Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng collard greens, ngunit ang karamihan sa mga recipe ay nagsasangkot ng pag-igisa o pagpapakulo ng mga gulay. Gupitin ang mga gulay sa manipis na piraso bago magsimulang paikliin ang oras sa pagluluto, pagbutihin ang pangwakas na kulay ng mga dahon nang hindi nakompromiso ang lasa. Kung nais mong malaman ang ilang mga paraan upang lutuin ang masarap na mga dahon na gulay, sundin ang mga hakbang na ito.
Mga sangkap
ginisa
- 1 buwig collard greens, 375 hanggang 450 ML.
- 1 kutsara (15 ML.) Langis ng oliba
- 2 tsp (10 ml.) Tinadtad na bawang
- 1/2 tsp (2.5 ML.) Ground red chili
- 1/4 tsp (1.25 ML.) Asin
- 1 kutsara (15 ML.) Balsamic suka
Pinirito
- 1 malaking bungkos ng mga sariwang collard greens
- 1 kutsara asin
- 5 hiwa ng bacon
- Tumulo ang Bacon
- 1 tsp asin
- 3 kutsara asukal
- 1 tasa ng tubig
- 1 maliit na kubo ng stock ng manok
- 1/4 tasa ng suka ng mansanas
Estilo ng Timog - Vegetarian
- 1 buwig collard greens, 375 hanggang 450 ML.
- 1 kutsara (15 ML.) Langis ng oliba
- 1 kutsara (15 ML.) Mantikilya
- 1/2 malaking sibuyas na tinadtad
- 1 tsp (5 ML.) Pulang mga natuklap na sili
- 1 sibuyas ng bawang tinadtad
- 3 tasa (750 ML.) Stock ng gulay
- 2 kamatis, binhi ang tinanggal at tinadtad
- Asin sa panlasa
- Pepper tikman
Pakuluan saglit (Blanched)
- 907 g collard gulay
- 1 kurot ng asin
Hurno
- Bersa
- Langis
- Asin at paminta para lumasa
Usok na mga pakpak ng pabo at mga greens ng collard
- 1 pinausukang pakpak ng pabo
- 1 malaking ham hock (leg ng baboy)
- Tubig upang pakuluan
- 0.9 kg collard greens, nalinis
- Asin sa panlasa
- 2 kutsarang asukal
- 1 kutsarang paminta, durog
- 1 kutsarang langis ng oliba
Hakbang
Paraan 1 ng 7: Paghahanda ng mga collard greens
Hakbang 1. Alisin ang mga tangkay mula sa mga gulay
Gamitin ang iyong hindi nangingibabaw na kamay upang hawakan ang mga dahon. Sa iyong nangingibabaw na kamay, gupitin ang tungkol sa 2.5 cm mula sa base ng tangkay, paghiwalayin ang mga dahon.
Hakbang 2. Ibabad sa tubig ang mga dahon
Ilagay ang mga collard greens sa isang malaking mangkok at ibabad ito sa maligamgam na tubig. Magdagdag ng kaunting asin sa tubig. Ang asin ay nakasasakit at nakakatulong sa proseso ng pag-aalis ng dumi. Dahan-dahang kuskusin ang mga dahon gamit ang iyong mga kamay at banlawan.
Hakbang 3. Gupitin ang pangunahing buto mula sa bawat dahon
Ilagay ang mga dahon nang pahalang sa mesa. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang mga buto mula sa bawat panig, paghiwalayin ang mga dahon sa dalawang halves at alisin ang lahat ng mga buto. I-stack ang mga dahon hanggang sa ang mga patag na piraso ay gupitin nang pantay.
Hakbang 4. I-roll up ang tambak ng mga dahon
Kakailanganin mo ng maraming mga stack upang makakuha ng isang solidong rolyo.
Hakbang 5. Gupitin ang mga dahon sa mga laso
Hiwain ang bawat pangkat na 2.5 cm ang kapal. Paghiwalayin ang bawat piraso sa iyong mga daliri, ginagawa ang mga dahon sa mahabang laso o piraso.
Paraan 2 ng 7: Igisa
Hakbang 1. Init ang langis sa isang malaki at mabibigat na kawali
Gumamit ng katamtamang init, at magpatuloy na magpainit ng 1 kutsarang langis ng oliba hanggang sa madaling gumulong ang langis sa buong ilalim ng kawali.
Hakbang 2. Magluto ng tinadtad na bawang
Magdagdag ng 2 kutsarang tinadtad na bawang sa mainit na langis at pukawin ng isang spatula, patuloy na gumagalaw upang maiwasan itong masunog. Magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 20 segundo, hanggang sa magsimulang maging dilaw o light brown ang bawang.
