Natuklasan ng mga vegetarian chef ang mga kababalaghan ng tempeh, isang masarap na fermented na produktong soy, na isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Ang Tempeh ay isang fermented na produktong soy sa anyo ng isang solidong bloke na maaaring hiwain, mashed, o tinadtad, at ginagamit sa karamihan ng mga resipe na tumatawag para sa karne. Ang masustansyang lasa ng tempeh ay napupunta nang maayos sa anumang pag-atsara o pampalasa, at maaaring litson, pritong o pinakuluan nang hindi nawawala ang mainit na pagkakayari nito. Ipinapaliwanag ng artikulong ito kung paano mag-season at magluto ng tempe nang perpekto..
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda at Pang-pampanahong Tempe
Hakbang 1. Maghanap ng tempe sa isang tindahan ng pagkain na pangkalusugan
Ang tempeh ay hindi laging madaling makahanap sa grocery store, ngunit kung mayroong malapit sa iyo na pangkalusugan na pagkain o mga tindahan ng natural na pagkain, mahahanap mo ang tempeh sa lugar ng pagkain ng ref, malapit sa tofu. Kung mas gugustuhin mong hindi bumili ng tempe na ginawa ng komersyo, maaari kang gumawa ng sarili mo. Ang proseso ay magtatagal, ngunit magkakaroon ka ng kapayapaan ng isip dahil ang iyong tempe ay naglalaman lamang ng natural na sangkap.
Ang paggawa ng iyong sariling tempe ay maaaring magawa sa pamamagitan ng pagkuha ng 2 tasa ng walang balat na mga binhi ng toyo, 2 kutsarita ng suka at isang bag ng mga pampalakas ng tempe. Pakuluan ang mga soybeans hanggang malambot, pagkatapos ay salain at patuyuin. Paghaluin ang suka at pampalakas ng tempe, pagkatapos ay ilagay ang mga toyo sa isang kahon na may mga butas ng hangin upang hayaang mag-ferment. Dapat itong maiimbak sa 31 ° C sa loob ng 24-48 na oras. Sa oras na ito, ang mycelium ay lalago sa mga toyo at pagsamahin ang mga ito sa isang solidong bloke
Hakbang 2. Pakuluan ang tempe upang mapahina ito
Ang tempe ay bubuo ng isang solidong bloke (isang brick). Bagaman tiyak na ito ay maaaring hiwain at lutuin kaagad, maraming mga recipe ang tumawag sa tempe na ma-simmer sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto upang gawing mas malambot ang tempe bago gamitin ito upang makumpleto ang iba pang mga pamamaraan sa pagluluto. Ang kumukulong tempe bago iprito, litson, o igisa, ay maaaring magresulta sa mga piraso ng tempe na malambot sa loob at malutong sa labas. Upang pakuluan ang tempe:
- Ilabas mo sa bulsa.
- Dalhin ang tubig sa isang pigsa o bahagyang kumulo, depende sa kung gaano kalambot ang nais mong maging tempe. Ang mas mainit na tubig ay magreresulta sa mas malambot na tempe.
- Ilagay ang lahat ng mga bloke ng tempe sa kumukulo o bahagyang kumukulong tubig.
- Magluto ng 8-10 minuto.
- Alisin ang tempe mula sa tubig at patuyuin ito.
Hakbang 3. Gupitin ang tempe sa mga piraso
Ang pinakakaraniwang mga paraan upang masira ang mga bloke ng tempe ay ang hiwain ang mga ito sa manipis na mga hiwa o gupitin ito sa mga piraso ng laki ng kagat. Maaari mo ring hiwain o i-chop ng magaspang upang magkaroon ito ng malambot na pagkakayari. Gupitin ang tempe sa anumang mga piraso na angkop para sa ulam na nais mong pagsamahin sa tempe. Halimbawa:
- Kung gumagawa ka ng tempe ng barbecue, hiwain ito sa mahabang hiwa.
- Kung gumagawa ka ng tempe tako, crush o mash ang tempeh.
- Kung nagdaragdag ka ng tempe sa sopas, gupitin ito sa maliit na piraso.
