumili ng maliliit na kalabasa na inilaan para magamit sa mga recipe, kaysa sa mga laki ng kalabasa para sa paggawa ng mga parol. Ang isang kalabasa ay gagawa ng isang tasa o higit pang katas ng kalabasa.
- Maghanap ng mga kalabasa na may matingkad na kahel na kulay kahel, walang malalaking pasa o hukay, at medyo pare-parehong hugis.
- Ang Pusaka Pusaka (Heirloom) ay madalas na may mga striated na kulay tulad ng dilaw at berde bilang karagdagan sa orange. Ang ganitong uri ng kalabasa ay gumagawa din ng isang mahusay na katas ng kalabasa, ngunit ang kulay ay maaaring hindi kasing-ilaw ng klasikong maliwanag na kahel na nakasanayan mong makita.
- Iwasan ang pandekorasyon na mga kalabasa ng sanggol - wala silang naglalaman ng sapat na laman upang makagawa ng maraming katas ng kalabasa, at hindi sila lumaki upang kainin.
Hakbang 2. Hugasan ang kalabasa
Hugasan ang mga kalabasa sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig at alisin ang anumang mga labi, lalo na kung nakuha mo ito mula sa iyong hardin o kalabasa na patlang.
Hakbang 3. Gupitin ang kalabasa
Magsimula sa pamamagitan ng pagputol ng mga tangkay, sinusubukan na makakuha ng maraming bahagi ng prutas hangga't maaari. Pagkatapos gupitin ang kalabasa sa kalahati upang makita mo ang mga buto.
Hakbang 4. Tanggalin ang mga binhi
Gumamit ng isang malaking kutsara upang ilipat ang lahat ng mga buto mula sa mga piraso ng kalabasa sa isang mangkok. I-save ang mga binhi ng kalabasa para sa paglaon, dahil ang mga binhi ng kalabasa ay masarap para sa litson din. Gayundin, kunin ang karamihan sa mahigpit, malabnaw na gitna ng kalabasa hangga't maaari.
Hakbang 5. Hiwain ang kalabasa sa isang hugis na gasuklay
Tapusin ang pagproseso ng kalabasa sa pamamagitan ng paghiwa ng kalahating kalabasa sa apat na tirahan. Dapat mayroon ka ngayong 8 mga hiwa ng kalabasa (o higit pa, kung gumagamit ka ng higit sa 2 mga kalabasa) upang gumana.
Paraan 2 ng 3: Roast, Peel at Puree Pumpkin
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 177 degree C
Hakbang 2. Ilagay ang mga hiwa ng kalabasa sa baking sheet
Ayusin nang maayos ang mga hiwa ng kalabasa sa baking sheet, na may ibabang crust na bahagi. Subukang huwag hayaang hawakan ang mga piraso ng kalabasa dahil ang kalabasa ay maaaring hindi magluto nang pantay-pantay. Hindi na kailangang ibuhos langis sa kalabasa; Ang puro kalabasa ay dapat na walang iba pang mga sangkap kaysa sa purong kalabasa kung balak mong gamitin ito sa iba pang mga recipe sa paglaon.
Hakbang 3. Maghurno ng mga hiwa ng kalabasa
Ilagay ang baking sheet sa oven at hayaang magluto ang kalabasa ng halos 40 minuto. Kapag ang kalabasa ay hinog na, dapat mong madaling mailagay ang isang tinidor sa laman. Alisin ang kalabasa mula sa oven at hayaan itong cool.
- Huwag ihaw ang kalabasa hanggang sa maging kayumanggi ito; makakaapekto ito sa lasa ng kalabasa na katas. Ang kalabasa ay dapat na litson lamang hanggang maluto ang kalabasa.
- Ibuhos ang isang maliit na tubig sa kawali na may mga hiwa ng kalabasa upang maiwasan ang kalabasa mula sa labis na pagluluto. Ang tubig ay magiging singaw habang umiinit ito, na makakatulong sa kalabasa na magluto nang pantay nang hindi namumula.
