Katulad ng karaniwang kilalang tinapay na pita, ang Indian chapati ay isang tinapay na gawa sa buong harina ng trigo. Karaniwan itong hinahatid ng kari, ngunit ang tinapay na ito ay napaka-maraming nalalaman at maaaring magamit tulad ng regular na toast. Maaari kang gumawa ng iyong sariling chapati sa bahay sa loob ng isang oras. Ang ulam na ito ay isinasaalang-alang ng marami, lalo na sa Africa, na maging pangunahing mapagkukunan ng almirol sa tabi ng mga pamilya ng mais at patatas. Kung nais mong makuha ang lakas na ito sa pamamagitan ng pag-alam kung paano ito gawin, tingnan ang Hakbang 1 upang makapagsimula.
Mga sangkap
- 475 g harina ng trigo o harina ng atta
- 250 ML ng maligamgam na tubig
- 1 tsp asin (opsyonal)
- 1-2 tsp ghee (opsyonal) - maaaring mapalitan ng mantikilya
- Para sa 10-12 chapatis
Hakbang
Hakbang 1. Ibuhos ang harina, asin, at mantikilya / ghee sa isang mangkok at ihalo ito
Ang harina ng atta ay magbibigay sa iyo ng pinakamasarap na mga resulta, kung makukuha mo ito. Habang maaaring magamit ang harina ng trigo, ang huling resulta ay kadalasang medyo chewy, at medyo mas mabilis na matuyo. Ilagay ang 475g harina o harina ng atta, 1 tsp asin, mga 1/2 tsp butter / ghee sa isang mangkok, at gamitin ang iyong mga kamay upang pagsamahin ang mga sangkap. Upang gawin ang isang tinapay na ito, mas mahusay na ihalo sa pamamagitan ng kamay kaysa sa isang panghalo. Maaari mo ring salain ang harina gamit ang asin bago idagdag ang mantikilya / ghee.
- Kung nais mong maging malay sa kalusugan, maaari mong alisin ang paggamit ng mantikilya / ghee, ngunit maaaring mabawasan ang lasa ng chapati. Kung hindi ka makahanap ng ghee, bilang karagdagan sa mantikilya, maaari itong mapalitan ng langis ng oliba. Ang lasa ay maaaring hindi gaanong tunay, ngunit sapat bilang isang kapalit.
- Habang ito ang lahat ng mga sangkap na kinakailangan upang makagawa ng isang tradisyunal na chapati, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng iyong mga paboritong pampalasa, tulad ng chili powder, kung nais mong magdagdag ng dagdag sa simpleng resipe na ito.
Hakbang 2. Magdagdag ng 125 ML ng tubig sa pinaghalong harina at pukawin ang halo hanggang sa ito ay malambot at masunurin
Karamihan sa mga tao ay inirerekumenda ang maligamgam na tubig, ngunit maaari mo ring gamitin ang bahagyang maligamgam na tubig, na magpapadali sa pagmamasa ng kuwarta. Para sa pinakamahusay na mga resulta, pukawin ang harina gamit ang iyong mga daliri sa isang pabilog na paggalaw habang idaragdag ang tubig nang paisa-isa. Ang pagbuhos ng tubig nang sabay-sabay ay magpapahirap sa iyo na ihalo ang mga sangkap. Sa una, ang timpla na ito ay pakiramdam magaspang, ngunit sa pagdaragdag mo ng tubig, ang timpla ay magsisimulang magkadikit.
Hakbang 3. Dahan-dahang idagdag ang natitirang tubig, pagpapakilos hanggang sa ganap na pagsamahin
Patuloy na magdagdag ng tubig hanggang sa maibuhos mo ang lahat at ang kuwarta ay mukhang magkakasama. Kapag naramdaman mo na naihalo mo ito ng sapat, maaari mong simulan ang pagmasa ng kuwarta sa iyong mga knuckle hanggang sa makinis, pagkatapos ay i-roll ito sa isang bola. Masahin ang kuwarta ng halos 10 minuto. Ito ay mahalaga upang masahin ang kuwarta pati na rin posible upang payagan ang gluten na bumuo. Kapag natapos ang pagmamasa, ang kuwarta ay dapat magkaroon ng tamang lambot at kinis; kung ang kuwarta ay masyadong matigas, kung gayon ang chapati ay hindi mamamaga sa paglaon. Gayunpaman, kung ito ay masyadong malambot, mahihirap itong patagin, at ang chapati ay hindi rin mamamaga. Mahalaga na makahanap ng tamang balanse.
Hakbang 4. Ilagay ang kuwarta sa isang greased na mangkok at takpan ng 25 minuto
Takpan ang mangkok ng tela, gamit ang cling wrap lamang bilang isang pangwakas na pagpipilian kung walang ibang paraan. Magbibigay ito ng oras para sa kuwarta na magkakasama nang maayos. Kung hahayaan mong umupo ito ng mas mahaba kaysa sa na, ang kuwarta ay mawawala ang ilang kahalumigmigan. Gayunpaman, sinasabi ng ilang tao na pahintulutan mo itong umupo ng 30 minuto o higit pa. Magsimula sa pinakamababang oras, at hayaan mo lang itong mas mahaba sa susunod na gumawa ka ng chapatis upang mahanap ang oras na pinakaangkop sa iyo.
