Mayroong ilang mga cake na maaaring ayusin nang madali tulad ng sponge cake. Maaari kang maghurno sa isang cake pan, o tubo ng tubo, palamutihan ng frosting, icing, at whip cream, o maghatid ng kaunting matamis upang masiyahan sa tsaa. Ang mga cake ng espongha ay nakasalalay sa mga itlog na pinalo ng maayos upang mapataas ang kanilang dami, ngunit maaari mong baguhin ang pagkakayari ng sponge cake na may taba na iyong ginamit. Ang mga regular na sponge cake na gumagamit ng mantikilya ay maaaring lutong sa mga cookie pans o cake pans. Madaling makinis, magaan at gumulong. Ang mga chiffon cake ay nakasalalay sa langis at gumamit ng mas maraming harina. Nagreresulta ito sa isang mas matatag na cake na makatiis ng mas mabibigat na frosting o butter cream. Piliin ang sponge cake na gusto mo, ihurno ito sa kawali na gusto mo, at palamutihan ito ayon sa gusto mo.
Mga sangkap
Para sa Simple Sponge Cake
- 4 na kutsarang unsalted butter, natunaw at pinalamig, kaunti pa para sa kawali
- 1 1/2 tasa ng harina ng cake, kasama ang kaunti para sa kawali
- 9 malalaking itlog, temperatura ng kuwarto, puti at mga itlog ay pinaghiwalay
- 1 1/2 tasa ng asukal, hinati
- 1 kutsarita vanilla extract
- kurot ng kosher salt
- pulbos na asukal para sa dekorasyon
Para sa Chiffon Cake
- 2 1/4 tasa ng harina
- 1 1/2 tasa ng asukal, hinati
- 2 1/4 kutsarang baking pulbos
- 3/4 kutsarita asin
- 1/2 tasa ng walang kinikilingan na langis, tulad ng canola, gulay, o mirasol (huwag gumamit ng langis ng oliba)
- 7 malalaking itlog ng itlog
- 9 malalaking nipples ng itlog
- 3/4 tasa ng gatas
- 1/2 kutsarita cream ng tartar
- 2 kutsarita vanilla extract
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng isang Simple Sponge Cake
Hakbang 1. Painitin ang oven at maghanda ng isang baking sheet
Itakda ang temperatura ng oven sa 180 ° C, o bilang 4 sa oven. Grasa isang 22.5 cm diameter na bilog na lata o isang 30 x 42.5 cm na lata ng cookie na may mantikilya. Iguhit ang ilalim ng isang baking sheet na may sulatan na papel, grasa ang papel ng mantikilya, at iwisik ang harina sa itaas. Dahan-dahang iikot ang harina sa paligid ng kawali at alisin ang labis.
Huwag sumuko sa tukso na huwag gumamit ng papel na pergamino. Pinapanatili ng papel na pergamino ang cake mula sa pagdikit sa kawali at ginagawang madali itong alisin
Hakbang 2. Ihanda ang bain marie
Ibuhos ang tubig sa iyong kasirola at painitin ito sa isang kumulo sa mababang init, bahagyang bumubula. Ilagay ang mangkok sa kawali, tiyakin na hindi ito basa.
Maaari ka ring bumili at gumamit ng isang dobleng boiler, na katulad ng dalawang kaldero na nakasalansan sa itaas
Hakbang 3. Magdagdag ng itlog ng itlog at 1 tasa ng asukal sa isang mangkok
Talunin ang mga egg yolks at asukal sa kumukulong tubig hanggang sa matunaw ang asukal, mga 3 o 4 na minuto. Kapag nawala ang asukal, alisin ang mangkok mula sa init.
Hakbang 4. Talunin ang pinaghalong dilaw / asukal
Gumamit ng isang hand mixer sa katamtamang mataas na bilis upang talunin ang kuwarta hanggang sa mas magaan ang kulay at bahagyang makapal, mga 3 hanggang 5 minuto. Idagdag ang vanilla extract at asin at ibuhos ang batter sa isang malaking mangkok.
Hakbang 5. Talunin ang mga puti ng itlog
Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang hiwalay na malaking mangkok at talunin ng isang taong magaling makisama sa mataas na bilis. Beat hanggang malambot. Ang kuwarta ay malaya nang bahagya kapag ang whisk ay tinanggal mula sa mangkok. Pagkatapos nito, talunin ang natitirang asukal hanggang sa matigas at makintab. Tumatagal ito ng ilang minuto.
Tiyaking gumagamit ka ng isang napakalinis na palis at mangkok. May napakakaunting natitirang taba, ang puting itlog ay hindi maaabot ang matibay na hugis nito
Hakbang 6. Ilagay ang itlog na puting timpla sa mga egg yolks
Gawin ito nang paunti-unti, pagdaragdag ng isang katlo ng itlog na puting timpla nang paisa-isa. Pagkatapos, dahan-dahang salain ang mga itlog sa humampas at ihalo. Itigil bago ang lahat ng harina ay halo-halong mabuti.
Pukawin ang halo, gamit ang isang spatula at mga kamay upang pukawin ang ilaw na solusyon sa mabibigat na solusyon. Iwasan ang pagmamasa, o mawala ang dami ng magaan na kuwarta. Pukawin lamang ito sa pamamagitan ng pag-ikot ng pulso
Hakbang 7. Ibuhos sa tinunaw na mantikilya
Ibuhos ang gilid ng mangkok at ihalo sa halo hanggang makinis, ngunit huwag labis na matalo.
