Kung nagkakaproblema ka sa pag-stack at pagyelo sa mga layer ng isang layer cake, subukang alamin ang ilang simpleng mga cake baking cake. Maghurno ng cake upang ito ay patag at pantay na sukat. Kung ang iyong cake ay dumidikit sa gitna, hiwain ito nang patag. Ikalat ang pagpuno at layer ng cream sa pagitan ng mga cooled layer ng cake, at maglapat ng isang manipis na layer ng mga mumo sa buong cake. Hahawakan nito ang mga mumo sa lugar upang mailapat mo ang cream at palamutihan ang isang ganap na makinis na cake. Gupitin ang iyong layer cake, at mag-enjoy!
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Baking Cake
Hakbang 1. Grasa o grasa ang cake pan
Tukuyin ang laki ng cake na nais mong gawin, at piliin ang naaangkop na kawali. Karaniwan kailangan mo ng 2-3 pans. Pagkatapos, gupitin ang papel na pergamino upang magkasya sa loob ng mga pans o i-spray ang baking spray sa bawat kawali. Ang langis o patong ang pan ay tiyakin na ang cake ay hindi gumuho o mapunit kapag tinanggal.
- Halimbawa, maaari kang gumamit ng 20-25 cm na bilog na cake.
- Dahil nagluluto ka ng maraming cake, huwag mag-atubiling i-stack ang mga ito at maglapat ng isang layer ng cream upang makagawa ng isang makapal na layer, o gupitin ang bawat cake nang pahalang upang makagawa ng isang mas payat na layer.
Hakbang 2. Gawin ang cake ng kuwarta
Para sa mga lutong bahay na cake, piliin ang iyong paboritong recipe at gumawa ng cookie kuwarta. Siguraduhin na ang cake ay magkakaroon ng sapat na mga layer na kailangan mo, o plano na doblehin ang resipe. Upang makatipid ng oras, pagsamahin ang 2 nakahanda na mga cake ng cake (cake mix) alinsunod sa mga tagubilin sa pakete.
Maaari kang gumawa ng mga layer cake na pareho ang lasa, o bawat layer ay may iba't ibang panlasa
Hakbang 3. Gumamit ng isang digital scale upang pantay-pantay na ipamahagi ang kuwarta sa bawat kawali
Kapag naihalo mo na ang kuwarta ng cookie, ilagay ang cake pan sa isang digital scale. Ibuhos ang ilan sa batter sa kawali at ilagay ang iba pang kawali sa kaliskis. Patuloy na punan ang cake ng cake habang ito ay tinitimbang hanggang sa maipamahagi ang cake ng batter ng cake.
Hati-hatiin ang kuwarta upang matiyak na ang lahat ng mga layer ng cake ay pareho ang kapal
Hakbang 4. Balutin ang isang guhit o tuwalya ng papel sa labas ng cake ng cake
Linyain ang mga piraso ng cookie laban sa panlabas na dingding ng baking sheet na naglalaman ng kuwarta ng cookie. Kung wala kang mga piraso ng cookie, punitin ang mahabang tisyu sa kusina sa mahabang piraso at basain ang mga ito. Balotin ang damp strip na ito sa labas ng bawat cookie sheet na puno ng kuwarta.
Ang mga strip o paper twalya ay makakatulong sa cake maghurno ng dahan-dahan mula sa mga gilid hanggang sa gitna. Pinipigilan nito ang isang simboryo mula sa pagbuo sa gitna ng cake
Hakbang 5. Bawasan ang temperatura sa 165 degrees Celsius at dagdagan ang oras ng pagluluto sa hurno
Para sa isang patag na cake na madaling i-stack at kumalat sa cream, babaan ang temperatura ng oven at maghurno ng cake nang medyo mas mahaba. Ang trick na ito ay pipigilan ang gitna ng cake mula sa labis na pagluluto at pagbuo ng isang simboryo.
- Halimbawa, kung hihilingin sa iyo ng isang resipe na maghurno ng cake sa loob ng 30 minuto sa 175 degree Celsius, babaan ito sa 165 degrees Celsius at maghurno sa loob ng 45 minuto.
- Bilang isang patakaran, ang oras ng pagluluto sa hurno ay nadagdagan ng 1.5 beses kapag ang temperatura ng oven ay tumaas ng 25 degree.
