Ang steamed gulay ay isang ulam na hindi lamang masustansiya, ngunit maaari ding gawin madali at mabilis. Sa pangkalahatan, maraming mga simpleng pamamaraan na maaari mong gamitin upang magpasingaw ng mga gulay, at lahat ng mga ito ay nangangailangan lamang ng mga simpleng tool sa pagluluto tulad ng isang bapor, isang takip na palayok, o isang mangkok na ligtas sa microwave.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pagpili at Paghahanda ng Mga Gulay
Hakbang 1. Tukuyin ang uri ng mga gulay na dapat pakuluan
Habang technically ang anumang uri ng gulay ay maaaring steamed, may ilang na maaaring steamed mas madali. Gayundin, ang iba't ibang mga uri ng gulay ay mangangailangan ng iba't ibang mga pamamaraang steaming. Halimbawa, ang mga gulay tulad ng broccoli, cauliflower, carrots, asparagus, artichokes, at mga chickpeas ay makakamit ang tamang pagkakayari kapag pinasingaw para sa isang karaniwang tagal. Gayunpaman, magkakaiba ang tagal kung ang steamed gulay ay mas malaki, tulad ng patatas o kahit na labanos. Ang sumusunod ay isang pangkalahatang gabay sa tagal ng steaming gulay:
- Asparagus: 7 hanggang 13 minuto, o 4 hanggang 7 minuto kung ang asparagus ay paunang tinadtad
- Broccoli: 8 hanggang 12 minuto para sa mga broccoli stalks, 5 hanggang 7 minuto para sa mga broccoli floret
- Mga karot: 7 hanggang 12 minuto, depende sa laki at dami
- Mga floret ng cauliflower: 5 hanggang 10 minuto
- Mais: 7 hanggang 10 minuto
- Mga Bean: 5 hanggang 7 minuto
- Mga hiwa ng patatas: 8 hanggang 12 minuto
- Spinach: 3 hanggang 5 minuto
Hakbang 2. Linisin ang mga gulay bago paalisin ang mga ito
Bago ang pag-steaming, siguraduhing ang mga gulay ay unang nalinis ng dumi, bakterya, at mga natitirang pestisidyo na nakakabit sa ibabaw. Upang magawa ito, ang kailangan mo lang gawin ay banlawan ang mga gulay sa malinis, malamig na tubig, pagkatapos ay tapikin ito ng isang tuwalya ng papel upang matuyo ito.
- Gumamit ng isang espesyal na sipilyo upang linisin ang mga gulay na makapal ang balat, tulad ng patatas o karot.
- Ang ilang mga gulay, tulad ng cauliflower at repolyo, ay may maraming mga puwang na pinapayagan ang mga dumi at bakterya na bumuo. Para sa maximum na paglilinis, subukang ibabad ang mga ganitong uri ng gulay sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 minuto bago banlaw ang mga ito.
- Kung nais mo, maaari kang gumamit ng isang espesyal na sabon upang linisin ang mga gulay. Gayunpaman, ipinapakita ng pananaliksik na ang proseso ng paglilinis ng mga gulay ay mas epektibo kung ang malinis na tubig lamang ang iyong ginagamit.
Hakbang 3. Tumaga ng gulay kung kinakailangan
May mga gulay na maaaring steamed kaagad pagkatapos hugasan nang husto, ngunit mayroon ding mga gulay na nangangailangan ng labis na paghahanda. Halimbawa, ang malalaking gulay ay maaaring magluto nang mas mabilis kung sila ay tinadtad bago ang steaming. Bilang karagdagan, mayroon ding mga gulay na ang mga tangkay, buto, dahon, o matigas na panlabas na layer ay dapat alisin bago mag-steaming.
- Ang mga karot, cauliflower, at patatas ay mas madaling lutuin kung sila ay pinuputol bago ang steaming.
- Ang ilang mga gulay, tulad ng asparagus, ay maaaring magtagal nang kaunti upang maghanda. Halimbawa, kailangan mo munang i-cut ang base ng asparagus stem na napakahirap sa pagkakayari. Bilang karagdagan, ang mas makapal na mga asparagus stalks ay dapat ding bahagyang balatan ng balat bago umuusok upang ang labi ay mas malambot kapag luto.