Hakbang 3. Idagdag ang hiniwang gulay na collard
Mas mahusay na idagdag ang lahat ng mga collard greens nang sabay-sabay kaysa sa maliit na mga batch, upang matiyak na ang lahat ng mga dahon ay nakakakuha ng parehong dami ng init, langis, at bawang. Idagdag ang mga hiwa at pukawin ng isang spatula, tiyakin na ang lahat ng mga collard greens ay nakalantad sa langis.
Hakbang 4. Pagwiwisik ng mga collard greens na may pulang mga sili at asin
Magdagdag ng tsp ng ground red cili at tsp ng asin sa mga collard greens. Maghintay ng mga 30 segundo at pukawin muli ang mga collard greens na may isang spatula upang ihalo ang pampalasa sa mga collard greens. Gumalaw nang lubusan, paglipat mula sa itaas hanggang sa ibaba at mga collard ng gulay mula sa ibaba hanggang sa itaas, maraming beses, upang matiyak na makakahalong mabuti.
Hakbang 5. Magpatuloy sa pagluluto at paghalo sa katamtamang init
Gumamit ng isang spatula at patuloy na pukawin ang mga greens ng collard. Huwag iwanang masyadong matagal. Ang paglipat ng mga collard greens ay ang tanging paraan upang matiyak na ang mga collard greens ay pinainit at lutong pantay.
Hakbang 6. Itigil ang pagluluto kapag ang mga dahon ay medyo nalanta
Ang mga collard greens ay dapat na maging maliwanag na berde. Patayin ang kalan at alisin ang kawali mula sa kalan.
Hakbang 7. Magdagdag ng isang kutsarang suka ng balsamic
Maaari mo ring gamitin ang red wine o apple cider suka kung wala kang suka na balsamic. I-ambon ang suka sa mga collard greens at ihalo muli hanggang makinis.
Hakbang 8. Paglilingkod habang mainit
ang mga collard greens ay maaari ding tangkilikin sa temperatura ng kuwarto.
Paraan 3 ng 7: Pinirito
Hakbang 1. Ilagay ang mga collard greens sa isang kasirola
Ang mga tangkay ay dapat na tinanggal mula sa mga kurbatang at ang mga buto ay tinanggal mula sa mga dahon.
Hakbang 2. Ibabad ang mga collard greens sa malamig na tubig sa loob ng 3-5 minuto
Hayaan itong ganap na lumubog.
Hakbang 3. Dissolve 1 tbsp table salt sa tubig
Paghalo ng mabuti
Hakbang 4. Patuyuin ang mga greens ng collard at alisin ang mga ito mula sa lababo
Hakbang 5. Hugasan ang mga greens ng collard kahit dalawang beses pa
Ulitin ang prosesong ito nang dalawang beses upang malinis nang malinis ang mga greens ng collard.
Hakbang 6. Iprito ang 5 piraso ng bacon sa isang kawali sa katamtamang init
Fry hanggang sa maganda at malutong. Pagkatapos alisin ang lutong bacon, gumuho at magtabi, naiwan ang dripping ng bacon sa kawali.
Hakbang 7. Isawsaw ang mga drained collard greens sa bacon dripping at iprito
Pagprito ng collard greens sa loob ng ilang minuto, pinapayagan silang matuyo at makuha ang fat ng bacon. Pagkatapos takpan ang takip ng takip.
Hakbang 8. Ilagay ang 3/4 -1 tasa ng tubig sa kawali
Pukawin ang mga sangkap habang nagpapatuloy na singaw ang mga greens ng collard.
Hakbang 9. Magdagdag ng asin, asukal at mga stock cubes sa kawali
Magdagdag ng 1 tsp ng table salt, 3 tbsp ng granulated sugar, at 1 cube ng stock ng manok sa kawali.
Hakbang 10. Bawasan ang apoy at takpan ang kawali at lutuin ng 10-15 minuto
Lutuin ang mga collard greens sa isang kawali sa sobrang init hanggang sa ang mga collard greens ay malambot at maitim na berde ang kulay.
Hakbang 11. Patuyuin ang likido
Hakbang 12. Paglilingkod
Kapag ang mga collard greens ay luto na, gupitin ito ng pino ng dalawang matalim na kutsilyo, at iwisik ang crumbled bacon. Ibuhos ang tasa ng apple cider suka sa mga collard greens at tangkilikin habang mainit.
Paraan 4 ng 7: Estilo ng Timog - Vegetarian
Hakbang 1. Init ang langis at mantikilya sa isang malaking kasirola
Ilagay ang kasirola sa kalan at painitin ang 1 kutsarang langis ng oliba at 1 kutsarang mantikilya sa daluyan ng init hanggang sa matunaw ang mantikilya, at ang natunaw na mantikilya at langis ay dumadaloy nang madali sa ilalim ng kawali.
