Madaling lutuin ang beef gravy o beef gravy hangga't mayroon kang karne ng baka at pampalapot. Ang tradisyonal na gravy ng karne ng baka ay ginawa mula sa pagtulo ng karne sa isang baking sheet o pagpuputol ng karne ng baka, ngunit maaari kang gumawa ng gravy na may lasa na baka gamit lamang ang stock ng baka - at sa gabay na ito, makakahanap ka ng maraming pamamaraan para sa paggawa ng iba't ibang gravy ng baka. Ngunit tandaan: Kapag nagawa mo na ito, hindi mo na nais na bilhin ito muli!
Mga sangkap
Gumagawa ng halos 2 tasa (500 ML) ng gravy
Gravy mula sa Drizzle Roast Beef at Maizena
- 2 Tbsp (30 ML) dripping roast beef sa isang baking sheet
- 2 Tbsp (30 ML) na cornstarch
- 1/4 tasa (60 ML) na tubig
- 2 tasa (500 ML) na stock ng baka
- Asin at paminta para lumasa
Gravy mula sa Drip Roast Beef at Flour
- 2 Tbsp (30 ML) taba mula sa pagtulo ng inihaw na baka sa isang baking sheet
- 1 hanggang 2 Tbsp (15 hanggang 30 ML) na harina
- 2 tasa (500 ML) na tumutulo ng inihaw na baka sa isang baking sheet kasama ang sabaw
- Asin at paminta para lumasa
Gravy Beef Flavor
- 1 1/2 tasa (375 ML) na tubig
- 3 tsp (15 ML) butil ng stock ng baka
- 1/4 tasa (60 ML) all-purpose harina
- 1 daluyan ng laki ng sibuyas, hiniwa
- 1/4 tasa (60 ML) mantikilya
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Gravy mula sa Drip Roast Beef at Maizena
Hakbang 1. Ibuhos ang 2 Tbsp (30 ML) ng litson na likido ng baka sa isang maliit na kasirola
Matapos mong matapos ang pag-ihaw, pagluluto ng mga steak o iba pang mga piraso ng karne, i-scoop ang 2 Tbsp (30 ML) ng likido sa kawali. Ilagay ito sa isang maliit na kasirola.
- Warm ang likido sa isang kasirola sa pamamagitan ng pag-init nito sa kalan sa mababang o katamtamang init.
- Kunin ang likido ngunit iwasan ang taba.
- Tandaan na ang ganitong uri ng gravy ay maaaring gawin pagkatapos mong maluto ang karne, hindi bago.
Hakbang 2. Paghaluin ang cornstarch sa tubig
Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang 2 Tbsp (30 ML) na cornstarch na may 1/4 tasa (60 ML) na tubig. Gumalaw hanggang sa lumapot ng konti.
Gumamit ng malamig na tubig. Ang temperatura ay hindi mahalaga ngunit medyo mas malamig kaysa sa temperatura ng kuwarto
Hakbang 3. Ilagay ang solusyon sa cornstarch sa kawali
Ibuhos ang solusyon ng cornstarch sa kasirola na may likido mula sa inihaw, pagpapakilos hanggang makinis.
Patuloy na pukawin ang mahinang apoy hanggang sa malinaw na lumapot ang gravy
Hakbang 4. Dahan-dahang pukawin ang sabaw ng baka
Ibuhos ang humigit-kumulang na 2 tasa (500 ML) ng stock ng baka sa palayok nang paunti-unti, patuloy na pagpapakilos.
- Kahalili sa pagitan ng pagdaragdag ng stock at pagpapakilos. Makakakuha ka ng isang mahusay na pare-pareho kung idagdag mo ang sabaw nang paunti-unti.
- Kung ang gravy ay nagsimulang maging mas payat kaysa sa ninanais, ihinto ang pagdaragdag ng stock at hayaang kumulo sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, upang singaw ang ilan sa likido.
- Ang hakbang na ito ay tumatagal ng hindi bababa sa 5 minuto.
- Maaari mo ring gamitin ang tubig, gatas, cream o isang kombinasyon ng mga ito sa halip na sabaw.
Hakbang 5. Timplahan ng asin at paminta
Budburan ang asin at paminta sa gravy at ihalo na rin.
Ang asin at paminta ay dapat idagdag depende sa iyong panlasa. Kung hindi ka sigurado kung magkano, subukang magdagdag ng 1/4 tsp (1.25 ML) na ground black pepper at 1/4 tsp (1.25 ml) asin
Hakbang 6. Maglingkod kaagad
Alisin ang gravy mula sa kalan at kutsara ito sa gravy mangkok. Ihain kasama ang ibang pinggan.
Paraan 2 ng 3: Gravy mula sa Drip Roast Beef at Flour
Hakbang 1. Ibuhos ang inihaw na likido sa isang sukat na tasa
Pagkatapos ng pag-ihaw ng karne, ibuhos ang likido mula sa kawali sa pagsukat ng tasa.
- Maaari mo ring gamitin ang isang separator ng taba kung mayroon ka nito. Kung hindi man, pinakamahusay na ginagamit ang isang tasa ng pagsukat. Gumamit ng isang panukat na tasa na maaaring magkaroon ng hindi bababa sa 2 tasa (500 ML) ng likido.
- Tandaan na ang resipe na ito para sa gravy ng baka ay maaaring gawin kung inihaw mo ang karne ng baka na gumagawa ng sapat na likido.
Hakbang 2. Paghiwalayin ang taba
Alisin ang taba mula sa ibabaw ng likido gamit ang isang kutsara. itabi ang 2 Tbsp (30 ML) at itapon ang natitira.