Hakbang 6. Subukan ang cake at ganap na cool
Kapag sa tingin mo tapos na ang cake sa pagluluto sa hurno, maglagay ng cake tester o palito sa gitna ng cake at hilahin ito. Kung ang stick o palito ay mukhang malinis at tuyo, tapos na ang cake. Pagkatapos nito, maaari mong ilabas ang cake upang palamig.
Kung kapag inilabas mo ito may kuwarta sa cake test bar, maghurno muli ang cake sa oven sa loob ng ilang minuto, pagkatapos suriin muli
Hakbang 7. Palamigin ang patong hanggang sa 5 araw
Kapag ang mga layer ng cake ay ganap na naluto, alisin mula sa oven at ilagay sa isang wire rack upang palamig. Kapag ang cake ay temperatura ng kuwarto, takpan ito ng plastic na pambalot ng pagkain at palamigin sa loob ng 1 oras hanggang 5 araw.
Ang paglamig ng cake ay magiging mas madali upang i-cut at maglapat ng isang layer ng cream. Huwag kailanman subukang gupitin o hiwain ang isang mainit na cake dahil luha ito
Bahagi 2 ng 4: Mga Layer ng Pagputol at Paggawa ng Cream
Hakbang 1. Alisin ang anumang labis na simboryo sa bawat cake
Kung ang cake ay mabilis na nagluluto sa gitna at naging domed, kakailanganin mong i-trim ang nakausli na bahagi hanggang sa maging pantay. Hawakan ang pastry kutsilyo upang ang talim ay pahalang at hiwain ang tuktok ng cake nang pantay. Gawin ito para sa bawat cake.
Itapon o kainin ang cut cake dome
Hakbang 2. Gupitin ang cake sa mga layer
Kung gusto mo ng manipis na mga layer, gumamit ng isang pastry kutsilyo o isang cake leveler upang i-cut nang pahalang ang bawat layer. Ang trick na ito ay doble din ang bilang ng mga layer ng cake.
- Halimbawa, kung nagluluto ka ng 2 bilog na cake, hatiin ang mga ito nang pahalang upang makakuha ka ng 4 na manipis na mga layer sa halip na 2 makapal na mga layer.
- Para sa makapal na mga layered cake, isalansan lamang ang mga layer nang hindi muna nahati.
Hakbang 3. Paghaluin ang pagpuno at cream layer na iyong pinili
Magpasya kung anong lasa at uri ng cream ang nais mong kumalat sa pagitan ng cake layer at ng panlabas na ibabaw. Para sa mga multi-flavored cake, gumamit ng isa para sa pagpuno at isa pa para sa tuktok at mga gilid ng cake.
- Kung ikaw ay maikli sa oras, bumili ng ilang mga layer ng handa na cream.
- Halimbawa, maglagay ng isang raspberry na pagpuno sa isang cake, ngunit coat ang cream na may chocolate ganache. Maaari mo ring punan ang cake ng custard powder o cream cheese bago mag-apply ng isang layer ng lemon o strawberry cream.
Bahagi 3 ng 4: Paglalagay ng Cake
Hakbang 1. Ilagay ang unang layer ng cake sa isang bilog na karton ng cake o paikutan
Gupitin ang isang piraso ng karton na pareho ang laki ng cake at ilagay ito sa paikutan. Damputin ang isang maliit na layer ng cake cream sa gitna ng karton, pagkatapos ay ilagay ang cake base nang direkta sa itaas.
- Ang layer ng cream ay gumaganap bilang cake anchor sa karton.
- Kung wala kang isang paikutan, ilagay ang karton sa isang lugar na pinagtatrabahuhan o plate ng cake.
Hakbang 2. Ikalat ang pagpuno o layer ng cream sa base cake layer
Ibuhos -1 tasa (125-250 gramo) ng cream sa layer ng cake. Gumamit ng cake spatula upang maikalat ang cream nang pantay-pantay sa tuktok na layer ng cake, ngunit huwag lamang ilapat ito sa mga gilid ng cake.
- Kung nais mo, maaari kang gumamit ng isang piping bag upang ilapat ang cream sa cake.
- Kung gumagamit ka ng isang makinis na pagpuno tulad ng fruit jam, ibuhos ang cream sa paligid ng mga gilid ng layer cake. Pagkatapos, ikalat ang pagpuno. Pipigilan ng cream ang malambot na pagpuno mula sa pagbubuhos sa mga gilid.
