Ang mga cake ng espongha ay karaniwang ginagawa nang hindi gumagamit ng mga taba, tulad ng mantikilya o langis, at mga lebadura, tulad ng baking powder. Ang cake na ito ay kahawig ng isang cake ng pagkain ng anghel, ngunit maaari mong gamitin ang parehong mga puti at mga yolks. Ito ay isang madali at mabilis na resipe gamit ang mga staples ng aparador upang gumawa ng isang cake ng espongha. Ang mga cake ng espongha ay masarap kapag kinakain nang payak, inihahain ng matamis na prutas, o natatakpan ng simpleng icing.
- Oras ng paghahanda (Simple): 30-40 minuto
- Oras ng pagluluto: 30-35 minuto
- Kabuuang oras: 60-75 minuto
Mga sangkap
Simpleng Sponge Cake
- 2 malalaking itlog o 3 maliliit na itlog
- 1 tasa ng puting asukal
- 1 tasa ng lahat ng layunin na harina, inayos
- 1/4 tasa ng malamig na tubig o gatas
- 2 kutsarita developer na pulbos
-
Isang maliit na mantikilya (opsyonal)
Madaling American Sponge Cake
- 6 na itlog, ihiwalay ang mga itlog mula sa mga puti
- 1 tasa ng sifted cake harina
- 1/4 kutsarita na pulbos ng developer
- 1/4 kutsarita asin
- 1 tasa ng pulbos na puting asukal, ibahagi
- 1 kutsarita purong banilya na katas
- 2 kutsarang tubig
- Lemon o orange peel
-
3/4 kutsarita na cream ng tartar
Madaling Sponge Cake European Bersyon
- 1 tasa na tumataas na harina, inayos
- 1 kutsaritang developer na pulbos
- 1/2 tasa mantikilya
- 1/2 tasa ng puting asukal
- 2 malalaking itlog
- 1 kutsarita vanilla extract
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paghurno ng isang Simple Sponge Cake
Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap
Bago ka magsimula, tiyaking handa na ang lahat ng sangkap. Ang mga cake ng espongha ay mga cake na sensitibo sa oras, kaya't hindi mo pa dapat sukatin ang mga sangkap o maghintay para magpainit ang oven habang pinaghalo mo ito.
- Salain ang developer na pulbos at idagdag ito sa harina bago ka magsimula. Ilagay ito hanggang sa kailangan mo ito.
- Painitin ang oven hanggang 190ºC.
- Grasa ang kawali ng mantikilya bago ka magsimula. Bilang kahalili sa mantikilya o spray langis, gumamit ng pergamino papel. Ang pigment paper ay papel na lumalaban sa langis at kahalumigmigan. Kapag gumagamit ng pergamino papel, hindi na kailangang gumamit ng mantikilya o spray ng langis dahil ang mga cake, cookies, o iba pang mga lutong kalakal ay hindi na mananatili. Nakakatulong din ito sa proseso ng paglilinis, dahil wala nang natitirang mantikilya sa kawali upang malinis. Kung gumagamit ng pergamino papel, gupitin ang isang sheet ng papel sa hugis at sukat ng ilalim ng kawali. Maaari mo ring i-linya ang mga gilid ng kawali gamit ang pergamino na papel, o maaari mong gamitin ang spray ng langis o mantikilya.
Hakbang 2. I-crack ang mga itlog at ilagay sa isang paghahalo ng mangkok
Gumamit ng isang de-koryenteng panghalo at matalo nang maayos. Maaari kang gumamit ng isang hand mixer o isang karaniwang nakatayong panghalo.
Siguraduhin na ang mga itlog ay nasa temperatura ng kuwarto kapag niluluto mo ito. Alisin ang mga itlog mula sa ref 30 minuto bago mo tiyakin na ang mga ito ay nasa temperatura ng kuwarto. Huwag iwanan ang mga itlog sa ref para sa higit sa 30 minuto
Hakbang 3. Magdagdag ng asukal
Gumamit ng isang hand mixer at matalo nang maayos hanggang sa ang halo ay maputlang dilaw at mag-atas sa texture.
