Ang karne ng baka ay pinakamahusay na gumagana kapag luto sa mababang init ng mahabang panahon, kaya ang ulam na ito ay perpekto kapag luto sa kalan. Ang isang tradisyonal na nilagang karne ng baka ay ginawa mula sa mga hiwa ng karne ng baka tulad ng isang chuck roast, ngunit maaari ka ring gumawa ng isang mabagal na pagluluto na nilagang baka gamit ang mga bola-bola na gawa sa karne ng baka. Patuloy na basahin upang malaman ang tungkol sa kung paano magluto ng iba't ibang uri ng nilagang baka sa iyong kawali.
Mga sangkap
Tradisyonal na Karne ng Karne ng baka
Para sa 6 na servings
- 2 kutsarang (30 ML) langis ng halaman
- 2 lb (900 g) pinakuluang baboy, gupitin sa 1-pulgada (2.5-cm) mga parisukat na piraso
- 1/4 tasa (60 ML) all-purpose harina
- 1/2 kutsarita (2.5 ML) asin
- 1/2 kutsarita (2.5 ML) itim na paminta
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1 bay leaf
- 1 kutsarita (5 ML) paprika
- 1 kutsarita (5 ML) toyo
- 1 sibuyas, tinadtad
- 1 1/2 tasa (375 ML) stock ng baka
- 3 patatas, gupitin sa mga parisukat
- 4 na karot, hiniwa
- 1 tangkay ng kintsay, tinadtad
Irish Beef Stew
Para sa 4 hanggang 6 na servings
- 2 lb (900 g) light brown patatas, gupitin sa -inch (1.25 cm) dice
- 2 lb (900 g) pulang pulang patatas, gupitin sa -inch (1.25-cm) dice
- 4 na mga tangkay ng kintsay, tinadtad
- 4 hanggang 5 karot, gupitin sa 1/2-pulgada (1.25-cm) na mga piraso
- 1 daluyan ng laki ng sibuyas, tinadtad
- 2 kutsarang (30 ML) langis ng oliba
- 2 lb (900 g) nilagang karne ng baka, gupitin sa 1-pulgada (2.5-cm) na mga piraso
- 3 sibuyas na bawang, tinadtad
- 2 kutsarang (30 ML) mantikilya
- 2 tasa (500 ML) na stock ng baka
- 3/4 tasa (175 ML) pulang alak
- 3/4 tasa (175 ML) Irish beer
- 2 kutsarang (30 ML) tomato paste
- 1 kutsara (15 ML) puting asukal
- 1 kutsarang (15 ML) toyo
- 1/2 kutsara (7.5 ml) tuyong tim
- 2 bay dahon
- 1 kutsara (15 ML) na almirol ng mais
- 1 kutsara (15 ML) na tubig
- Asin at itim na paminta para sa panlasa
Beef Stew na may Meatballs
Para sa 4 na servings
- 1 lb (450 g) sandalan na karne ng baka
- 1 1/2 kutsarita (7.5 ml) asin
- 1/2 kutsarita (2.5 ML) itim na paminta
- 4 katamtamang laki na patatas, gupitin sa 1-pulgada (2.5-cm) na mga piraso
- 4 medium carrots, gupitin sa 1/2-pulgada (1.25-cm) na mga piraso
- 1 malaking sibuyas, tinadtad
- 1/2 tasa (125 ML) na tubig
- 1/2 tasa (125 ML) sarsa ng kamatis
- 1 1/2 kutsarita (7.5 ML) suka ng mansanas
- 1/2 kutsarita (2.5 ML) pinatuyong basil
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Tradisyonal na karne ng baka
Hakbang 1. Init ang langis sa isang malaking kawali
Ibuhos ang langis sa isang malaking kawali at painitin ito sa kalan sa katamtamang init. Samantala, tiyaking handa ang iyong karne ng baka at gulay.