Hakbang 3. I-stack ang isa pang layer ng cake sa itaas
Kung gumagamit ka ng isang cut cake layer, ikalat ito upang ang hiwa ng gupit ay nakaharap pababa. Hindi mahalaga kung ang ilan sa cream sa ilalim ng layer ng cake ay tumapon sa gilid.
Hakbang 4. Ikalat ang crepe o pagpuno sa layer ng cake
Magdagdag ng -1 tasa (125-250 gramo) ng cream o pagpuno sa tuktok ng bagong layer ng cake at ikalat ito nang pantay-pantay. Patuloy na isalansan ang mga layer ng cake at ikalat ang pagpuno at cream sa pagitan ng mga ito hanggang sa ma-stack ang lahat ng mga layer ng cake.
Iwanan ang tuktok na layer ng cake na hindi nagising sa ngayon dahil takpan mo ang cake ng isang layer ng mga mumo
Bahagi 4 ng 4: Pagkalat ng Cream sa Itaas at panig ng Cake
Hakbang 1. Ikalat ang isang manipis na layer ng mga mumo sa tuktok at mga gilid ng cake
Ibuhos ang ilang cream sa tuktok ng layer cake stack. Gumamit ng cake spatula upang maikalat ang cream sa tuktok at gilid ng cake. Ang crumb layer ay dapat na payat upang makita mo sa pamamagitan ng cake.
Ang crumb layer ay hahawak sa mga mumo sa isang manipis na layer ng cream. Sa ganitong paraan, madali kang makakapagdagdag ng isang layer ng cream nang hindi pinindot ang mga mumo
Hakbang 2. Palamigin ang cake sa loob ng 30 minuto at maglagay ng isang layer ng cream sa itaas at mga gilid
Ilagay ang cake sa ref hanggang sa ang solidong layer ay tumibay. Pagkatapos, ilabas ito at ikalat ang natitirang cream sa tuktok at mga gilid ng cake. Ang layer na ito ay dapat na mas makapal kaysa sa crumb layer.
- Dahan-dahang buksan ang cake sa paikutan habang nagtatrabaho ka. Ang trick na ito ay magpapadali para sa iyo upang maikalat ang cream sa mga gilid ng cake.
- Para sa isang napaka-makinis na layer ng cake sa gilid, gumamit ng isang bench scraper upang ang layer ng cream ay perpektong antas.
Hakbang 3. Palamigin ang cake nang hindi bababa sa 30 minuto
Ilagay ang cream-coated layer cake sa ref at palamigin hanggang sa matibay. Ang trick na ito ay magpapadali para sa iyo na mag-apply ng isang layer ng cream o iba pang mga dekorasyon nang hindi ito naglilipat o natutunaw.
Hindi mo kailangang takpan ang cake kapag lumamig ito. Pipigilan ng isang layer ng cream ang cake mula sa pagkatuyo
Hakbang 4. Palamutihan ang cake
Kapag ang cake ay ganap na na-cream, iwisik ang tuktok at mga gilid ng cake gamit ang frosting. Kung nais mo, iwisik ang tsokolate o mga tungkod ng kendi sa itaas. Subukan din ang dekorasyon ng cake na may karne ng niyog, mini tsokolate, o tinadtad na mga mani.
Para sa isang botanikal na hitsura, ilagay ang mga sariwang bulaklak sa cake. Kunin ang mga bulaklak bago i-cut at ihahatid ang cake
Hakbang 5. Ilipat ang cake mula sa paikutan sa turn sa cake
I-slide ang isang cake lift o isang malaking spatula sa ilalim ng karton ng iyong layer cake. Maingat na iangat upang ang buong cake ay maalis mula sa paikutan. Ilagay ang iyong cake sa cake stand. Pagkatapos, gupitin at tamasahin ang iyong layer cake.
Gumamit ng isang kutsilyo sa kusina upang gupitin ang cake sa maraming mga hiwa
Hakbang 6. Iimbak ang layer cake sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3-4 na araw
Para sa pinakamahusay na pagkakayari, takpan ang layer cake ng isang baligtad na mangkok, o plastic na pambalot na pagkain upang mapanatili ito sa temperatura ng kuwarto. Kung mas gusto mong palamigin ang iyong cake, itago ito sa isang lalagyan ng airtight upang panatilihin itong hanggang 1 linggo at hayaang magpahinga ito sa temperatura ng kuwarto bago ihain.