Maaari mo ring ihalo ang asukal at itlog na magkasama gamit ang electric whisk attachment
Hakbang 4. Magdagdag ng malamig na tubig
Umiling habang nagdaragdag ng tubig sa pinaghalong. Dahan-dahang salain ang harina sa pinaghalong at talunin ang halo hanggang sa makinis.
- Suriin ang lahat-ng-layunin na harina upang lumikha ng isang mahangin na cake, tulad ng kung ano ang kailangan mo upang makagawa ng isang sponge cake. Salain ang harina habang sinusukat mo ito nang una, pagkatapos ay salain muli ito habang ibinuhos mo ito sa laki ng mangkok bago mo ihalo ito.
- Ang baking soda ay idinagdag kapag gumagamit ng all-purpose harina dahil ang ganitong uri ng harina ay walang anumang lebadura na idinagdag sa harina, hindi katulad ng nagpapalawak na harina.
Hakbang 5. Ibuhos sa cake pan
Maaari kang gumamit ng isang bilog na kawali, angel food cake pan, o anumang uri ng kawali. Maghurno sa 190ºC sa loob ng 30 hanggang 35 minuto.
Hakbang 6. Pagmasdan ang cake
Ang bawat oven ay magkakaiba, kaya kapag ang cake ay nasa oven para sa halos 30 hanggang 35 minuto, dapat mong simulan ang pagbibigay pansin. Suriin kung ang cake ay tapos na sa pamamagitan ng gaanong paghawak nito sa iyong kamay. Kung ang cake ay bumalik sa orihinal na lugar pagkatapos ang cake ay tapos na. Kung hindi ka pa sigurado, maglagay ng isang palito o tinidor sa gitna ng cake. Kung walang cake na tumataas, pagkatapos ang cake ay tapos na.
Hakbang 7. Payagan ang cool
Matapos alisin ito mula sa oven, hayaan itong magpahinga ng 15 hanggang 20 minuto bago alisin ang cake mula sa cake ng cake. Kung gumagamit ka ng mantikilya o spray ng langis sa isang baking dish, paluwagin ang mga gilid gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay baligtarin ang cake, at ilagay ito sa isang plato ng paghahatid.
Paraan 2 ng 3: Paghurno ng isang Madaling American Sponge Cake
Hakbang 1. Ihanda ang puwang para sa pagluluto sa hurno
Bago ka magsimulang magtrabaho sa paggawa ng kuwarta, dapat mo munang ihanda ang mga sangkap. Painitin ang oven hanggang 190ºC. Tiyaking malinis ang iyong workspace kaya mayroon kang sapat na puwang upang magluto.
- Grasa ang iyong kawali ng mantikilya o spray ng langis. Kung hindi mo nais na gumamit ng mantikilya o spray ng langis, maglagay ng baking sheet na may pergamino.
- Ang mga cake ng espongha ay maaaring maging sensitibo sa oras, kaya huwag mag-aksaya ng anumang oras sa pag-aayos ng harina o pag-init ng oven.
Hakbang 2. Paghiwalayin ang mga itlog
Maghanda ng 2 mangkok: isa para sa mga puti ng itlog, at isa para sa mga itlog. Basag ang itlog sa tuktok ng iyong kamay. Ikalat ang iyong mga daliri nang sapat para malapat ang daloy ng itlog na puti, at ang pula ng itlog upang manatili sa tuktok ng iyong kamay. Kung ang yolk ay nagsimulang pumutok, isara ang iyong mga daliri upang paghiwalayin ang pula ng itlog at itlog. Ilagay ang mga egg yolks sa ibang mangkok.
- Subukang maghanap ng mga paraan upang pumutok ang mga itlog sa aming site.
- Ang paghihiwalay ng mga itlog ay dapat na pinaghiwalay ng isang oras bago mo simulang ihalo ang mga sangkap. Ang mga itlog ay mas madaling paghiwalayin kung malamig, dahil ang mga puti at yolks ay pinapanatili ang kanilang hugis nang mas mahusay. Iwanan ang mga itlog sa labas ng kalahating oras upang maaari silang bumaba sa temperatura ng kuwarto bago simulan ang resipe. Ang kaunting langis, o mga egg yolks ay maaaring mapigilan ang mga puti ng itlog mula sa tumigas.