- Ang baboy ay dapat gupitin sa 1-pulgada (2.5-cm) dice. Karaniwan kang makakahanap ng mga paunang tinadtad na mga chop ng baboy sa lugar ng karne ng grocery / supermarket, ngunit kung hindi, maaari mong i-cut ang isang chuck roast o ilalim ng pag-ikot ng iyong sarili.
- Ang bawang ay dapat na ground. Kung gumagamit ng mga pre-ground na sibuyas, gumamit ng kutsarita (2.5 ML). Kung gumagamit ng sibuyas na pulbos, gumamit ng 1/8 kutsarita (0.625 ML).
- Ang mga sibuyas at kintsay ay dapat na magaspang na tinadtad.
- Maaari kang gumamit ng 3 malalaking lutong patatas o 6 hanggang 9 na patatas ng sanggol.
- Gumamit ng 4 na karaniwang mga karot o 2 tasa (500 ML) mga karot ng sanggol.
Hakbang 2. Pahiran ang karne ng baka ng harina, asin at paminta
Pagsamahin ang harina, asin at paminta sa isang malaking mangkok. Idagdag ang baka sa pinaghalong at amerikana na may halo na pampalasa.
- Siguraduhing ang harina, asin at paminta ay hinaluan nang mabuti bago idagdag ang karne ng baka dito.
- Pukawin ng mabuti ang karne ng baka upang ang buong gupit na bahagi ay natakpan. Tiyaking walang natitirang harina pagkatapos nito.
- Ang patong ng baka sa harina ay kayumanggi itong mas mabuti at magreresulta sa isang mas makapal na nilagang karne ng baka kapag tapos na ito sa pagluluto.
Hakbang 3. Lutuin ang karne ng baka hanggang sa maging kayumanggi
Ilipat ang pinahiran na baka sa mainit na langis sa iyong kawali. Magluto ng ilang minuto na walang takip, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa ang lahat ng panig ay kayumanggi.
Ang hakbang na ito ay opsyonal, kaya maaari mo itong laktawan kung wala kang masyadong oras. Gayunpaman, karamihan sa mga tao ay piniling gawin ito upang makalikha ng isang mas magkakaibang panlasa. Bilang karagdagan, pinipigilan ng aksyon na ito ang pag-iipon ng langis sa iyong kawali
Hakbang 4. Ilagay ang mga sangkap ng nilagang baka sa isang mabagal na kusinilya
Ilipat ang karne ng baka sa palayok. Layer na may patatas, karot, kintsay, at bawang sa itaas. Idagdag ang bay leaf, paprika, at toyo, pagkatapos ibuhos ang stock ng baka sa kanilang lahat.
Ang eksaktong pagkakasunud-sunod ng mga sangkap ay hindi talaga mahalaga. Gayunpaman, para sa pinakamahusay na mga resulta, baka, patatas, at karot ay dapat na sa ilalim ng tatlong mga layer dahil ang mga sangkap na ito ay nangangailangan ng pinakamaraming init na lutuin. Tandaan na ang mainit na elemento ng kawali ay matatagpuan sa ilalim
Hakbang 5. Magluto sa mababang init ng 10 hanggang 12 oras
Maaari mo ring lutuin ang nilagang ito sa sobrang init sa loob ng 4 hanggang 6 na oras.
Panatilihing natakpan ang palayok habang nagluluto ang nilagang karne ng baka. Ang mga mabagal na tagapagluto ay kailangang magtayo ng init upang maluto nang maayos, at ang init ay hindi magtatayo kung ang takip ay tinanggal o binuksan sa panahon ng proseso ng pagluluto
Hakbang 6. Mainit ang paglilingkod
Alisin ang dahon ng bay kapag tapos na at ilipat ang mainit na nilagang karne ng baka sa isang paghahatid ng mangkok.
Panatilihing mababa ang palayok o mainit hanggang sa natikman ng lahat ang pinggan
Paraan 2 ng 3: Irish Beef Stew
Hakbang 1. Init ang langis sa isang malaking kawali
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malaki, mabibigat na kawali at pag-init sa kalan sa daluyan hanggang sa katamtamang init.