Hakbang 4. Ibabad ang tempe sa pag-atsara
Ang Tempeh ay may isang tangy, nutty lasa na maaari ring itaas ang iba pang mga lasa. Ang pambabad na tempe sa pag-atsara ay isang pangkaraniwang paraan upang mailabas ang lasa nito bago magluto. Ang Tempeh ay maaaring ma-marino sa anumang pag-atsara na gagamitin mo para sa tofu, manok, baka, o anumang uri ng karne. Upang magbabad sa tempe gamit ang marinade, sundin ang mga hakbang na ito:
- Paghaluin ang atsara sa mga masasarap na sangkap tulad ng mashed na bawang, lemon juice, langis ng oliba at pampalasa.
- Ilagay ang tinadtad o hiniwang tempe sa isang baso at ibuhos ang atsara sa tempe upang takpan ito.
- Takpan at hayaang ipasok ng tempe ang atsara sa loob ng 20 minuto hanggang magdamag.
- Itapon ang lahat ng mga sangkap na marinade sa proseso ng paghahanda ng tempe.
Hakbang 5. Budburan ang mga tuyong pampalasa sa tempe
Kung mas gusto mong hindi gamitin ang atsara, maaari mong timplahan ang tuyong tempe sa anumang kombinasyon ng pampalasa. Ang coriander, cilantro, cilantro o iba pang buong halaman ay maaari ding gamitin, at ang mga pampalasa sa lupa tulad ng paprika at turmeric ay maaaring magdagdag ng magandang kulay sa tempe, na pagkulay ng mga hiwa ng isang kayumanggi dilaw o mapula-pula na kulay. Gumamit ng maraming halaman at pampalasa upang makatulong na mapagbuti ang lasa at hitsura ng tempe. Upang timplahan ang tempe:
- Ilagay ang tempe sa kawali.
- Masiglang na iwisik ang halo ng pampalasa sa tempe. Tumalikod at iwiwisik muli sa kabilang panig.
- Huwag magtipid ng pampalasa, dahil ang tempe ay isang maliit na mura at nangangailangan ng maraming pampalasa upang mapayaman ito sa lasa.
Bahagi 2 ng 3: Tempe sa Pagluluto
Hakbang 1. Maghurno ng tempe
Ang simpleng inihaw na tempe ay maaaring gawin gamit ang tuyong spiced tempe o inatsara na tempe. Ang inihaw na tempe ay isang mahusay na pangunahing ulam upang ipares sa mga gulay, bigas, o quinoa. Upang makagawa ng inihaw na tempe, sundin ang mga hakbang na ito:
- Painitin ang oven sa halos 125 degree.
- Pagwilig ng kawali gamit ang hindi stick na pagluluto spray o gumamit ng isang tuwalya sa papel upang madulas ito upang maiwasan ang pagdikit ng tempe.
- Ilagay ang tempe sa isang solong layer sa baking sheet.
- Maghurno ng tempe sa loob ng 15-20 minuto, o hanggang sa ang mga gilid ay gaanong kayumanggi at malutong.
Hakbang 2. Igisa ang tempe
Init ang ilang langis sa isang kawali sa sobrang init. Kapag mainit, ilagay ang mga piraso sa langis. Magluto sa isang tabi ng halos 3 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong, pagkatapos ay i-flip gamit ang isang pares ng sipit at lutuin ang panig na ito.
Hakbang 3. Iprito ang tempe
Init ang isang maliit na halaga ng langis sa pagluluto (tulad ng langis ng peanut o langis ng halaman) sa isang mataas na punto ng usok sa isang malalim na kawali o oven ng Dutch. Kapag umabot sa 400 degree ang langis, ilagay ang mga piraso ng tempe sa langis. Pagprito ng halos 4 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong. Alisin ang tempe, pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato na may linya na may mga twalya ng papel upang maubos ang langis.
