Ang Bok choy ay isang gulay mula sa pamilya ng repolyo na may isang maliwanag na berdeng kulay na may isang malutong, sariwa, at magaan na panlasa. Naglalaman ang gulay na ito ng maraming mga bitamina at nutrisyon, at may magandang pagkakayari at makinis na panlasa. Malawakang ginagamit ang Bok choy sa lutuing Asyano, ngunit maaari mo rin itong idagdag sa mga salad, sopas, stir-fries, at iba pa. Ang parehong mga dahon at stems ay maaaring natupok.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pagpili at Paghuhugas ng Bok Choy
Hakbang 1. Pumili ng bok choy na may maliliwanag na berdeng dahon na may malutong na mga tangkay
Maghanap ng mga gulay na may maliliwanag na berde (hindi kayumanggi o dilaw) na mga dahon at malulutong na puting mga tangkay na walang mga butas o pagkawalan ng kulay. Huwag pumili ng mga mapagpipilian na bok choy na chewy o dry. Ang mga crispy stems ay ang pinakamahusay na pagpipilian!
- Ang Bok choy (kilala rin bilang pak choi) ay nagmumula sa maraming mga pagkakaiba-iba na may iba't ibang laki, lasa, at kulay.
- Ang mga maluluwang na dahon na mga pagkakaiba-iba ay karaniwang mahusay para sa mga sopas at salad, habang ang maliliit, manipis na may dahon ay perpekto para sa mga stir-fries.
Hakbang 2. Bumili ng baby bok choy para sa mas malambing na lasa
Ang baby bok choy ay isang maliit na bok choy na naani nang maaga kaysa sa pang-adultong bok choy. Ang mga tangkay ay karaniwang makapal na may maliliit na dahon. Ito ay kagaya ng katulad sa regular na bok choy, ngunit kadalasang mas malambot at mas malambing.
Ang hitsura ng baby bok choy ay nakakainteres din dahil maaari itong lutuin nang buo nang hindi kinakailangang i-cut ang mga dahon
Hakbang 3. Ilagay ang bok choy sa isang plastic bag at itabi sa ref hanggang sa 5 araw
Ilagay ang bok choy sa isang plastic bag. Pagkatapos nito, alisin ang hangin sa plastik sa pamamagitan ng pagpindot sa bok choy. Susunod, isara ang dulo ng plastic bag at ilagay ito sa ref hanggang sa 5 araw.
Hakbang 4. Gupitin at itapon ang makapal na base ng tangkay
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang base ng tangkay kung saan ang mga dahon ay nakakabit sa isang haba ng 1-3 sentimetro. Piliin at alisin ang mga panlabas na dahon na kulay at kulay. Iiwan mo ang ilang mahahabang tangkay ng bok choy.
Hakbang 5. Hugasan ang mga puno ng bok choy na may malamig na tubig sa isang mangkok
Paghiwalayin ang bawat tangkay ng dahon mula sa bungkos at hugasan ito sa isang malaking mangkok na puno ng malamig na tubig. Alisin ang dumi sa pamamagitan ng marahang paghimas ng mga dahon. Ilagay ang bok choy sa isang colander upang alisin ang anumang tubig.
- Bilang kahalili, maaari mong hugasan ang bawat tangkay ng bok choy sa ilalim ng umaagos na tubig sa lababo.
- Kadalasang nangangalap ng dumi sa ilalim ng tangkay. Kaya, bigyang-pansin ang bahaging iyon.
Paraan 2 ng 4: Pagputol kay Bok Choy
Hakbang 1. I-stack ang lahat ng mga bok choy at putulin ang puting mga tangkay
Matapos mahugasan ang lahat, ilagay ang bok choy sa isang cutting board. Pagkatapos nito, isalansan ang mga gulay at ihiwalay ang mga puting tangkay mula sa mga berdeng dahon sa pamamagitan ng pagputol sa kanila ng isang kutsilyo.
Ang paghihiwalay ng mga tangkay mula sa mga dahon ay lubhang kapaki-pakinabang sapagkat ang mga dahon at tangkay ay hindi maaaring hinog nang sabay. Mas mahaba ang mga tangkay kaysa sa mga dahon
Hakbang 2. Hawakan ang bok choy upang hindi ito dumulas sa iyong mala-kuko na mga daliri
Gamitin ang iyong mga kamay na nakabaluktot papasok upang mahawakan ang bok choy, hawakan ang iyong singsing ng singsing at gitnang daliri laban sa talim. Ang grip na ito ay protektahan ang iyong mga daliri.