Hakbang 4. Balatan ang kalabasa
Kapag ang mga hiwa ng kalabasa ay cool na sapat upang hawakan, oras na upang alisan ng balat ang balat. Gamitin ang iyong mga kamay upang alisin ang balat mula sa laman ng kalabasa. Ang balat ay dapat na lumalabas nang medyo madali. Maaari kang gumamit ng isang tinidor upang makatulong na paghiwalayin ang balat ng kalabasa kung kinakailangan. Ilagay ang laman ng kalabasa sa isang mangkok at alisin ang balat.
Hakbang 5. Pag-puree ng kalabasa
Ilagay ang laman ng kalabasa sa isang food processor at katas hanggang sa ganap itong makinis. Suriin upang matiyak na walang natitirang mga bugal ng kalabasa. Kung wala kang isang food processor, maaari mong gamitin ang isang blender o isang mashed potato sa halip.
- Kung ang kalabasa na katas ay tila masyadong tuyo, magdagdag ng ilang kutsarang tubig upang magbasa-basa ito.
- Kung ang basa ng kalabasa ay tila masyadong basa, salain ito sa isang cheesecloth bago itago ito.
Hakbang 6. I-save ang katas ng kalabasa
Ang kalabasa na na-mashed ay maaaring itago sa ref sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin sa loob ng ilang araw. Maaari mo ring ilagay ang mga ito sa isang plastic bag para sa pagyeyelo, at i-freeze ito sa loob ng maraming buwan sa freezer para magamit sa paglaon.
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng Purong Kalabasa
Hakbang 1. Gumawa ng isang pagpuno ng pie mula sa kalabasa
Ito ang klasikong benepisyo ng kalabasa na katas, at isa sa pinakamasarap. Nagawa mo na ang mahirap na bahagi sa paggawa ng puree ng kalabasa; ang natitira lamang upang makagawa ng isang masarap na pagpuno ng kalabasa ay upang magdagdag ng tamang mga pampalasa at ilang mga sangkap. Upang makagawa ng sapat na pagpuno para sa isang pie, ihalo ang 3 tasa ng kalabasa na katas sa mga sumusunod na sangkap, pagkatapos ay ibuhos sa pie crust:
- 6 na itlog
- 1 kutsarang cream
- 1 1/2 tasa brown sugar
- 1/2 tsp asin
- 1 1/2 kutsarita kanela
- 1 1/2 kutsarang luya sa lupa
- 1/4 tsp nutmeg
- 3 tasa ang sumingaw na condensada na gatas
- 1 kutsarita vanilla
Hakbang 2. Gawin ang tinapay na kalabasa
Ang malusog na panghimagas na ito ay isang masarap na paraan upang samantalahin ang labis na puree ng kalabasa. Paghaluin ang kalabasa na katas sa harina, baking soda, asukal, langis ng oliba, mga itlog, at mga chips ng tsokolate, pagkatapos ay ibuhos ang batter sa kawali ng tinapay at maghurno. Ang tinapay na ito ay simple, at punan ang iyong bahay ng masarap na aroma.
Hakbang 3. Gumawa ng sopas ng kalabasa
Paano ang tungkol sa paggamit ng kalabasa na katas para sa isang masarap na bagay? Ang paggawa ng sopas ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang mabilis na hapunan sa isang karaniwang araw. Igisa lamang ang mga tinadtad na sibuyas at bawang sa mantikilya sa isang malaking kawali. Magdagdag ng 2 tasa ng kalabasa na katas at pukawin hanggang maluto nang husto. Magdagdag ng 2 tasa ng stock ng manok o stock ng gulay at dalhin ang sopas sa isang pigsa, pagkatapos bawasan ang init sa isang kumulo. Budburan ng asin, paminta at nutmeg upang tikman. Ihain sa isang paghahatid ng plato o mangkok at magdagdag ng isang bilog na kulay-gatas sa itaas.