Kakailanganin mo ang isang mainit na kawali upang kayumanggi ang karne ng baka at gawin ang sarsa
Hakbang 2. Ilagay ang mga gulay sa iyong lalagyan
Ilagay ang mga wedges ng patatas sa ilalim, kasunod ang mga karot, kintsay, at mga sibuyas.
Ang mga patatas ay dapat na peeled, hugasan at tinadtad. Ang natitirang gulay ay dapat na malinis at tinadtad
Hakbang 3. Timplahan ang karne ng baka
Pagwiwisik ng karne ng baka na may kaunting asin at paminta.
- Hugasan ang karne ng baka at patuyuin bago mo timplahin ito.
- Maaari kang bumili ng karne ng baka na pinutol sa lugar ng karne ng grocery store / supermarket. Bilang kahalili, maaari mong i-cut ang isang chuck roast o ilalim na bilog sa 1-pulgada (2.5 cm) na mga piraso.
Hakbang 4. Gawing kayumanggi ang karne ng baka
Maglagay ng karne ng baka sa isang kasirola na may mainit na langis at lutuin nang walang takip hanggang ang lahat ng panig ay kayumanggi.
- Aabutin ito ng 5 hanggang 7 minuto. Pukawin ang baka paminsan-minsan upang ang lahat ng panig ay kayumanggi.
- Ang karne ng baka ay hindi kailangang ma-browned muna, ngunit kung gagawin mo ito, makakakuha ka ng mas mayamang lasa at pipigilan ang langis na magtayo sa kawali mamaya.
Hakbang 5. Lutuin ang bawang
Idagdag ang bawang sa mainit na palayok at lutuin ng 1 minuto hanggang mabango.
- Kung gumagamit ka ng paunang tinadtad na bawang, gumamit ng 1 kutsarita (7.5 ML). Kung gumagamit ng pulbos ng bawang, gumamit ng halos kutsarita (2.5 ML).
- Huwag hayaang masunog ang bawang.
Hakbang 6. Ilagay ang iyong baka sa palayok
Ilipat ang buong nilalaman ng kawali sa isang mabagal na kusinilya, kasama ang baka at bawang.
Siguraduhin na ang karne ng baka ay nasa tuktok ng mga gulay. Hindi mo kailangang paghaloin ang baka at gulay
Hakbang 7. Gawin ang nilagang karne
Idagdag ang mantikilya sa kawali at hayaang matunaw ito. Magdagdag din ng stock ng baka, red wine, beer, tomato paste, asukal, toyo, at tim. Pakuluan para sa 2 minuto at hayaang kumulo para sa isa pang 10 minuto.
- Gumamit ng isang kutsarang kahoy upang pukawin ang mga sangkap na ito hanggang sa ilalim ng kawali. Matutunaw ng likido ang patong sa kawali, pagyamanin ang lasa.
- Hayaang kumulo ang sarsa sa daluyan ng init ng 2 minuto.
- Ibaba ang apoy sa mababa at hayaang kumulo nang bahagya sa loob ng 10 minuto.
- Timplahan ng kaunting sobrang asin at paminta. Gumalaw ng maayos upang ihalo ito.
Hakbang 8. Pinapalo ang sarsa
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang cornstarch at tubig na magkasama. Pukawin ang halo na ito sa sarsa at init hanggang sa kumukulo ito nang bahagya.
Kapag ang sarsa ay kumukulo, ang mais na almirol ay magpapalap ng sarsa
Hakbang 9. Idagdag ang sarsa sa mabagal na kusinilya
Ibuhos ang sarsa sa kasirola, pinapayagan itong magbabad sa pagitan ng mga gulay at baka.