Hakbang 2. Igisa ang mga sibuyas
Magdagdag ng 1/2 malalaking tinadtad na sibuyas sa langis at mantikilya. Gumalaw ng mabilis gamit ang isang spatula. Patuloy na lutuin sa katamtamang init sa loob ng 2 minuto o hanggang sa malambot nang bahagya.
Hakbang 3. Magdagdag ng mga pulang sibuyas at bawang sa mga sibuyas
Maglagay ng 1 tsp red chili flakes at 1 tinadtad na sibuyas ng bawang sa isang kasirola at patuloy na lutuin sa daluyan ng init ng isa pang minuto.
Hakbang 4. Idagdag ang mga collard greens sa palayok
Isawsaw ang langis ng collard sa langis at pampalasa, tiyakin na ang lahat ng mga dahon ay may langis. Magluto ng kahit isang minuto pa.
Hakbang 5. Ilagay ang 3 tasa ng stock ng gulay sa isang kasirola
Ibuhos ang stock sa kasirola, pukawin muli ang collard greens, at takpan ang kawali. Dalhin ang stock sa isang pigsa at bawasan ang init sa medium-low, siguraduhin na ang stock ay kumulo pa rin.
Hakbang 6. Magluto ng mga greens ng collard hanggang malambot
Aabutin ito ng halos 40 minuto, ngunit maaaring tumagal hangga't 20 minuto, depende sa laki ng iyong mga collard greens. Patuloy na suriin pagkatapos ng 30 minuto at huminto kapag ang mga collard greens ay malambot at nalalanta.
Hakbang 7. Idagdag ang mga kamatis matapos ang pagluluto ng mga greens ng collard
Idagdag ang 2 tinadtad, deseeded na mga kamatis sa mga collard greens at pukawin upang pagsamahin.
Hakbang 8. Budburan ang mga collard greens ng asin at paminta sa panlasa
Gumalaw muli sandali, at ihain habang mainit.
Paraan 5 ng 7: Pakuluan nang maikli (Blanched)
Hakbang 1. Alisin ang mga matigas na tangkay at collard greens
Hakbang 2. Mahigpit na tinadtad ang mga dahon
Hakbang 3. Lutuin ang mga dahon sa isang malaking kasirola na may inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 8-12 minuto
Maglagay ng isang kurot ng asin sa isang kasirola at pakuluan ang mga collard greens hanggang sa malambot at madilim na berde.
Hakbang 4. Patuyuin at palamig sa malamig na tubig
Pagkatapos ay alisan ng tubig muli at alisin ang labis na tubig sa pamamagitan ng pagtapik sa mga collard greens.
Hakbang 5. Paglilingkod
Tangkilikin ang mga gaanong pinakuluang collard greens (blanched) na nag-iisa o bilang isang pandagdag sa pangunahing ulam.
Paraan 6 ng 7: Oven
Hakbang 1. Ihanda ang mga collard greens tulad ng inilarawan sa seksyong "Paghahanda ng mga collard greens"
Hakbang 2. Painitin ang oven sa 325ºF / 170ºC
Hakbang 3. Ihagis ang langis ng collard
Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 4. Ilagay nang pantay-pantay sa isang baking sheet na na-spray o pinahiran ng pergamino na papel
Hakbang 5. Magluto ng 20 minuto
I-flip kapag nasa oven sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 6. Ihatid nang diretso mula sa oven
Paraan 7 ng 7: Usok na mga turkey at collard greens
Hakbang 1. Hugasan ang pinausukang pabo at isang malaking ham hock
Ilagay ito sa isang malaking palayok ng tubig na sapat lamang upang takpan ang karne.
Hakbang 2. Pakuluan hanggang malambot
Hakbang 3. Magdagdag ng 0.9 kg ng mga malinis na collard greens
Magluto ng 30 minuto o hanggang malambot.
Hakbang 4. Subukan bago pampalasa; Maaari kang magdagdag ng asin kung ninanais
Magdagdag ng 2 kutsarang asukal, 1 kutsara ng ground chili, at 1 kutsarang langis ng oliba.
Hakbang 5. Gumalaw at pagkatapos ay mag-enjoy
Mga Tip
Magdagdag ng karne para sa isang mas tradisyonal na ulam. Ang tradisyunal na istilong Timog ay matagal nang luto o matagal na niluto sa sabaw na may ham o iba pang mga karne
Ang iyong kailangan
- Kutsilyo
- Sangkalan
- Malaking mangkok
- Malaking kawali
- Palayok