Maaari mong alikabok ang tempe ng mga breadcrumb bago ito iprito kung nais mo ng isang malutong na piraso. Isawsaw ang tempe sa itlog o gatas, pagkatapos isawsaw sa harina, panko, o mga pampalasa sa tinapay na hinaluan ng asin at pampalasa. Iprito ang tempeh tulad ng inilarawan
Hakbang 4. Paghaluin ang mga lutong piraso sa pinggan
Masarap ang hinog ng tempe sa mga pagkaing naglalaman ng protina. Magpasya kung ang ulam ay masarap sa lasa ng inihaw, pinirito, o pritong tempe, pagkatapos ay magdagdag ng isang dressing ng salad na may halong gulay, ilang uri ng sarsa, o, kung hindi, gamutin ang tempe na parang tinatrato mo ang manok, isda, o tofu.
- Magdagdag ng tinadtad at lutong tempe sa mga sopas o nilaga.
- Para sa isang salad, itapon lamang ang mga bloke ng tempe na may mga gulay at iba pang mga sangkap para sa isang masarap na mainit na salad, o hayaan ang buong bagay na cool para sa isang mas sariwa, mas cool na tapusin.
- Maglagay ng mahabang piraso ng tempeh sa mga sandwich at gumawa ng mga sandwich ng Panini, Club o iba pang mga pagpipilian para sa isang masarap na lasa nang hindi gumagamit ng karne.
Bahagi 3 ng 3: Sinusubukang Mga Klasikong Tempe na pinggan
Hakbang 1. Gawin ang tempe hamburger
Ang tempeh hamburger ay may isang nagbibigay-kasiyahan na malusog na texture, at kapag ihalo mo ito sa masarap na pampalasa tulad ng pulbos ng bawang, sili, at itim na paminta, hindi mo makaligtaan ang karne. Upang makagawa ng tempe hamburger:
- Magsimula sa tempeh na pinakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay i-mash. Kakailanganin mo ang tungkol sa 2 tasa ng tempe para sa 4 na hamburger.
- Pagsamahin ang kutsarita asin, 1/8 kutsarita chili pulbos, 1/2 kutsarita na pulbos ng bawang, at kutsarita itim na paminta.
- Talunin ang 1 itlog at ihalo sa tempeh. Idagdag ang timpla ng pampalasa at ihalo nang lubusan.
- Bumuo ng pinaghalong sa 4 na patty. Igulong ang patty sa panko o mga pampalasa sa tinapay.
- Iprito ang patty sa isang may langis na toaster, lutuin ang bawat panig hanggang ginintuang kayumanggi.
- Ihain ang patty sa tinapay o may berdeng mga salad na gulay.
Hakbang 2. Gumawa ng palpak joe tempeh
Ito ay isang magandang panggabing pagkain upang maghatid sa maraming tao. Ang mga labi ay mas masarap sa susunod na araw. Upang maging palpak joe tempeh:
- Durugin ang isang bloke ng tempe at iprito ito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong.
- Magdagdag ng 1 tinadtad na sibuyas at 1 tinadtad na berdeng kampanilya sa kawali, at igisa hanggang lumambot.
- Magdagdag ng 1 kutsarita chili pulbos, 1 kutsarita pulbos ng bawang, 1/2 kutsarita na cumin, at 2 kutsarang toyo sa pinaghalong sibuyas. Igisa ulit ng 2 minuto.
- Magdagdag ng 1 15-onsa na lata ng ketchup. Pahintulutan ang halo na pakuluan nang bahagya.
- Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
- Ihain ang sloppy joe na halo sa mga hamburger buns.
Hakbang 3. Gawin ang tempeh na "manok" na salad
Maniwala ka man o hindi, ang tempe ay sapat na maraming nalalaman upang tikman ang masarap na may mayonesa, halaman, at mga wedges na ubas lamang bilang isang mahusay na kapalit ng manok. Kung gusto mo ng chicken salad ngunit ayaw mong kumain ng karne, subukang gumamit ng tempe. Upang gumawa ng tempe salad:
- Pakuluan ang mga bloke ng tempe ng 8 minuto pagkatapos ay hatiin ang mga ito sa maliliit na piraso. Palamigin.
- Pagsamahin ang tempe na may tasa mayonesa, isang tinadtad na celery stick, sibuyas, tasa ng tinadtad na berde o pulang kahel, at asin at paminta. Magdagdag ng kutsarita ng curry upang makagawa ng isang curry tempe salad.
- Palamigin ang halo para sa oras.
- Ihain ang salad sa mga croissant, o balot ng letsugas.
