Ang Sashimi ay gawa sa sariwang isda na hiniwa sa manipis na laki ng mga piraso. Ang mga tao ay karaniwang naghahain ng sashimi na may iba't ibang mga sariwang gulay at iba pang mga sangkap upang tuldikin ang kulay at lasa ng isda. Kung nais mong gumawa ng iyong sariling sashimi sa bahay, magsimula sa pamamagitan ng pagbili ng sariwang isda sa isang maninda.
Mga sangkap
- 110 gramo ng sariwang salmon
- 110 gramo ng sariwang tuna
- 110 gramo ng sariwang dilaw na buntot na isda
- 1 bungkos ng cilantro, hinugasan at tinadtad
- 1 kutsara (15 ML) linga langis
- 1 puting labanos
- 1 buong pipino
- 1 buong karot
- 250 gramo ng sushi rice (opsyonal)
- 1/4 abukado
- Kalahating sariwang lemon
- 4 na dahon ng shiso
- 1.5 cm wasabi
- 60 ML toyo
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Pagpili ng Mga Sashimi na Sangkap
Hakbang 1. Bumili ng 110g bawat salmon, tuna at yellowtail
Kailangan mong gumamit ng talagang sariwang isda upang makagawa ng sashimi. Pumunta sa merkado ng isda at bumili ng kalidad ng sushi na tuna, salmon, o yellowtail. Huwag pumili ng mga isda na hindi ligtas na kainin ng hilaw!
- Kung wala kang merkado ng isda sa iyong lugar, pumunta sa isang supermarket kung saan magagamit ang sariwang pagkaing-dagat, o tanungin ang isang klerk ng grocery store kung mayroon silang sariwa, gatas na isda. Tandaan na nangangahulugan ito na ang isda ay na-freeze upang pumatay ng mga parasito.
- Sabihin sa salesperson o klerk sa grocery store na nais mong gumawa ng sashimi, at hilingin sa kanila na gupitin ang mga isda sa mga sashimi cubes. Sa ganitong paraan, bibili ka lamang ng kinakailangan upang makagawa ng sashimi.
Suriin ang sumusunod upang pumili ng sariwang isda:
balat na mamasa-masa at makintab
Lasang karne mahirap nang hinawakan
Mayroon amoy ng dagat
Hakbang 2. Gumamit ng mga sariwang gulay upang samahan ang sashimi
Karaniwang hinahain ang Sashimi ng mga hilaw na gulay upang umakma sa lasa ng sariwang isda. Kapag bumibili ng isda, bumili din ng ilang mga sariwang gulay. Ang ilang magagandang pagpipilian ay may kasamang:
- puting labanos
- Pipino
- Karot
- Avocado
- umalis si shiso
Hakbang 3. Piliin ang mga pampalasa na magagamit para sa sashimi
Masisiyahan ka sa sashimi tulad ng dati, o timplahan ang isda ng ilang mga pampalasa para sa idinagdag na lasa. Kabilang sa ilang magagandang pampalasa ay:
- Hiniwang lemon
- Adobo luya
- Wasabi
- Toyo
Hakbang 4. Magluto ng 250 gramo ng sushi rice upang ihatid na may hiniwang sashimi
Ang bigas ay hindi kinakailangan para sa sashimi, ngunit gumagawa ito ng isang perpektong ulam. Lutuin ang bigas alinsunod sa mga direksyon sa pakete, at hayaan itong cool bago mo ito gamitin. Ihugis ang bigas sa isang bola na may sukat na 3 cm.
Kung nais mo, maaari mong timplahan ang bigas ng 1 tsp. (5 ML) suka ng bigas, tsp. (3 gramo) asin, at tbsp. (12 gramo) asukal. Maaari ka ring magluto ng bigas tulad ng, walang pampalasa
Bahagi 2 ng 3: Paghiwa ng Isda para sa Sashimi
Hakbang 1. Gumamit ng isang napaka-matalim na kutsilyo
Upang maayos na hatiin ang sashimi, ang kutsilyo ay dapat na matalim. Gumamit ng pinakamatalas na kutsilyo na mayroon ka o patalasin ang kutsilyo bago hiwain ang sashimi.
Huwag gumamit ng isang may ngipin na kutsilyo dahil maaari nitong punitin at punitin ang mga isda. Subukang gupitin ang isda sa 1 paggalaw at panatilihing makinis ang mga gilid
Hakbang 2. Takpan ang mga bloke ng tuna ng langis ng linga at mga dahon ng kulantro, at painitin nang panandalian
Opsyonal ito, ngunit maaaring mapahusay ang lasa ng isda. Ikalat ang linga langis sa labas ng tuna fillet, pagkatapos ay pindutin ang laman sa tinadtad na cilantro. Init ang isang nonstick skillet sa sobrang init, pagkatapos ay ilagay ang tuna sa kawali. Lutuin ang tuna sa isang gilid sa loob ng 15 segundo bago mo i-flip ang karne upang lutuin ang kabilang panig.
- Patuloy na buksan ang mga bloke ng tuna at magluto ng halos 15 segundo sa bawat panig hanggang sa maluto ang lahat ng apat na panig. Pagkatapos nito, kunin ang mga bloke ng tuna mula sa kawali at ibalik ito sa cutting board.