Mga Tip:
Karamihan sa mga gulay ay hindi kailangang balatan bago mag-steaming. Sa katunayan, ang balat o panlabas na layer ng gulay ang may pinakamataas na nilalaman ng hibla, lasa, at mga nutrisyon. Samakatuwid, alisan ng balat lamang ang mga gulay kung ang panlabas na pagkakahabi ng balat ay napakahirap o masyadong marumi.
Hakbang 4. Paghiwalayin ang mga gulay ayon sa tagal ng steaming
Dahil ang ilang mga gulay ay mas matagal magluto, magandang ideya na paghiwalayin ang proseso ng pag-steaming ayon sa uri at laki. Sa ganitong paraan, walang gulay na magiging masyadong malambot o kulang sa luto kapag hinahain. Kahit na nais mong singaw nang sabay-sabay ang lahat ng mga uri ng gulay, panatilihing magkahiwalay ang mga lokasyon sa bapor upang ang mga gulay na unang luto ay madaling matanggal.
- Halimbawa, dahil mas matagal ang patatas kaysa sa mga chickpeas upang pahinugin, huwag i-stack ang mga ito sa parehong lokasyon.
- Upang mapabilis ang proseso ng pagkahinog ng mga mas mahihigpit na gulay, maaari mong i-chop ang pinag-uusapang gulay bago paalisin ang mga ito.
Paraan 2 ng 4: Mga Steaming Gulay na may isang Steaming Basket
Hakbang 1. Pag-init ng tubig sa isang palayok
Magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos ng 500 ML ng tubig sa isang kasirola at dalhin ito sa isang pigsa sa sobrang init. Kapag ang tubig ay kumukulo, takpan ang basket ng bapor upang madagdagan ang panloob na temperatura.
- Takpan lamang ang basket ng bapor sa mga gulay sa halip na takpan ang buong ibabaw ng kawali. Sa pangkalahatan, ang pamamaraang ito ay katulad ng diskarteng bain-marie o ang paraan ng pag-init ng pagkain sa isang dobleng boiler.
- Ang iba't ibang uri at sukat ng mga basket ng bapor ay maaaring mangailangan ng iba't ibang dami ng tubig. Sa pangkalahatan, ibuhos ang tubig hanggang sa mapunan ang tungkol sa 2 pulgada (5 hanggang 5 cm) ng palayok, siguraduhin na ang tubig ay hindi hawakan ang mga gulay sa basket ng bapor.
Hakbang 2. Ilagay ang mga gulay sa basket
Matapos ang tubig ay kumukulo at sumingaw, ilagay ang mga gulay sa basket, pagkatapos isara ang basket at bawasan ang init.
- Kung nais mong singaw ng maraming uri ng gulay nang sabay, siguraduhin na pinaghiwalay mo muna sila sa mga pangkat. Sa pamamagitan nito, maaari mong madaling alisin ang mga gulay na luto muna nang hindi makagambala sa proseso ng pag-steaming ng iba pang mga gulay.
- Upang maprotektahan ang iyong mga kamay mula sa napakainit na singaw, ibuhos ang mga gulay sa isang mangkok sa halip na ilagay ito sa basket gamit ang iyong walang mga kamay. Kung nais mo, maaari ka ring magsuot ng guwantes na hindi lumalaban sa init o balutan ng tuwalya ang iyong mga kamay upang maiwasan ang pagkakalantad sa sobrang pag-init.
Alam mo ba?
Mayroong iba't ibang mga uri ng mga basket ng bapor na magagamit sa merkado. Ang ilan ay may maraming mga kompartimento kaya maaari mong paghiwalayin ang mga gulay na mas madaling magluto mula sa mga mas matagal sa singaw.
Hakbang 3. I-steam ang mga gulay ng ilang minuto
Kapag inilagay sa basket, singaw ang mga gulay ng ilang minuto nang hindi hinawakan ang mga ito. Matapos ang steamed ng gulay para sa inirekumendang tagal, maaari mo lamang suriin ang kanilang kondisyon.
Kung nagkakaproblema ka sa pagsubaybay sa oras ng pag-uusok, subukang mag-set up ng isang timer o alarma. Upang singaw ang mga gulay na medyo madaling lutuin, magtakda ng isang timer sa 3 minuto
Hakbang 4. Prick ang mga gulay gamit ang isang tinidor o kutsilyo upang suriin para sa doneness
Kapag naramdaman mong halos tapos na ang mga gulay, buksan ang takip ng basket ng bapor at butasin ang pinakamakapal na bahagi ng isang tinidor o kutsilyo. Kung ang proseso ay maaaring magawa madali, nangangahulugan ito na ang mga gulay ay halos luto. Kung hindi man, muling singaw ang mga gulay sa loob ng 1-2 minuto bago suriin muli ang doneness.