Hakbang 8. Ibuhos ang batter sa kawali at maghurno
Hatiin ang kuwarta sa dalawang kawali. Maghurno ng cake pan sa loob ng 25 minuto o 15 minuto para sa cookie pan. Upang matiyak ang pantay na kayumanggi, paikutin ang kawali sa kalahati ng pagluluto sa hurno. Handa na ang cake kapag ang ipinasok na palito ay malinis na lalabas.
Hakbang 9. Alisin mula sa kawali
Kung gumagamit ka ng isang cake pan, hawakan ang plato sa cake, pagkatapos ay i-flip ito hanggang sa lumabas ang cake sa plato. Alisin ang papel na pergamino at gamitin ang parehong pamamaraan upang i-flip ito sa isang plato ng paghahatid.
Kung gumagamit ka ng isang cookie sheet, kumalat ng ilang mga tuwalya sa kusina at iwisik ang pulbos na asukal. Mabilis na ibaling ang mainit na cake sa isang tuwalya na na-dusted ng asukal. Budburan ang tuktok ng cake na may pulbos na asukal at igulong ang cake sa isang tuwalya. Hayaan itong cool para sa hindi bababa sa isang oras. Unroll bago punan
Hakbang 10. Frost o punan kung nais
Ang cake ng espongha na inihurnong sa isang cake ng pan ay maaaring mapunan sa pagitan ng mga layer. Ang mga cake ng punasan ng espongha na inihurnong sa mga lata ng cookie ay maaaring punan at igulong bago i-frost sa labas.
- Subukang gawin ang Buche de Noel. Kumuha ng isang sponge cake na gawa sa isang cookie sheet at punan ito ng iyong pinili ng tsokolate, mga kastanyas, kape, o cream cheese. I-roll at coat ng frosting na iyong pinili (karaniwang tsokolate). Palamutihan ang mga cake roll hanggang sa magmukha silang kahoy sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mushroom meringue, holly at lulon na mga cranberry. Budburan ng pulbos na asukal.
- Subukang gumawa ng isang Victoria Sponge. Maglagay ng isang sponge cake na ginawa sa isang cake pan sa isang plato ng paghahatid. Magsipilyo ng raspberry jam o iwisik ang mga sariwang berry. Budburan ang whipped cream o butter cream sa ibabaw ng jam o prutas. Ayusin ang sponge cake sa itaas para sa dank rim, pagkatapos ay iwisik ang pulbos na asukal at ihatid.
Paraan 2 ng 2: Paggawa ng Chiffon Cake
Hakbang 1. Painitin ang oven at ihanda ang iyong baking sheet
Painitin ang oven sa 165 ° C o bilang ng setting ng oven 3. Maghanda ng isang tubo ng tubo ngunit huwag itong grasa.
Hakbang 2. Pukawin ang mga tuyong sangkap
Gumalaw ng tasa ng asukal, baking pulbos, at asin sa isang daluyan na mangkok.
Hakbang 3. Pukawin ang mga basa na sangkap
Sa isa pang mangkok, ihalo ang langis, itlog ng itlog, at gatas hanggang sa makinis. Dahan-dahang idagdag ang tuyong pinaghalong sa basang pinaghalong.
Hakbang 4. Talunin ang mga puti ng itlog
Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti ng itlog na may isang panghalo sa mataas na setting, hanggang sa makinis ang halo. Magdagdag ng cream ng tartar at vanilla, talunin hanggang sa matigas ang kuwarta. Dahan-dahang talunin ang panig ng asukal (3/4 tasa) at magpatuloy sa matalo hanggang sa matigas at makintab. Tumatagal ito ng halos 5 minuto.
Hakbang 5. Idagdag ang mga itlog puti sa pinaghalong
Magsimula sa pamamagitan ng pagsasama ng isang ikatlo ng itlog na puti sa pinaghalong. Pagkatapos ay gumamit ng isang spatula at banayad na pukawin at idagdag ang puting bahagi ng itlog sa pinaghalong. Itigil ang pagpapakilos kapag ang lahat ng harina ay nahalo na rin.
Pukawin ang halo, gamit ang isang spatula at mga kamay upang pukawin ang ilaw na solusyon sa mabibigat na solusyon. Iwasan ang pagmamasa, o mawala ang dami ng magaan na kuwarta. Pukawin lamang ito sa pamamagitan ng pag-ikot ng pulso
Hakbang 6. Ilagay ang kuwarta sa tubo ng tubo
Lutuin ang cake hanggang sa lumapot ito hanggang sa pindutin, mga 50-55 minuto. Alisin mula sa oven at hayaan ang cool na baligtad sa itaas para sa isang oras bago alisin mula sa kawali.
Upang iwanang baligtad ang cake, subukang itakda ang kawali nang baligtad sa isang bote na ipinasok sa gitna ng kawali
Hakbang 7. Palamutihan ng frosting o punan ang ninanais
Ang mga chiffon cake ay maaaring hiwain nang patayo, tulad ng cake ng Angel Food, o i-cut nang pahalang at pinunan tulad ng Victoria Sponge.