Hakbang 3. Salain ang mga tuyong sangkap
Kapag sumusukat ng harina, ayusin ito habang ibubuhos mo sa sumusukat na tasa. Papayagan nitong mag-air up ang harina at palawakin pa - na kinakailangan kapag gumagawa ng mga cake ng espongha. Pagkatapos, salain ang asin at baking powder na may harina. Kung hindi man, maaari mo ring salain ang asin at baking powder sa harina. Manahimik ka muna.
Hakbang 4. Paghaluin ang mga egg yolks
Ilagay ang mga itlog ng itlog sa isang mangkok at talunin gamit ang isang de-kuryenteng panghalo. Unti-unti, idagdag ang 2/3 tasa ng nutmeg sa mangkok habang naghahalo ka. Talunin hanggang makapal, malambot, at kulay ng lemon - mga 5 minuto. Kapag natapos, ang kuwarta ay ibubuhos sa isang mangkok sa hugis ng isang laso.
- Pagkatapos, paluin ang vanilla extract, tubig, at lemon zest.
- Ang panlabas na bahagi ng balat ng lemon ay ang panlabas na lasa ng balat ng citrus, tulad ng mga limon, dalandan, at limes. Sa mga limon, ang labas ay ang dilaw na bahagi; Sa mga prutas ng sitrus, ang labas ay ang kulay kahel. Upang alisin ang panlabas na balat, gumamit ng lemon zest, isang lemon grater (o keso), isang peeler ng gulay, o isang maliit na kutsilyo. Tiyaking kukuha ka lamang ng pinakamataas na layer. Kung ang mga puti ay napulot, napakalalim mo.
- Siguraduhin na talunin ang mga itlog ng itlog sa isang mangkok na sapat na malaki upang idagdag ang harina sa paglaon.
Hakbang 5. Talunin ang mga puti ng itlog
Sa isang malinis na mangkok, talunin ang mga puti ng itlog sa matulin na bilis hanggang sa bumuo ng foam ang mga puti ng itlog, at pagkatapos ay idagdag ang cream ng tartar at magpatuloy na matalo hanggang sa malambot ang mga tuktok. Ang tuktok ay babangon muli kapag ang stirrer ay itinaas.
Huwag talunin ang mga itlog. Kung ang mga puti ng itlog ay nagsisimulang maghiwalay at magkahiwalay, o magmukhang mapurol sa halip na makintab, ang mga puti ng itlog ay labis na pinalo
Hakbang 6. Salain ang harina sa mga egg yolks
Salain ang tungkol sa 1/3 ng harina sa pinaghalong itlog ng itlog, at pagkatapos ay dahan-dahang at mabilis na tiklupin ang harina sa mga egg yolks. Magdagdag ng isa pang 1/3 ng harina, tiklupin, at pagkatapos ay salain ang huling 1/3 ng harina sa mantikilya, at pagkatapos ay tiklop muli.
Upang tiklupin, magsimula sa likod ng mangkok at gupitin ang kuwarta gamit ang isang spatula hanggang sa hawakan nito ang ilalim ng mangkok. Itaas ang kuwarta hanggang sa tuktok ng mga sangkap. Pagkatapos, i-on ang mangkok sa isang-kapat na liko at ulitin. Tiyaking i-slide ang spatula sa mga gilid. Ang pamamaraang ito ay dahan-dahang ihalo ang mga sangkap
Hakbang 7. Ilagay ang puting itlog sa kuwarta
Kapag ang harina ay naisama sa kuwarta, magdagdag ng isang maliit na puting itlog sa kuwarta. Gagawin nitong magaan ang kuwarta. Pagkatapos, idagdag ang puting bahagi ng itlog, patuloy na pagpapakilos, natitiklop hanggang sa pagsamahin ang lahat.