Mas maliit ang laki ng gulay, mas mabilis ang oras ng pagluluto. Bilang karagdagan, maunawaan na ang ilang mga uri ng gulay ay hindi rin kailangang lutuin nang masyadong mahaba. Halimbawa, ang mga chickpeas, cauliflower floret, at mga asparagus stick ay mas madaling magluto kaysa sa buong patatas o mga karot sa sanggol
Hakbang 5. Alisin ang mga lamog na gulay mula sa basket
Kung ikaw ay umuusok ng iba't ibang mga gulay ng iba't ibang mga uri at sukat nang sabay, alisin ang mga gulay na pinakamabilis na nagluluto habang pinapahiran pa rin ang natitira. Huwag kalimutang gumamit ng sipit o isang slotted spoon upang maibas ang mga gulay upang hindi mo masunog ang iyong mga kamay! Ang mga hinog na gulay ay maaaring itabi sa isang takip na lalagyan upang panatilihing mainit ang mga ito hanggang sa oras na maghatid.
- Kung ang lahat ng mga gulay ay luto nang sabay, iangat lamang ang basket na may guwantes na lumalaban sa init at ibuhos ang buong nilalaman sa isang mangkok o plate ng paghahatid.
- Maraming gulay ang magkakaroon ng mas magaan na kulay kapag hinog na.
- Banayad na tikman ang mga lutong gulay upang matiyak na sila ay malambot, ngunit hindi masyadong malambot.
Hakbang 6. Timplahan at ihain ang iyong lutong bahay na mga steamed na gulay
Ilipat ang mga lutong gulay sa isang paghahatid ng plato, pagkatapos ay timplahan ng langis ng oliba, asin, paminta, at isang maliit na lemon juice upang mapahusay ang lasa. Ang masarap na steamed gulay ay handa nang ihain!
Ang masarap na steamed gulay ay nagsilbi na may iba't ibang mga karne. Dagdag pa, mas masarap ito kapag nalagyan ng sarsa ng keso o sarsa ng halamang-gamot, kahit na maaari mo ring ihain ito nang walang anumang mga additives. Dahil ang steamed gulay ay napaka-mayaman sa mga nutrisyon, pinakamahusay na huwag magdagdag ng masyadong maraming mga toppings upang ma-maximize ang kanilang natural na lasa at mga benepisyo
Paraan 3 ng 4: Mga Steaming Gulay na may Covered Pot
Hakbang 1. Gumamit ng isang palayok na malaki at sapat na malalim upang magkasya ang lahat ng mga gulay na nais mong singaw
Bilang karagdagan, ang pan ay dapat ding nilagyan ng naaangkop na laki ng takip. Kung ang pan ay hindi dumating na may takip, kumuha ng isa pa na hindi bababa sa takip ang buong ibabaw ng kawali at bitag ang anumang singaw na bubuo sa loob. Siguraduhin na ang palayok na iyong ginagamit ay malalim na sapat upang kapag naidagdag ang mga gulay, may puwang pa upang makatakas ang singaw.
Kung ang mga gulay ay mas malaki ang sukat, mas mahusay na gumamit ng isang malalim na sapat na palayok o kawali. Gayunpaman, kung ang mga gulay na pinapako ay mas maliit, tulad ng asparagus sticks o broccoli florets, maaari mo ring gamitin ang isang regular na kawali
Hakbang 2. Punan ang tubig ng 1.5 cm sa ilalim ng palayok
Ang hindi masyadong maraming tubig ay magpapainit sa mga gulay sa halip na kumukulo upang ang mga sustansya sa kanila ay hindi nawala. Bilang karagdagan, pipigilan din ng layer ng tubig ang mga gulay mula sa pagkasunog kapag pinaso.
Kung ang takip ay hindi sapat na malaki upang ma-trap ang lahat ng singaw na bumubuo, subukang dagdagan ang dami ng tubig. Eksperimento sa iba't ibang dosis hanggang sa ang mga resulta ay pinakaangkop sa iyong gusto
Hakbang 3. Ayusin ang mga gulay ayon sa tagal ng kanilang pagkahinog
Kung nais mong singaw ng maraming uri ng gulay nang sabay, siguraduhing inilalagay mo ang mga gulay na pinakamahaba sa pagluluto sa ilalim na layer, at iba pa. Sa ganitong paraan, maaari mong mabilis na alisin ang mga gulay na luto na muna.
