Sino ang hindi mahilig sa mga pie ng karne? Kung hindi ka isang vegetarian, tiyak na sasang-ayon ka na ang mga pie ng karne ay mahusay na gamutin upang maghatid sa anumang okasyon! Kapansin-pansin, ang bahagi ng paghahatid ay maaaring iakma sa iyong mga pangangailangan. Kung ihahatid ang pie sa kasal ng iyong pinsan, subukang gawin ito sa isang maliit na sukat upang mas madaling kumain ang mga panauhin. Sa kabilang banda, kung ang pie ay sasama sa isang malaking hapunan ng pamilya, subukang gawing malaki ito sa isang solidong pagpuno! Nais bang malaman ang buong recipe? Basahin ang para sa artikulong ito!
Mga sangkap
Pie Skin
- 160 gramo ng all-purpose harina
- 1/4 tsp asin
- 75 gramo na pagpapaikli (madalas na tinatawag na puting mantikilya) o regular na mantikilya
- 4 na kutsara malamig na tubig
Pie Stuffing
- 180 gramo ng patatas, gupitin sa mga parisukat
- 100 gramo ng mga sibuyas, magaspang na tinadtad
- 3 kutsara margarin o mantikilya
- 50 gramo ng all-purpose harina
- 1/2 tsp Pinatuyong dahon ng thyme o sage, makinis na tinadtad
- 80 ML sabaw ng karne
- 300 gramo ng mga gisantes at karot, halos tinadtad
- 450 gramo na ground beef
Hakbang
Paraan 1 ng 5: Paggawa ng Pie Crust Dough
Hakbang 1. Gawin ang kuwarta ng pie crust
Pagsamahin ang harina at asin sa isang malaking mangkok.
Hakbang 2. Idagdag ang mantikilya o pagpapaikli sa pinaghalong harina at asin
Tandaan, ang susi sa isang crispy pie crust ay nakasalalay sa pagproseso ng mantikilya at harina. Siguraduhin na ikaw gamit lang malamig na mantikilya o pagpapaikli; Ilagay ang malamig na mantikilya o pagpapaikli sa isang mangkok ng harina, pagkatapos ay tadtarin ang mantikilya hanggang sa makabuo ito ng mga butil na kasing sukat ng gisantes. Tandaan, ang pie crust na kuwarta ay may mumo na pagkakayari. Huwag tuksuhin na magdagdag ng tubig, dahil ang pagkakayari na ito ay kinakailangan para sa isang crispy pie crust.
- Gumamit ng isang food processor. Ang pinakamadaling paraan upang mag-chop butter ay ang paggamit ng isang food processor; Ilagay ang mantikilya at harina at asin na pinaghalong sa isang processor ng pagkain, pagkatapos ay iproseso ang kuwarta ng balat sa loob ng 1-2 minuto o hanggang sa ang mantikilya ay bumuo ng maliliit na mga particle.
- Gumamit ng isang pastry kutsilyo. Ang isang pastry kutsilyo ay ang perpektong tool para sa mabilis na pagpuputol ng mantikilya nang hindi sinisira ang pagkakayari. Ang paraan ng paggana nito ay napakadali din: ang kailangan mo lang gawin ay i-chop ang mantikilya sa harina hanggang sa ito ay masira at mabagsik sa pagkakayari. Kung gagamitin mo ang pamamaraang ito, ang kuwarta ay hindi dapat magtagal upang maproseso.
- Gumamit ng isang tinidor o dalawang kutsilyo. Wala kang isang pastry kutsilyo o food processor? Huwag kang mag-alala; Maaari mo pa ring i-chop ang kuwarta sa likuran ng isang tinidor, dalawang kutsilyo sa kusina, o sa likuran ng isang stainless steel spatula.
- Kung gumagamit ng puting mantikilya o pagpapaikli, gamitin lamang ang iyong mga daliri upang durugin ang piniritong mantikilya. Ang puting mantikilya ay isang uri ng solidong taba na hindi madaling matunaw kapag nahantad sa init ng iyong mga kamay o sa silid na iyong niluluto; Bilang isang resulta, ang pagkakayari ay mananatiling solid kahit na durog ng kamay.