Wag masyadong maghalo. Maaari nitong ma-deflate ang cake at pahirapan ito
Hakbang 8. Maghurno ng 30 minuto
Ilagay ang kuwarta sa kawali. Gumamit ng isang spatula upang patagin ang tuktok ng cake. Maghurno ng halos 30 minuto sa 176 degree Celsius sa gitna ng oven rack. Panoorin nang maigi ang cake habang papalapit ito ng 30 minuto dahil magkakaiba ang bawat oven. Subukan upang makita kung ang cake ay tapos na sa pamamagitan ng paglalagay ng isang palito o tinidor sa gitna ng cake. Kung ang palito o tinidor ay malinis kapag tinanggal / walang natitirang kuwarta, tapos na ang cake.
Hakbang 9. Payagan ang cool
Matapos alisin ang cake mula sa oven, hayaang magpahinga ito ng halos isang oras. Pagkatapos ay gumamit ng isang spatula o kutsilyo upang paghiwalayin ang cake mula sa mga gilid ng kawali, pagkatapos ay ilipat sa isang plato ng paghahatid.
Paraan 3 ng 3: Madaling Sponge Cake European Bersyon
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 175 degree Celsius
Grasa ang isang baking sheet na may langis at hayaan itong magpahinga. Kung ayaw mong gumamit ng mantikilya o spray ng langis, maglagay ng baking sheet na may pergamino.
Hakbang 2. Suriing mabuti ang harina at baking powder
Salain ang mga tuyong sangkap sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Papayagan nito ang harina na maglaman ng hangin. Itaas ang sieve nang mas mataas upang matiyak na ang harina ay naglalaman ng mas maraming hangin.
Hakbang 3. Paghaluin ang mantikilya at asukal
Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang mantikilya at asukal. Ang paghahalo ng mantikilya at asukal ay isang uri ng pamamaraang paghahalo. Magsimula sa butter sa temperatura ng kuwarto. Gumamit ng isang de-koryenteng panghalo at talunin ang mantikilya sa mababang bilis hanggang sa makinis ang pagkakayari. Magdagdag ng asukal at ihalo sa mataas na bilis. Pukawin hanggang maputla ang kulay at makinis ang timpla. Huwag kalimutang i-scrape ang mga gilid ng mangkok habang hinalo / ihalo.
Upang dalhin ang iyong mantikilya sa temperatura ng kuwarto, alisin ito mula sa ref 30 minuto bago ka magsimula. Ang mantikilya ng temperatura sa silid ay dapat na malambot, ngunit hindi natunaw
Hakbang 4. Talunin ang mga itlog
Dahan-dahang idagdag ang mga itlog sa mantikilya at timpla ng asukal. Magdagdag ng vanilla extract. Patuloy na ihalo hanggang sa makapal at mamaga ang timpla.
Hakbang 5. Magdagdag ng harina
Salain ang harina at idagdag sa pinaghalong, at gamit ang isang electric hand whisk, ihalo ang harina at halo ng halos isang minuto, hanggang sa makinis at mag-atas ang halo.
Kung wala kang isang electric hand whisk, maaari mo itong idagdag sa harina. Magdagdag ng isang kutsara sa pinaghalong, at pagkatapos ay iangat ang kuwarta sa itaas. Paikutin ang mangkok sa isang-kapat at ulitin. Ang pamamaraang ito ay ihahalo nang marahan sa harina nang hindi nawawalan ng hangin
Hakbang 6. Ibuhos ang batter sa cake pan
Maghurno ng 25-30 minuto. Suriin kung ang cake ay tapos na sa pamamagitan ng pagpasok ng isang palito o tinidor sa gitna. Kung ang toothpick o tinidor ay mananatiling malinis pagkatapos alisin ito, nangangahulugan ito na tapos na ang cake.
Kung nais mong magdagdag ng isang layer ng fruit jam, o pagyelo, hatiin ang resipe sa dalawang pantay na kawali upang makagawa ng isang layered cake
Hakbang 7. Payagan ang cool
Matapos mong alisin ang cake mula sa oven, hayaan itong magpahinga ng ilang minuto. Gumamit ng isang kutsilyo upang paluwagin ang mga gilid ng cake mula sa mga gilid ng kawali. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa isang wire rack upang ganap na cool.