Halimbawa, maaari mong ayusin ang mga patatas sa ilalim na layer, pagkatapos ay ilagay ang cauliflower sa gitnang layer, at tapusin ang asparagus sa tuktok na layer
Hakbang 4. Takpan ang palayok at singaw ang mga gulay sa daluyan hanggang sa mataas na init
Kapag naidagdag na ang mga gulay, takpan nang mahigpit ang palayok at gawing daluyan ang init kaysa sa mataas. Sa tuwing ngayon, hawakan ang takip ng palayok upang suriin ang temperatura. Kung ito ay masyadong mainit, nangangahulugan ito na ang tubig sa loob nito ay nagsimulang magluto at sumingaw.
- Labanan ang tukso upang suriin ang kalagayan ng tubig sa pamamagitan ng pagbubukas ng takip ng palayok. Mag-ingat, ang singaw na makatakas nang maaga ay makakahadlang sa proseso ng pag-uusok ng mga gulay.
- Huwag mag-atubiling hawakan ang takip ng palayok dahil sa takot na masunog ang iyong mga kamay? Subukang gumamit ng isang takip ng baso upang makita mo ang kalagayan ng tubig sa palayok nang hindi na buksan ito. Kung talagang kinakailangan, maaari mong mabilis na buksan ang takip nang bahagya upang makita kung ang anumang kahalumigmigan ay tumatakas.
Hakbang 5. Bawasan ang init at i-install ang timer para sa inirekumendang tagal
Kapag ang tubig ay nagsimulang mag-steam, bawasan ang init at pagkatapos ay singawin ang mga gulay para sa inirekumendang oras ng pag-uusok. Upang suriin para sa doneness, maaari mong butasin ang pinaka makapal na bahagi ng isang kutsilyo.
- Ang pagkakayari ng mga gulay ay dapat na sapat na malambot ngunit hindi masyadong malambot. Bilang karagdagan, ang kulay ay dapat magmukhang maliwanag sa halip na mapurol o kupas.
- Kung ang mga gulay ay hindi kumpleto na luto, subukang muling pag-uukitin ito ng 1-2 minuto bago suriin para sa doneness.
Hakbang 6. Patayin ang kalan, pagkatapos ihain ang steamed gulay
Kapag naluto na ang mga gulay, agad na alisin ang mga ito mula sa kawali at ihain ang mga ito sa paraang mas gusto mo. Halimbawa, maaari mong i-ambon ang mga ito ng cream sauce o langis ng oliba, at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang steamed gulay ay maaari ring ihain bilang pangunahing pinggan o isang bahagi ng pinggan ng iba't ibang mabibigat na pagkain.
- Upang maprotektahan ang iyong mga kamay, gumamit ng sipit o isang slotted spoon upang alisin ang mga gulay mula sa kawali. Kung ang lahat ng mga gulay ay luto nang sabay, alisin ang kawali na may guwantes na lumalaban sa init at ibuhos ang mga nilalaman sa mangkok sa pamamagitan ng isang maliit na slotted sieve.
- Kung hindi lahat ng gulay ay naluluto nang sabay, alisin ang mga lutong gulay at itabi sa isang takip na lalagyan upang panatilihing mainit hanggang maluto ang natitirang gulay.
Mga Tip:
Malamang, isang maliit na halaga lamang ng tubig ang mananatili pagkatapos maluto ang mga gulay. Maaari mong ibalik ang natitirang tubig sa sabaw ng gulay o kahit na gamitin ito sa mga halaman sa tubig, lalo na't ang nilalaman ng nutrient dito ay napakataas!
Paraan 4 ng 4: Mga Microt Steaming Gulay
Hakbang 1. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok na ligtas sa microwave, pagkatapos ay ibuhos ito ng kaunting tubig
Sa katunayan, hindi mo kailangang gumamit ng labis na tubig upang magpasingaw ng mga gulay sa microwave. Sa katunayan, ang mga gulay ay maaaring madaling hugasan, pagkatapos ay direktang ilagay sa mangkok nang hindi pinatuyo.
- Pangkalahatan, kakailanganin mo lamang ibuhos tungkol sa 2-3 tbsp. (30-45 ML) ng tubig para sa bawat 450 gramo ng gulay. Kung mas mahigpit ang pagkakayari ng gulay, dagdagan ang tubig na ginamit nang kaunti.