Pigain ang dahon ng bay sa pagitan ng mga piraso ng karne ng baka sa ibabaw ng isang mabagal na kusinilya
Hakbang 10. Magluto ng 6 hanggang 9 na oras sa mababang init
Bilang kahalili, lutuin ang nilagang karne ng baka sa sobrang init sa loob ng 4 hanggang 6 na oras.
Panatilihing natakpan ang mabagal na kusinilya habang nagluluto ang nilagang karne ng baka. Ang pagbukas ng takip ay magpapalabas ng init, sa gayon makagambala sa proseso ng pagluluto
Hakbang 11. Mainit na paglilingkod
Alisin ang dahon ng bay at ibuhos ang nilagang karne ng baka sa bawat paghahatid na mangkok.
- Hayaang umupo ang palayok sa mababa o mainit na init hanggang sa lahat ay nagsilbi.
- Kung kinakailangan, alisin ang taba sa ibabaw ng nilagang baka bago ihain.
Paraan 3 ng 3: Beef Stew na may Meatballs
Hakbang 1. Pagsamahin ang baka, asin at paminta
Ilagay ang ground beef, 1 kutsarita (5 ml) asin, at kutsarita (1.25 ML) itim na paminta sa isang malaking mangkok. Gamitin ang iyong mga kamay upang lubusan ihalo ang mga pampalasa na ito sa baka.
Ang pinakamahusay na paraan upang ihalo ang karne ng baka at ang mga pampalasa ay ang malinis na kamay, ngunit maaari kang gumamit ng isang kutsara ng paghahalo ng kahoy kung gusto mo
Hakbang 2. Gawin ang mga bola-bola
Ihugis ang halo ng baboy sa 1-pulgada (2.5 cm) na bola gamit ang iyong mga kamay.
Maaari kang gumamit ng isang melon baller o isang maliit na kutsara upang mahubog ang mga bola-bola
Hakbang 3. Lutuin ang mga bola-bola hanggang sa maging kayumanggi
Ilagay ang mga bola-bola sa isang malaking kawali at lutuin sa katamtamang init hanggang sa kayumanggi.
- Siguraduhin na ang mga bola-bola ay brown sa lahat ng panig. Pukawin pana-panahon habang niluluto ito.
- Hindi mo kailangang magdagdag ng langis sa kawali upang maipula ang mga bola-bola. Ang taba sa karne ng baka ay matutunaw sa isang likido, kahit na ginagamit mo ang sandalan na karne ng baka.
- Patuyuin kapag tapos ka na.
Hakbang 4. Ilagay ang mga gulay at bola-bola sa isang kasirola
Layer na may patatas, karot at mga sibuyas sa ilalim. Ilagay dito ang mga bola-bola.
Ang mga patatas at karot ay dapat ilagay sa ilalim ng mabagal na kusinilya dahil nangangailangan sila ng mas maraming init upang lutuin. Ang elemento ng init sa isang mabagal na kusinilya ay nasa ilalim, kaya ang ilalim ng kawali ay ang pinakamainit na bahagi
Hakbang 5. Ibuhos ang natitirang mga sangkap sa isang mabagal na kusinilya
Pagsamahin ang tubig, sarsa ng kamatis, suka ng mansanas, basil, at natitirang asin at paminta sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang halo na ito sa mga bola-bola at gulay.
Hindi mo kailangang pukawin ang sarsa sa mga sangkap sa kawali. Hayaang magbabad ang sarsa sa mga sangkap nang mag-isa
Hakbang 6. Magluto sa mababang init ng 6 hanggang 8 na oras
Kung kailangan mong ihanda ang ulam nang mas mabilis, lutuin ito sa sobrang init sa loob ng 4 na oras.
Iwanan ang takip sa mabagal na kusinilya sa buong oras. Ang pag-angat ng talukap ng mata ay maaaring maging sanhi ng pagtakas ng init, sa gayong pagpapahaba ng kinakailangang oras ng pagluluto
Hakbang 7. Maghatid ng mainit
Ibuhos ang nilagang karne ng baka na may mga bola-bola sa bawat paghahatid na mangkok.