Hakbang 3. Ibuhos ang malamig na tubig sa harina at mantikilya na pinaghalong
Unti-unting pagbuhos ng malamig na tubig (tungkol sa 1 kutsara bawat isa) ay makakatulong sa harina na masipsip ang tubig ng mas mahusay; bilang isang resulta, ang iyong pie crust na kuwarta ay magiging mas madaling hugis. Pagkatapos nito, pindutin ang kuwarta at gawin ito sa isang malaking bukol. Huwag masahin ito; Ang kuwarta na nabuo ay dapat magkaroon ng isang tuyong pagkakayari at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Huwag labis na iproseso ang kuwarta. Tandaan, ang pie crust na kuwarta ay naglalaman ng harina ng trigo; kung masahin ang haba ng pagmamasa, ang harina ng trigo ay bubuo ng higit pa at higit na gluten na panganib na gawing mahirap at mahirap na gumana ang kuwarta.
- Ang pie crust ay dapat na crumbly at grainy, ngunit basa at sapat na kakayahang umangkop upang gawing madali itong hugis.
Hakbang 4. Igulong ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay
Maingat na hinawakan, hugis ang kuwarta ng pie crust sa isang malaking bola, pagkatapos hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi. Ang resipe na nakalista sa itaas ay dapat gumawa ng dalawang mga crust ng pie; isang crust upang takpan ang ilalim ng pie, at isa pa upang takpan ang ibabaw ng pie.
- Ilagay ang halo ng balat sa ref hanggang sa oras na magproseso. Kung ang iyong oven ay nainit na, subukang ilagay ang natapos na tinapay sa freezer upang mabilis itong lumamig.
- Kung ang kuwarta ay maiimbak ng mahabang panahon, ilagay ito sa isang plastic clip, mahigpit na mai-seal ang mga dulo, at itabi sa freezer hanggang sa oras na magamit. Kapag gagamitin, palambutin ang pagkakayari ng balat ng kuwarta sa pamamagitan ng pag-iwan nito sa ref sa magdamag.
Hakbang 5. Ilunsad ang kuwarta ng pie crust
Ilagay ang kuwarta sa isang mesa na na-dusted ng isang maliit na harina, pindutin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay patag, pagkatapos ay igulong ang kuwarta (simula sa gitna) hanggang sa umabot sa diameter na 30 cm. Siguraduhin na magwiwisik ka rin ng ilang harina sa rolling pin!
Paraan 2 ng 5: Paggawa ng Pie Stuffing
Hakbang 1. Igisa ang karne
Pag-init ng kaunting langis sa isang kawali sa katamtamang init. Kapag mainit ang temperatura ng langis, igisa ang mga sibuyas at ground beef; Timplahan ng bawang ang pinaghalong karne, tinadtad na mga dahon ng thyme, at asin. Igisa ang karne hanggang sa pantay na luto at kulay ang kayumanggi.
Upang magdagdag ng lasa sa pie, subukang magdagdag ng isang pakurot ng pulbos ng kanela at nutmeg powder sa karne na ihalo
Hakbang 2. Patuyuin ang labis na langis
Kapag naluto na ang karne, gumamit ng isang kutsarang kahoy o spatula upang mahawakan ang karne habang inaalis mo ang labis na langis mula sa ilalim ng kawali. Ilagay ang ginamit na langis para sa pagprito ng karne sa isang saradong lalagyan o plastic clip bago itapon ito sa basurahan.
- Huwag magtapon ng mainit na langis nang direkta sa lababo o pagbubukas ng banyo. Kung ang temperatura ay lumalamig, ang pagkakayari ng langis ay muling magpapatibay at ipagsapalaran ang pagbara sa mga kanal sa iyong tahanan.
- Mag-ingat kapag nagluluto ng mainit na langis.
Hakbang 3. Magdagdag ng stock ng gulay at karne
Idagdag ang patatas wedges at stock ng baka sa paghalo; Pagkatapos nito, idagdag ang halo ng karot at mga gisantes. Dahil ang langis na ginamit para sa pagprito ng karne ay tinanggal, ang papel nito sa pagpapanatili ng pagpuno ng pie na basa-basa ay papalitan ng sabaw ng karne.
- Kung nais mo, maaari mong gamitin ang mga peeled na patatas.
- Nais bang lumikha ng isang pagpuno ng pie? Subukang palitan ang mga patatas para sa kamote.
- Ayusin ang stock ayon sa gusto mo, ngunit tiyakin na ang pagpuno ng pie ay hindi masyadong masubsob.
Hakbang 4. Napalaki ang pagpuno ng pie (opsyonal)
Kung ang pagpuno ng pie ay masyadong runny, subukang palaputin ito gamit ang mga pamamaraan sa ibaba:
- Paghaluin ang 2 tsp. harina na may 60 ML. tubig o 1 kutsara. cornstarch na may 60 ML. malamig na tubig sa isang hiwalay na baso o mangkok, ihalo na rin. Kapag ang harina at tubig ay mahusay na halo-halong, idagdag ang mga ito sa pagpuno ng pie. Patuloy na pukawin hanggang sa lumapot ang pagkakayari ng pie pie.