- Ayon sa payo ng ilang mga dalubhasa sa pagluluto na madalas na gumagamit ng mga microwave, kailangan mo lamang ayusin ang mga gulay sa isang plato, pagkatapos ay takpan ito ng tatlong sheet ng basang papel sa kusina upang gawing mas basa kapag umuusok.
Hakbang 2. Takpan ang ibabaw ng mangkok ng plastik na balot, at siguraduhing nag-iiwan ka ng kaunting bukas na puwang sa sulok ng plastik upang mapalabas ang mainit na singaw
Ang plastik na pambalot ay kapaki-pakinabang para sa pagkulong ng kahalumigmigan sa mangkok at pagpahinog sa mga gulay. Gayunpaman, tiyakin na ang uri na iyong ginagamit ay may label na "microwave safe" o "safe na microwave", oo!
- Bilang karagdagan sa isang maliit na puwang upang makatakas ang mainit na singaw, ang natitirang plastik na balot ay dapat na balot ng mahigpit upang ang temperatura sa loob ng mangkok ay maaaring maayos na ma-trap.
- Kung nais mo, maaari mo ring takpan ang mangkok ng isang ceramic plate o espesyal na takip na angkop na sukat at may isang funnel upang palabasin ang singaw.
Hakbang 3. Pasingawan ang mga gulay sa mataas na init sa loob ng 2.5 minuto
Kung pagkatapos nito ang mga gulay ay hindi pa rin luto, ipagpatuloy ang proseso ng pag-steaming sa 1 minutong agwat. Tandaan, ang bawat uri ng gulay at microwave ay may iba't ibang katangian. Gayunpaman, sa pangkalahatan maaari mong singaw ang anumang uri ng gulay sa loob ng 2.5 minuto bago baguhin ang oras ng steaming.
- Ang oras ng pag-uusok ay higit na nakasalalay sa uri ng gulay na ginamit at ang lakas ng iyong microwave. Ang ilang mga gulay ay maaaring lutuin sa loob ng ilang minuto, ngunit ang ilan ay maaaring mas matagal upang maluto hanggang sa pagiging perpekto.
- Upang suriin para sa doneness, subukang saksakin ang center ng isang kutsilyo. Ang kutsilyo ay dapat na madaling tumagos sa mga gulay, ngunit ang pagkakayari ng mga gulay ay hindi dapat pakiramdam masyadong malambot.
Alam mo ba?
Taliwas sa karaniwang pag-unawa, ang pag-uusok ng gulay sa microwave ay hindi magbabawas sa nilalaman ng nutrisyon sa kanila. Sa katunayan, ang mga microwaving na gulay ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lahat ng mahahalagang nutrisyon, taliwas sa kumukulo, pagluluto ng mga gulay sa isang pressure cooker, o kahit pagprito sa kanila!
Hakbang 4. Kumain o maghain ng gulay habang sila ay mainit
Buksan ang balot ng plastik na sumasaklaw sa ibabaw ng mangkok, pagkatapos ay itapon ito sa basurahan. Pagkatapos nito, ilipat ang lutong steamed gulay sa isang paghahatid ng plato. Timplahan ang mga gulay ng iyong mga paboritong pampalasa at sarsa bago tangkilikin ang mga ito!
- Kung nais mo, maaari mo ring timplahan ang mga gulay ng kaunting mantikilya o toyo bago paalisin ang mga ito. Kapag ang mga gulay ay luto na, maaari mong muling timplahin ang mga ito ng asin, paminta, o iba pang mga pampalasa ayon sa gusto mo.
- Upang hindi mo masaktan ang iyong balat mula sa singaw ng mainit na singaw, mag-ingat sa pagbubukas ng plastic na bumabalot sa mangkok!
Mga Tip
- Ang isang pisil ng lemon ay isang masarap na pampuno upang pagyamanin ang lasa ng steamed gulay.
- Ang mga steamed na gulay ay maaaring magpainit sa maraming mga paraan, tulad ng sautéing at pag-init ng mga ito sa microwave. Ang mga natitirang steamed gulay ay maaaring itago ng 3-4 na araw sa ref upang mapanatili ang kanilang kalidad.
- Wala kang tamang tool para sa pag-steaming gulay? Subukang mag-browse sa internet upang makahanap ng mga kahaliling tip na maaari mong subukan.