- Kung nais mo, magagawa mo rin ito sa salmon at yellowtail, o ihawin lamang ang tuna.
Kung hindi mo gusto ang lasa ng hilaw na isda, lutuin ang isda hanggang sa maluto na talaga. Gayunpaman, ang nagresultang sashimi ay nagiging mas tunay.
Hakbang 3. Hiwain ang isda sa 0.5 hanggang 1.5 cm na piraso
Ilagay ang hilaw o inihaw na mga bloke ng isda sa isang malinis na cutting board. Susunod, gupitin ang bloke ng isda sa maraming mga hiwa. Hiwain nang diretso ang isda sa isang galaw. Patuloy na gawin ito hanggang sa maputol ang buong isda.
- Kung ang pagputol ng salmon, hawakan ang kutsilyo sa isang 45-degree na anggulo mula sa cutting board. Susunod, hiwain ang isda patungo sa cutting board sa anggulo na iyon upang ang mga hiwa ay bahagyang anggulo. Gupitin ang isda sa direksyon ng butil upang ang bawat hiwa ay magkakaroon ng mga nakahalang guhitan.
- Huwag hiwain ang isda pabalik-balik! Maaari nitong punitin ang karne at deform ang mga hiwa. Kung ang kutsilyo ay hindi sapat na matalim upang hiwain ang isda sa isang pagbagsak, patalasin muna ang kutsilyo o kumuha ng bago.
Hakbang 4. Ayusin ang mga cutlet ng isda sa isang magkasanib na hilera
Kapag pinutol sa mga hiwa, ilagay ang isda sa namumulaklak na tumpok. Ang mga hiwa ng isda ay magiging hitsura ng magkakapatong na mga baraha o domino.
Gawin ito para sa lahat ng uri ng isda
Bahagi 3 ng 3: Ayusin ang Sashimi sa Plate
Hakbang 1. Grate ang labanos, pipino at karot
Upang magawa ito, maaari mong gamitin ang isang kudkuran ng keso. Ilagay ang mga gadgad na gulay sa isang mangkok o plastic bag at itago sa ref hanggang handa nang gamitin. Maglagay ng 1 tumpok para sa bawat uri ng gadgad na gulay na nais mong gamitin sa plato.
- Kung gumagamit lamang ng 1 uri ng gulay, ilagay ito sa gitna ng plato.
- Kung gumagamit ng 2 o higit pang mga gulay, ayusin ang mga gulay sa isang hilera sa gitna ng plato.
Gumamit ng pandekorasyon na sushi plate upang maghatid ng sashimi. Maaari mo ring gamitin kahoy na pagputol upang maghatid ng sashimi sa isang simpleng paraan.
Hakbang 2. Hiwain ang lemon, pipino, at abukado sa halos 0.5 cm na laki
Gupitin ang lemon, pipino at abukado sa manipis na mga hiwa. Susunod, ayusin nang pantay ang lahat at ilagay sa harap ng mga gadgad na gulay.
Itakda ang kulay ng bawat materyal na kaibahan sa iba. Halimbawa, maaari kang maglagay ng salmon sa tabi ng mga labanos, hiwa ng abukado sa tabi ng gadgad na pipino, at gadgad na pipino sa tabi ng mga gadgad na karot
Hakbang 3. Ilagay ang mga hiwa ng sashimi sa tuktok ng mga gadgad na gulay
Kapag ang mga gulay at iba pang mga sangkap ay maayos na ayos, oras na upang ayusin ang mga hiwa ng sashimi sa isang plato. Posisyon ang mga hiwa ng sashimi sa gitna ng iba pang mga sangkap, iyon ay, sa pagitan ng mga gadgad na gulay at iba pang mga toppings.
- Isaalang-alang ang kulay ng laman ng isda kapag nagpapasya kung saan ito ilalagay. Halimbawa, maaari kang maglagay ng pulang tuna sa mga puting labanos, orange salmon sa tuktok ng mga hiwa ng pipino, at puting yellowtail sa tuktok ng mga gadgad na karot.
- Kung hinahatid mo ang mga hiwa ng sashimi sa tuktok ng mga bola ng bigas, ilagay ang mga hiwa ng sashimi sa tuktok ng bawat bola. Maaari mo ring iwanang magkahiwalay ang bigas at pagsamahin ang mga hiwa ng bigas at isda kapag kinakain ito.
Hakbang 4. Magdagdag ng luya, dahon ng shiso, at wasabi kung ninanais
Ito ay isang tradisyonal na pampalasa na maaaring idagdag sa isang sashimi plate. Ilagay ang mga pampalasa sa tabi ng mga hiwa ng sashimi upang madali silang makuha.
Halimbawa, ilagay ang wasabi sa tabi ng mga lemon wedges, adobo na luya sa tabi ng abukado, at mga dahon ng shiso sa tabi ng mga hiwa ng pipino
Hakbang 5. Ibuhos ang 60 ML ng toyo sa isang maliit na mangkok
Ang toyo ay isang tradisyonal na pampalasa ng sashimi. Ibuhos ang toyo sa isang maliit na mangkok at ilagay ang mangkok sa gilid ng sashimi plate para sa madaling pag-access.