Paglipat ng 2 Tbsp (30 ML) ng taba sa isang maliit na kasirola at itabi
Hakbang 3. Idagdag ang sabaw sa likido
Ibuhos ang sapat na stock sa likido upang makagawa ng 2 tasa (500 ML) ng likido.
Kung ninanais, maaari mong gamitin ang tubig, gatas o cream kapalit ng stock, ngunit ang stock ay makakagawa ng pinakamalakas na lasa ng baka
Hakbang 4. Paghaluin ang harina at taba
Magdagdag ng 1 Tbsp (15 ML) ng harina sa taba (na itinabi nang mas maaga) sa isang kasirola at lutuin sa katamtamang init hanggang malambot.
- Gumalaw ng harina at taba hanggang sa maayos na pagsamahin.
- Ang kumbinasyon ng harina at taba ay tinukoy bilang isang roux.
- Para sa mas makapal na gravy, gumamit ng 2 Tbsp (30 ML) na harina.
Hakbang 5. Dagdagan ang likido nang paunti-unti
Dahan-dahang idagdag ang inihaw na likido at i-stock ang roux, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang mga bugal.
Kung maaari, pukawin at ibuhos nang sabay upang makakuha ng isang mahusay na pare-pareho ng gravy. kung ito ay mahirap gawin, at maaaring gawin ito halili, pagdaragdag ng likido at pagpapakilos nito
Hakbang 6. Pinapalo ang gravy
Dalhin ang gravy sa isang pigsa at pukawin hanggang makapal.
Huwag takpan ang palayok
Hakbang 7. Timplahan ang gravy
Magdagdag ng asin at paminta sa gravy, upang tikman. Paghalo ng mabuti
Kung hindi ka sigurado kung magkano, subukang magdagdag ng 1/4 tsp (1.25 ML) na ground black pepper at 1/4 tsp (1.25 ml) asin
Hakbang 8. Paglilingkod habang mainit
Ibuhos ang gravy ng baka sa isang gravy mangkok at ihain kasama ang iba pang mga pinggan.
Paraan 3 ng 3: lasa ng Grave Beef
Hakbang 1. Painitin ang 2 Tbsp (30 ML) mantikilya sa isang maliit na kasirola
Ilagay ang kawali sa kalan sa daluyan ng init at hayaang matunaw ang lahat ng mantikilya.
- Magpatuloy sa susunod na hakbang sa lalong madaling matunaw ang mantikilya. Huwag hayaang umupo ito ng masyadong mahaba pagkatapos ng pag-usok o pag-eensis matapos matunaw ang mantikilya.
- Maaari mo ring gamitin ang isang medium skillet sa halip na isang maliit na kasirola.
- Tandaan na ang bersyon na ito ng gravy ng baka ay maaaring lutuin kahit na hindi mo inihaw na baka. Samakatuwid ito ay angkop na ihain sa sprouted patatas o iba pang mga pinggan ng baka.
Hakbang 2. Magluto ng mga sibuyas sa mantikilya
Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa natunaw na mantikilya sa isang kasirola at patuloy na pukawin ng ilang minuto.
- Gumamit ng isang flat-spatula na lumalaban sa init upang pukawin ang mga tinadtad na sibuyas.
- Lutuin ang mga sibuyas nang 2 hanggang 3 minuto hanggang malambot at translucent. Huwag magluto ng mga sibuyas hanggang sa kayumanggi o sinunog.
Hakbang 3. Idagdag ang natitirang mantikilya at harina
Ilagay ang natitirang 2 Tbsp (30 ML) ng mantikilya sa isang kasirola at hayaang matunaw ito. Kaagad pagkatapos matunaw, magdagdag ng 1/4 tasa (60 ML) na harina at pukawin.
- Ang kumbinasyon ng mantikilya at harina o harina na may iba pang mga taba ay tinukoy bilang isang roux. Ito ay isang mahalagang sangkap upang makabuo ng isang makapal na gravy o sarsa.
- Siguraduhin na ang mga sibuyas, mantikilya, o harina ay halo-halong mabuti. Huwag hayaang manatili ang anumang mga bugal ng harina.
Hakbang 4. Pukawin ang sabaw ng tubig at baka
Sa ibang mangkok, ihalo ang kumukulong tubig at pulbos ng sabaw ng baka. Pukawin ang sabaw na pulbos sa tubig hanggang sa matunaw.
Maaari kang gumamit ng 3 cubes ng baka o 3 tsp (15 ML) na pulbos ng stock na baka
Hakbang 5. Idagdag ang stock solution sa roux
Pukawin ang solusyon sa stock sa mantikilya, harina at mga sibuyas sa isang kasirola. Pukawin ang mga sangkap habang ibinubuhos mo ang sabaw upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
- Kung hindi mo maaaring ibuhos at pukawin sa parehong oras, gawin ito halili, pagbuhos sa stock at pagkatapos ay pagpapakilos.
- Subukang panatilihin ang pagkakapare-pareho kapag idinagdag ang sabaw.
Hakbang 6. Lutuin hanggang makapal
Dalhin ang gravy sa isang pigsa sa daluyan ng init at lutuin ng ilang minuto.
- Pukawin ang gravy ng maraming beses habang nagluluto ito.
- Huwag takpan ang palayok.
Hakbang 7. Maghatid ng mainit
Kutsara ang gravy sa isang gravy mangkok o iba pang paghahatid. Ihain kasama ang ibang pinggan.