Hakbang 3. Hawakan ang kutsilyo sa anggulo ng 45 degree sa tangkay ng bok choy
Huwag gupitin ang tangkay sa pamamagitan ng paggupit ng kutsilyo nang diretso, ngunit hawakan ang kutsilyo sa isang 45-degree na anggulo upang gupitin ang tangkay sa isang anggulo. Ang paggupit sa isang anggulo tulad nito ay nagsisilbi upang madagdagan ang lugar sa ibabaw ng bawat gupit upang mas mabilis magluto ang bok choy.
Hakbang 4. Hiwain ang bok choy sa maraming piraso tungkol sa 3 cm ang haba
Gupitin ang mga tangkay tungkol sa 3 cm ang haba mula sa base hanggang sa itaas. Dahan-dahan ilipat ang kamay gripping ang bok choy ang layo mula sa kutsilyo habang pinutol mo ang stem. Ulitin ang prosesong ito sa mga dahon.
Gumawa ng mas payat na pagbawas kung nais mong magprito
Paraan 3 ng 4: Pagputol ng Bok Choy Sa Mga Parihaba
Hakbang 1. Gupitin ang bok choy stem sa gitna hanggang sa hati ito sa kalahati
Gumawa ng isang mahabang strip sa gitna ng puting tangkay upang hatiin ito sa dalawang hati. Ilagay ang mga split stems na ito sa isang cutting board.
- Kung nais mong gumawa ng mas payat na mga hiwa, gupitin ang bok choy sa 3 bahagi.
- Ang hugis-parihaba na hiwa na ito ay perpekto kung nais mong igisa ito ng karne o iba pang mga gulay.
Hakbang 2. Paghiwalayin ang mga puting tangkay at berdeng dahon
Gupitin ang berdeng bahagi ng dahon upang umalis ito ng isang makapal na puting tangkay. Mas okay na magkaroon ng ilang mga dahon na nakakabit pa rin sa tangkay, ngunit subukang alisin ang mas maraming dahon hangga't maaari.
Hakbang 3. Hiwain ang mga bok choy stems sa mga hugis-parihaba na piraso na halos 3 cm ang laki
Gupitin nang pahalang upang hatiin ang tangkay sa mga hugis-parihaba na piraso. Ang piraso na ito ay magiging medyo makapal.
Paraan 4 ng 4: Pagputol ng Bok Choy sa Dice
Hakbang 1. Gupitin ang mga dahon ng bok choy
Kunin ang bok choy at gupitin ang mga dahon na nasa tuktok. Magkakaroon ka ng isang puting bahagi ng tangkay.
Ang piniritong bok choy ay perpekto para sa pagdaragdag sa mga salad at sopas
Hakbang 2. Hatiin ang patpat na patayo sa 3 mahabang piraso
Gumamit ng isang malaking kutsilyo upang putulin ang mga tangkay ng bok choy sa isang banayad na paggalaw. Subukang paghiwalayin ang mga ito sa parehong lapad.
Hakbang 3. Hiwain ang bok choy nang pahalang sa maliliit na cubes na 1.5 cm ang laki
Gawin ang mga piraso ng tangkay gamit ang iyong hindi nangingibabaw na kamay, pagkatapos ay maingat na hatiin simula sa dulo ng tangkay upang makagawa ng maraming mas maliliit na piraso. Ang isang 1.5 cm na hiwa ay perpekto, ngunit maaari mo itong gawing mas maliit kung nais mo.
Mga Tip
Gupitin ang bok choy sa maliliit na piraso kung nais mong igisa ito. Mapapabilis nito ang oras sa pagluluto at maiiwasan ang labis na pagluluto
Babala
- Gupitin ang bok choy ng dahan-dahan at maingat hanggang sa masanay ka na. Pagkatapos nito, maaari mo itong i-cut nang mas mabilis.
- Gupitin ang bok choy gamit ang isang matalim na kutsilyo sa kusina. Ang mga mapurol na blades ay may posibilidad na madulas at maaaring saktan ka.