- Pinapalo ng harina. Para sa bawat 340 gramo ng pagpuno ng pie, gumamit ng halos 2 tsp. harina Magdagdag ng 1 tsp harina muna, ihalo na rin. Kapag mahusay na halo-halong, idagdag ang natitirang harina sa kuwarta; Unti-unting pagdaragdag ng harina ay maiiwasan ang pagpuno ng pie mula sa clumping. Gumalaw muli ng 1 minuto o hanggang sa lumapot ang pagpuno ng pie.
- Sinapawan ng cornstarch. Para sa bawat 340 gramo ng pagpuno ng pie, gumamit ng 1 kutsara. butil ng mais Idagdag ang cornstarch sa pinaghalong at ihalo nang maayos sa loob ng 2 minuto o hanggang sa magkaroon ito ng makapal na pagkakayari.
Paraan 3 ng 5: Paggawa ng Malaking Pie ng Meat
Hakbang 1. Itakda ang oven sa 175 ° C
Hakbang 2. Ayusin ang kuwarta ng balat sa baking sheet
Ilagay ang pie crust na kuwarta sa rolling pin. Sa tulong ng isang rolling pin, dahan-dahang ilipat ang isang sheet ng balat ng kuwarta sa handa na kawali.
Mag-ingat na hindi maunat ang kuwarta ng pie crust
Hakbang 3. Tanggalin ang labis na kuwarta
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang kuwarta na lampas sa mga gilid ng kawali; iwanan ang tungkol sa 1 cm. upang tiklop at i-tuck sa ilalim ng crust ng pie para sa isang mas makapal na pagkakayari.
Hakbang 4. Ibuhos ang pagpuno ng pie
Dahan-dahang ibuhos sapat ang pagpuno ng pie sa pinaghalong crust at pakinisin ang ibabaw ng isang spatula.
Hakbang 5. Takpan ang pie
Maingat, ilagay ang natitirang kuwarta ng pie crust sa tuktok ng pagpuno ng pie. Kurutin ang mga gilid ng pie crust gamit ang iyong mga daliri hanggang sa ganap na nakakabit ang mga layer sa itaas at ilalim. Putulin ang labis na kuwarta sa balat gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Hakbang 6. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng ilang mga gasgas sa ibabaw ng pie
Naghahain ang gasgas na ito upang palabasin ang mainit na singaw kapag ang pie ay inihurno.
Brush sa ibabaw ng pie crust na may itlog o natunaw na mantikilya upang mapanatiling basa ang texture at hindi pumutok kapag nagluluto sa hurno
Hakbang 7. Maghurno ng pie
Ilagay ang pie sa gitnang salansan ng oven, maghurno ng 45 minuto o hanggang sa malutong at ginintuang kayumanggi ang ibabaw.
Mag-ingat, ang mga bagong lutong pie ay napakainit! Tiyaking hinayaan mong umupo ito sa temperatura ng kuwarto bago kainin ito
Paraan 4 ng 5: Paggawa ng Mga Mini Meat Pie
Hakbang 1. Ihanda ang kuwarta ng pie crust
Hatiin ang kuwarta ng pie crust sa 6 pantay na bola, mga 170 gramo bawat isa.
Dustuhin ang mesa ng isang maliit na harina upang ang kuwarta ay hindi dumikit kapag gumulong
Hakbang 2. Igulong ang kuwarta
Igulong ang bawat kuwarta hanggang sa umabot sa diameter na 20 cm. Kung ang kuwarta ay mainit pa rin, subukang ilagay ito sa ref para sa 5-10 minuto dahil ang malamig na kuwarta ng crust ay mas madaling gumana.
Hakbang 3. Idagdag ang pagpuno ng pie
Hatiin ang pagpuno ng pie nang pantay (mga 250 gramo para sa isang pie crust) at ilagay sa tuktok ng bawat crust. Maingat na tiklop ang crust hanggang sa ang pie ay tulad ng pastel, pagkatapos ay gamitin ang tulong ng isang tinidor o iyong mga daliri upang ma-secure ang mga gilid ng pie.
Hakbang 4. Gumawa ng ilang mga gasgas sa ibabaw ng pie gamit ang isang matalim na kutsilyo
Naghahatid ang mga gasgas na ito upang palabasin ang mainit na singaw sa panahon ng proseso ng litson; bilang isang resulta, ang pie ay hindi mag-crack o mag-pop sa oven.