Bilang isang pagpipilian, kapag ang oras upang hayaan ang kuwarta ay lumipas, maaari mong basain ang iyong mga kamay ng isang maliit na langis o mantikilya at masahin ang kuwarta para sa isa pang limang minuto. Ang kuwarta ay dapat makaramdam ng makinis at masunurin kapag tapos ka na
Hakbang 5. Hatiin ang kuwarta sa 10-12 mas maliliit na bola, at isawsaw sa harina
Ang bawat bola ay dapat na humigit-kumulang na 7.5 sentimetro ang lapad, ngunit hindi mo kailangang gawin silang lahat sa parehong laki. Igulong ang mga bola ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay o isang rolling pin, pagkatapos ay lagyan ito ng harina sa magkabilang panig. Para sa pinakamahusay na mga resulta, hayaan ang natitirang mga bola ng kuwarta na manatili sa mangkok na natatakpan ng tela habang pinapalabas mo ang kuwarta nang paisa-isa at pinahiran ng harina. Kung iiwan mong bukas ang lahat, gagawin mo pa ang pagkawala ng kahalumigmigan.
Hakbang 6. Patagin ang kuwarta gamit ang isang rolling pin hanggang ang bola ng kuwarta ay kahawig ng isang manipis na bilog na pancake
Sa kauna-unahang pagkakataon, huwag asahan na ang mga bola na ito ay perpektong bilog. Hindi mahalaga - magiging masarap pa rin ito, at magsisimulang master mo ito habang ginagawang perpekto ang iyong bapor. Ang pag-flatt ng kuwarta sa isang pantay na kapal ay magbibigay-daan sa chapatis na tumaas.
Hakbang 7. Painitin ang isang mabibigat na kawali, tawa (flat skillet), o griddle (flat skillet para sa pag-ihaw) sa daluyan ng init at lutuin ang chapatis sa magkabilang panig
Ilagay ang chapatis sa kawali, lutuin hanggang sa bahagyang mas mababa sa kalahating luto, pagkatapos ay i-flip at i-on ang init nang bahagya. Kapag binago mo ito, ang chapati ay magsisimulang punan ng hangin. Dapat mong ipagpatuloy itong lutuin hanggang sa lumitaw ang mga paltos sa magkabilang panig ng tinapay. Dapat mong buksan ang bawat chapati bawat ilang segundo upang matiyak na pantay ang lutuin ng tinapay.
- Kapag nakita mo ang chapati na nagsisimulang punan ng hangin, madali mong mapindot ang nakaumbok na bahagi upang itulak ang hangin sa buong chapati. Ang mga bloats na ito ay gagawing masarap at malambot ang chapatis. Kapag ang chapatis ay ganap na puffed, maaari mong alisin ang mga ito mula sa kalan.
- Sasabihin ng ilan na, sa sandaling simulan mo ang pagluluto sa pangalawang bahagi ng chapati, pagkatapos ay dapat mo itong lutuin nang direkta sa init, at gamitin ang sipit upang ibaliktad ito. Kung gagawin mo ito, tiyakin na ang iyong kalan ay napaka malinis at mag-ingat.
Hakbang 8. Alisin ang chapatis mula sa apoy, at ibalot sa tela hanggang sa handa na ihain
Maaari mo ring ilagay ito sa isang lalagyan na may linya na napkin. Siguraduhing takpan ang bawat chapati sa sandaling luto ito para sa pinakamahusay na mga resulta.
Hakbang 9. Paglilingkod
Kumain ng masarap na chapatis na may mga kari o atsara, o gamitin ang mga ito bilang pambalot. Maaari mo ring i-brush ang chapatis ng mantikilya / ghee para sa dagdag na lasa. Madali mong masisiyahan ang iba't ibang mga pagkaing India sa kanilang sarili.
Mga Tip
- Para sa isang malusog at mas malambot na chapati, magdagdag ng 125 ML ng maligamgam na gatas at 125 ML ng maligamgam na tubig sa halip na 250 ML ng tubig.
- Dapat mong takpan ang kuwarta habang ito ay nagpapahinga.
- Huwag gumamit ng labis na ghee o margarine
- Suriin ang nilalaman ng asin sa kuwarta sa pamamagitan ng pagtikim nito nang kaunti.
- Si Chapati ay "dapat" mamamaga kapag niluto sa wok.
- Ang pagdaragdag ng curd kapag gumagawa ng kuwarta ay gumagawa para sa isang mas malambot na chapati.
- Ang isang kurot ng asukal ay magpapataas sa lasa ng chapati at mabawasan ang uhaw na karaniwang nangyayari pagkatapos kumain ng chapati.
- Maaari mong gamitin ang 1200 g ng buong harina ng trigo at 700 g ng harina ng trigo kung hindi ka makahanap ng isang tukoy na harina para sa chapati.
- Maaari mong gamitin ang margarine sa halip na ghee, kung gusto mo.
- Ang resipe na ito ay gumagawa ng 12 chapatis.
- Karaniwang hinahain ang Chapatis sa isang bilog na hugis, ngunit maaari kang maging makabago at subukan ang iba pang mga hugis!