Brush ang ibabaw ng pie na may itlog o tinunaw na mantikilya upang mapanatiling basa ang texture habang nagluluto sa hurno
Hakbang 5. Maghurno ng pie
Maghurno ng pie sa isang hindi stick (o gaanong grasa) flat baking sheet sa loob ng 45-60 minuto o hanggang sa ang crust ng pie ay malutong at ginintuang kayumanggi.
Masiyahan sa mga pie na may sarsa ng kamatis o sarsa ng sili
Paraan 5 ng 5: Paglikha ng Pie Stuffing
Hakbang 1. Gumamit ng iba't ibang uri ng karne
Maging malikhain sa tinadtad na baboy, manok, baka o karne ng tupa at hanapin ang lasa na pinakaangkop sa iyong panlasa! Kung nais mo, maaari mo ring pagsamahin ang iba't ibang mga uri ng karne upang mahanap ang pinaka-malikhain at masarap na kumbinasyon. Para sa isang garantisadong masarap na pie, subukang magdagdag ng mga chunks ng pritong bacon o sausage sa pagpuno ng pie. Ang pagpuno ng mga pie na may tinadtad na isda ay hindi gaanong masarap, alam mo!
Siguraduhin na ang karne ay lubusang luto bago idagdag ito sa pagpuno ng pie
Hakbang 2. Gawin ang matamis na pie ng karne
Nais bang pagsamahin ang matamis at malasang lasa sa iyong pie? Subukang pagsamahin ang mga sumusunod na sangkap:
- 240 gramo ng mga pasas
- 120 gramo ng pinatuyong igos, halos tinadtad
- 65 gramo ng pinatuyong seresa, magaspang na tinadtad
- 2 mansanas; Balatan ang balat, kunin ang laman, gupitin
- gadgad na lemon zest at lemon juice mula sa 1 lemon
- gadgad na orange peel at orange juice mula sa 1 orange
- 1/2 tsp nutmeg, makinis na gadgad
- 1/4 tsp pulbos ng allspice
- 1/4 tsp tinadtad na bawang
- 170 gramo ng maitim na kayumanggi asukal
Hakbang 3. Gawin ang maanghang na pie ng karne
Gawing mas kaaya-aya ang iyong pie sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad na 1 jalapeno paminta, 2 sibuyas ng bawang, 4 tsp. curry powder, tsp. turmeric pulbos, at 1/8 tsp. pulbos ng cayenne. Voila! Ang mga masasarap na pie ng karne ay handa nang ihain para sa iyo na gusto ng maanghang na lasa!
Hakbang 4. Maging malikhain
Pagyamanin ang lasa ng mga pie ng karne sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong mga paboritong sangkap! Upang makagawa ng isang Mexican beef pie, subukang magdagdag ng refried beans at cheddar cheese sa pagpuno. Kung nais mong gumawa ng isang meat pie para sa mga vegetarians, palitan ang ground beef ng 90g ng brown lentils; kung gusto mo, maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na artichoke. Maging malikhain ayon sa gusto mo!
Hakbang 5. Tapos Na
Mga Tip
- Kung may natitirang kuwarta ng pie crust, igulong ang kuwarta nang manipis, grasa ng mantikilya, pagkatapos ay iwisik ang pulbos ng kanela at kayumanggi asukal. Pagkatapos nito, igulong at gupitin ang kuwarta sa pantay na sukat. Kapag ibinaba ang temperatura ng oven, ilagay ang mini cinnamon roll sa oven at maghurno ng 15 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi ang ibabaw.
- Igulong ang kuwarta sa pergamino na papel (espesyal na papel para sa pagluluto sa hurno) upang mas madaling ilipat sa pie pan.
- Maaari kang maghurno ng isang pie crust at pagkatapos ay i-freeze ito sa freezer. Kapag handa nang gamitin, ilagay ang pie crust sa baking sheet at maghurno sa 150 ° C sa loob ng 20 minuto o hanggang sa ito ay maiinit muli.
- Huwag mag-atubiling gumawa ng iyong sariling pie crust? Huwag mag-alala, ang ilang mga pangunahing supermarket nagbebenta ng mahusay na kalidad handa na ginawa pie crust!
- Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ilagay ang pie sa isang wire rack upang mapabilis ang proseso ng paglamig.
Babala
- Laging magsuot ng guwantes na hindi lumalaban sa init kapag pinapasok at tinatanggal ang mga pie pans sa at labas ng oven.
- Kung ang iyong oven ay nag-init nang hindi pantay, i-on ang pie pan sa pana-panahon sa proseso ng pagluluto sa hurno.
